Δεν έχουν ακόμη εκτιμήσει όλες οι νοικοκυρές την ομορφιά της απλότηταςπροετοιμασία μεγάλης ποικιλίας πιάτων σε αργή κουζίνα, φούρνο μικροκυμάτων, ψωμί και άλλες μονάδες κουζίνας υψηλής τεχνολογίας. Εκτός από την απλότητα και την ευκολία του μαγειρέματος, η χρήση μιας πολυκουζίνας είναι ευεργετική για πολλούς άλλους λόγους.

Πλεονεκτήματα του μαγειρέματος σε ένα πολυμεταβλητό

Πρώτον, το συστατικό "multi" μιλάειτο γεγονός ότι μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως οποιοδήποτε πιάτο σε αυτό: από χυλό γάλακτος, ψημένο γάλα μέχρι ζελέ, μπορς και διάφορα ποτά, όπως γροθιά, ζελέ, κομπόστες. Ακόμη και τα τεμπέλικα ρολά λάχανου σε μια αργή κουζίνα είναι πολύ απλά, εύκολα, γρήγορα και το κύριο πράγμα είναι ότι τέτοια ρολά λάχανου αποδεικνύονται πολύ νόστιμα. Δεύτερον, η πολυκουζίνα, εκτός από ευκολία και λειτουργικότητα, είναι πολύ εύκολη στη φροντίδα και στη χρήση. Ακολουθώντας αυστηρά τις οδηγίες για τις αναλογίες προσθήκης φαγητού, η νοικοκυρά είναι εγγυημένη ότι θα γλιτώσει από τα προβλήματα που σχετίζονται με το σκούπισμα των ραβδώσεων από δημητριακά, γάλα, σούπες κ.λπ. Τρίτον, σε αυτή τη μονάδα μπορείτε να τηγανίσετε, να βράσετε, να μαγειρέψετε στον ατμό, να μαγειρέψετε και να συνδυαστούν ορισμένες λειτουργίες, όπως το βράσιμο και το μαγείρεμα στον ατμό. Λοιπόν, τέταρτον, ο χρόνος εξοικονομείται σημαντικά κατά την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων και μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως τα πάντα, ακόμη και τεμπέλικα ρολά λάχανου, σε οποιαδήποτε από τις μορφές τους: ως κατσαρόλα, χυλό, με τη μορφή κοτολέτας ή σκαντζόχοιρου. Η παρακάτω συνταγή θα ήταν μια ενδιαφέρουσα επιλογή.

Παραδοσιακά χαλαρά ρολά λάχανο

Η προέλευση των λαχανόρολων είναι πολύ πιθανήοφειλόταν είτε σε έλλειψη χρόνου για την προετοιμασία της κλασικής συνταγής, είτε σε έλλειψη λάχανου με ολόκληρα φύλλα. Αλλά η γεύση δεν έπαθε καθόλου από αυτό — Αυτή η εύκολη στην παρασκευή συνταγή αποφέρει νόστιμα αποτελέσματα. Για να μαγειρέψετε τεμπέλικα ρολά λάχανου σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ρύζι (ψιλοβρασμένο) — 50 γρ
• Κιμάς μοσχαρίσιος — 250 γρ
• Κιμάς χοιρινού — 250 γρ
• Κρεμμύδι — 1 τεμάχιο (80-100 γρ.)
• Καρότο — 2 τεμ. (150-200 γρ.)
• Λάχανο (λευκό) — 400-500 γρ
• Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) — για γεύση
• Αλάτι — για γεύση
• Ξινή κρέμα — φλιτζάνι
• Τοματοπολτός — φλιτζάνι
• Πράσινοι — για γεύση

Η διαδικασία προετοιμασίας παραδοσιακών τεμπέληδωνρολά λάχανου Ανακατεύετε και τα δύο είδη κιμά, προσθέτετε αλάτι και μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένα καρότα (μπορείτε να τα προτηγανίσετε, ή μπορείτε να τα βάλετε ωμά), πλυμένο ρύζι. Ψιλοκόβουμε ή κόβουμε το λάχανο σε αυθαίρετες φέτες και το προσθέτουμε επίσης στον κιμά και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε ένα ταψί με ομοιόμορφη στρώση και ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, όχι πολύ — ο κιμάς είναι ήδη αλατισμένος και καρυκευμένος με πιπέρι. Εάν η ντομάτα είναι πολύ πηχτή και η σάλτσα δεν είναι ρευστή, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της πάστας με νερό. Περιχύνουμε τον κιμά με την έτοιμη σάλτσα, κάνουμε τρύπες σε πολλά σημεία με μια σπάτουλα ή μαχαίρι για να εισχωρήσει η σάλτσα μέσα. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 45-50 λεπτά. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένα μυρωδάτο και πολύ νόστιμο χυλό που θα φάνε με ευχαρίστηση τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να γαρνίρετε με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά: άνηθο, βασιλικό, μαϊντανό ή «φτερά» κρεμμυδιού.

Πολύ νόστιμο χαλαρό ρολό λάχανο

Η συνταγή είναι λίγο πιο περίπλοκη από την προηγούμενη, αλλάεξακολουθεί να μην απαιτεί τόσο χρόνο όσο χρειάζεται για να προετοιμαστούν τα παραδοσιακά ρολά λάχανου, όταν κάθε κουταλιά κιμά πρέπει να τυλιχτεί σε ένα ξεχωριστό φύλλο λάχανου. Αλλά η συνταγή θα απαιτήσει ένα παραδοσιακό σύνολο συστατικών:

• Λάχανο (λευκό) — 500 γραμμάρια ή μισή μέτρια κεφαλή λάχανου
• Κιμάς (από οποιοδήποτε είδος κρέατος) — 500 γρ
• Αυγό (κοτόπουλο) — 1 τεμάχιο
• Τόξο — 1 τεμάχιο (80-100 γρ.)
• Καρότο — 1 τεμάχιο (80-100 γρ.)
• Ρύζι — 2/3 μεζούρα αργής κουζίνας (περίπου 100-120 γρ.)
• Φυτικό λάδι — 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι

Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• Ένα ποτήρι χυμό ντομάτας ή μισό ποτήρι ζυμαρικών
• Ποτήρι νερό ή ξινή κρέμα
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι — 2,5 γραμμάρια
• Δάφνη — 1 τεμάχιο
• Σκόρδο — 2 μεσαίου μεγέθους γαρίφαλα
• Πάπρικα αλεσμένη — 1-2 κουταλάκια του γλυκού

Η διαδικασία παρασκευής τεμπέλικων ρολλών λάχανου σε μορφήκοτολέτες Πολύ ψιλοκόβουμε ή και τρίβουμε λάχανο, καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μέγεθος μικρών κύβων. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί σχεδόν τελείως, αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε καλά (είναι πιο βολικό με τα χέρια σας) το ρύζι, το κρεμμύδι, τον κιμά, τα καρότα, τα μπαχαρικά, το λάχανο, χτυπήστε και ζυμώστε το αυγό. Σχηματίζουμε κοτολέτες, ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι multicooker και τηγανίζουμε στη λειτουργία "ψησίματος" για 45-50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κοτοπουλών. Κάθε ρολό λάχανου πρέπει να τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές για ίσο χρονικό διάστημα. Αφού τσιγαριστούν, τοποθετούμε τις κοτολέτες στο slow cooker και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα. Αλλάζοντας ελαφρώς τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια διαιτητική σάλτσα χρησιμοποιώντας χυμό/πάστα ντομάτας και νερό ή μια όχι και τόσο διαιτητική ανακατεύοντας χυμό και κρέμα γάλακτος. Εάν χρησιμοποιείτε πηχτή πάστα, θα πρέπει να την αραιώσετε κατά το ήμισυ με νερό. Προσθέστε μπαχαρικά στο μείγμα: δάφνη, πάπρικα, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι. Περιχύνουμε τα γεμιστά ρολά λάχανου με αυτό το μείγμα, ώστε να καλυφθούν σχεδόν πλήρως με υγρό και ρυθμίζουμε τη λειτουργία «Stewing». για 30 λεπτά. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά — θα είναι πολύ όμορφο και νόστιμο. Αυτά τα ρολά λάχανου τρώγονται ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά ο πουρές πατάτας ή μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό. Για να κάνετε το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και διαιτητικό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες ρυζιού με χαμηλές θερμίδες, για παράδειγμα "άγριο" ή "παρβρασμένο", το οποίο ονομάζεται επίσης στον ατμό. Επιπλέον, είναι προτιμότερο να αντικαταστήσετε τα λιπαρά κρέατα όπως το χοιρινό ή το μοσχάρι με ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Όσοι μετρούν θερμίδες θα πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση ξινή κρέμα στη σάλτσα ή να χρησιμοποιούν αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Lazy λάχανο κυλίνδρους με θαλασσινά

Όχι ακριβώς με θαλασσινά, αλλά η συνταγήτεμπέλικα λαχανόρολα με ψάρι. Η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά το συστατικό του κρέατος αντικαθίσταται με ψάρι. Η ίδια η συνταγή λοιπόν. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε το λάχανο, αλατίζουμε και πολτοποιούμε καλά μέχρι να βγάλει το ζουμί του. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο ψαριού ή περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το κρεμμύδι. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τον κιμά και το κρεμμύδι, το βρασμένο ρύζι, το λάχανο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, 50 γρ γάλα, τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Σχηματίστε μακρόστενες κοτολέτες και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε ένα πολυκουζινάκι στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Μπορεί να υπάρχουν πολλές κοτολέτες ταυτόχρονα, γι' αυτό τυλίξτε την περίσσεια σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο — Το αποτέλεσμα είναι ένα σπιτικό ημικατεργασμένο προϊόν που σίγουρα θα βοηθήσει τη νοικοκυρά. Όσο τηγανίζονται τα βατόμουρα, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρία καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά και ρίχνουμε μέσα το ζωμό (νερό), σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε το αλεύρι. Για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων που δεν αγαπούν πολλοί, θα πρέπει να το χύνετε μέσα από ένα σουρωτήρι. Αφού ρίξετε το αλεύρι στη σάλτσα, αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 3-5 λεπτά και κατεβάστε από τη φωτιά — η γέμιση είναι έτοιμη. Τοποθετούμε τα ρολά λάχανου σε ένα ταψί πολλαπλών μαγειρέματος, ρίχνουμε τη σάλτσα και ρυθμίζουμε τη λειτουργία «Stew» για 20 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί με βότανα και ξινή κρέμα. Υλικά που χρειάζονται για να ετοιμάσετε νόστιμα ρολά με λάχανο ψαριού:

• 800 γραμμάρια φιλέτων ψαριών (νεωτενενία, μύγα, μπακαλιάρος, βακαλάος)
• 250-300 g λάχανο (λευκό λάχανο), περίπου ένα τέταρτο του κεφαλιού λάχανο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 250 γραμμάρια βρασμένο παγωμένο ρύζι
• 50 γραμμάρια γάλακτος
• 2 αυγά
• 150-180 g καρότα (2 μεσαίου μεγέθους)
• 200 g νερού ή ζωμού κρέατος
• 100 g πάστα ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• Αλάτι, μπαχαρικά — για γεύση

 

Lazy λάχανο κυλίνδρους με μανιτάρια

Η συνταγή είναι ιδανική για χορτοφάγουςτραπέζι ή κατά τη διάρκεια της νηστείας. Ψιλοκόψτε το λάχανο ή κόψτε σε αυθαίρετες φέτες, ετοιμάστε τα μανιτάρια: πλύνετε και κόψτε. Εάν πρόκειται για μανιτάρια, τότε πρώτα τα βράζετε δύο φορές σε διαφορετικό νερό. Αν υπάρχουν μανιτάρια, απλά τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Τρίβουμε τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι στο μπολ του multicooker στη λειτουργία «Fry», προσθέτουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέστε καρότα και κρεμμύδια, συνεχίστε το τσιγάρισμα για 10 λεπτά και μετά απενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με ζεστό νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι, προσθέστε φύλλα δάφνης. Στην κατσαρόλα που τηγανίστηκαν τα λαχανικά ρίχνουμε το λάχανο, το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 30 λεπτά, σερβίρετε τα lazy ρολά λάχανου, διακοσμημένα με βότανα. Συστατικά:

• Λάχανο — 700 γρ
• Φρέσκα μανιτάρια ή λαχανίδες — 300 γρ
• Κρεμμύδια και καρότα — 2 κομμάτια το καθένα
• Ρύζι, βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί, — φλιτζάνι
• Τοματοπολτός — κουτάλι της σούπας
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι — για γεύση
• Ζάχαρη — κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι — κουτάλι της σούπας
• Ζεστό νερό — 4 κουταλιές της σούπας
• Δάφνη — 2 τεμάχια

Λίγα λόγια για τις ρίζες του πιάτου

Η προέλευση των ρολλών λάχανου είναι αμφιλεγόμενη γιατίΗ εφεύρεση του πιάτου αποδίδεται στους Κινέζους, τους Έλληνες και τους Τούρκους, αλλά η μία ή η άλλη ποικιλία κρέατος, λαχανικών και δημητριακών τυλιγμένων σε φύλλο λάχανου/σταφυλιού/σπανακιού είναι γνωστή σχεδόν παντού. Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα σε ποιον αιώνα άρχισε να παρασκευάζεται αυτό το πιάτο στη Ρωσία, αλλά το ίδιο το όνομα "ρολά λάχανου", που αναφέρεται συγκεκριμένα σε ένα μείγμα κιμά και δημητριακών τυλιγμένο σε λάχανο, καταγράφηκε τον 18ο αιώνα. Αυτές τις μέρες, οι συνταγές με λαχανόρολα είναι επίσης δημοφιλείς, όπως αποδεικνύεται από τον τεράστιο αριθμό τους, και κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει ακριβώς αυτό που θα γίνει το αποκορύφωμα της γαστρονομικής συλλογής της.

Σχόλια

σχόλια