Τι χρειαζόμαστε
Για να κάνετε γρήγορα τη διαδικασία παρασκευής τηγανιτών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.?
- κεφίρ - 1 ποτήρι?
- άμυλο - 9-11 στ. μεγάλο.;
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση?
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας?
- μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- ξύδι - 1 κουτ.
Επίσης, σύμφωνα με τη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε το ακόλουθο απόθεμα:
- μπολ?
- κόσκινο.
- κατσαρόλα:
- ένα πιάτο?
- corolla;
- κουτάλι?
- ένα τηγάνι.
- κουτάλα?
- κατόχου κουζίνας.
Προετοιμασία της ζύμης
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πάρετε το κεφίρ και να το αφήσετεγια μια ώρα στο τραπέζι. Αυτό είναι απαραίτητο για να πάρετε λεπτές τηγανίτες, καθώς η ζύμη θα απλωθεί στο τηγάνι πολύ καλύτερα σε ένα ζεστό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Σε αυτό το διάστημα, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε το αλεύρι. Σύμφωνα με τη συνταγή μας, θα πρέπει να είναι ψιλοτριμμένο και του υψηλότερου βαθμού. Αυτό το συστατικό κοσκινίζεται προσεκτικά μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το αλεύρι να είναι απαλλαγμένο από σβόλους και μικρά υπολείμματα και να εμπλουτιστεί επίσης με οξυγόνο. Ως αποτέλεσμα, θα σας είναι πιο εύκολο να ζυμώσετε τη ζύμη και η ποιότητά της θα βελτιωθεί σημαντικά. Στη συνέχεια, παίρνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να χτυπάτε όλα αυτά τα υλικά με ένα σύρμα χειρός. Είναι σημαντικό να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα και να εξασφαλίσετε ότι το αλάτι και η ζάχαρη είναι καλά διαλυμένα. Μόλις επιτευχθεί αυτό, αρχίστε να ρίχνετε σταδιακά το κρύο κεφίρ στο τηγάνι, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε το μείγμα. Τώρα, σύμφωνα με τη συνταγή μας, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε σόδα. Αλλά μην βιαστείτε να το ρίξετε αμέσως στο τηγάνι, σβήστε το πρώτα με ξύδι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα σόδας σε αυτό και στάξτε ξύδι από πάνω. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα σπίρτο, ανακατέψτε το μείγμα που αναβοσβήνει. Αυτό θα επιτρέψει στη μαγειρική σόδα να μουλιάσει καλά στο ξύδι. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα συστατικά στη ζύμη. Φροντίστε να ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά στο τηγάνι με ένα σύρμα. Αφού κάνετε το μείγμα ομοιογενές, προχωρήστε στην προσθήκη αμύλου. Η συνταγή μας απαιτεί να το προσθέσουμε στη ζύμη σε μικρές μερίδες. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να προσθέσετε άμυλο μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε καλά το μείγμα με ένα σύρμα μετά την προσθήκη κάθε μερίδας, κάνοντας ό,τι είναι δυνατό για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Πρέπει να σημειωθεί ότι η συνταγή μας δεν απαιτεί τη χρήση αλευριού, αντ 'αυτού χρησιμοποιείται άμυλο. Επομένως, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ένα τέτοιο συστατικό στη ζύμη. Μόλις χυθεί όλο το άμυλο στο τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, ανακατέψτε καλά τη ζύμη για να αποκτήσετε ομοιόμορφη σύσταση.
Ψήσιμο σε τηγανίτες
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτεςάμυλο. Παίρνουμε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί καλά και, στη συνέχεια, αλείψτε το με φυτικό λάδι, χρησιμοποιώντας τα εργαλεία που έχετε στη διάθεσή σας. Στη συνέχεια, πάρτε μια κουτάλα και βάλτε μέσα τη ζύμη. Μετά από αυτό, το αδειάζετε στη μέση του ταψιού, στροβιλίζοντάς το, απλώνοντας το μείγμα της τηγανίτας σε μια λεπτή στρώση. Πρέπει να τηγανίσετε τη τηγανίτα πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Είναι σημαντικό να περιμένετε μέχρι το κάτω μέρος του να γίνει χρυσό. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, γυρίστε γρήγορα τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά. Σημειώστε ότι αυτό το πιάτο ψήνεται πολύ γρήγορα, γι' αυτό προσέξτε να μην καεί και μην αφήσετε τη σόμπα για περισσότερο από 1 λεπτό σε καμία περίπτωση. Όταν η τηγανίτα ροδίσει και από τις δύο πλευρές, αφαιρέστε την από το τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα μαχαιροπίρουνο. Τοποθετήστε το αμέσως στο έτοιμο πιάτο. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να κρυώσει η πρώτη τηγανίτα για να βάλετε την υπόλοιπη από πάνω. Μη διστάσετε να φτιάξετε ένα σωρό, οι τηγανίτες δεν θα θολώσουν ούτε θα μουσκέψουν. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο μαζί τους κρέμα, κρέμα γάλακτος, μέλι ή μαρμελάδα. Μπορείτε επίσης να τα τυλίξετε με γέμιση κρέατος ή φρούτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ με ζάχαρη και βανίλια. Απολαύστε το γεύμα σας!
Χρήσιμες συμβουλές
Λάβετε υπόψη αυτές τις σημαντικές και χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε τα κέικ αμύλου να βγαίνουν με μικρές τρύπες, στη συνέχεια, στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο ζέον νερό στη ζύμη.
- Αφού η πρώτη κρέμα είναι έτοιμη, βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε τη ζύμη με μια κουτάλα πριν την αναμίξετε, έτσι ώστε η συνοχή να είναι ομοιογενής.
- Για να περάσει η διαδικασία μαγειρέματος χωρίς καμία ταλαιπωρία,Χρησιμοποιήστε για το σκοπό αυτό ένα ειδικό τηγάνι, το οποίο έχει ειδική επίστρωση και χαμηλές πλευρές. Θα είναι βολικό να κάνετε τηγανίτες σε αυτό, και δεν θα καούν.
- Αν κατά τη διαδικασία της ψησίματος τηγανίζετε παρατηρείτε ότι η ζύμη έχει γίνει παχύ, στη συνέχεια προσθέστε λίγο περισσότερο κεφίρ σε αυτό και στη συνέχεια ανακατέψτε προσεκτικά με ένα χτύπημα.
Η συνταγή μας θέλει μαγείρεμα περίπου12-14 τηγανίτες, οπότε αν θέλετε να ψήσετε αυτό το πιάτο για πολλά άτομα, τότε αυξήστε την ποσότητα των συστατικών αρκετές φορές, αλλά φροντίστε να διατηρήσετε τις αναλογίες.
