Τα εκλέρ είναι νόστιμα μικρά κέικ που...παρασκευάζονται από ζύμη choux και στη συνέχεια γεμίζονται με κρέμα. Η γέμιση για τα εκλέρ μπορεί να είναι κρέμα, πρωτεΐνη, βούτυρο και το πάνω μέρος των εκλέρ καλύπτεται με ζάχαρη άχνη, γλάσο σοκολάτας ή τρίμμα ξηρών καρπών. Το ψήσιμο εκλέρ δεν είναι μια δύσκολη δουλειά, επομένως ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει αυτά τα κέικ.

Εκουαράδες τυριού

Συστατικά:

• 200 γρ. αλεύρι
• 200 γρ. τυρί cottage
• 100 γρ. βούτυρο
• 4 αυγά
• 250 γρ. ζάχαρη σε σκόνη
• 200 γρ. κρέμα (33%)
• 250 ml. νερού
• ζάχαρη βανίλιας
• ζάχαρη σε σκόνη για διακόσμηση
• αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Πώς να φτιάξετε εκλέρ με τυρί κότατζ; Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να προσθέσετε αλάτι για γεύση και βούτυρο. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο νερό και αλέστε με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, ομοιογενής μάζα. Ψύξτε τη μάζα που προκύπτει σε θερμοκρασία 40 βαθμών και στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε τα αυγά και ζυμώστε, σχηματίζοντας έτσι μια ομοιογενή ζύμη. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τη ζύμη για τα εκλέρ σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια στύψτε τις μικρές λωρίδες, μήκους 5-7 εκ., σε ένα ταψί Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (200 βαθμούς) για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ χτυπάμε το τυρί κότατζ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, γεμίστε τα ψημένα εκλέρ, κομμένα προηγουμένως με ένα μαχαίρι από τη μία πλευρά, με τη μάζα τυροπήγματος που προκύπτει. Εκλέρ για τυρί - έτοιμα! Πασπαλίζουμε τα εκλέρ με ζάχαρη άχνη. Καλή όρεξη!

Eclairs με πρωτεϊνική κρέμα

Συστατικά:

• 200 γρ. αλεύρι
• 5 ασπράδια αυγού
• 100 γρ. βούτυρο
• 4 αυγά
• 250 γρ. ζάχαρη
• 5 ασπράδια αυγού
• 250 ml. νερό για τη ζύμη
• 250 ml. νερό για κρέμα
• ζάχαρη σε σκόνη για διακόσμηση
• αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Πώς να μαγειρέψετε εκλέρ με κρέμα πρωτεΐνης; Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να προσθέσετε αλάτι για γεύση και βούτυρο. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο νερό και αλέστε με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, ομοιογενής μάζα. Ψύξτε τη μάζα που προκύπτει σε θερμοκρασία 40 βαθμών και στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε τα αυγά και ζυμώστε, σχηματίζοντας έτσι μια ομοιογενή ζύμη. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τη ζύμη για τα εκλέρ σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια στύψτε τις μικρές λωρίδες, μήκους 5-7 εκ., σε ένα ταψί Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (200 βαθμούς) για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα πρωτεΐνης για τα εκλέρ. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι η μελλοντική κρέμα να φτάσει σε κατάσταση καραμέλας. Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε. Χτυπάμε 5 ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και μετά, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε, προσθέτουμε σταδιακά το σιρόπι ζάχαρης. Με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής γεμίζουμε με τη μάζα που προκύπτει τα ψημένα εκλέρ, κομμένα προηγουμένως με ένα μαχαίρι στη μία πλευρά. Εκλέρ με κρέμα πρωτεΐνης - έτοιμα! Πασπαλίζουμε τα εκλέρ με ζάχαρη άχνη. Καλή όρεξη!

Eclairs με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 180 γρ. αλεύρι
• 160 g. βούτυρο
• 250 ml. νερού
• 4 αυγά
• 70 γρ. ζάχαρη
• 270 ml. γάλα
• 200 ml. κρέμα
• 30 γρ. άμυλο
• 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας
• 100 γρ. σοκολάτα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Πώς να φτιάξετε εκλέρ με κρέμα; Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να προσθέσετε αλάτι για γεύση και βούτυρο (100 g). Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο νερό και αλέστε με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, ομοιογενής μάζα. Ψύξτε τη μάζα που προκύπτει σε θερμοκρασία 40 βαθμών και στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε τα αυγά και ζυμώστε, σχηματίζοντας έτσι μια ομοιογενή ζύμη. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τη ζύμη για τα εκλέρ σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια στύψτε τις μικρές λωρίδες, μήκους 5-7 εκ., σε ένα ταψί Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (200 βαθμούς) για 10 λεπτά. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να βάλετε το γάλα σε βράση, να προσθέσετε τη μισή ζάχαρη και να ανακατέψετε καλά. Διαλύουμε το άμυλο σε μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος, ανακατεύουμε και αδειάζουμε στην κύρια κατσαρόλα με το γάλα. Ανακατεύουμε γρήγορα. Ψύξτε το γάλα. Τρίβουμε το υπόλοιπο βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο γάλα. Χτυπάμε με ένα μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και μετά την προσθέτουμε στο γάλα και ανακατεύουμε ξανά καλά. Με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής γεμίζουμε τα ψημένα εκλέρ, που έχουν προηγουμένως κοπεί με ένα μαχαίρι από τη μία πλευρά, με την κρέμα που προκύπτει. Λιώνουμε τη σοκολάτα και βουτάμε μέσα κάθε εκλέρ. Εκλέρ με κρέμα - έτοιμα! Καλή όρεξη!

Eclairs με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 250 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. βούτυρο
• 7 αυγά
• 350 ml. γάλα
• 250 ml. νερού
• 250 γρ. ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ζάχαρη σε σκόνη

Μέθοδος μαγειρέματος:Πώς να φτιάξετε εκλέρ με κρέμα; Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να προσθέσετε αλάτι για γεύση και βούτυρο (125 g). Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά αλεύρι (200 g) στο νερό και αλέστε με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, ομοιογενής μάζα. Ψύξτε τη μάζα που προκύπτει σε θερμοκρασία 40 βαθμών και στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, χτυπήστε τα αυγά (5 τεμ.) και ζυμώστε, έτσι, μια ομοιογενή ζύμη. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τη ζύμη για τα εκλέρ σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια στύψτε τις μικρές λωρίδες, μήκους 5-7 εκ., σε ένα ταψί Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (200 βαθμούς) για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα αυγά και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το γάλα και μετά τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι στο γάλα. Ανακατεύουμε καλά και ξαναβάζουμε στη φωτιά. Αφού πήξει η κρέμα προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και το βούτυρο. Με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής γεμίζουμε με την κρέμα που προκύπτει τα ψημένα σπιτικά εκλέρ, που προηγουμένως έχουν κοπεί με ένα μαχαίρι στη μία πλευρά. Εκλέρ κρέμας - έτοιμα! Πασπαλίζουμε τα εκλέρ με ζάχαρη άχνη. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια