Λουκάνικα με κιμά από κολοκυθάκια
Θα χρειαστείτε:
- Κολοκυθάκια;
- Κιμάς — 150 γρ.
- Αυγό — 1 τεμάχιο?
- Αλεύρι για φρυγανισμό.
- Σκόρδο — 1-2 γαρύφαλλα?
- Τόξο — 1 τεμάχιο?
- Αλάτι;
- Σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- Κάθε σκληρό τυρί.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα ξεφλουδίζουμε για αυτή τη συνταγή.δεν χρειάζεται, στεγνώστε με πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια, κόψτε το σε κύκλους πάχους 1,5 cm περίπου. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με ένα μαχαίρι είτε με ένα σχήμα κοπής μπισκότων η δεύτερη επιλογή είναι πιο ενδιαφέρουσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά που αγοράσατε από το κατάστημα, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμο να τον μαγειρέψετε μόνοι σας από 2 μέρη χοιρινό και 1 μέρος μοσχαρίσιο. Προσθέστε το αυγό, τον πολτό κολοκυθιού τριμμένο ή αναμεμειγμένο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Αλατίστε τα προηγουμένως προετοιμασμένα δαχτυλίδια, αφήστε τα για 10 λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα. Ρίξτε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τυλίξτε τα δαχτυλίδια σε αλεύρι και τοποθετήστε τα στο τηγάνι. Γεμίζουμε αμέσως όλες τις τρύπες με κιμά, τον λειαίνουμε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα και στη συνέχεια η δεύτερη πλευρά θα τηγανιστεί ομοιόμορφα. Πασπαλίστε τις έτοιμες τηγανίτες με τριμμένο σκληρό τυρί. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου, προσθέτουμε λίγο νερό (κρύο βρασμένο). Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τις τηγανίτες κολοκυθιού πριν σερβίρετε.
Λιγνιές φιλέτες με κιμά
Θα χρειαστείτε:
- Κολοκυθάκια;
- Αυγό — 1 τεμάχιο?
- Αλεύρι.
- Κιμάς (χοιρινό και βόειο κρέας);
- Σκόρδο — 2-3 γαρύφαλλα?
- Τόξο — 2 τεμ.?
- Κρέμα γάλακτος.
- Πράσινα κρεμμύδια.
Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγήΗ προετοιμασία θα διαρκέσει ελάχιστο χρόνο. Αν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, αλλά για τα παλιά — η φλούδα πρέπει να κοπεί. Παίρνουμε τα κολοκυθάκια, τα πλένουμε και τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, πρέπει να πάρουμε τρίμμα. Τρίψτε 1 κρεμμύδι στο ίδιο μπολ. Τρίψτε το χοιρινό, τα κρεμμύδια και το μοσχάρι σε μηχανή κοπής κρέατος ή αλέστε στο μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο όσο πιο ψιλά γίνεται και το προσθέτουμε στο κρέας. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά με τα τριμμένα λαχανικά, προσθέτουμε το αυγό και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι, η σύσταση της ζύμης να είναι αρκετά πηχτή, να μην απλώνεται. Είναι δύσκολο να πούμε εκ των προτέρων πόσο αλεύρι θα χρειαστείτε, συνήθως 2-3 γεμάτες κουταλιές (κουταλιές της σούπας), αλλά μπορεί να χρειαστείτε πολύ περισσότερο. Ρίξτε εξευγενισμένο ηλιέλαιο στο τηγάνι. Όταν είναι αρκετά ζεστό, αρχίστε να προσθέτετε τηγανίτες χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Επιπλέον, πριν απλώσετε την επόμενη μερίδα, βυθίστε το κουτάλι σε ζεστό νερό ή λιπάνετε με φυτικό λάδι, τότε η ζύμη δεν θα κολλήσει. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με καπάκι, ο κιμάς πρέπει να είναι καλά ψημένος. Οι τηγανίτες σερβίρονται με σάλτσα ξινή κρέμα, η οποία είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της. Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο μυρωδικό). Καθαρίζουμε το σκόρδο, το θρυμματίζουμε χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου, το προσθέτουμε στη σάλτσα ξινή κρέμα και περιχύνουμε τις τηγανίτες πριν σερβίρουμε.
Τηγανίτες με μανιτάρια και κοτόπουλο κιμά
Θα χρειαστείτε:
- Κολοκυθάκια.
- Στήθος κοτόπουλου — 1 τεμάχιο?
- Αυγό — 1 τεμάχιο?
- Champignons — 150 γρ.
- Τόξο — 1 τεμάχιο?
- Αλεύρι — 2-3 κ.σ. κουτάλια?
- Αλάτι.
Τηγανίτες κολοκυθιού που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγήσυνταγή, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τέλεια το πρωινό ή το δείπνο σας. Παίρνουμε ένα στήθος κοτόπουλου, το πλένουμε και το στεγνώνουμε, με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε το κρέας σε κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σκουπίζουμε τα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσουμε, ψιλοκόβουμε. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια, ανακατεύουμε με τον κιμά κοτόπουλου. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, τα ανακατεύουμε με το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, αλατίζουμε, χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Τηγανίζουμε σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.
Μια απλή συνταγή για τηγανίτες
Θα χρειαστείτε:
- Κολοκυθάκια.
- Αυγό — 2 τεμ.?
- Κιμάς — 200 γρ.
- Αλάτι;
- Κρεμμύδια.
- Σκόρδο;
- Αλεύρι — 2-3 κ.σ. κουτάλια.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αν χρειάζεται ξεφλουδίζουμε.στη συνέχεια τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετούμε 1 αυγό, προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι, η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι πηχτή. Ετοιμάζουμε κιμά, προσθέτουμε ένα αυγό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και αλάτι. Ρίξτε φυτικό λάδι (ραφιναρισμένο) στο τηγάνι. Όταν είναι αρκετά ζεστό, αφαιρέστε τις τηγανίτες με μια κουταλιά της σούπας βουτηγμένη σε φυτικό λάδι. Το ισοπεδώνουμε ώστε το πάχος του να είναι περίπου 5 χιλιοστά, προσθέτουμε μια στρώση κιμά, τον ισοπεδώνουμε ξανά και μετά απλώνουμε ξανά τη ζύμη. Τηγανίζουμε μόνο σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο με καπάκι. Οι τηγανίτες με ξινή κρέμα σερβίρονται στο τραπέζι.
