Το Kissel είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο.κουζίνα, και οι προγιαγιάδες μας γνώριζαν ήδη τα μυστικά της παρασκευής της. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απλώς ένα ποτό - τα οφέλη του για τον ανθρώπινο οργανισμό έχουν αποδειχθεί εδώ και καιρό από τους γιατρούς. Πρώτον, όχι μόνο αντιμετωπίζει θαυμάσια τα συμπτώματα του κρυολογήματος - βήχας, καταρροή, συριγμός - αλλά έχει και ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Έχοντας πυκνή, παχιά και ταυτόχρονα απαλή σύσταση, το ζελέ τυλίγει τα τοιχώματα του στομάχου, ανακουφίζοντας έτσι τους σπασμούς και μειώνοντας τον πόνο. Δεύτερον, το ποτό είναι ένα ασυνήθιστα χορταστικό και, παραδόξως, ελαφρύ πιάτο. Μπορεί να γίνει από άμυλο πατάτας και καλαμποκιού, με φρούτα, μούρα, σπιτική μαρμελάδα, γάλα, μέλι, κολοκύθα, ραβέντι. Η λίστα μπορεί να συνεχιστεί και να συνεχιστεί, γιατί κάθε συνταγή είναι ένας ξεχωριστός συνδυασμός διαφορετικών υλικών, αναλογιών και γεύσεων. Εάν το παιδί σας έχει κρυώσει, μην τεμπελιάζετε και φτιάξτε ένα ρόφημα από τριανταφυλλιά. Απλά πρέπει να αραιώσετε το άμυλο, να μουλιάσετε τα μούρα για λίγο και να μαγειρέψετε το ζελέ. Όχι μόνο θα βοηθήσει το μωρό να ξεπεράσει γρήγορα το κρυολόγημα, αλλά και θα αυξήσει την άμυνα του νεαρού σώματος, επειδή τα τριαντάφυλλα είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Κατά τη διάρκεια των μακρών ετών της ύπαρξής του, το ζελέ έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές. Παλαιότερα, συνηθιζόταν να το φτιάχνουν με βάση προζυμωμένες καλλιέργειες δημητριακών (από εδώ προέρχεται το όνομα του ποτού). Ωστόσο, οι σύγχρονες νοικοκυρές δεν χρειάζεται να υποφέρουν για πολύ - αρκεί να αγοράσετε ένα έτοιμο πυκνωτικό. Το Kissel συνήθως παρασκευάζεται από άμυλο πατάτας, λιγότερο συχνά από άμυλο καλαμποκιού. Το πρώτο δίνει στο μελλοντικό ποτό μια πιο παχύρρευστη και πιο διαφανή συνοχή. Το δεύτερο, αντίθετα, σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα παχύρρευστο, «θολό» σιρόπι που χύνεται αρκετά καλά. Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή με βάση το άμυλο πατάτας, αλλά λόγω της έλλειψης αυτού του συστατικού αποφασίσατε να το αντικαταστήσετε με άμυλο καλαμποκιού, έχετε κατά νου ότι είναι λιγότερο παχύρρευστο, επομένως πρέπει να αυξήσετε τις αναλογίες. Δηλαδή, πάρτε διπλάσιο πυκνωτικό από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στην προετοιμασία του ποτού, γι' αυτό σας προτείνουμε να κυριαρχήσετε στην πράξη όλες τις λεπτές αποχρώσεις της μεγάλης μαγειρικής τέχνης. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου δύσκολο και θα πάρει ελάχιστο χρόνο.
Kissel "Βιταμίνη Charge" από το σκύλο αυξήθηκε
Πόσα ειπώθηκαν από τους γιατρούς για τα θετικάιδιότητες των τριαντάφυλλων - όλα τα πλεονεκτήματα είναι πάρα πολλά για να απαριθμηθούν. Τα οφέλη του είναι αναμφισβήτητα και έχουν αποδειχθεί εδώ και καιρό. Πρώτα απ 'όλα, τα τριαντάφυλλα είναι μια ισχυρή πηγή μιας τεράστιας ποσότητας βιταμινών: C, K, E (σε σπόρους), B1 και B2, P. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, είναι 10 φορές πιο πλούσιοι από τη μαύρη σταφίδα και 50 φορές πιο πλούσιο από τα λεμόνια. Επιπλέον, ένα αφέψημα από τριαντάφυλλο έχει διουρητικό, αντιφλεγμονώδες, χολερετικό και βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα. Βοηθά επίσης στη γενική αποδυνάμωση του οργανισμού, στην αναιμία και στην αθηροσκλήρωση. Πιστεύουμε ότι δεν χρειάζεται να σας πείσουμε ότι οι τριανταφυλλιές πρέπει τουλάχιστον περιστασιακά να εμφανίζονται στη διατροφή όλων. Μπορείτε να φτιάξετε τσάι από αυτό, να ετοιμάσετε ένα αρωματικό υγρό ρόφημα ή να μαγειρέψετε ένα παχύρρευστο ζελέ. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πάρετε αυτή τη συνταγή και να πιάσετε δουλειά. Λάβετε υπόψη ότι τα μούρα πρέπει να εμποτιστούν καλά, τότε ο ζωμός θα είναι πλούσιος και νόστιμος. Συστατικά:
- μισό λεμόνι
- άμυλο - ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα
- δύο χούφτες σκύλου αυξήθηκε (περίπου 70-90 γραμμάρια)
- πέντε μεγάλα κουτάλια ζάχαρης
- ένα λίτρο δροσερό νερό
Τρόπος παρασκευής:Πόσο άμυλο πρέπει να προστεθεί στο ζελέ; Αυτό θα σας πει την επιθυμητή συνοχή του μελλοντικού ποτού. Οι σύγχρονοι σεφ διακρίνουν πέντε τύπους. Για παράδειγμα, αν θέλετε να φτιάξετε υγρό ζελέ, αρκεί να πάρετε μια κουταλιά της σούπας πυκνωτικό, που είναι περίπου δέκα με δεκαπέντε γραμμάρια ανά 1000 χιλιοστόλιτρα νερού. Για πιο πηχτή σύσταση, προσθέστε 30 γραμμάρια και για να ψήσετε ένα πολύ πηχτό ζελέ που μοιάζει με πουτίγκα, θα χρειαστείτε περίπου έξι μεγάλες κουταλιές άμυλο πατάτας. Ένα ακόμη πράγμα που πρέπει να σημειωθεί: πρώτα, το πυκνωτικό πρέπει να αραιωθεί σε κρύο βρασμένο νερό, να αναμειχθεί καλά και στη συνέχεια να χυθεί γρήγορα απευθείας στο βραστό ρόφημα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να το προσθέσετε όχι στο κέντρο του τηγανιού, αλλά πιο κοντά στις άκρες του, κάτι που θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα πιο ομοιόμορφο ζελέ. Εάν είστε έτοιμοι να μάθετε τα βασικά της μαγειρικής τέχνης, ας ξεκινήσουμε. Πρώτα, διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή και στη συνέχεια εμπεδώστε τις γνώσεις σας στην πράξη. Τοποθετήστε τα πλυμένα τριαντάφυλλα σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε με δύο φλιτζάνια κρύο νερό. Μετά από δύο ή τρεις ώρες, σουρώνουμε το έγχυμα, θρυμματίζουμε καλά τους καρπούς με ένα γουδί και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, προηγουμένως προετοιμασμένο και στραγγισμένο σιρόπι μούρων και φρεσκοστυμμένο ξινό χυμό (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού). Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ. Τώρα πρέπει να αραιώσετε το άμυλο: ρίξτε το σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε το με νερό μέχρι να διαλυθεί. Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες το ζελέ, ρίχνουμε γρήγορα το πυκνωτικό και μαγειρεύουμε για λίγο ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε Φορτίστε τη βιταμίνη καλά πριν το σερβίρετε. Παρεμπιπτόντως, για να αποτρέψετε τη δημιουργία μεμβράνης στην επιφάνεια του ποτού, πασπαλίστε το με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Θα είναι πιο νόστιμο αν σερβίρετε το ζελέ με φρέσκα μούρα: μαύρες ή κόκκινες σταφίδες, σμέουρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα, προ-εμποτισμένα σε ζεστό νερό. Εάν θέλετε, διαφοροποιήστε τη συνταγή προσθέτοντας γλυκά φρούτα από μαρμελάδα φράουλα. Καλή όρεξη!
Kissel από κρασί και μαρμελάδα
Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ζελέ από άμυλο,Μην ανησυχείτε, τώρα θα είναι πολύ εύκολο να αντιμετωπίσετε την εργασία. Σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο ρόφημα που πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν από την παιδική ηλικία. Ημι-υγρή ζελατίνα από μαρμελάδα θα σας θυμίσει ευχάριστες στιγμές που περάσατε κάνοντας φάρσες με φίλους. Μπορεί να παρασκευαστεί απλά με γλυκό σιρόπι, αλλά αποφασίσαμε να πειραματιστούμε λίγο προσθέτοντας ξηρό κρασί, που θα του δώσει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Συστατικά:
- 25 γραμμάρια ζάχαρης
- 0,5 φλιτζάνια κόκκινο ξηρό κρασί
- μια κουταλιά της σούπας (χωρίς διαφάνεια) από άμυλο πατάτας
- 50 γραμμάρια φράουλας ή οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα
- 225 χιλιοστόλιτρα βρασμένου και προψυγμένου νερού
Τρόπος παρασκευής:Για να ξεκινήσετε, συνδυάστε το νερό και το κόκκινο κρασί σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και χαμηλώστε τη φωτιά. Όσο ζεσταίνεται το υγρό, αφαιρούμε τα φρούτα από τη μαρμελάδα, αφήνοντας μόνο το γλυκό σιρόπι. Προχωρήστε στο επόμενο βήμα: τώρα πρέπει να αραιώσετε την καθορισμένη ποσότητα αμύλου σε νερό. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το σιρόπι και προσθέτουμε πολύ γρήγορα πυκνωτικό. Βράζουμε το ρόφημα, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε, μοιράστε σε ποτήρια σε μερίδες και σερβίρετε. Αν δεν θέλετε να σχηματιστεί μεμβράνη στην επιφάνεια του ζελέ, πασπαλίστε το με ζάχαρη (θα χρειαστείτε περίπου μια χούφτα) και καλύψτε με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη.
Apple Drink
Όταν τα φρέσκα φρούτα είναι δύσκολο να τα βρεις,Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από σπιτική μαρμελάδα, να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα - σμέουρα, φραγκοστάφυλα, κεράσια, φραγκοστάφυλα - ή να καταφύγετε σε άλλη μέθοδο. Προσφέρουμε μια συνταγή για ένα ρόφημα μήλου από αποξηραμένο White Naliv. Είναι καλύτερα να το παρασκευάσετε χρησιμοποιώντας άμυλο πατάτας, καθώς το άμυλο καλαμποκιού είναι πιο κατάλληλο για ζύμη μπισκότων, λεπτές σάλτσες και επιδόρπια. Δίνει στα πιάτα πιο ήπια γεύση. Συστατικά:
- κρύο νερό - τέσσερα ποτήρια
- τρία κουταλάκια του γλυκού αμύλου πατάτας
- ζάχαρη - στη γεύση
- 130 γραμμάρια αποξηραμένα μήλα (χρησιμοποιήσαμε Λευκή πλήρωση, ωστόσο μπορείτε να προσθέσετε φρούτα)
Τρόπος παρασκευής:Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μήλα σε ζεστό νερό για λίγο (περίπου δεκαπέντε λεπτά). Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια φρέσκια δόση κρύου υγρού και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν αρχίσουν να διαλύονται και να μαλακώσουν, τρίψτε τα από ένα κόσκινο. Πετάξτε τον πολτό και το δέρμα που περισσεύει, ρίξτε ξανά τον ζωμό στο δοχείο και συνεχίστε το μαγείρεμα. Διαλύουμε το άμυλο σε μικρή ποσότητα νερού και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε συνεχώς το ζελέ για να μην σχηματίσει σβόλους. Όταν το ρόφημα έχει πήξει αρκετά, σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το να κρυώσει. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή, για παράδειγμα, να φτιάξετε ζελέ με φρέσκα μήλα. Επιλέξτε την ποικιλία ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να πετύχετε. Αν είναι γλυκό, αγοράστε McIntosh, Golden ή Fuji. Φρούτα όπως το Idared, το Simerenko ή το Antonovka θα κάνουν το ποτό ελαφρώς ξινό. Για να επιτύχετε μια παχιά, πυκνή σύσταση, προσθέστε 15-25 γραμμάρια αμύλου και για γεύση, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας.
Κρέμα κρεμμύδι "Παιδικό" με φρέσκα βερίκοκα
Τα οφέλη του ζελέ για ένα άρρωστο στομάχι είναι τα εξής:ότι τυλίγει τους τοίχους του, μειώνοντας τον πόνο. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συνιστούν σε όποιον έχει προβλήματα με το πεπτικό σύστημα τουλάχιστον περιστασιακά να καταναλώνει αυτό το γλυκό ρόφημα. Φτιάχνεται από μαρμελάδα με βάση αποξηραμένα ή κατεψυγμένα μούρα - δαμάσκηνα, τριανταφυλλιές, σταφίδες - καθώς και φρέσκα φρούτα. Δεν θα ενθουσιαστεί κάθε παιδί με το ζελέ, αλλά υπάρχει μια συνταγή που είναι ιδανική για παιδιά. Κανένα παιδί δεν θα αρνηθεί ένα τόσο νόστιμο κρεμώδες ρόφημα, θα δεις. Συστατικά:
- τρία ποτήρια κρέμας μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 150 γραμμάρια παγωτού Plombier
- 15 γραμμάρια αμύλου (συνιστάται η χρήση πατάτας)
- εννέα μεγάλα βερίκοκα
- 20 γραμμάρια ζάχαρης
- δύο κουταλιές της σούπας γλυκό σιρόπι μούρων ή μαρμελάδα
- βανιλίνη - προαιρετικά
Τρόπος παρασκευής:Αρχικά, διαλύουμε το άμυλο σε μερικά χιλιοστόλιτρα ζεστής κρέμας, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και βανιλίνη στο υπόλοιπο γαλακτοκομικό προϊόν. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και θερμαίνετε το υγρό που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, προσθέστε το άμυλο, ρίχνοντάς το σε μια λεπτή ροή. Λάβετε υπόψη ότι αυτό πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα, τότε το ζελέ θα είναι ομοιόμορφο και χωρίς σβόλους. Το αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για περίπου πέντε λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το ποτό στην άκρη να κρυώσει. Εάν ετοιμάζετε ζελέ για τον εαυτό σας, τότε μπορείτε να σταματήσετε σε αυτό το στάδιο. Ωστόσο, η «παιδική» συνταγή απαιτεί λίγη περισσότερη προσπάθεια: μοιράστε το μείγμα σε γυάλινα βάζα, διακοσμήστε κάθε μερίδα με μια μπάλα παγωτό και βερίκοκα κομμένα σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, προσθέστε σπιτική μαρμελάδα ή σιρόπι μούρων που αγοράζεται στο κατάστημα. Πιστεύουμε ότι το μωρό σας θα εκτιμήσει τις προσπάθειές σας.
Πιείτε από πορτοκάλια
Έχετε ήδη εξοικειωθεί με τα μυστικά της μαγειρικήςκρεμώδη και φρουτώδη, και ζελέ από σπιτική μαρμελάδα. Τώρα περνάμε σε άλλο επίπεδο μαγειρικής μαεστρίας. Η συνταγή ροφήματος με πορτοκάλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στην καθημερινή ζωή - γιατί να μην την κεράσετε σε φίλους που έχετε συγκεντρωθεί στο σπίτι σας; Χάρη στα εσπεριδοειδή, το ζελέ θα είναι απίστευτα νόστιμο, πλούσιο και αρωματικό. Μπορείτε ακόμη και να πειραματιστείτε λίγο προσθέτοντας μανταρίνια. Συστατικά:
- λίτρο παστεριωμένου γάλακτος
- τρία μεσαία πορτοκάλια
- τέσσερις κρόκους κοτόπουλου
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια
- 25 γραμμάρια αμύλου
Τρόπος παρασκευής:Αυτό το ζελέ είναι περισσότερο επιδόρπιο παρά ποτό. Λόγω της μεγάλης ποσότητας αμύλου, αποδεικνύεται αρκετά παχύρρευστο και στην εμφάνιση μοιάζει με μια όχι πολύ σκληρυμένη πουτίγκα. Τα πορτοκάλια δίνουν στο πιάτο απίστευτο άρωμα. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε. Αρχικά, κόψτε μια λεπτή στρώση φλούδας από ένα εσπεριδοειδές και πιέστε το χυμό από τον υπόλοιπο πολτό. Στη συνέχεια παίρνουμε δύο πορτοκάλια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Τώρα τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Από πάνω ρίχνουμε το ζουμί και κλείνουμε καλά το καπάκι. Βάλτε τα πιάτα στο κρύο και ασχοληθείτε με τα υπόλοιπα υλικά. Χωρίζουμε τα ασπράδια και χτυπάμε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη με ένα σύρμα. Βάζουμε το γάλα και το ψιλοκομμένο ξύσμα σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται να βάλετε το υγρό σε βράση - μόλις αρχίσει να βγάζει ελαφρά φουσκάλες, ρίξτε τον κρόκο αυγού και το άμυλο. Το τελευταίο το διαλύουμε προηγουμένως σε μικρή ποσότητα γάλακτος. Κρατήστε το μείγμα στη φωτιά για περίπου επτά λεπτά ακόμα, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Όταν πήξει το ζελέ, το αδειάζουμε σε ένα ρηχό δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια, κολλήστε σε αυτό ζαχαρωμένες φέτες πορτοκαλιού και σερβίρετε στους καλεσμένους. Περιχύνετε το πιάτο με αρωματικό σιρόπι φρούτων. Κάθε νοικοκυρά αποφασίζει μόνη της πόσο άμυλο θα πάρει για ζελέ. Όπως σημειώθηκε παραπάνω, μία ή δύο κουταλιές της σούπας θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε ένα ημι-υγρό ποτό και έξι έως οκτώ - ένα πολύ πηχτό, παρόμοιο με ένα σουφλέ. Αν προσθέσετε φρεσκοστυμμένο χυμό από μούρα, προσθέστε τον στο τέλος, μετά το πηκτικό. Επιπλέον, για να μην σχηματίσει σβόλους το μείγμα, πρέπει να ψηθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Διαφορετικά, μπορεί να αντιμετωπίσετε ένα φιάσκο - το ζελέ θα αποδειχθεί "σβώλο" και ανόρεκτο στην εμφάνιση. Το χειμώνα, όταν είναι αρκετά δύσκολο να αγοράσετε φρέσκα φρούτα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα μήλα, αχλάδια, κατεψυγμένα σμέουρα, φράουλες, κεράσια και σταφίδες. Οι προετοιμασίες για το μελλοντικό ζελέ μπορούν να γίνουν το καλοκαίρι. Για να μην χάσει το ρόφημα φρούτων σας, λάβετε υπόψη αυτή τη μικρή συμβουλή: προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ αραιωμένο σε ζεστό νερό. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
