Αν νομίζετε ότι γεμιστές τηγανίτεςείναι πολύ πεζά και καθημερινά, τότε σπεύδουμε να σας αποτρέψουμε από αυτό! Φυσικά, στην παραδοσιακή μας σοβιετική και μετασοβιετική κουζίνα, αυτό το πιάτο έχει καθιερωθεί ως καθημερινό πιάτο. Ωστόσο, τα Spring rolls μπορούν να συμπληρώσουν με μεγάλη επιτυχία ένα μενού διακοπών ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ένα μενού επισκεπτών Κυριακής. Και αν ετοιμάζετε τηγανίτες με κρέας και μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή κάποιας εθνικής κουζίνας, τότε, σας διαβεβαιώνουμε, η επιτυχία του πιάτου σας θα είναι εγγυημένη!

Παραδοσιακές κρέπες με κρέας και μανιτάρια

Συστατικά:

• 2 ποτήρια ζεστό γάλα.
• 4 κουταλιές της σούπας πατάτας ·
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 4 αυγά?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Για τη γέμιση:

• 300 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.
• 300 γραμμάρια βραστό κρέας.
• 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
• Αλάτι και μαύρη πιπεριά.

Παρασκευή:Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά για τη ζύμη, προσθέτουμε τα αυγά και ζυμώνουμε τη ζύμη ρίχνοντας σταδιακά χλιαρό γάλα. Στο τέλος προσθέτουμε το φυτικό λάδι και αφήνουμε τη ζύμη για περίπου είκοσι λεπτά σε ζεστό μέρος. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε πολύ λεπτές δαντελωτές τηγανίτες. Πριν μαζέψετε το επόμενο μέρος της ζύμης, φροντίστε να το ανακατέψετε, γιατί το άμυλο κατακάθεται στον πάτο. Όταν τελειώσουμε με τις τηγανίτες, μπορούμε να αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Είναι πολύ εύκολο να γίνει. Τρίβουμε το βρασμένο κρέας, το κρεμμύδι και τα φρέσκα μανιτάρια σε μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια βάζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγο νερό και το φυτικό λάδι. Αρχικά σιγοβράζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι με κλειστό καπάκι και μετά ανοίγουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί η υγρασία. Γεμίζουμε τα pancakes τυλίγοντάς τα σε φακέλους και γεμίζοντας τα με γέμιση. Οι έτοιμες τηγανίτες με κρέας και μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν ξανά σε σχεδόν στεγνό (με ελάχιστη ποσότητα λαδιού) τηγάνι.

Τηγανίτες με κρέας και μανιτάρια

Συστατικά:

• Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• Ποτήρια αλεύρων.
• 1 σάκος σκόνης ψησίματος για τη δοκιμή.
• 1 αυγό.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• Κεφίρ ή γάλα με την επιθυμητή συνοχή της ζύμης.
• Φυτικά έλαια.
• 200 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.

Για τη γέμιση:

• 200 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας.
• 200 γραμμάρια βραστό χοιρινό?
• 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
• Φυτικά έλαια.
• Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι στο γούστο σας.

Για διακόσμηση:

• Μαριναρισμένα μανιτάρια.
• Φύλλα μαρούλι?
• Φρέσκο ​​πράσινο.

Παρασκευή:Ανακατεύουμε τη ζύμη από το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το γάλα. Η ζύμη πρέπει να έχει σύσταση υγρής κρέμας γάλακτος. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Όταν κρυώσει το τηγάνισμα, το ρίχνουμε στη ζύμη μαζί με το βούτυρο και προσθέτουμε εκεί ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ. Τηγανίζουμε τηγανίτες. Τώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίβουμε το βραστό κρέας (μοσχάρι και χοιρινό) σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το αφήνουμε να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνοντας τον. Κόψτε τις έτοιμες τηγανίτες στη μέση. Παίρνουμε τέσσερα μισά και τα στρώνουμε σε ένα "φράχτη" τηγανίτα — επικαλυπτόμενες, ευθείες τομές προς τα κάτω και ημικυκλικές τομές προς τα πάνω. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρουμε μια κορδέλα από τηγανίτες. Το αλείφουμε με κιμά και το τυλίγουμε σε ρολό. Το αποτέλεσμα ήταν ένα κοντό, παχουλό κούτσουρο. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε κούτσουρα από τις υπόλοιπες τηγανίτες. Στρώνουμε το πιάτο με πλυμένα και ξερά φύλλα μαρουλιού και τοποθετούμε πάνω τα κολοβώματα της τηγανίτας μας. Διακοσμήστε με μανιτάρια τουρσί και φρέσκα μυρωδικά.

Ουκρανικά Benderiki με κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά:

• Ένα μισό φλιτζάνι αλεύρι.
• 3 αυγά.
• 2, 5 ποτήρια νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Για τη γέμιση:

• 2 στήθη κοτόπουλου.
• Επικεφαλής των κρεμμυδιών.
• 200 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.
• Μισό φλιτζάνι κρέμα?
• Αλάτι.

Για το κουρκούτι:

• 3 αυγά.
• Ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό?
• Μια πρέζα αλατιού.

Παρασκευή:Πρώτα πρέπει να ψήσετε τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατέψτε με αλάτι και ζάχαρη και χτυπήστε. Προσθέτουμε όλο το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Στη συνέχεια ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, ανακατεύουμε και προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο νερό, κάνουμε ζύμη για τηγανίτα. Στο τέλος του ζυμώματος, προσθέστε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες ως συνήθως: σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Για τον κιμά τηγανίζουμε πρώτα τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει το λάδι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στα τέταρτα και το βάζουμε στο μούλτι (μπλέντερ), προσθέτουμε αλάτι και την κρέμα γάλακτος και το τρίβουμε να γίνει πουρές. Στη συνέχεια, βάλτε το ωμό κρέας κοτόπουλου εκεί και χτυπήστε τα πάντα ξανά σε μια ομοιογενή μάζα. Ανακατεύουμε τον πουρέ κοτόπουλου με τα τηγανητά μανιτάρια. Σχηματίζουμε μπεντερίκι. Πάρτε μια τηγανίτα και κόψτε τη στη μέση. Απλώνουμε το μισό με μια λεπτή στρώση γέμισης και το τυλίγουμε σε τρίγωνο. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε πρώτα τη μια άκρη της τηγανίτας προς το κέντρο και στη συνέχεια τυλίξτε την με το ελεύθερο μέρος της απλωμένης τηγανίτας. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι χτυπώντας τα αυγά με αλάτι και αραιώνοντας με νερό. Βουτάμε κάθε τρίγωνο και στις δύο πλευρές και τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι.

Αραβικές τηγανίτες "Kataof"

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου.
• 2 κουταλιές αλεύρι καλαμποκιού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος για τη ζύμη?
• Ένα μισό φλιτζάνι γάλα?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Για τη γέμιση:

• 100 γραμμάρια βραστό μοσχάρι;
• 100 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.
• 1 κρεμμύδι.
• Ένα ποτήρι βρασμένο ρύζι.
• Αλάτι;
• Βούτυρο.

Προετοιμασία: Η γέμιση πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων.Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε βούτυρο, χωρίστε το κρέας σε ίνες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε όλα αυτά με ρύζι, αλάτι και προσθέτουμε άλλα μπαχαρικά κατά βούληση. Η γέμιση είναι έτοιμη. Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη και ετοιμάζουμε τηγανίτες Katayof. Για τη ζύμη ανακατεύουμε σε ένα μπολ και τα δύο αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ρίχνουμε χλιαρό γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο (αυτό είναι απαραίτητο!), ή ακόμα καλύτερα, μαντέμι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλλά δεν το ζεσταίνουμε και το αλείφουμε με λάδι. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη πάνω του, αλλά μην αγγίζετε το ίδιο το τηγάνι - η ζύμη θα απλωθεί από μόνη της. Αρχίζουμε να παρατηρούμε. Μόλις σκάσουν όλες οι φυσαλίδες στην επιφάνεια της τηγανίτας και η ζύμη γίνει ματ, αφαιρούμε τη τηγανίτα από το τηγάνι. Το τοποθετούμε με τη τηγανισμένη πλευρά προς τα κάτω, ανασηκώνουμε τις άκρες της τηγανίτας και τις συνδέουμε στη μία πλευρά, πιέζοντας για λίγα δευτερόλεπτα με τα δάχτυλά μας. Θα πρέπει να πάρετε ένα είδος μικρής τσάντας. Όταν ψήσουμε όλες τις τηγανίτες τις γεμίζουμε με την έτοιμη γέμιση και τις τοποθετούμε σε πιατέλα. Μπορείτε να ρίξετε λιωμένο βούτυρο πάνω από τις τηγανίτες. Λοιπόν, πώς σας αρέσουν αυτές οι τηγανίτες με μανιτάρια και κρέας; Συμφωνήστε ότι ορισμένες συνταγές είναι αρκετά κατάλληλες για το γιορτινό τραπέζι. Και μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι μαζί σας για ένα πικνίκ ή να το δώσετε στον άντρα σας για δουλειά. Μπορείτε επίσης να βρείτε τη δική σας συνταγή για ένα τέτοιο σνακ. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να μαγειρέψετε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στη μαγειρική σας καριέρα! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια