Προϊόντα ζύμης - τηγανίτες και τηγανίτες -Μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα και γίνονται πολύ τρυφερά. Θέλετε κάτι γλυκό; Στη συνέχεια τα σερβίρετε με συμπυκνωμένο γάλα, ζεστή σοκολάτα, σπιτική μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Το καλοκαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα και φρούτα: πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη, θα πάρετε ένα πιάτο που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο βιταμίνες. Λοιπόν, την κρύα εποχή πρέπει να καταλήξετε σε κάτι πιο ικανοποιητικό. Για παράδειγμα, τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια. Συμφωνώ, ακούγεται νόστιμο, αλλά η γεύση είναι απλά απίστευτη. Σας προτείνουμε λοιπόν να ξεκινήσετε αμέσως. Εδώ θα βρείτε απλές, αλλά ταυτόχρονα πρωτότυπες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε ευχάριστα τη συνηθισμένη σας διατροφή.
Τηγανίτες γάλακτος με κοτόπουλο και μανιτάρια
Μάλιστα, υπάρχουν συνταγές για τη ζύμηυπάρχουν τόσα πολλά για να διαλέξετε. Οι τηγανίτες με την προσθήκη μαγιάς γίνονται αφράτες και πυκνές, ενώ με το νερό γίνονται λεπτές και τρυφερές, το μόνο μειονέκτημα είναι ότι στην τελευταία περίπτωση μπορεί να είναι δύσκολο να αφαιρεθούν από το τηγάνι. Η μαγειρική σόδα βοηθά στη δημιουργία οπών στα προϊόντα. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε μια άλλη εκδοχή του πιάτου - τηγανίτες με μανιτάρια και κοτόπουλο με γάλα, που θα σας δώσει πραγματική ευχαρίστηση από το φαγητό. Συστατικά:
- Ζύμη για τηγανίτες (στην παραγωγή περίπου 50 τεμαχίων):
- 200 γραμμάρια κοσκινισμένου λευκού αλεύρου
- 70 γραμμάρια ζάχαρης
- βούτυρο (για λιπαντικές κρέπες) - 25 γραμμάρια
- δύο αυγά
- αλάτι - για γεύση
- 750 χιλιοστόλιτρα μη ζυμωμένου γάλακτος
- φυτικό έλαιο (που απαιτείται για τη λίπανση της επιφάνειας του τηγανιού)
Γέμιση (ανά μερίδα, δηλαδή για πέντε τηγανίτες):
- 35 γραμμάρια ζαχαρωτών
- 20 γραμμάρια κρεμμυδιών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινο)
- 100 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 10 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου
- 10 γραμμάρια μπέικον
- μερικά φτερά φρέσκων κρεμμυδιών (γραβάτες)
- 25 χιλιοστόλιτρα ελαιώδους κρέμας
- μια κουταλιά σούπας λευκό ξηρό κρασί
- Αλάτι και πιπέρι - κατά την κρίση σας
- πέντε γραμμάρια σαλάτας Lolo Rosso
Μέθοδος μαγειρέματος:Φτιάξτε πρώτα τις τηγανίτες και μόνο μετά προχωρήστε στη γέμιση. Για να ζυμώσετε τη ζύμη, βάζετε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτετε αλάτι, ζάχαρη και χτυπάτε καλά. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα και ρίχνουμε το παστεριωμένο γάλα, ελαφρώς ζεσταμένο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη για να φύγουν όλοι οι σβώλοι. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε μίξερ ή μπλέντερ. Εάν έχετε ένα τηγάνι με κανονική επικάλυψη, μπορεί να συμβεί ότι τα προϊόντα δεν θα ξεκολλήσουν εύκολα. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στην προετοιμασμένη μάζα. Αφήνουμε τη ζύμη να κάτσει για περίπου δεκαπέντε λεπτά και εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες, συνιστούμε να βάλετε ένα παχύ στρώμα επιτραπέζιου αλατιού στο μπολ και να το ζεστάνετε καλά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το, σκουπίστε τη μεταλλική επιφάνεια με μια στεγνή πετσέτα, ρίξτε λάδι και ξεκινήστε να ψήνετε τηγανίτες. Για να τα κάνετε λεπτά, μην χρησιμοποιήσετε πολύ ζύμη - αρκεί η μισή και η μισή. Αλείψτε τα τελικά προϊόντα με βούτυρο και προχωρήστε στη γέμιση. Κόβουμε το κοτόπουλο και το μπέικον σε μικρούς κύβους, τα βάζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε σε μικρά κομμάτια τα μανιτάρια και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα παραπάνω υλικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, θυμηθείτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα, μέχρι το φαγητό να αποκτήσει μια όμορφη καφέ-χρυσή απόχρωση. Στη συνέχεια τα περιχύνουμε με κρασί, κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Όταν κρυώσει το μείγμα, αρχίστε να «πακετάρετε» τις τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση στη μέση κάθε χρυσοκαφέ προϊόντος. Διπλώνουμε τις άκρες της τηγανίτας ώστε να πάρει το σχήμα σακούλας, την οποία πρέπει να δέσουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Μόλις τελειώσετε, μεταφέρετε το σκεύος σε ένα γυάλινο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα και τοποθετήστε το στο φούρνο για τρία λεπτά, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Σερβίρουμε το πιάτο ως εξής: διακοσμούμε κάθε πιάτο με ένα φύλλο μαρουλιού και τοποθετούμε από πάνω σακουλάκια για τηγανίτες. Voila, το πιάτο είναι έτοιμο.
Τηγανίτες "στα ρωσικά" με μανιτάρια, κοτόπουλο και αυγό
Τηγανίτες μαγειρεμένες με ορό γάλακτος έχουνελαφρά ξινή γεύση. Επομένως, η αλμυρή γέμιση κρέατος είναι ιδανική για αυτούς. Χρησιμοποιήσαμε μανιτάρια, κρεμμύδια, βραστά αυγά και τρυφερό κοτόπουλο. Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα - αυτό δεν θα κάνει το πιάτο χειρότερο. Το μόνο που πρέπει να προσέξετε είναι ότι το προϊόν πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό και να ροδίσει σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια η γέμιση θα βγει ζουμερή και τρυφερή. Υλικά: Για τη ζύμη:
- τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- αυγά - 2 τεμάχια
- ένα και μισό ποτήρι ορού γάλακτος
- δύο φλιτζάνια αλεύρι (απαραίτητα κοσκινισμένο)
- φυτικό έλαιο - για λίπανση τηγανιού
- αλάτι - κατά την κρίση σας
Για τη γέμιση (για πέντε τηγανίτες):
- ένα βολβό
- 100 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
- βραστό αυγό - ένα κομμάτι
- μια πρέζα αλάτι και πιπέρι
- 70 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- φυτικό έλαιο
- μια μεγάλη κουταλιά της ξινή κρέμα
Μέθοδος μαγειρέματος:Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε σπιτικό ορό είτε ορό από κατάστημα. Σε αυτή την περίπτωση δεν είναι σημαντικό. Τουλάχιστον 60 λεπτά πριν την έναρξη όλων των προετοιμασιών, αφαιρέστε το από το ψυγείο, ώστε το προϊόν να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε ένα ποτήρι ορό γάλακτος στο ομοιογενές υγρό που προκύπτει και προσθέστε αλεύρι σίτου, το οποίο πρέπει πρώτα να κοσκινίσετε. Χάρη σε αυτό, τα προϊόντα θα βγουν λεπτά και ευάερα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για να φύγουν τυχόν σβώλοι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γαλακτοκομικό και ζεσταίνουμε το τηγάνι. Όταν η μεταλλική επιφάνεια φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, την αλείφουμε με φυτικό λάδι και ρίχνουμε μισή κουτάλα ζύμης σε λεπτή ροή. Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα και από τις δύο πλευρές για δύο έως τρία λεπτά. Όταν πάρει πορτοκαλί-χρυσαφί χρώμα, αφαιρέστε το από την εστία και προχωρήστε στο επόμενο προϊόν. Με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να εξαντλήσετε όλη τη ζύμη. Τώρα πρέπει να φτιάξετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το αυγό να βράσει και στο μεταξύ κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και τα μανιτάρια σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα ζεστό τηγάνι και ροδίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα γάλακτος και δύο κουταλιές της σούπας νερό, αλάτι και αλατοπιπερώστε τη γεύση σας. Σιγοβράζουμε το πιάτο για τρία λεπτά και μετά το κρυώνουμε. Αφαιρούμε το τσόφλι από το αυγό και το τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη, ενώ το συνδυάζουμε με τα υπόλοιπα προϊόντα. Τοποθετούμε την κρύα γέμιση (μία έως μιάμιση κουταλιά της σούπας) σε ένα μικρό ανάχωμα σε κάθε τηγανίτα, διπλώνοντάς την σε φάκελο ή τρίγωνο. Για να αποφύγετε να σερβίρετε κρύο φαγητό στους καλεσμένους σας, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετήστε τις τηγανίτες για λίγο. Θέλετε να τους φτιάξετε μια σάλτσα; Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια με τυρί
Το να μαγειρεύετε τηγανίτες με μανιτάρια και κοτόπουλο είναι ένα πράγμαευχαρίστηση. Η εν λόγω συνταγή είναι απολύτως απλή. Η ζύμη με βάση το γάλα με την προσθήκη μεγάλου αριθμού αυγών αφαιρείται εύκολα και δεν καίγεται. Ως αποτέλεσμα, αφού αφιερώσετε μόνο μισή ώρα, θα αποκτήσετε κατακόκκινα, χρυσαφί και ευαίσθητα προϊόντα. Στο τέλος, το πιάτο πασπαλίζεται με σκληρό τυρί και στέλνεται στο φούρνο, όπου το προϊόν λιώνει υπό την επίδραση της θερμοκρασίας και σχηματίζει μια όμορφη τραγανή κρούστα. Τώρα έχετε έναν λόγο να προσκαλέσετε τους φίλους σας - κάντε ένα pancake party. Υλικά: Για τη ζύμη:
- 1000 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
- τέσσερα γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού
- 50 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου
- δώδεκα αυγά
- δύο ή τρία φλιτζάνια κοσκινισμένου αλεύρου
- ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
- μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια (μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε, σύμφωνα με τη συνταγή - μανιτάρια)
- δύο μεσαία φιλέτα κοτόπουλου (μαγειρεμένα)
- μαύρο φρέσκο πιπέρι
- αλάτι
- 35 χιλιοστόλιτρα κρέμας
- Βούτυρο - 70 γραμμάρια
- 20 γραμμάρια φρέσκο μαϊντανό
- ηλιέλαιο (που απαιτείται για το τηγάνισμα)
- δύο τσίμπημα του μοσχοκάρυδου
- 200 γραμμάρια φθηνού σκληρού τυριού
Μέθοδος μαγειρέματος: Если вы впервые взялись за блины, будьте готовы к тому, что они могут сначала не получиться. Но это дело практики. Не опускайте руки и совершенствуйте свои кулинарные навыки, и вскоре уже на глаз сможете определять, сколько теста идет на одно изделие, какой оно должно быть консистенции и тому подобное. Понимание и осознание всех тонкостей приходит с опытом. Недаром же говорят, что первый блин всегда комом. Ну а теперь настройтесь на победу и приступайте к готовке. В отдельной пиале взбейте яйца, добавив к ним немного поваренной соли. Полученную смесь вылейте в теплое молоко и сюда же введите масло. Последнее необходимо сначала растопить, поэтому порежьте его некрупными кусками и поставьте в микроволновку или на паровую баню. Затем соедините все вышеуказанные ингредиенты, смешав их с просеянной мукой. Работайте венчиком сверху вниз, пока не избавитесь от всех комков и не замешаете тесто, которое по плотности должно напоминать жидкую сметану. Полученную массу оставьте на пятнадцать минут, чтобы она настоялась. Теперь разогрейте сковороду, обработайте ее небольшим количеством оливкового масла, взболтайте тесто и начинайте печь блины. Чтобы они вышли тонкими, наливайте немного жидкости — достаточно половины половника. Изделие обжаривайте с каждой стороны по две минуты. Затем аккуратно снимите его с помощью деревянной лопатки и переложите на плоскую тарелку. Точно так же приготовьте остальные блины. Учтите, если они не подгорают, в дальнейшем смазывать сковородку маслом совсем не обязательно. Самое время заняться начинкой. Вымойте шампиньоны, снимите с них пленку и порежьте тонкими ломтиками. Куриное филе необходимо отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Когда оно будет готово, слейте лишнюю жидкость и отставьте мясо в сторону. Пока оно остывает, нарубите как можно мельче свежую зелень, а сыр натрите полосками на средней терке. Смажьте дно сотейника подсолнечным маслом и сюда же выложите грибы. Тушите их в собственном соку, добавив соль, черный перец или другие приправы, около семи-десяти минут. Теперь порвите руками на тонкие волокна курицу и соедините ее с шампиньонами. Полейте продукты сливками и сюда же введите масло. Сделайте минимальный огонь и готовьте при постоянном помешивании. В самом конце добавьте щепотку мускатного ореха и рубленую петрушку. Половину порции тертого сыра смешайте с начинкой, а остальное понадобится чуть позже. Учтите, что полученная масса ни в коем случае не должна быть жидкой, поэтому необходимо дождаться, пока выпарится практически весь сок. Затем на каждый блинчик выложите немного курино-грибной смеси, завернув его с краев в виде конверта, треугольника или трубочки. Готовые изделия переложите в посуду, — стеклянную миску, гусятницу или на противень, — предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху высыпьте оставшийся твердый сыр. Отправьте кушанье в духовой шкаф, разогретый максимум до 180 градусов. Когда увидите, что блюдо покрылось золотистой коркой, доставайте его и накрывайте на стол. Надеемся, трапеза будет приятной, а блинчики удачными. Теперь и вы владеете секретами приготовления аппетитного кушанья. Опробовав несколько рецептов, выберите наиболее подходящий для себя. Ведь одним удается тесто на воде, другим больше по душе блины на молоке. Главное, чтобы изделия хорошо прожаривались, снимались и не подгорали. А сделать начинку — это не проблема. Если хотите съесть что-нибудь легкое, возьмите творог или ягоды, а чтобы блюдо вышло сытным, используйте курицу, грибы, фарш или бекон. И напоследок запомните несколько правил:
- Πριν χύσετε τη ζύμη, ζεστάνετε το τηγάνι, στη συνέχεια λιπάνετε το με βούτυρο - κρεμώδη ή λαχανικά - και στη συνέχεια ψήστε τις τηγανίτες. Τα πιάτα μπορούν επίσης να υποβληθούν σε επεξεργασία λαρδί ή λίπος.
- Ποτέ μην είστε τεμπέλης για να κοσκινίζετε το αλεύρι, διαφορετικά τα προϊόντα θα βγουν παχιά και σκληρά.
- Αναμίξτε τα υγρά συστατικά για τη ζύμη μαζί και στη συνέχεια προσθέστε τα στο ξηρό μίγμα.
Μπορούν να γίνουν τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάριασε μορφή ρολού, φακέλου ή στρογγυλής τσάντας. Όσο πιο ελκυστικό φαίνεται το πιάτο, τόσο περισσότερη όρεξη θα έχουν οι καλεσμένοι για αυτό. Δεν είναι για τίποτα που θέλετε να φάτε όμορφα διακοσμημένα πιάτα εστιατορίου πιο γρήγορα από το ίδιο ακριβώς φαγητό που σερβίρεται απλά, χωρίς διακόσμηση. Μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα για τηγανίτες: κρέμα γάλακτος, κρέμα, ντομάτα ή άλλη. Σας ευχόμαστε επιτυχία και καλές κριτικές για το μαγειρικό σας ταλέντο. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
