Lecho με κολοκυθάκια: συνταγή

Στην Ουγγαρία, ένα από τα παραδοσιακά πιάτα λαχανικώνθεωρείται lecho. Η συνταγή του είναι πλέον γνωστή σε πολλές χώρες του κόσμου. Η Ρωσία αγαπά επίσης το lecho. Κάθε νοικοκυρά προετοιμάζει αυτό το πιάτο λαχανικών με ευχαρίστηση, προσθέτοντας επιπλέον συστατικά σε αυτό. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή lecho. Τα 3 κύρια συστατικά του παραμένουν αναλλοίωτα: πάπρικα ή πιπεριά, κρεμμύδια και ντομάτες. Στη χώρα μας, τα κολοκυθάκια προστίθενται συχνά στο lecho — Ένα πολύ υγιεινό προϊόν, χαμηλό σε θερμίδες και εύπεπτο. Το lecho κολοκυθιών μπορεί να προετοιμαστεί για μεσημεριανό γεύμα ως ζεστό πιάτο λαχανικών, να απλωθεί σε ψωμί ή να τυλιχτεί σε βάζα για το χειμώνα. Το Lecho είναι ένα καλό ορεκτικό και είναι τέλειο ως συνοδευτικό για πιάτα με ψάρι και κρέας. Γενικά κάθε νοικοκυρά πρέπει οπωσδήποτε να το ετοιμάζει. Τι συνταγές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε lecho με κολοκυθάκια;

Squash Lecho στη σάλτσα ντομάτας

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε αυτάσυστατικά: κολοκυθάκια — 2 κιλά, γλυκό πιπέρι — 500 g, ντομάτες — 1 κιλό, κρεμμύδια — 10 τεμ., πελτέ ντομάτας — 400 g, φυτικό λάδι — 200 ml, ζάχαρη — 1 φλιτζάνι, αλάτι — 2 κουταλιές της σούπας, ξύδι — 1 κ.γ. κουτάλι. Αυτά τα προϊόντα είναι αρκετά για 4 λίτρα lecho. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Όσο για τα κολοκυθάκια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα για την προετοιμασία του lecho. Είναι πιο μαλακά και πιο ζουμερά, κόβονται εύκολα σε φέτες ή μισούς δακτυλίους. Εάν τα κολοκυθάκια είναι μεγαλύτερα από το μέσο όρο, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη φλούδα. Οι ντομάτες είναι ψιλοκομμένες. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε ροδέλες και οι πιπεριές, όπως τα κολοκυθάκια, είτε σε φέτες είτε σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή, 400 g πελτέ ντομάτας αραιώνονται με νερό, το αποτέλεσμα πρέπει να είναι 1 λίτρο υγρού. Χύνεται σε μια κατσαρόλα, τίθεται σε φωτιά και βράζει, προστίθενται φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι. Μετά από αυτό, τα λαχανικά προστίθενται ένα-ένα σε διαστήματα 10 λεπτών με την ακόλουθη σειρά: κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες. Βράζουμε τα λαχανικά για άλλα 15 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Για ένα σνακ πρέπει να ετοιμάσετε βάζα (0,5 ή 1 λίτρο). Πλένονται και αποστειρώνονται. Το ζεστό lecho τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Αναποδογυρίστε τα με τα καπάκια τους προς τα κάτω, τυλίξτε τα με ένα παλιό σακάκι και αφήστε τα σε ένα ζεστό δωμάτιο όλη τη νύχτα.

Πικρό σνακ κολοκύθι

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν την πικάντικη κουζίνα.Πώς να ετοιμάσετε το lecho με γεύση που καίει; Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε κολοκυθάκια — 2 κιλά, πιπεριά — 0,5 κιλό, καυτερή πιπεριά (τσίλι) — 1 κομμάτι, ντομάτες — 2 κιλά, καρότα — 2 τεμ., σκόρδο — 2 κεφάλια, κρεμμύδι — 3 τεμ., άνηθο ή μαϊντανό — 10 g, φυτικό έλαιο — 1 φλιτζάνι, αλάτι — 2 κ.σ. κουτάλια, ζάχαρη — 1 ποτήρι, επιτραπέζιο ξύδι — 100 γρ. Πρώτα πρέπει να πλύνετε όλα τα λαχανικά και να ξεφλουδίσετε μερικά από αυτά (κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και ντομάτες). Τα καρότα πρέπει να τρίβονται στον χοντρό τρίφτη και τα κρεμμύδια, το σκόρδο και οι πιπεριές τσίλι να είναι λιωμένες ή κομμένες πολύ πολύ λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες από τα κοτσάνια και να τις ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό και τα βράζουμε μέχρι να βράσουν. Μετά από αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι και καρότα με πικάντικα λαχανικά σε αυτά. Μαγειρέψτε το μείγμα για 5-7 λεπτά. Αυτή τη στιγμή κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους και τα προσθέτουμε στα λαχανικά που βράζουν στο τηγάνι. Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε φέτες, αλατίζουμε το ρόφημα και βάζουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν για άλλα 20 λεπτά, ώστε η πιπεριά να μην έχει σκληρή γεύση. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ξύδι στο τηγάνι. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και κρυώστε το ανάποδα με μια πετσέτα τυλιγμένη σε θερμοκρασία δωματίου.

Κολοκυθάκι και μελιτζάνα ορεκτικό

Για να γίνει το lecho πιο αρωματικό, σε αυτόη σύνθεση πρέπει να περιέχει περισσότερα διαφορετικά λαχανικά. Οι μελιτζάνες είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο lecho squash. Δείτε πώς να φτιάξετε αυτό το νόστιμο σνακ χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τα απαραίτητα προϊόντα: κολοκυθάκια και μελιτζάνες — 0,5 κιλό το καθένα, καρότα, ντομάτες και πιπεριές — 1,5 κιλό το καθένα, μαϊντανός — μάτσο, φυτικό λάδι — 100 ml, ζάχαρη — 100 g, αλάτι — 1,5 κ.σ. κουτάλια, επιτραπέζιο ξύδι — 70 γρ. Τώρα πρέπει να κάνετε τα λαχανικά. Πρώτα από όλα πλένονται οι ντομάτες και αφαιρούνται τα κοτσάνια τους. Τα παρασκευασμένα φρούτα στρίβονται σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τα καθαρισμένα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και προστίθενται στις ντομάτες. Στη συνέχεια αφαιρείται το κοτσάνι με τους σπόρους από την πιπεριά, η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες και τοποθετείται σε ένα ταψί. Τα κοτσάνια και τα «στόμια» μελιτζάνας και κολοκυθιού κόβονται. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κόψετε αυτά τα λαχανικά σε φέτες και επίσης να τα τοποθετήσετε στο τηγάνι. Στη συνέχεια, το φυτικό λάδι και το ξύδι χύνονται σε αυτό. Όλα τα λαχανικά αλατίζονται, αναμειγνύονται, τοποθετούνται στη φωτιά και βράζουν. Αφού βράσει για 50 λεπτά. μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά σε κατσαρόλα με κλειστό καπάκι. Σε 10 λεπτά. Μέχρι να είναι έτοιμο το lecho, προσθέτουμε ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού και τη ζάχαρη. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας μαγειρέματος, πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά τα λαχανικά. Μετά από 10 λεπτά, όταν τα φύλλα του μαϊντανού γίνουν πιο μαλακά, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Στη συνέχεια, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα, να απλώσετε πάνω τους το lecho και να τα τυλίγετε σε ρολό. Τυλίξτε τα βάζα σε μια πετσέτα και αφήστε τα ανάποδα στην κουζίνα όλη τη νύχτα.

Σκουός γεμιστό με lecho σε μια αργή κουζίνα

Το Lecho δεν χρειάζεται να τυλιχτεί για το χειμώνα.Μπορεί να σερβιριστεί φρέσκο ή να προστεθεί ως συστατικό σε άλλα πιάτα. Η παρακάτω συνταγή σίγουρα θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας. Πρώτον, το ίδιο το lecho παρασκευάζεται σε μικρές ποσότητες και με τον πιο απλό τρόπο. Θα απαιτήσει κολοκυθάκια — 0,8-1 κιλό, γλυκό πιπέρι — 2-3 τεμ., καυτερή πιπεριά — 0,5 τεμ., σκόρδο — 0,5 κεφάλια, χυμός ντομάτας — 250 ml, ζάχαρη και ξύδι — 1 κ.γ. κουτάλι και λίγο αλάτι. Πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά: δύο είδη πιπεριών και σκόρδου — πρέπει να περαστεί από ένα μύλο κρέατος, στη συνέχεια ο χυλός που προκύπτει τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με χυμό ντομάτας και βράζεται για 10 λεπτά. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε φέτες ή κύβους, προστίθενται στη μάζα ντομάτας και μαγειρεύονται, βράζοντας, για άλλα 20 λεπτά, αφού προσθέσουμε τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο τηγάνι και ρίχνουμε το ξύδι. Θα πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά τα λαχανικά για να μην καούν. Το έτοιμο πιάτο τοποθετείται σε βάζα Euro και κλείνεται με καπάκια. Για τα γεμιστά κολοκυθάκια, ένα βάζο από το προϊόν θα είναι αρκετό. Για να ετοιμάσετε γεμιστά κολοκυθάκια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: κολοκυθάκια — 600 g, κιμάς χοιρινού και μοσχαρίσιου — 0,5 κιλά, ρύζι — 150 g, κρεμμύδι — 1 κομμάτι, σκόρδο — ένα-δυο γαρύφαλλα, αλάτι, πιπέρι για γεύση, άνηθο ή σέλινο — 20 γρ., λίγο ζωμό ή νερό. Τα πλυμένα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδίζονται. Αν πρόκειται για νεαρά κολοκυθάκια, κόβονται κατά μήκος. Αν τα κολοκυθάκια είναι μεγαλύτερα, κόβονται σταυρωτά σε πολλά κομμάτια (το πλάτος των κομματιών είναι 3-4 εκ.). Στη συνέχεια, θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τον πυρήνα αυτών των λαχανικών με ένα κουτάλι μαζί με τους υπάρχοντες σπόρους. Μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε τη γέμιση. Για αυτό, το ρύζι βράζεται σε μια κατσαρόλα μέχρι να μισοψηθεί. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε φυτικό λάδι. Ψιλοκομμένα χόρτα, τηγανητά κρεμμύδια και ρύζι προστίθενται στον κιμά. Ο κιμάς καρυκεύεται με μπαχαρικά και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου περασμένες από πρέσα σκόρδου. Ολόκληρη η μάζα αναμειγνύεται πολύ καλά. Δακτύλιοι ή μισά κολοκυθάκια γεμίζονται με το προετοιμασμένο μείγμα και τοποθετούνται στον πάτο του πολυμάγειρα. Γεμίζουμε το ½ από τα κολοκυθάκια με ζωμό. Ρυθμίστε για 20 λεπτά. Λειτουργία "ψησίματος". Στη συνέχεια, το προηγουμένως προετοιμασμένο lecho τοποθετείται πάνω από τη μάζα. Η λειτουργία multicooker αλλάζει σε "Stewing". Το πιάτο παρασκευάζεται σε 45-50 λεπτά. Σερβίρεται ζεστό. Το lecho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται τρυφερό, νόστιμο, χορταστικό και ασυνήθιστο. Υπάρχουν πολλές ακόμη συνταγές για αυτό το θρεπτικό πιάτο που αγαπιέται σε όλο τον κόσμο. Κάθε νοικοκυρά, έχοντας δοκιμάσει τις παραπάνω συνταγές, μπορεί αργότερα να προσθέσει μερικά από τα δικά της υλικά στο lecho χωρίς να φοβάται ότι θα χαλάσει το προϊόν, αφού σε κάθε περίπτωση αυτό το πιάτο θα γίνει νόστιμο και αρωματικό.