Οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό σλαβικό πιάτο, το οποίοπου συνδέεται πάντοτε με το Καρναβάλι. Πιστεύεται ότι μια τηγανίτα συμβολίζει τον ήλιο, μια πλούσια συγκομιδή, τη γονιμότητα και τον πλούτο. Ωστόσο, πολλοί εθνογράφοι τείνουν να πιστεύουν ότι οι τηγανίτες είναι περισσότερο μνημόσυνο. Αυτή η θεραπεία χρησιμοποιήθηκε σε πολλές τελετουργίες και τελετουργίες κηδειών. Έτσι, για παράδειγμα, ήταν αδύνατο να φάει το πρώτο τηγανίτα, γιατί προοριζόταν για νεκρούς προγόνους. Θεωρήθηκε ότι οι ίδιες οι ψυχές που ήρθαν στη γη συμμετέχουν στην προετοιμασία της. Λέγεται ότι αν ένας ζωντανός άνθρωπος έτρωγε μια τέτοια κρέπα, θα γινόταν ένα κομμάτι στο λαιμό του. Εκεί προέρχεται και είναι πολύ μακριά από τη σύγχρονη ερμηνεία η παροιμία "η πρώτη τηγανίτα". Πολλά ενδιαφέροντα έθιμα στον σλαβικό πολιτισμό συνδέονται με αυτό το παραδοσιακό πιάτο. Παρεμπιπτόντως, τους οφείλουμε τη ξένη δόξα της ρωσικής κουζίνας αυτές τις μέρες. Ποιος δεν γνωρίζει τις περίφημες τηγανίτες με μαύρο χαβιάρι; Δεν πρέπει να πω ότι αυτό το πιάτο τονίζει τον εθνικό μας χαρακτήρα. Στην εμφάνιση, "απλή σαν τηγανίτα", αλλά με έναν τόσο πλούσιο εσωτερικό κόσμο! Σήμερα, οι τηγανίτες έχουν πάρει μια βαρύτητα στην καθημερινή μας διατροφή. Τους προετοιμάζουμε όχι μόνο για το Shrovetide ή μια άλλη ξεχωριστή μέρα, εμείς πείραμα με γέμισμα, και δεν σκέφτονται καν για κάποιο μαγικό προορισμό. Αλλά οι πρόγονοί μας δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά αυτό το πιάτο κάθε μέρα. Μετά από όλα, οι τηγανίτες προετοιμάζονταν μόνο σε ειδικές ημέρες, όταν ήρθαν να επισκεφθούν τις ψυχές όλων των νεκρών. Θεωρήθηκε ότι η παραβίαση αυτού του κανόνα είναι γεμάτη με τρομερές συνέπειες - θα μπορούσατε να πάτε για πάντα στον κόσμο των νεκρών. Μόνο οι μάγισσες και οι μάγοι θα μπορούσαν να παραβιάσουν αυτήν την απαγόρευση, προκειμένου να έρθουν σε επαφή με τους προγόνους τους. Αυτό το φαινομενικά απλό πιάτο έχει πραγματικά τη δική του ιστορία, συνδέεται με πολλές πεποιθήσεις και μύθους. Δεν υπάρχει ενιαία συνταγή για τηγανίτες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την προετοιμασία τόσο της ζύμης όσο και της γέμισης. Αλλά αυτό δεν είναι όλα. Κάθε ιδιοκτήτης έχει το μυστικό του μυστικό, ένα μυστικό στοιχείο, το οποίο καθιστά δυνατή τη μετατροπή ενός συνηθισμένου πιάτου σε ένα πραγματικό θαύμα. Ένα από αυτά τα μυστικά στοιχεία είναι το μεταλλικό νερό. Οι τηγανίτες, στη συνταγή των οποίων υπάρχει μεταλλικό νερό, διαφέρουν ελαφρότητα, τρυφερότητα και μπορούν να καυχηθούν με τις δαντελωτές ακμές. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες στο μεταλλικό νερό. Παρακάτω είναι μερικά από τα πιο επιτυχημένα. Παρακαλώ σημειώστε: όλες οι συνταγές υποθέτουν ότι το μεταλλικό νερό είναι ανθρακούχο. 
Ο παραδοσιακός τρόπος
Συστατικά: 200 ml γάλακτος, 200 ml μεταλλικό νερό, 200-250 ml αλεύρι, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη - για γεύση. Προετοιμασία: Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, βαθμιαία χτυπώντας, προσθέτουμε γάλα και μεταλλικό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομαλή. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι υγρή, αν είναι πάρα πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο υγρό - γάλα ή μεταλλικό νερό. Μαγειρέψτε τηγανίτες σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές, χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι.
Απλοποιημένη συνταγή
Συστατικά: 500 ml μεταλλικό νερό, 3 αυγά, 2 ώρες.l. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο, 250-300 ml αλεύρι, αλάτι - σε γεύση. Μέθοδος προετοιμασίας: Σε ένα βαθύ δοχείο, χύστε το μεταλλικό νερό, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι και αυγά σφυριών. Στη συνέχεια, χτυπώντας απαλά, προσθέστε σταδιακά αλεύρι. Χτυπάτε τη ζύμη μέχρι ομαλή και συνεκτική, θα πρέπει να είναι υγρή (όπως υγρή ξινή κρέμα). Μαγειρέψτε τηγανίτες σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές, χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. 
Η συνταγή για τηγανίτες
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για εκείνους που τηρούν αυστηράη νηστεία ή η παρακολούθηση της θερμιδικής περιεκτικότητας σε τρόφιμα. Συστατικά: 500 ml μεταλλικό νερό, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, 3 κουτ. σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 250-300 ml αλεύρι. Μέθοδος: Σε ένα βαθύ δοχείο, αναμίξτε το μεταλλικό νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, χτυπώντας απαλά, προσθέστε σταδιακά αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς σβώλους και είναι αρκετά υγρή. Μαγειρέψτε τηγανίτες σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές, χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι τηγανίτες πρέπει να στοιβάζονται - έτσι θα κρυώσουν πιο αργά. Όποια συνταγή επιλέγεται, αν θέλετε, μπορείτε να λιπάνετε κάθε τηγανίτα με βούτυρο. Μπορείτε να το σερβίρετε με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι ή ζάχαρη. Καλό φαγητό!
Σχόλια
σχόλια
