Από καιρό σε καιρό όλοι πρέπει να αποδεχτούμεεπισκέπτες. Φυσικά, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πολύ και να κλείσετε τραπέζι σε ένα εστιατόριο, αλλά μερικές φορές θέλετε ακόμα να καθίσετε σε ένα ζεστό σπίτι με ωραίους ανθρώπους, σε ένα στρωμένο τραπέζι με νόστιμα σπιτικά μαγειρεμένα φαγητά που παρασκευάζονται με αγάπη. Συμφωνώ, αυτό αξίζει πολλά. Και αν σκεφτείτε το μενού με τέτοιο τρόπο ώστε η οικοδέσποινα να μην πέσει από τα πόδια της, αλλά ταυτόχρονα το τραπέζι είναι νόστιμο και όμορφο, τότε μπορούμε να πούμε με απόλυτη σιγουριά: οι διακοπές είναι επιτυχία. Η καλύτερη επιλογή για ένα κυρίως πιάτο που δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο είναι το κρέας ψημένο σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι. Έτσι, εάν αποφασίσετε, για παράδειγμα, να ψήσετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, τότε για αυτό θα χρειαστείτε, τουλάχιστον, αλουμινόχαρτο και κρέας. Λοιπόν, μιλώντας σοβαρά, η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την επιλογή του μέρους του σφάγιου χοιρινού κρέατος που είναι κατάλληλο για ψήσιμο. Συχνά η πλάτη χρησιμοποιείται για αυτό. Είναι θέμα γούστου βέβαια, πιστεύουμε ότι ταιριάζει καλύτερα μια σπάτουλα. Ο λαιμός με χαμηλά λιπαρά είναι πολύ καλός μετά το μαγείρεμα γίνεται πολύ τρυφερός και μαλακός. Ωστόσο, εδώ ο καθένας πρέπει να καθοδηγείται από τις δικές του προτιμήσεις. Ας υποθέσουμε ότι επιλέξαμε το κρέας και τώρα πρέπει να το προετοιμάσουμε για τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.
Ψητό κρέας
Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί από το περιττό λίπος και μεμβράνες, να στεγνώσει και να τρίψει με ένα πικάντικο μείγμα για να μαριναριστεί καλά. Πικάντικο μείγμα μαριναρίσματος:
- ½ κουταλιά αλάτι,
- πιπέρι μαύρο φρέσκο έδαφος - από το μάτι,
- ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο,
- 1 θρυμματισμένο φύλλο δάφνης,
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Ανακατέψτε τα πάντα και τρίψτε καλά το κρέας.Χρησιμοποιώντας ένα μακρόστενο μαχαίρι, κάντε τομές στις οποίες θα τοποθετήσετε τα μπαχαρικά και αφήστε το σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες (ή όλη τη νύχτα). Τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και φέρτε το προϊόν σε ετοιμότητα. Ο χρόνος εξαρτάται από το βάρος του κρέατος, συνήθως η κατάσταση είναι η εξής: για κάθε κιλό χρειάζεται μια ώρα. Αν έχουμε δηλαδή ένα κομμάτι κρέας δύο κιλών, τότε το ψήνουμε για περίπου δύο ώρες. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν λίγες ανησυχίες με ένα τέτοιο πιάτο. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 15 λεπτά για να πλύνετε το κρέας και να το τρίψετε με το πικάντικο μείγμα. Το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε στο φούρνο και μετά να το βγάλουμε από αυτό. Το πιάτο είναι σίγουρα νόστιμο, φαίνεται υπέροχο και μπορείτε να ταΐσετε πολύ κόσμο με αυτό. Και αν φροντίζετε και για ένα αξιοπρεπές συνοδευτικό, τότε οι καλεσμένοι σας θα μείνουν σίγουρα ικανοποιημένοι. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να ψήσετε το κρέας σε ένα μανίκι, απλά σε ένα φύλλο στο φούρνο ή σε ένα ταψί. Εάν το κρέας μαγειρεύεται χωρίς καπάκι, αλουμινόχαρτο ή μανίκι, τότε θα πρέπει να αλείφεται από καιρό σε καιρό με τον χυμό που εμφανίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Μπορείτε (και πρέπει) να πειραματιστείτε με το μείγμα μαριναρίσματος. Δεν υπάρχουν σκληροί και γρήγοροι κανόνες εδώ, επομένως η φαντασία σας θα πρέπει να λειτουργεί σε πλήρη ισχύ. Είναι αρκετά αποδεκτό να χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα και μια μεγάλη ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά.
Κεράσια για το κρέας
Μια εξαιρετική προσθήκη σε τέτοιο κρέας μπορεί να είναικεράσια τηγανητά σε καραμελωμένη σάλτσα. Τρόπος παρασκευής: Σε ελαφρώς ζεσταμένο τηγάνι βάζετε μια κουταλιά μέλι, πλυμένα και ξερά κεράσια, τα ραντίζετε με χυμό λεμονιού και τηγανίζετε γρήγορα. Ρίχνουμε τη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο του κρέατος και σιγοβράζουμε τα μούρα για περίπου 5 λεπτά Το συνοδευτικό είναι έτοιμο. Το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μήλα χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή. Και ένα άλλο πιάτο με κρέας στο φούρνο, το οποίο επίσης δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και βγαίνει πάντα υπέροχο.
Κρέας με κρεμμύδι, τυρί και μαγιονέζα
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια μηλίτης ή φιλέτου,
- ένα κεφάλι από κρεμμύδια.
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού,
- 20 γραμμάρια μαγιονέζας,
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε όλη την περίσσεια και το κόβουμε σε μερίδες. Χτυπάμε ελαφρά, αλάτι και πιπέρι. Τρίβουμε το τυρί, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί, το πασπαλίζουμε με τα κρεμμύδια, περιχύνουμε με μαγιονέζα και από πάνω βάζουμε τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Όλα τα απαραίτητα προϊόντα (εκτός από τα κρεμμύδια) μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι αμέσως πριν το ψήσετε. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας μπορεί να πιπερωθεί, αλλά δεν χρειάζεται να το αλατίσουμε πρώτα. Γενικά, χρειάζεστε λίγο αλάτι, αφού η μαγιονέζα και το τυρί περιέχουν ήδη μια συγκεκριμένη ποσότητα από αυτό το καρύκευμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μανιτάρια σε όλα τα παραπάνω υλικά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε τυρί που λιώνει καλά, για παράδειγμα, ρωσικό. Μπορείτε πάντα να μαγειρεύετε κρέας ψημένο με μανίκι, αλουμινόχαρτο ή οποιονδήποτε άλλο τρόπο, χωρίς να χάνετε επιπλέον χρόνο και προσπάθεια. Και οι πρωτότυπες προσθήκες σε αυτό το απλό πιάτο θα το κάνουν πραγματική λιχουδιά. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
