Με γιαούρτι και σόδα
Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα,
- 2 κουταλιές της σούπας. κεφίρ (σε αυτή τη συνταγή το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί πλήρως ή μερικώς με νερό),
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα,
- άλας,
- 2 αυγά,
- ζάχαρη,
- αλεύρι (το ποσό ποικίλλει από την πυκνότητα της ξινή κρέμα),
- 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στη ζύμη,
- ηλιέλαιο για τη λίπανση ενός τηγανιού (ή ενός λίπους)
Προετοιμασία: Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα.Προσθέστε σόδα και ανακατέψτε. Στο μείγμα μας αρχίζουν να εμφανίζονται φυσαλίδες αέρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Έπειτα, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα μας και ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι. Η συνοχή της ζύμης τηγανίτας πρέπει να είναι υγρή, όπως η υγρή ξινή κρέμα. Προσθέτουμε ηλιέλαιο στη ζύμη που προκύπτει και την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης στο ταψί και απλώστε την σε ένα λεπτό στρώμα κατά μήκος του πάτου. Όταν ψηθεί η κάτω πλευρά της τηγανίτας και η επάνω πλευρά είναι απαλλαγμένη από υγρά σημεία, την αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά. Συνιστούμε να δοκιμάσετε την πρώτη τηγανίτα και, αν χρειαστεί, να προσθέσετε αλάτι ή ζάχαρη στη ζύμη.
Με κτυπημένα αυγά
Νόστιμη συνταγή
- 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα,
- 3 αυγά,
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι,
- μια πρέζα αλάτι,
- μια πρέζα ζάχαρης,
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Τεχνική μαγειρέματος:Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με αλάτι και ζάχαρη προσθέτοντας σταδιακά τους κρόκους μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός. Ξεχωριστά, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά. Ανακατεύουμε προσεκτικά τα ασπράδια με τους κρόκους και, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι. Δώστε στη ζύμη 10 λεπτά για να αποδειχθεί. Τηγανίζουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι, αλειμμένο με λάδι, από τις 2 πλευρές. Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι όσο χρειάζεται. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα σε ένα πιάτο. Μπορείτε να τα φάτε ως ξεχωριστό πιάτο ή να τα τυλίξετε με διάφορες γεμίσεις. Απλή συνταγή
- 250 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα,
- 2 αυγά,
- 250 γραμμάρια αλεύρου,
- 200 γραμμάρια γάλακτος
- μια πρέζα αλάτι,
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη,
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
Παρασκευή:Ανακατεύουμε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι και ανακατεύουμε με τους χτυπημένους κρόκους. Χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και μετά το γάλα. Ψήνουμε σε λαδωμένο, ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Υλικά γρήγορης συνταγής:
- 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας. νερό
- 2 αυγά,
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη
- μια πρέζα αλάτι.
- 1 κουταλιά της σούπας. l ηλιέλαιο.
Τεχνική μαγειρέματος:Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη. Χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το νερό και το αλεύρι. Προσθέστε λάδι και αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε λαδωμένο και προθερμασμένο τηγάνι.
Κρέμα στο νερό
Θα χρειαστείτε:
- 250 ml ξινή κρέμα
- 0,5 κουτ σόδα
- ζάχαρη,
- 250 ml ζέοντος νερού
- 250 γραμμάρια αλεύρου,
- 2 κουταλιές της σούπας. l ηλιέλαιο
- μια πρέζα αλάτι.
Τεχνική μαγειρέματος:Ανακατέψτε το κεφίρ με αλάτι, ζάχαρη και σόδα. Προσθέστε αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε βραστό νερό σε λεπτή ροή. Προσθέστε λάδι και αφήστε να σταθεί για περίπου 10-15 λεπτά. Μπορείτε να τηγανίσετε! Οι τηγανίτες γίνονται πολύ νόστιμες. Όλες οι τηγανίτες, οι συνταγές για τις οποίες περιγράφονται παραπάνω, γίνονται λεπτές, λεπτές, τρυφερές και πολύ νόστιμες! Ωστόσο, η χρήση τους θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή από γυναίκες που προσέχουν το βάρος τους, γιατί... κρέμα γάλακτος από όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα — το προϊόν με τις περισσότερες θερμίδες και οι ίδιες οι τηγανίτες — όχι πολύ διαιτητικό πιάτο. Αλλά δεν πρέπει να τα εγκαταλείψετε εντελώς, γιατί η κρέμα γάλακτος διεγείρει τη νοητική δραστηριότητα, δίνει δύναμη στους μύες και περιέχει πολλές βιταμίνες, μικροστοιχεία και βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιτών εξακολουθεί να είναι 4-6 φορές μικρότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες των κέικ. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι τηγανίτες μπορούν επίσης να χωρέσουν στη διατροφή. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά, θα πρέπει να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα του λίπους κατά το μαγείρεμα. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί παίρνοντας προϊόντα γαλακτικού οξέος με χαμηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά και χρησιμοποιώντας λιγότερο λάδι από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή (αν τηγανίζετε σε αντικολλητικό τηγάνι, τότε η κατανάλωση λαδιού μπορεί να ελαχιστοποιηθεί στο μέγιστο). Και μην ξεχνάτε ότι οι δαντελωτές λεπτές τηγανίτες έχουν λιγότερες θερμίδες. Και αν είναι επίσης γεμιστά με κόκκινο ψάρι (περιέχει πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα) ή μαγειρεμένα λαχανικά (για να γίνουν νόστιμα, τα λαχανικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και καρυκευμένα με σάλτσα), τότε θα είναι διπλά νόστιμο και υγιεινό ! Ο κύριος κανόνας — Μην τρώτε υπερβολικά και μην γεμίζετε τον εαυτό σας το βράδυ! Αν και από καιρό σε καιρό μπορείτε να παραβιάσετε αυτόν τον κανόνα — Ποιον πρέπει να περιποιηθείτε αν όχι τον εαυτό σας; Ψήστε λοιπόν, φάτε και απολαύστε! Καλή όρεξη!
