Η συνταγή για τηγανίτες εμφανίστηκε πολύ, πολύ καιρό πριν,τόσο καιρό πριν που οι ιστορικοί δεν μπορούν να καταλήξουν σε συναίνεση. Όλοι όμως συμφωνούν ότι αυτό συνέβη γύρω στις αρχές του 11ου αιώνα. Εκείνη την εποχή, κάθε οικογένεια είχε τη δική της ιδιαίτερη συνταγή για τηγανίτες, η οποία κρατήθηκε μυστική και περνούσε μόνο από γενιά σε γενιά. Τώρα τηγανίτες - η κύρια απόλαυση κατά τη διάρκεια της εβδομάδας Maslenitsa. Η τηγανίτα αντιπροσωπεύει έναν στρογγυλό ήλιο. Και σύμφωνα με την παράδοση, οι τηγανίτες πρέπει να τρώγονται μόνο με τα χέρια σας.

Τηγανίτες με μήλα

Πιθανότατα δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που να μην το έκανεαγαπούσαν τις τηγανίτες. Ειδικά αν αυτές οι τηγανίτες είναι γεμάτες. Η γέμιση μήλου είναι η πιο προσιτή. Μετά από όλα, μπορείτε να αγοράσετε μήλα στο κατάστημα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, αλλά, φυσικά, οι πιο νόστιμες τηγανίτες παρασκευάζονται από μήλα που καλλιεργούνται στον κήπο. Για να προετοιμάσετε τηγανίτες με μήλα σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι 100 g;
• ζάχαρη 1,5 κουταλιές της σούπας.
• αυγό 1 τεμ.
• γάλα 300 ml.
• άλας ·
• φυτικό λάδι ή κομμάτι λίπους για λίπανση.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ζάχαρη 15-20 κουταλάκια.
• μήλα 1 kg.
• φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο 2 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί, να ανακατευτεί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Κάντε μια κοιλότητα στο κέντρο του μείγματος που θα προκύψει, στην οποία πρέπει να ρίξετε το 1/3 του γάλακτος. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για να βεβαιωθούμε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και το αυγό στη ζύμη που προκύπτει. Ανακατεύουμε ξανά καλά και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, πρέπει να ετοιμάσετε το τηγάνι: πρέπει να είναι καλά ζεσταμένο και αλειμμένο με λάδι ή λαρδί. Όταν ρίχνετε το κουρκούτι στο τηγάνι, είναι καλύτερο να το κουνάτε απαλά, ώστε το κουρκούτι να απλωθεί ομοιόμορφα στον πάτο. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Τα μήλα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Αν υπάρχουν πολλά υγρά από τα μήλα, μπορείτε να τα στύψετε λίγο. Ανακατεύουμε τα τριμμένα μήλα με τη ζάχαρη, προσθέτουμε 1 κ.σ. γεμίζοντας στο κέντρο της τηγανίτας και τυλίξτε την σε ένα φάκελο. Οι τηγανίτες με γέμιση μήλου είναι έτοιμες, αλλά μπορείτε επιπλέον να τηγανίσετε κάθε τηγανίτα σε βούτυρο και από τις δύο πλευρές. Αυτή είναι η πιο εύκολη και γρήγορη γέμιση μήλου για τηγανίτες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με άλλες συνταγές ζύμης για τηγανίτες.

Επιλογές προετοιμασίας ζύμης

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματοςτηγανίτες με νερό, κεφίρ, γάλα, ξινόγαλα ακόμα και μπύρα. Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με ρύζι ή φαγόπυρο αντί για σιτάρι. Ας δούμε παραδοσιακές συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών. Η μέθοδος του σφουγγαριού για την παρασκευή τηγανιτών Για να φτιάξετε τηγανίτες χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας. l άμμος ζάχαρης?
• 1 κιλό αλεύρι σίτου.
• 3 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο ·
• 2 αυγά.
• 40 g ζύμης.
• 1/2 κουτ άλατα.
• 5-6 ποτήρια ζεστό γάλα ή νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να ζεστάνετε νερό ή γάλα. πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Διαλύουμε εκ των προτέρων τη μαγιά σε μικρή ποσότητα νερού και την ρίχνουμε στην κύρια μάζα του υγρού. Ρίχνουμε μέσα το 1/3 του απαιτούμενου όγκου αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Για να διασφαλιστεί η καλή ζύμωση, η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος. Ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου, την ποσότητα και την ποιότητα της μαγιάς, ο χρόνος προετοιμασίας της ζύμης κυμαίνεται από 2 έως 3 ώρες. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη (μετά από περίπου 1 ώρα θα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες και μετά να φουσκώνει), πρέπει να ρίξετε ζεστό νερό ή γάλα μέσα. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο, σπάμε τα αυγά, το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα καλά. Προσπαθήστε να ανακατεύετε τη ζύμη προς μία μόνο κατεύθυνση (είτε δεξιόστροφα είτε αριστερόστροφα). Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει λίγο ακόμα και ανακατεύουμε ξανά. Αφού φουσκώσει η ζύμη για δεύτερη φορά, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο των τηγανιτών. Ένας ασφαλής τρόπος για να φτιάξετε τηγανίτες Για να φτιάξετε τηγανίτες χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό αλεύρι σίτου.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βουτύρου.
• 6 ποτήρια ζεστό γάλα ή νερό.
• 2 αυγά.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 40 g ζύμης.

Διαδικασία μαγειρέματος:Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό νερό ή γάλα, διαλύουμε το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Σπάστε 2 αυγά στο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε τα πάντα και σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε ξανά και τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Αφού φουσκώσει, ανακατεύουμε ξανά, αφήνουμε να φουσκώσει ξανά και ξεκινάμε το ψήσιμο. Συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών από αλεύρι φαγόπυρου Για να φτιάξετε τηγανίτες από αλεύρι φαγόπυρου χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι από το φαγόπυρο.
• 15-20 g μαγιάς.
• 3 κουταλιές της σούπας. krupchatka;
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:4-6 ώρες πριν το ψήσιμο, το αλεύρι φαγόπυρου πρέπει να διαλυθεί σε 1 ποτήρι κρύο νερό, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβώλους. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας στο έτοιμο μείγμα. βραστό νερό, ανακατεύουμε καλά και κρυώνουμε. Προσθέτουμε τη μαγιά, τοποθετούμε σε ζεστό μέρος και αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια χτυπάμε καλά τη ζύμη με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά. Περιμένετε μέχρι να φουσκώσει ξανά η ζύμη και, χωρίς να την ενοχλήσετε, αρχίστε να ψήνετε τις τηγανίτες. Συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών από αλεύρι σίτου Για να φτιάξετε τηγανίτες από αλεύρι σίτου χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου ·
• 3 κουταλιές της σούπας. νερό ή γάλα.
• 2 αυγά.
• ½ κουτ βούτυρο ·
• σε ½ κουτ ζάχαρη και αλάτι.
• 100 γραμμάρια μπέικον ή 2 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο ή ghee (για το τηγάνισμα).

Διαδικασία μαγειρέματος:αυγά, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, μαλακό βούτυρο, τρίψτε με ένα κουτάλι και αραιώστε με υγρό. Χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, προσθέτουμε το αλεύρι. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή, είναι βολικό να την αδειάζετε με μια κουτάλα ή τη βάρκα σε ένα καυτό τηγάνι αλειμμένο με λάδι. Αλλά είναι καλύτερο να αλείψετε με λαρδί, προηγουμένως καθαρισμένο από αλάτι. Όταν ρίχνετε το κουρκούτι, ανακινήστε το τηγάνι έτσι ώστε το κουρκούτι να απλωθεί σε ένα ομοιόμορφο, λεπτό στρώμα. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αν φτιάχνετε τηγανίτες με γέμιση, μπορείτε να τις τηγανίσετε από τη μία πλευρά.

Apple Κανέλα Κέικ Lace

Για να φτιάξετε τη γέμιση μήλου κανέλας θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• 300 γραμμάρια μήλων.
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ?
• 1,5 κουταλάκι κανέλα έδαφος?
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 2 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 50 ml βουτύρου ·
• 300 ml χυμού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλο ή μήλα).
• 1/3 κουτ άλατα.
• 100 γραμμάρια αλεύρου.
• σόδα στο άκρο του μαχαιριού.
• 50 άμυλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε κύβους. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε τα μήλα, το κονιάκ, το μέλι και την κανέλα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα (περίπου 7-10 λεπτά). Πολτοποιήστε το έτοιμο μείγμα σε πουρέ και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, το χυμό, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε πουρέ στη μάζα που προκύπτει και ρίξτε προ-κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με άμυλο και σόδα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε ξανά και μαγειρεύουμε σε ζεστό τηγάνι σαν κανονικές τηγανίτες.

Συνταγή για παλιές ρωσικές τηγανίτες με καρυκεύματα

Στη Ρωσία, μια συνταγή για τηγανίτες με γαρνιτούρες ήταν ευρέως διαδεδομένη. Υπήρχαν δύο τρόποι προετοιμασίας αυτής της τηγανίτας:

Πήραν μια γέμιση σε μια ζεστή κατσαρόλα (τυρί cottage, κιμά, λαρδί, λαχανικά, λάχανο ή μανιτάρια) και έχυσε τη ζύμη (η συνταγή για τη ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως σας αρέσει).

Η τηγανίτα τηγανίστηκε στη μία πλευρά,αναποδογυρίστηκε, πάνω στην οποία βρισκόταν πάνω από αυτό, και τα πάντα χύθηκαν ξανά με ζύμη. Όταν η κορυφαία ζύμη άρπαξε (προσέξτε να μην κάψετε τη βάση), ολόκληρη η τηγανίτα θα γυρίσει και θα γίνει καφέ στην άλλη πλευρά. Ο Pripe ήταν ανάμεσα σε δύο τηγανίτες.

Οι τηγανίτες μας ήρθαν από τη σλαβική κουζίνα σχεδόν αμετάβλητες. Η συνταγή συμπληρώθηκε μόνο με διάφορες επιλογές γέμισης, γλυκές και μη.

Πώς να φάτε τηγανίτες

Οι πιο νόστιμες τηγανίτες βρίσκονται στο σπίτι στον οικογενειακό κύκλοέφαγε κατευθείαν από το τηγάνι. Δεν υπάρχει χρόνος για εθιμοτυπία εδώ πρέπει να τα φάτε όσο είναι ζεστά και τραγανά. Πώς πρέπει να συμπεριφέρεται κάποιος όταν επισκέπτεται κάποιον ή σε ένα καφέ; Υπάρχουν πολλές επιλογές συμπεριφοράς. Εάν οι τηγανίτες σας σερβίρονται σε δόσεις σε ξεχωριστό πιάτο, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Εάν η αγαπημένη σας λιχουδιά είναι ήδη τυλιγμένη σε ένα φάκελο, αλλά βρίσκεται σε ένα «κοινό» πιάτο, σηκώστε το με ένα πιρούνι και μεταφέρετέ το προσεκτικά στο πιάτο σας, στηρίζοντας το με ένα μαχαίρι εάν χρειάζεται για να μην πέσει. Είναι σημαντικό να μην τρυπήσετε τη τηγανίτα με γέμιση, γιατί η γέμιση μπορεί να διαρρεύσει και να λερώσει το γιορτινό τραπεζομάντιλο. Η πιο δύσκολη περίπτωση είναι όταν στοιβάζονται οι τηγανίτες. Αυτό απαιτεί επιδεξιότητα και επιδεξιότητα. Πρέπει να γαντζώσετε την επάνω τηγανίτα με το πιο εξωτερικό δάχτυλο του πιρουνιού και, κάνοντας περιστροφικές κινήσεις, να τη στρίψετε πάνω στο πιρούνι. Στη συνέχεια μεταφέρετε στο πιάτο σας. Αν θέλετε να προσθέσετε γέμιση, ξεδιπλώνετε τη τηγανίτα σε ένα πιάτο, της βάζετε τη γέμιση με ένα κουτάλι, την τυλίγετε σε ρολό και μετά με ένα πιρούνι και μαχαίρι ξεκινάτε να τρώτε. Όταν καλείτε καλεσμένους στο χώρο σας, προσπαθήστε να σερβίρετε τις τηγανίτες όσο πιο ζεστές γίνεται. Εάν δεν γνωρίζετε τις γευστικές προτιμήσεις των καλεσμένων σας, προσφέρετε διαφορετικούς τύπους επικαλύψεων και σάλτσες. Παραδοσιακά, οι τηγανίτες σερβίρονται με τσάι, ζελέ ή γάλα.

Σχόλια

σχόλια