Ας μιλήσουμε σήμερα για ένα τόσο υπέροχοπίτα, σαν κοτόπουλο. Πρόκειται για την πιο διάσημη ρώσικη πίτα, που είναι αναμφίβολα ο βασιλιάς των πίτας μέχρι σήμερα. Για δεκαετίες, το κουρνίκ ήταν ένα από τα κύρια κεράσματα στους γάμους και στις μέρες μας ψήνεται όχι μόνο για ειδικές περιστάσεις, αλλά και έτσι - χωρίς λόγο. Πώς είναι αυτός; Πρόκειται για μια κλειστή πίτα, σε σχήμα τρούλου, η οποία μπορεί να έχει εντελώς διαφορετικές γεμίσεις και ποιες θα εξετάσουμε περαιτέρω. Η συνταγή Kurnik είναι απλή και ταυτόχρονα επίσημη και πολύ νόστιμη. Προχώρα λοιπόν;
Kornik με πατάτες
Συστατικά:
- 200 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. βούτυρο
- 500 γρ. αλεύρι
- 3 αυγά
- 5 πατάτες
- 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 150 ml. ζωμό
- ζάχαρη 12 κουταλάκια του γλυκού
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαχανικών
- πιπέρι, αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια (με τα ασπράδια μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα άλλο πιάτο) και χτυπάμε με το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, και μετά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το ζωμό. Ζυμώστε την προκύπτουσα μάζα σε μια ζύμη και βάλτε τη σε δροσερό μέρος για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τις πατάτες, τις κρυώνουμε και τις τρίβουμε. Πιπέρι και αλάτι. Πλένουμε και στεγνώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Χωρίστε την παγωμένη ζύμη σε 2 μέρη: μεγαλώστε το ένα, αφήστε το δεύτερο μικρότερο. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε ένα μεγάλο μέρος της ζύμης σε κύκλο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, προ-αλειμμένο με φυτικό λάδι. Επιπλέον, μην ξεχνάτε ότι όταν στρώνετε τη ζύμη, είναι απαραίτητο να σχηματίσετε τις πλευρές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε στη ζύμη τριμμένες πατάτες, από πάνω κρεμμύδια και μετά μια στρώση τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και σκεπάζουμε από πάνω τη γέμιση. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανοίξετε τρύπες στο κέικ για να διαφύγει ο ατμός. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού και αλείφουμε την πίτα. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο κοτόπουλο με πατάτες είναι πολύ απλή! Καλή όρεξη!
Κρέμασμα τηγανίτες
Συστατικά:
- 500 γρ. αλεύρι
- 3 αυγά
- 150 ml. νερού
- 250 ml. γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης
- 12 κουταλάκια του γλυκού σόδα
- 250 γρ. μύκητες
- 250 γρ. φιλέτο κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι
- 3 αυγά (για γέμιση)
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαγιονέζας
- 100 γρ. σκληρό τυρί
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαχανικών
- βούτυρο για τηγάνισμα
- πιπέρι, αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Η συνταγή για τηγανίτες κοτόπουλου ξεκινά με το ψήσιμο των κέικ, δηλαδή τηγανίτες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ζεστάνετε το γάλα, να προσθέσετε ζάχαρη, σβησμένη σόδα, αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά φυτικού ελαίου και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Μετά το ψήσιμο, αλείφετε κάθε τηγανίτα με βούτυρο. Αφού είναι έτοιμες οι τηγανίτες, αρχίζουμε να γεμίζουμε:
Για να γίνει το κοτόπουλο ζουμερό,χρειάζεται σάλτσα. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Πιπέρι και αλάτι. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι ή το στρώνουμε με ειδικό χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια απλώστε μερικές τηγανίτες. Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί. Πρέπει να το απλώσετε με τέτοιο τρόπο ώστε η μία άκρη της τηγανίτας να κρέμεται ελαφρώς έξω από το ταψί και η δεύτερη να βρίσκεται στο κέντρο. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα είδος «λουλουδιού» τηγανιτών. Αλείφουμε τις τηγανίτες με μαγιονέζα και σάλτσα κρέμας και μετά προσθέτουμε τη γέμιση κοτόπουλου. Καλύπτουμε με την επόμενη στρώση με τον ίδιο τρόπο που στρώθηκε η πρώτη στρώση. Αλείφουμε ξανά με σάλτσα και απλώνουμε τη γέμιση μανιταριών, η οποία καλύπτεται επίσης με μια στρώση pancakes. Πασπαλίζουμε με τυρί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη γέμιση αυγού και κρεμμυδιού με τον ίδιο τρόπο. Αφού απλωθούν όλες οι στρώσεις, γυρίζουμε όλες τις πλευρές που «κολλάνε» μέσα, τις αλείφουμε ξανά με σάλτσα και καλύπτουμε με την τελευταία τηγανίτα, την οποία έχουμε επίσης αλείψει με σάλτσα. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Αυτή η συνταγή για τηγανίτες κοτόπουλου θα αρέσει σε όλη την οικογένεια και αναμφίβολα θα γίνει διακοσμητικό για κάθε γιορτή! Καλή όρεξη!
Κορνίζα με ρύζι
Συστατικά:
- 200 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. βούτυρο
- 500 γρ. αλεύρι
- 3 αυγά
- 250 γρ. ρύζι
- 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 150 ml. ζωμό
- ζάχαρη 12 κουταλάκια του γλυκού
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαχανικών
- πιπέρι, αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια (με τα ασπράδια μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα άλλο πιάτο) και χτυπάμε με το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, και μετά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το ζωμό. Ζυμώστε την προκύπτουσα μάζα σε μια ζύμη και βάλτε τη σε δροσερό μέρος για μισή ώρα. Βράζουμε το ρύζι και το ξεπλένουμε. Πιπέρι και αλάτι. Πλένουμε και στεγνώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Χωρίστε την παγωμένη ζύμη σε 2 μέρη: μεγαλώστε το ένα, αφήστε το δεύτερο μικρότερο. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε ένα μεγάλο μέρος της ζύμης σε κύκλο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, προ-αλειμμένο με φυτικό λάδι. Όταν στρώνετε τη ζύμη, πρέπει να σχηματίσετε τις πλευρές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ρύζι στη ζύμη, κρεμμύδια από πάνω και μετά μια στρώση τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και σκεπάζουμε από πάνω τη γέμιση. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανοίξετε τρύπες στο κέικ για να διαφύγει ο ατμός. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού και αλείφουμε την πίτα. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο με ρύζι μπορεί να παρασκευαστεί και με την προσθήκη μανιταριών. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
