«Πόσο ωφέλιμο είναι για τους ανθρώπους να απλάκαλό φαγητό! Πόσο πιο ευγενικοί, πιο χαρούμενοι και χαρούμενοι τους κάνει. «Better than any φάρμακο» (Από την τριλογία «The Hunger Games» της Suzanne Collins) Στην πραγματικότητα, το απλό φαγητό δεν υποδηλώνει καθόλου ένα πενιχρό μενού. Συμφωνήστε ότι το ίδιο μπορς δεν θεωρείται εκλεπτυσμένο πιάτο, χρειάζεται πολύς χρόνος για να ετοιμαστεί, αλλά παραμένει ένα απλό γεύμα. Γιατί; Γιατί παρασκευάζεται από τα πιο απλά και υγιεινά προϊόντα. Παρεμπιπτόντως, ορισμένα πραγματικά υγιεινά προϊόντα για κάποιο λόγο δεν έχουν μεγάλη εκτίμηση σήμερα. Εδώ, για παράδειγμα, είναι τα noodles. Πρώτον, ετοιμάσαμε χυλοπίτες πολύ πριν από την εμφάνιση των ζυμαρικών στο εργοστάσιο. Δεύτερον, τα ίδια έτοιμα σπαγγέτι και φιδέ από σκληρό σιτάρι δεν θα βλάψουν τη σιλουέτα σας. Και τρίτον, αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα των noodles που αγοράζονται από το κατάστημα, μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας. Ναι, ναι, τα σπιτικά νουντλς δεν είναι χειρότερα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα, αν, φυσικά, γνωρίζετε τις συνταγές και τις μεθόδους παρασκευής τους. Αυτή είναι λοιπόν η συνταγή για σπιτικές χυλοπίτες που σας προσφέρουμε. Και μην φοβάστε ότι η διαδικασία είναι έντασης εργασίας. Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο περίπλοκα όσο φαίνεται. Ωστόσο, για να πειστείτε για αυτό, πρέπει απλώς να πάρετε και να μαγειρέψετε σπιτικά νουντλς. Να προσπαθήσουμε;
Τυριά για τα πρώτα μαθήματα
Ας ξεκινήσουμε, ίσως, με το πιο απλό πράγμα - θα καταλάβουμε τη συνταγή για noodles που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να καρυκεύσουμε τη σπιτική σούπα. Γίνεται γρήγορα, και η ζύμη για τέτοια noodles είναι πολύ απλή. Συστατικά:
- Kg αλεύρι σίτου ·
- 2 αυγά.
- Αλάτι;
- Νερό μέχρι την επιθυμητή σύσταση της ζύμης.
Παρασκευή:Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Το ανακατεύουμε με μια δυο πρέζες αλάτι και το μαζεύουμε σε ένα ανάχωμα, μέσα στο οποίο κάνουμε μια μικρή κοιλότητα. Σπάμε τα αυγά σε αυτή την κοιλότητα και αρχίζουμε να προσθέτουμε ζεστό νερό, ζυμώνοντας τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ σφιχτή και πρέπει να τη ζυμώσετε σωστά. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη ή μια πετσέτα και την αφήνουμε για περίπου μία ώρα να φουσκώσει. Σε αυτό το διάστημα, η γλουτένη θα φουσκώσει και η ζύμη θα γίνει πιο απαλή και εύπλαστη. Μετά από μια ώρα πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, τοποθετούμε τη ζύμη πάνω του, τη ζυμώνουμε και την ανοίγουμε σε πολύ λεπτή στρώση. Πασπαλίζουμε τη στρώση της ζύμης με αλεύρι και την τυλίγουμε σε ρολό. Και τώρα το πιο ενδιαφέρον κομμάτι. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και αρχίστε να κόβετε τη ζύμη σε ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη λεπίδα κατά μήκος του ρολού και ελαφρώς υπό γωνία. Κόβουμε πρώτα από τη μια γωνία του ρολού και μετά από την άλλη. Και έτσι, κόβουμε σταδιακά όλο το ρολό της ζύμης. Απλώνουμε τα ψιλοκομμένα νουντλς σε αλευρωμένο ξύλο κοπής και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
Νούφαρα αυγών
Παραδοσιακή συνταγή για νουντλς με αυγά.Πήρε το όνομά του λόγω της μεγάλης ποσότητας κρόκων αυγών που περιλαμβάνονται στη ζύμη. Η παρασκευή τέτοιων noodles είναι αρκετά απλή, η μόνη δυσκολία είναι να ζυμώσετε μια πολύ σκληρή ζύμη. Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 400 γραμμάρια.
- Κρόκοι αυγού - 8 τεμάχια.
- Φυτικά έλαια - 50 γραμμάρια?
- Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Βραστό νερό - 1 φλιτζάνι.
Παρασκευή:Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ρίχνουμε σε ένα μπολ, σχηματίζουμε ένα ανάχωμα και του κάνουμε μια λακκούβα. Ρίξτε τους κρόκους των αυγών σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι και μια κουταλιά της σούπας κρύο βρασμένο νερό. Χτυπήστε τα πάντα με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί ελαφρύς αφρός. Ρίξτε τώρα αυτό το μείγμα στο αλεύρι, ανακατεύοντάς το πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας. Όταν η ζύμη γίνει αρκετά πηχτή, τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένο τραπέζι και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Να σας υπενθυμίσουμε ότι η ζύμη πρέπει να είναι πολύ σφιχτή, για να προσθέσετε αλεύρι αν χρειαστεί. Όσο πιο σκληρή είναι η ζύμη, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα σπιτικά νουντλς. Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, το ξαναβάζουμε σε αλευρωμένο τραπέζι και το ανοίγουμε σε λεπτή στρώση. Και πάλι, όσο πιο λεπτή είναι η στρώση της ζύμης, τόσο καλύτερη θα είναι η ποιότητα των ζυμαρικών. Για να μην κολλήσει η ζύμη στο τραπέζι, η στρώση πρέπει να περιστραφεί κατά τη διαδικασία του ρολού. Το μόνο που μένει είναι να φτιάξουμε τις χυλοπίτες. Για αυτό, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι κυλίνδρου (ένα μαχαίρι πίτσας θα λειτουργήσει επίσης), αλλά μπορείτε επίσης να κόψετε τα ζυμαρικά με ένα κανονικό μαχαίρι. Δεν έχει σημασία αν κόβετε κοντές ή μακριές λωρίδες ζύμης. Είναι πολύ πιο σημαντικό αυτές οι ρίγες να είναι στενές. Αν και φαρδιές χυλοπίτες μπορούν να γίνουν και. Κόβουμε λοιπόν τη ζύμη σε λωρίδες ίσου πλάτους, τις τοποθετούμε σε ένα ξύλο κοπής πασπαλισμένο με αλεύρι και αφήνουμε να στεγνώσει. Ένας άλλος τρόπος για να κόψετε noodles μοιάζει με αυτό. Αρχικά ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση και την κόβουμε σε λωρίδες πλάτους περίπου είκοσι εκατοστών, μετά τις τυλίγουμε σε ρολά (κατά μήκος της λωρίδας) και αρχίζουμε να φτιάχνουμε χυλοπίτες. Απλώς κόβουμε τα τυλιχτά ρολά σε κομμάτια σε όλη τη διατομή. Το πλάτος αυτών των τμημάτων θα είναι το πλάτος των ζυμαρικών και τα ίδια τα ζυμαρικά θα είναι αρκετά μακριά. Σημείωση: Αν πρόκειται να φτιάξετε νουντλς για μελλοντική χρήση, πρέπει να τα στεγνώσετε καλά – μέχρι να γίνουν εύθραυστα. Μετά από αυτό, πασπαλίζεται με αλεύρι και αποθηκεύεται σε λινά σακουλάκια.
Πράσινα ζυμαρικά
Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται πραγματικά για το πράσινοΙταλικά noodles που μπορείτε να δείτε στα καταστήματα. Εν τω μεταξύ, η παρασκευή τέτοιων noodles στο σπίτι είναι πολύ, πολύ εύκολη. Και εδώ είναι η συνταγή για την παρασκευή του. Συστατικά:
- Αλεύρι 400 γραμμάρια.
- Αυγά - 2 τεμάχια.
- Σπανάκι - 200 γραμμάρια.
- Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή:Το σπανάκι πρέπει πρώτα να βράσει και μετά να πολτοποιηθεί ή να ανακατευτεί στο μπλέντερ. Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε πράσινες χυλοπίτες. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια λακκούβα και σπάμε δύο αυγά. Τοποθετούμε από πάνω τον πουρέ από το σπανάκι, αλατίζουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Τώρα αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, επιτυγχάνοντας μια σφιχτή αλλά εύκαμπτη συνοχή. Και τότε όλα ακολουθούν τους κανόνες: πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε λωρίδες. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτά τα noodles για μελλοντική χρήση.
Καπουτσίνο καρότο
Αν προσεγγίσετε δημιουργικά την παρασκευή των σπιτικών noodles, μπορείτε να τα κάνετε όχι μόνο πράσινα, αλλά και ροζ, κόκκινα ή κίτρινα. Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια συνταγή για κίτρινα νουντλς καρότου. Συστατικά:
- Καρότα - 2-3 τεμάχια.
- Αλεύρι - 3-4 ποτήρια;
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Αυγά - 3 τεμάχια.
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
Παρασκευή:Ξεκινάμε να φτιάχνουμε κίτρινες χυλοπίτες ετοιμάζοντας καρότα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε κομμάτια. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει το νερό και αλατοπιπερώνουμε τα καρότα. Το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, το βγάζουμε από το τηγάνι και το κρυώνουμε. Μετατρέψτε τα κρυωμένα καρότα σε πουρέ τρίβοντάς τα από ένα κόσκινο ή ψιλοκόβοντάς τα στο μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαλακό βούτυρο και τα αυγά και χτυπάμε. Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι στον πουρέ καρότου. Η ζύμη, όπως και στις προηγούμενες περιπτώσεις, πρέπει να γίνει απότομη, αλλά εύκαμπτη. Η τελική ζύμη πρέπει να απλωθεί σε ένα στρώμα και να κοπεί σε ζυμαρικά του επιθυμητού πλάτους και μήκους. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε σπιτικά νουντλς. Συμφωνήστε ότι η συνταγή είναι αρκετά απλή, ακόμα κι αν δεν είναι απλή, αλλά χρωματιστά νουντλς. Παρεμπιπτόντως, η βασική συνταγή για noodle με αυγά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τις χρωματιστές εκδοχές του. Για παράδειγμα, ο χυμός παντζαριού, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για νερό, θα του δώσει ένα ροζ χρώμα. Αλλά μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή ανακατεύοντας αλεύρι με σκόνη κακάο. Τότε θα πάρετε νόστιμα νουντλς σοκολάτας. Εν ολίγοις, η παρασκευή noodles είναι μια συναρπαστική διαδικασία, οπότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Είναι σημαντικό να έχετε μια βασική συνταγή και πώς θα την εκσυγχρονίσετε εξαρτάται μόνο από τη φαντασία σας. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
