Το Lecho είναι ένα δημοφιλές πιάτο πουήρθε σε μας χάρη στην ουγγρική κουζίνα. Η κλασική συνταγή lecho - είναι ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές, για να προετοιμάσει μια τέτοια σαλάτα για το χειμώνα έχει γίνει μια πραγματική παράδοση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το εκπληκτικό πιάτο, το οποίο, εκτός από τις βουλγάρες πιπεριές και τις ντομάτες, περιλαμβάνει διάφορα λαχανικά και ακόμη και προϊόντα κρέατος.

Ο Lecho ετοίμασε στο σπίτι

Θα χρειαστεί:

• 2 κιλά ντομάτας.
• 1,5 κιλό βουλγαρικό πιπέρι (πολύχρωμο).
• Ένα μισό ποτήρι εκλεπτυσμένου ηλιελαίου.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• 1 κουταλιά αλάτι.
• Ένα μισό φλιτζάνι ζάχαρη.

Αυτή η συνταγή σχεδιάζεται για 4 κουτιά μισού λίτρου. Πλένετε προσεκτικά όλα τα λαχανικά. Σε ένα δέρμα ντομάτας για να κάνετε μια τομή με τη μορφή ενός σταυρού. Είναι απαραίτητο να κόβετε μόνο το δέρμα, αν είναι δυνατόν, χωρίς να αγγίζετε τη σάρκα. Διπλώστε τις ντομάτες σε ένα μπολ, χτυπήστε τους με βραστό νερό, τότε το δέρμα θα αφαιρεθεί πολύ εύκολα. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από την μεμβράνη, στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε τον πουρέ από τομάτα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, γυρίστε σε μέτρια φωτιά, σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το βουλγαρικό πιπέρι είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από το μίσχο και τους σπόρους, κομμένα σε τέσσερα μέρη. Εάν το πιπέρι είναι πολύ μεγάλο, τότε κόβεται σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια, περίπου 3 εκατοστά το καθένα. Στη συνέχεια, η συνταγή στέλνει το πιπέρι για να βράσει τις ντομάτες. Βάζουν τη ζάχαρη και το εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο, μαγειρεύουν για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύδι, βράστε για άλλα δυο λεπτά. Οι τράπεζες πλένονται και μετά αποστειρώνονται στο φούρνο. Ο Lecho χύνεται πάνω σε δοχεία και τυλίγεται. Προετοιμασίες για το χειμώνα είναι έτοιμες.

Lecho στη διακαρπαθική συνταγή

Θα χρειαστεί:

• 1 κιλό βουλγαρικό πιπέρι.
• 600 γραμμάρια ντομάτας.
• 2 κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους).
• Αλάτι.
• Μαύρο πιπέρι.
• Ξηρά πικάντικα βότανα.
• 200-300 g λουκάνικα κυνηγιού ή άλλο καπνιστό λουκάνικο.
• Σκόρδο.
• Τα χόρτα.

Αυτή η σαλάτα θα γευτεί σε πολλούς, μπορεί να είναιμαγειρεύετε σχεδόν κάθε στιγμή. Ο Lecho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι κλειστός για το χειμώνα, γίνεται σαν ορεκτικό. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Βουλγαρικό πιπέρι για να απαλλαγείτε από τα πεντικιούλα, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό, πλύντε το καλά, στη συνέχεια στεγνώστε το με μια πετσέτα κουζίνας, κόψτε σε μισά δαχτυλίδια. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ηλιέλαιο, βάζουμε το κρεμμύδι όταν γίνεται διαφανές, προσθέτουμε πιπέρι, τηγανίζουμε όλοι μαζί για περίπου 10 λεπτά (ανακατεύοντας συνεχώς). Στις τομάτες κάντε κοπές (σταυρός), ρίξτε τις με βραστό νερό, αφαιρέστε την επιδερμίδα, κόψτε τα σε κομμάτια, προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι. Βάζουμε αλάτι και μπαχαρικά, τα χόρτα Provan θα ταιριάζουν τέλεια. Κάλυμμα του τηγανιού με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή, κόψτε το λουκάνικο σε επιμήκη κομμάτια, προσθέστε στα λαχανικά, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και απενεργοποιήστε το. Το καπνιστό λουκάνικο θα προσθέσει μια υπέροχη γεύση καπνού στο πιάτο. Το σκόρδο καθαρίζεται και συνθλίβεται με σκόρδο, πράσινα βότανα ψιλοκομμένα, προστίθενται σε σαλάτα. Η προετοιμασία lecho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά απλή, σερβίρεται τόσο ζεστό και κρύο. Μια τέτοια νόστιμη σαλάτα θα εκτιμηθεί ακόμα και από τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες.

Lecho με σάλτσα

Θα χρειαστεί:

• 2 κιλά σάλτσες.
• 5 βουλγαρικές πιπεριές.
• 10 ντομάτες.
• 350 γραμμάρια τοματοπολτού.
• 10 λαμπτήρες (μεσαίου μεγέθους).
• 1 κουταλιά αλάτι.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.
• 1 ποτήρι ζάχαρης.
• 1 λίτρο νερού.
• 1 φλιτζάνι εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.

Η συνταγή για μαγείρεμα lecho με κολοκυθάκια έχει τη δική τουχαρακτηριστικά. Το σκουός πλένεται, ξεφλουδίζεται και στη συνέχεια κόβεται σε μικρούς κύβους. Γι 'αυτό, χρησιμοποιούνται μόνο μικρές σάλτσες. Εάν παίρνετε παλιό με χονδρόκοκκους σπόρους, το lecho δεν θα αποδειχθεί νόστιμο. Τα κρεμμύδια κόβονται στα μισά δαχτυλίδια. Το βουλγαρικό πιπέρι πρέπει να καθαριστεί από φλέβες και σπόρους και να κοπεί σε λωρίδες. Στις ντομάτες κάντε μια μικρή τομή, ρίξτε τις με βραστό νερό, ξεφλουδίστε, κομμένες φέτες. Στη συνέχεια, συνταγή παρασκευάζεται με ένα σαλάτα dressing. Σε ένα λίτρο νερού αραιώστε την πάστα ντομάτας, προσθέστε σε αυτό ξίδι, εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, αλάτι και ζάχαρη, βάλτε τα πάντα στη φωτιά. Όταν η μαρινάδα γίνεται ομοιογενής, βάλτε τα κολοκυθάκια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το πιπέρι, το στιφάδο για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε τη σαλάτα στα δοχεία (πλυμένα και αποστειρωμένα στο φούρνο). Βγάλτε τα καπάκια, ή ακόμα καλύτερα χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα με καπάκια.

Lecho με ζαχαρωτά, καπνιστό λουκάνικο και αυγά ορτυκιών

Θα χρειαστεί:

• 300 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 200 γραμμάρια καπνισμένου λουκάνικου ή λουκάνικα κυνηγιού.
• 4 βουλγαρικές πιπεριές.
• 3-4 ντομάτες.
• 15 αυγά ορτυκιών.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κρεμμύδι (μεγάλο).
• 1 καρότο.
• Βούτυρο.

Αυγά ορτυκιού, βράστε, ξεφλουδίστε το κέλυφος. Κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, ντομάτες πρέπει να ζεσταθεί με βραστό νερό και μόνο στη συνέχεια να αφαιρέσετε από το φλοιό, κομμένο σε φέτες. Εάν οι ντομάτες αφαιρέσουν τη σάρκα και τους σπόρους, τότε το lecho θα μαγειρέψει πολύ πιο γρήγορα. Τα καρότα πλένονται, καθαρίζονται και στη συνέχεια τρίβονται με ένα τρίφτη (μεγάλο). Βουλγαρικό πιπέρι για να απαλλαγείτε από τους σπόρους, πλένετε, κόβετε σε μεσαίου μεγέθους καλαμάκια. Βάλτε το βούτυρο στο τηγάνι, πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο. Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να μαγειρεύουν, προσθέστε το βουλγαρικό πιπέρι, μειώστε τη θερμότητα. Οι πιπεριές πλένονται, αποξηραίνονται με μια πετσέτα κουζίνας, κόβονται σε πλάκες, προστίθενται στα λαχανικά μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο (κρεμώδες) σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Καπνισμένα λουκάνικα αποφλοιωμένα, κομμένα σε φέτες. Προσθέστε λουκάνικο και ντομάτες, αλάτι, μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά. Τα αυγά ορτυκιών κόβονται σε μισά, τα διακοσμούν με σαλάτα.

Lecho στα ιταλικά

Θα χρειαστεί:

• 5-6 βουλγαρικές πιπεριές (διαφορετικά χρώματα).
• 1 κουτί ντομάτας σε κονσέρβα στο χυμό του.
• 1 κρεμμύδι (μεσαίο μέγεθος).
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Αλάτι.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Προετοιμασία lecho στα ιταλικά μπορεί ακόμη καιμια νεαρή, μη πεπειραμένη οικοδέσποινα. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους. Αφαιρέστε το πιπέρι από τους σπόρους και τους μίσχους, πλύνετε, στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας, κόψτε τα σε τέσσερα μισά και έπειτα σε τετράγωνα. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο, βάλτε το κρεμμύδι, αφήστε το να καθίσει λίγο, ώστε να γίνει διαφανές. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή, βάλτε το πιπέρι, τη τηγανίζετε για 10 λεπτά. Βάλτε τις ντομάτες στο χυμό τους. Εάν δεν υπάρχει τέτοια διατήρηση, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκες ντομάτες. Πρέπει να ζεματίσουν με ζεστό νερό, να αφαιρέσουν την μεμβράνη, στη συνέχεια να αλέσουν με ένα μπλέντερ ή να μετακινηθούν σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Το πιπέρι δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ μαλακό, θα πρέπει να αισθάνεται στα δόντια. Αν στο τέλος του μαγειρέματος παραμείνει αρκετή σάλτσα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί. Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα στο τραπέζι ζεστό ή κρύο, και οι δύο επιλογές είναι αρκετά νόστιμες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίζουμε με βότανα και προσθέτουμε το σκόρδο.

Lecho μαγειρεμένα με μελιτζάνα

Θα χρειαστεί:

• 7 μελιτζάνες.
• 7 βουλγαρικές πιπεριές.
• 1,5 λίτρο χυμού ντομάτας.
• 1 φλιτζάνι εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• 1 ποτήρι ζάχαρης.
• 1 κουταλιά αλάτι.

Πλένουμε μελιτζάνα, κόβουμε τις ουρές, κόβουμεστο μισό, τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η πικρία να φύγει. Αφού πάρουν τις μελιτζάνες, τις στεγνώσουν με μια πετσέτα κουζίνας, κόβονται σε μικρές φέτες ή κύβους. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε ημίσεια δακτυλίους. Το βουλγαρικό πιπέρι κόβεται σε τέσσερα μέρη, αφαιρεί τα δημητριακά και κόβει τις φλέβες. Σε μια κατσαρόλλα χύστε το χυμό ντομάτας, προσθέστε το ηλιέλαιο σε αυτό, ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι, βάλτε ξίδι. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση, στη συνέχεια προσθέστε μελιτζάνες, κρεμμύδια και πιπεριές. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Οι γυάλινες τράπεζες πλένονται καλά, αποστειρώνονται στο φούρνο, ρίχνουν lecho στις όχθες, ανασηκώστε τα καπάκια. Αποδεικνύεται μια εξαιρετική συγκομιδή για το χειμώνα.

Lecho σε χοιρινό λίπος

Θα χρειαστεί:

• 50 g λαρδί.
• 5 βουλγαρικές πιπεριές.
• 4 ντομάτες.
• Αλάτι.
• Κόκκινες και μαύρες πιπεριές.
• 2 κρεμμύδια.

Χοιρινό λαρδί κόβονται σε μικρούς κύβους. Οι βουλγαρικές πιπεριές κόβονται σε τέσσερα μέρη, αφαιρούν φλέβες και σπόρους. Μια μεγάλη πιπεριά κόβεται σε τετράγωνα. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα μπολ, ξεπλύνετε με βραστό νερό, ξεφλουδίστε τα και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες. Βάλτε το λαρδί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Όταν αρχίσει να πνίγεται και γίνεται διαφανής, προσθέστε το κρεμμύδι, αφήστε το να πέσει λίγο. Βάλτε το βουλγαρικό πιπέρι, σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε τις ντομάτες, κόκκινες και μαύρες πιπεριές, αλάτι. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, σάλτσα για άλλα 20 λεπτά (ανακατεύοντας περιστασιακά). Το Lecho σερβίρεται στο τραπέζι ως σνακ. Επίσης, αυτή η σαλάτα είναι καλή ως πλάκα για το κρέας ή τις πατάτες.

Σχόλια

σχόλια