Lecho από κολοκυθάκια: η συνταγή για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου

Lecho κολοκυθιών, η συνταγή για την οποία θα είναιπου δίνεται παρακάτω, μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο. Λειτουργεί ως καλό συμπλήρωμα σε άλλα τρόφιμα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Το καλοκαίρι, όταν πηγαίνετε για πικ-νικ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το lecho, μόνο φρέσκο, προετοιμασμένο ακριβώς εκεί, στη φύση, πάνω από μια φωτιά. Όπως κάθε φαγητό που μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά, το lecho κολοκυθιού γίνεται απίστευτα νόστιμο σε αυτή την περίπτωση. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα που βασίζονται στην προετοιμασία του lecho από 3 κιλά κολοκυθάκια. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες για την προετοιμασία του.

κολοκυθάκια - 3 κιλά;
τόξο — 0,5 kg;
καρότα - 0,5 kg;
ντομάτες - 2 κιλά;
κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό?
ηλιέλαιο - 1 ποτήρι?
αλάτι - 2 κ.σ. κουτάλια?
ζάχαρη - 1 ποτήρι?
rayhon (βασιλικός) ή δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι?
ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
σκόρδο - 1 κεφάλι?
μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Τώρα ας αρχίσουμε το μαγείρεμα

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο.Το κρεμμύδι μπορεί να κοπεί σε μεγάλες φέτες και τα καρότα - άχυρο. Το κρεμμύδι τηγανίζεται σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προστίθενται τα καρότα και επίσης τηγανίζονται. Τα κολοκυθάκια καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλες φέτες. Οι φέτες πρέπει πραγματικά να είναι μεγάλες. Τα κολοκυθάκια προστίθενται στα κρεμμύδια και τα καρότα και τσιγαρίζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραβράσετε τα κολοκυθάκια, διαφορετικά θα καταλήξετε με έναν άμορφο χυλό. Τα κολοκυθάκια, τηγανισμένα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, διατηρούν μια ορεκτική εμφάνιση και εξαιρετική γεύση. Το επόμενο βήμα είναι Ετοιμάζουμε πιπεριές και ντομάτες. Αν θέλετε το πιάτο να είναι πιο τρυφερό, πρέπει να ξεφλουδίσετε αυτά τα λαχανικά. Αυτό επιτυγχάνεται εύκολα βυθίζοντάς τα σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά εντατική και είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε αν θα την κάνετε ή όχι. Το Lecho αποδεικνύεται επίσης νόστιμο αν χρησιμοποιούνται πιπεριές και ντομάτες με τη φλούδα. Οι κόκκινες πιπεριές και οι ντομάτες ψιλοκόβονται ή αλέθονται στο μπλέντερ. Εκεί προστίθενται θρυμματισμένο σκόρδο, ρείχον ή δεντρολίβανο, αλάτι και ζάχαρη. Πρέπει να πούμε ότι το σκόρδο είναι πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε αν χωρίσετε το κεφάλι σε σκελίδες. Μουλιάζονται σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και βράζεται για 10 λεπτά. Είναι απαραίτητο να το ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί. Σε αυτό το στάδιο, προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Μετά από 10 λεπτά βρασμού, προσθέστε το τηγανητό μείγμα που ετοιμάσατε στην αρχή στη σάλτσα από πιπεριές και ντομάτες. Δηλαδή μια τηγανητή μάζα από κρεμμύδια, καρότα και κολοκυθάκια. Όλα αυτά ψήνονται για άλλα 10 λεπτά. Αυτό είναι, το lecho είναι έτοιμο. Αν θέλετε να το ετοιμάσετε για το χειμώνα, ας αρχίσουμε να το συντηρούμε.

Διατήρηση lecho από μυζήθρα

Αρχικά, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα.Τα βάζα πλένονται καλά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βραστήρα για 15 λεπτά. Μπορείτε επίσης να τα αποστειρώσετε στο φούρνο ή πάνω από τον ατμό που προέρχεται από βραστήρα. Το έτοιμο lecho τοποθετείται σε βάζα και τα βάζα τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζα βγαίνουν και τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια. Για να εκτελέσετε όλους αυτούς τους χειρισμούς με ζεστά βάζα, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ειδικές λαβίδες. Το lecho κολοκυθιών, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη δεδομένη συνταγή, εάν τα βάζα είναι καλά αποστειρωμένα, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανά πάσα στιγμή για να το σερβίρετε στο τραπέζι. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε βασιλικό ή δεντρολίβανο καθώς δίνει σε αυτό το πιάτο μια μοναδική πικάντικη γεύση. Εάν προετοιμάζετε το lecho κολοκυθιών όχι για κονσέρβα, αλλά για σερβίρισμα αμέσως μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα σε αυτό. Αυτό μπορεί να είναι άνηθος, κόλιαντρο ή μαϊντανός. Συνήθως προστίθενται και τα τρία αυτά βότανα, αλλά αν δεν σας αρέσει κανένα από αυτά, μπορείτε να περιοριστείτε στην προσθήκη ενός ή δύο. Κατά τη συντήρηση, τα χόρτα δεν προστίθενται στο lecho. Αυτό είναι σημαντικό! Πρέπει να πούμε ότι το lecho μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από μελιτζάνες χρησιμοποιώντας ακριβώς την ίδια συνταγή. Όμως το πιάτο με τα κολοκυθάκια έχει πιο ντελικάτη γεύση. Αυτές οι δύο συνταγές διαφέρουν μεταξύ τους μόνο στο ότι τα κολοκυθάκια αντικαθίστανται με μελιτζάνα. Όλα τα άλλα συστατικά και οι αναλογίες παραμένουν ίδια όπως δίνονται σε αυτή τη συνταγή. Είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε αν θα χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.