Οι πατάτες είναι το δεύτερο ψωμί για τους Ρώσους κατοίκους.Καμία οικογένεια δεν μπορεί χωρίς αυτό το υπέροχο λαχανικό. Αμέτρητα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από πατάτες, και όλα θα είναι νόστιμα και νόστιμα. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να το προσθέσουμε σε σούπες, να ετοιμάσουμε πουρέ πατάτας, κοτολέτες, κατσαρόλες, ζυμαρικά, ψήστε cheesecakes και πίτες. Είναι αδύνατο να απαριθμήσω τα πάντα! Αλλά το αγαπημένο μου ήταν, είναι και πιθανότατα θα παραμείνει οι τηγανητές πατάτες. Η γεύση και η τραγανή κρούστα του δεν μπορούν να αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Αλλά δεν αποδεικνύονται όλοι τόσο ορεκτικοί. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές για να ετοιμάσετε αυτό το απλό, αλλά πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Επομένως, ας εξετάσουμε το ερώτημα πώς να τηγανίζουμε σωστά τις πατάτες ώστε να είναι χρυσοκαφέ, αλλά ταυτόχρονα να διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά.
Ξεκινήστε τη διαδικασία
Πριν το τηγάνισμα, οι κόνδυλοι πατάτας πρέπειΠλένουμε καλά και ξεφλουδίζουμε. Εάν οι πατάτες είναι νεαρές, τότε είναι προτιμότερο να τις πλύνετε καλά και να ξύσετε με ένα μαχαίρι τη λεπτή μεμβράνη που ήρθε σε επαφή με το έδαφος. Μπορείτε να κόψετε τις πατάτες με διάφορους τρόπους: σε κύβους, μεγάλες λωρίδες ή δίσκους. Τα μεγέθη τους εξαρτώνται από το πώς σκοπεύει να τηγανίσει τις πατάτες αυτός που θέλει να τα μαγειρέψει. Πρέπει να σημειωθεί ότι όσο μεγαλύτερο είναι το κόψιμο, τόσο περισσότερο χρόνο θα πάρει για να τηγανιστεί. Και αν, επιπλέον, υπάρχει αρκετό από αυτό, τότε οι πατάτες μπορεί να γίνουν χωρίς ορεκτική κρούστα, μαλακές και εύθρυπτες. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα βαρύ τηγάνι για αυτήν την εργασία: χυτοσίδηρο ή με χοντρό πάτο.
Σε ποιο λάδι να τηγανίζω;
Δεν έχει μικρή σημασία το λάδι στο οποίοοι πατάτες τηγανίζονται. Συχνά για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται φυτικό λάδι και μερικές φορές μαργαρίνη. Αλλά αυτό το πιάτο έχει καλύτερη γεύση όταν χρησιμοποιείται ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου για την παρασκευή του. Οι ειδικοί καλοφαγάδες παίρνουν λάδι μουστάρδας αντί για φυτικό λάδι, γιατί είναι σίγουροι ότι μόνο αυτό μπορεί να δώσει στο πιάτο πιο δυνατό άρωμα, γεύση και χρώμα. Μερικοί λάτρεις των τηγανητών πατατών λατρεύουν να τις μαγειρεύουν σε λαρδί. Για να δώσετε στις πατάτες μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να αρωματίσετε το λάδι στο οποίο θα τηγανιστούν. Για να το κάνετε αυτό, όσο το ζεσταίνετε, προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο, ή πιπέρι καγιέν ή μερικές σκελίδες κανονικό σκόρδο λιωμένο, το οποίο πρέπει να αφαιρέσετε μετά το τηγάνισμα.
Μια κλασική συνταγή τηγανίσματος πατάτας
Ας δούμε τώρα το κύριο ερώτημα:πώς να τηγανίζετε σωστά τις πατάτες; Πριν ξεκινήσετε αυτή τη δράση, καλό είναι να τοποθετήσετε τις πατάτες κομμένες σε φέτες σε κάποιο δοχείο και να τις ξεπλύνετε με νερό, απαλλάσσοντάς τις από την περίσσεια αμύλου. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τις πατάτες με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας όλη την υγρασία. Στη συνέχεια, βάλτε τις αποξηραμένες πατάτες σε ένα τηγάνι με καλά ζεσταμένο λάδι. Πρέπει να αρχίσετε να το τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς το περιστασιακά για να μην καεί. Όταν οι φέτες αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα και καλυφθούν με μια τραγανή κρούστα, μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά και να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην αποδειχθούν στεγνές και κακοψημένες οι πατάτες. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε κατά διαστήματα. Το καπάκι για το τηγάνι στο οποίο τηγανίζονται οι πατάτες πρέπει να έχει σχήμα θόλου. Από κάτω θα υπάρχει αρκετός χώρος για την κυκλοφορία των υδρατμών, που συμβάλλει στο ομοιόμορφο τηγάνισμα του προϊόντος. Ενώ, η χρήση ενός επίπεδου καπακιού μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα οι πατάτες να είναι πολύ υγρές και όχι τραγανές. Συνιστάται να αλατίζετε τις τηγανητές πατάτες στο τέλος του μαγειρέματος, για περίπου πέντε λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά. Αυτό γίνεται κατά βούληση, ακολουθούμενο από μία φορά ανάδευση. Η διάρκεια του τηγανίσματος καθορίζεται ξεχωριστά, καθώς εξαρτάται από την ποσότητα των πατατών και το μέγεθος του κομματιού τους. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάρετε μια φέτα από το τηγάνι και να το δοκιμάσετε. Αν ο βαθμός ψησίματος είναι ικανοποιητικός, τότε οι πατάτες είναι έτοιμες για κατανάλωση.
Τηγανητές πατάτες με κρεμμύδι ή μπέικον
Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες με διαφορετικάγεμίσεις, για παράδειγμα, με κρεμμύδια. Για να γίνει αυτό, οι πατάτες τηγανίζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, μετακινείται πιο κοντά στις άκρες του τηγανιού, ελευθερώνοντας ένα μικρό χώρο στο κέντρο, όπου τοποθετούνται ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζονται. Μετά από αυτό, τα κρεμμύδια αναμειγνύονται με πατάτες και όλα προστίθενται με αλάτι. Οι τηγανητές πατάτες είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό, αλλά ταυτόχρονα, μπορούν να γίνουν ένα γεύμα από μόνες τους. Για το σκοπό αυτό, πολλοί ενδιαφέρονται να τηγανίσουν το λαρδί και τις πατάτες ώστε να είναι νόστιμο και χορταστικό. Σας προτείνουμε να το ετοιμάσετε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή: Υλικά:
- 1 kg πατάτας,
- 200 g λίπους,
- 2 βολβοί κρεμμυδιών,
- αλάτι — για γεύση.
Προετοιμασία: Πάρτε λαρδί.Αφαιρέστε το δέρμα από αυτό για να μην χαλάσει στη συνέχεια τη γεύση του πιάτου κάνοντας σκληρό. Το κόβουμε σε κύβους πάχους 2 εκατοστών. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και γεμίστε το με κρύο νερό για να μην σκουρύνει. Τοποθετούμε ένα στεγνό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε κομμάτια λαρδί να λιώσουν. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Όταν γίνει λίγο από το λαρδί, βάλτε εκεί τις έτοιμες πατάτες. Μην σκεπάζετε ακόμα το τηγάνι με καπάκι, αλλά αφήνετε τις πατάτες να τηγανιστούν καλά και να πάρουν μια τραγανή κρούστα. Μετά από 20 λεπτά, το ανακατεύουμε προσεκτικά και μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε μέχρι να γίνει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Πατάτες τηγανισμένες με μανιτάρια
Πώς να τηγανίζετε πατάτες με μανιτάρια; Αυτό είναι που θα μιλήσουμε τώρα. Συστατικά:
- 2 kg πατάτας,
- 400 g οποιουδήποτε μανιταριού,
- 2 βολβοί κρεμμυδιών,
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα,
- αλάτι - για γεύση.
Παρασκευή:Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι για 8 λεπτά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες και αλατίζουμε. Τηγανίζουμε για 25-20 λεπτά μέχρι να γίνουν, ανακατεύοντας. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι. Σημείωση: Για την παρασκευή αυτής της συνταγής μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μανιτάρι. Για όσους δεν τους αρέσουν τα κρεμμύδια, μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά. Ετοιμάζοντας πατάτες σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, θα πειστείτε για άλλη μια φορά ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο απλό και νόστιμο από τις τηγανητές πατάτες. Επομένως, καμία σύγχρονη κουζίνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το λαχανικό, το οποίο είναι ανεπιτήδευτο στην καλλιέργεια, αποθηκεύεται καλά και δίνει στους ανθρώπους πολλή νόστιμη χαρά! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
