Η πιο νόστιμη μηλόπιτα - αυτό είναι το έναμια πίτα που έφτιαχνε η γιαγιά ή η μητέρα σου όταν ήσουν παιδί. Ωστόσο, η πίτα σας μπορεί να γίνει και η πιο νόστιμη για τα παιδιά και τα εγγόνια σας. Γι' αυτό πρέπει απλά να κατακτήσετε τη συνταγή για τη μηλόπιτα, η οποία θα γίνει το πιάτο της υπογραφής σας και θα είναι η πιο νόστιμη, η πιο αυθεντική και η πιο μοναδική για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Άλλωστε αυτή θα είναι η πίτα σας, φτιαγμένη με αγάπη. Υπάρχουν πολλές, πάρα πολλές συνταγές για μηλόπιτες! Είναι απλά αδύνατο να πούμε ποιο από αυτά είναι το πιο νόστιμο, γιατί όπως γνωρίζουμε, δεν υπάρχει καμία λογιστική για τη γεύση. Ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή από αυτές που σας προσφέρουμε. Και θα σας προσφέρουμε πολύ διαφορετικές παραλλαγές στο θέμα της «συνταγής μηλόπιτας». Δεν έχετε, λοιπόν, παρά να επιλέξετε μια συνταγή και να φτιάξετε μια πίτα!
Κέικ ζύμης ζύμης
Αυτή η συνταγή είναι γνωστή από αμνημονεύτων χρόνων.Ίσως, είναι αυτή η συνταγή που μπορεί να θεωρηθεί μια από τις αρχαίες συνταγές της ρωσικής κουζίνας. Αυτή ακριβώς τη συνταγή χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας. Λοιπόν, δεν είναι καθόλου κακό να γνωρίζετε τη συνταγή των προκατόχων σας και να μπορείτε να ψήσετε μια μηλόπιτα από ζύμη μαγιάς. Συστατικά:
- Το γάλα είναι φρέσκο - 1 ποτήρι?
- Αυγό κοτόπουλου — 2 τεμάχια?
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
- Αλάτι — πρέζα;
- Ξηρά μαγιά - 1 μικρή τσάντα?
- λιωμένο βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
- Αλεύρι σίτου - μέχρι η ζύμη να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
- Ζάχαρη βανίλιας — 1 φακελάκι?
- Μήλα - 1 κιλό.
Παρασκευή:Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη μαγιάς. Αφού θα είναι πλούσιο, χρειάζεται να γίνει με προζύμι. Για να γίνει αυτό αραιώνουμε τη μαγιά με χλιαρό νερό μέχρι να γίνει πάστα και μετά την αραιώνουμε με γάλα. Διαλύστε δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ζάχαρη βανίλιας σε γάλα με μαγιά, σπάστε τα ωμά αυγά σε αυτό και ρίξτε φυτικό λάδι και βούτυρο. Τώρα ανακατεύουμε τα πάντα πολύ καλά και προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, φτιάχνοντας μια ζύμη με τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας (όπως η ζύμη για τηγανίτες). Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος και την αφήνουμε να φουσκώσει. Όταν η ζύμη φουσκώσει και στη συνέχεια αρχίσει να κατακάθεται σε ένα χωνί, ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζύμη και προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνοντας μια μαλακή, ελαστική και πηχτή ζύμη που μπορείτε να ανοίξετε με έναν πλάστη. Ζυμώνουμε πολύ καλά τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά. Όταν η ζύμη φουσκώσει και αυξηθεί σε όγκο τρεις φορές, τη ζυμώνουμε, τη μαζεύουμε σε μπάλα και την τοποθετούμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι στη ζύμη για να απλωθεί πιο εύκολα. Τώρα, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους πέντε έως επτά χιλιοστών και τοποθετήστε τη σε ένα λαδωμένο ταψί, καλύπτοντας τον πάτο και τις πλευρές. Κόβουμε όποια ζύμη ξεφεύγει από τις άκρες του ταψιού και την τυλίγουμε σε μπάλα. Αφήνουμε τη ζύμη στο τηγάνι να φουσκώσει - θα πρέπει να γίνει λίγο πιο αφράτο. Εν τω μεταξύ ανάβουμε τον φούρνο που πρέπει να ζεσταθεί στους 180-200 βαθμούς και ετοιμάζουμε τη γέμιση και τη διακόσμηση για την πίτα. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τον σκληρό πυρήνα με τους σπόρους. Στη συνέχεια κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες και τα τοποθετούμε σε μια στρώση στον πάτο του ταψιού με τη ζύμη. Πασπαλίζουμε τα μήλα με την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Από τη ζύμη που μένει μετά το κόψιμο, σχηματίζουμε μακρόστενα σχοινιά ή την ανοίγουμε σε λεπτή στρώση και κόβουμε σε στενές λωρίδες. Στρώνουμε ένα διαγώνιο πλέγμα από τις λωρίδες ζύμης πάνω από τη γέμιση και τυλίγουμε τη ζύμη από τα πλαϊνά του ταψιού πάνω στην πίτα, σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη, όμορφη άκρη. Αλείφουμε το πάνω μέρος της πίτας με κρόκο αυγού και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, όπου ψήνουμε την πίτα μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε την έτοιμη πίτα από το φούρνο, την βγάζουμε από τη φόρμα και την ραντίζουμε με νερό. Στη συνέχεια το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κλασικό μαργαριτάρι με μήλα
Για κάποιους, μια συνταγή για παλιά καλή σαρλότπάντα ήταν και παραμένει η συνταγή για την πιο νόστιμη μηλόπιτα. Αν δεν ξέρετε ακόμα πώς να φτιάξετε σαρλότ, δείτε τη συνταγή: στην υπηρεσία σας! Αξίζει να σημειωθεί ότι για τη ζύμη όλα τα κύρια συστατικά λαμβάνονται στις ίδιες ποσότητες - ακριβώς ένα ποτήρι το καθένα. Παρεμπιπτόντως, αν σπάσεις τα αυγά που περιλαμβάνονται στη συνταγή και τα ρίξεις σε ένα δοχείο, θα πάρεις και ένα ποτήρι! Συστατικά:
- Αυγό κοτόπουλου — 6 τεμάχια?
- Αλεύρι σίτου — 1 ποτήρι?
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι?
- Η βανιλίνη είναι ένα τσίμπημα.
- αλάτι - πρέζα:
- Φρέσκα μήλα — 5-6 τεμάχια?
- Κανέλα — 1 κουταλιά της σούπας?
- Ζάχαρη άχνη — 1 κουταλιά της σούπας.
Παρασκευή:Χωρίζουμε τα παγωμένα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Ενώνουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν. Ακόμα καλύτερα, χτυπήστε αυτό το μείγμα με ένα μίξερ. Ρίξτε τώρα όλο το αλεύρι (κοσκινισμένο!) στο μείγμα και ζυμώστε μια παχύρρευστη, κολλώδη ζύμη. Ανάβουμε τον φούρνο, ο οποίος πρέπει να ζεσταθεί στους 170-180 βαθμούς, και αλείφουμε το ταψί (κατά προτίμηση με αποσπώμενες πλευρές) με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τον σκληρό πυρήνα. Στη συνέχεια κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες και τα αραδιάζουμε όμορφα στον πάτο του ταψιού. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σταθερό αφρό που δεν θα διαρρεύσει από το τηγάνι αν το αναποδογυρίσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τον αφρό πρωτεΐνης στη ζύμη, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντάς τον πολύ προσεκτικά κάθε φορά. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι αφράτη και ελαφρώς ρευστή. Ρίχνουμε τη ζύμη του μπισκότου στο ταψί με τα μήλα και ψήνουμε τη σαρλότ μέχρι να βγει μια στεγνή οδοντογλυφίδα (περίπου σαράντα λεπτά). Αναποδογυρίζουμε την έτοιμη πίτα σε ένα πιάτο ώστε ο πάτος της να γίνει η κορυφή της σαρλότ. Όταν κρυώσει το μπισκότο, το πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Κέικ με μήλα στην Τρανσυλβανία
Συνταγή για πίτα από τη μυστηριώδη Τρανσυλβανία— η γενέτειρα του διάσημου κόμη Δράκουλα. Αυτή η πίτα δεν είναι λιγότερο διάσημη στην πατρίδα της από τον γνωστό κόμη. Ωστόσο, λίγοι εδώ γνωρίζουν αυτή τη συνταγή. Λοιπόν, ήρθε η ώρα να διορθώσετε αυτό το λάθος και να καταλάβετε τη συνταγή για μια πολύ νόστιμη τρανσυλβανική μηλόπιτα. Συστατικά:
- 1 μέρος γυαλιού (180 γραμμάρια) αλεύρι σίτου.
- 1 φλιτζάνι (250 γραμμάρια) ζάχαρης.
- 120 γραμμάρια βουτύρου ·
- 2 αυγά.
- 2 κουταλιές της σούπας.
- 6-7 φρέσκα μήλα.
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος για τη ζύμη?
- 5 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή ρούμι.
Παρασκευή:Αρχικά ετοιμάζετε τη γέμιση (την ημέρα πριν το ψήσιμο της πίτας). Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα καθαρισμένα και κομμένα μήλα σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε τις πλυμένες σταφίδες, το κονιάκ (ρούμι) και τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να μουλιάσει. Ανακατεύετε περιοδικά τη γέμιση. Την επόμενη μέρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της πίτας. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα τρία τέταρτα του βουτύρου που απαιτείται στη συνταγή και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Τώρα αλέστε το μείγμα που προκύπτει σε ψίχουλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Σε ένα ταψί ρίχνουμε την ψίχα του αλευριού και από πάνω τοποθετούμε τη γέμιση (χωρίς το σιρόπι!). Τοποθετούμε το ταψί της πίτας στο φούρνο για τριάντα λεπτά. Στο μεταξύ χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και το υπόλοιπο βούτυρο και ξαναχτυπάμε πολύ καλά. Μετά από μισή ώρα, βγάζετε την πίτα από τον φούρνο, την περιχύνετε με το μείγμα που προκύπτει και την ξαναβάζετε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά. Όσο είναι ακόμα ζεστή η πίτα την περιχύνουμε με το σιρόπι από τη γέμιση και την αφήνουμε να κρυώσει κατευθείαν στο τηγάνι.
Γαλλική πίτα με μήλα
Η γαλλική κουζίνα φημίζεται για τις τάρτες της - λεπτές ανοιχτές πίτες με ποικιλία γεμίσεων. Σας προσφέρουμε τη συνταγή για μια τόσο νόστιμη απόλαυση. Συστατικά:
- 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Μισό ποτήρι γάλα.
- 50 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
- 2 αυγά.
Για τη γέμιση:
- Μια κιλό φρέσκα μήλα.
- 75 γραμμάρια βουτύρου ·
- 1 αυγό.
- Πινέλο βανιλλίνης.
- 5 κουταλιές της σούπας σκόνης.
Παρασκευή:Ανάβουμε το φούρνο από πριν και τον προθερμαίνουμε στους 160 βαθμούς. Ετοιμάζουμε επίσης τη φόρμα από πριν καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη (κοσκινίζουμε οπωσδήποτε το αλεύρι!) και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ - θα πρέπει να πάρετε μια υγρή ζύμη. Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα στο ταψί, ισοπεδώνουμε την κορυφή της μελλοντικής μας πίτας και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά. Όσο ψήνεται η πίτα χτυπάμε το βούτυρο με το αυγό, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Μετά από σαράντα λεπτά, βγάζετε την πίτα από το φούρνο, την περιχύνετε με την έτοιμη σάλτσα και ψήνετε ξανά για άλλα είκοσι λεπτά. Όταν η πίτα αποκτήσει μια χρυσή κρούστα, την βγάζουμε από το φούρνο και την κρυώνουμε στο ταψί. Τοποθετούμε την πίτα που έχει κρυώσει σε ένα πιάτο και τη δοκιμάζουμε.
Κέικ με μήλα σε γιαούρτι
Μια πολύ απλή συνταγή, αλλά η πίτα γίνεται πολύ νόστιμη, τρυφερή και ελαφριά. Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι.
- 1 φλιτζάνι κεφίρ.
- 1 ποτήρι ζάχαρης.
- Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος?
- Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
- 4-5 κομμάτια φρέσκων μήλων.
Παρασκευή:Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με τη σόδα, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα ξηρά υλικά και τα περιχύνουμε με κεφίρ. Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μια ομοιογενής, υγρή μάζα χωρίς σβόλους. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, αλείφουμε το ταψί με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τώρα ξεφλουδίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τον σκληρό πυρήνα με τους σπόρους. Κόβουμε τον πελτέ σε κύβους και τους ρίχνουμε στη ζύμη, η οποία στη συνέχεια ανακατεύεται. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί και τοποθετήστε τη στο φούρνο για περίπου τριάντα με σαράντα λεπτά. Βγάζουμε την έτοιμη πίτα από το φούρνο και την κρυώνουμε χωρίς να την βγάλουμε από το ταψί. Τοποθετούμε την πίτα που έχει κρυώσει σε ένα πιάτο και αλείφουμε με οποιαδήποτε μαρμελάδα ή κονσέρβες. αυτό είναι όλο - Μπορούμε να αρχίσουμε να πίνουμε τσάι.
Συμπέρασμα
Οποιαδήποτε προτεινόμενη συνταγή μπορεί να αναβαθμιστεί.στο γούστο σας. Για παράδειγμα, αντί για μήλα, χρησιμοποιήστε μαρμελάδα μήλου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τζίντζερ ή γαρύφαλλο στη ζύμη (αν σας αρέσουν αυτά τα μπαχαρικά). Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη ψησίματος και το βούτυρο που βάζουμε στη γέμιση μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος. Η γέμιση της πίτας μπορεί επίσης να ποικίλει. Κατά τη διάρκεια της εποχής των μούρων, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα κεράσια, σμέουρα, φράουλες, σταφίδες ή βερίκοκα. Και την κρύα εποχή, η γέμιση μπορεί να αραιωθεί με cranberries ή lingonberries, κολοκύθα ή πορτοκάλια. Για τη γέμιση, μπορείτε πρώτα να τηγανίσετε ελαφρά (στις) τα μήλα σε βούτυρο με ζάχαρη. Η συνταγή για πίτα με μαγιά ενδείκνυται και για να φτιάξετε μηλόπιτα σφολιάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σφολιάτα). Για σαρλότ μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή μπισκότου με κρέμα γάλακτος ή σόδα. Με λίγα λόγια, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Άλλωστε ετοιμάζεις τη δική σου, πιο νόστιμη μηλόπιτα! Και αυτό σημαίνει ότι θα είναι μοναδικό. Το κύριο πράγμα είναι - Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στις γαστρονομικές σας προσπάθειες!
