Σίγουρα οι Ιάπωνες γνωρίζουν πολλά για την υγιεινή διατροφή!Όποια κι αν είναι η συνταγή τους, είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών. Και σέβονται τα θαλασσινά και τα επιδόρπια τους είναι αρκετά διαιτητικά και άλλα πιάτα δεν θα βλάψουν πολύ τη φιγούρα. Ωστόσο, η ιαπωνική κουζίνα παραμένει ένα σφραγισμένο μυστικό για εμάς, αν και προσπαθούμε να αποκαλύψουμε αυτό το μυστικό. Ως εκ τούτου, σήμερα όχι μόνο τα ιαπωνικά εστιατόρια είναι δημοφιλή, αλλά και συνταγές για πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Παρεμπιπτόντως, τα πιάτα που είναι πεζά και συνηθισμένα με την πρώτη ματιά αποκτούν μια ιδιαίτερη γεύση στην ιαπωνική ερμηνεία. Θέλετε να βεβαιωθείτε; Στη συνέχεια, δοκιμάστε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, μια ιαπωνική ομελέτα. Σας προσφέρουμε τη συνταγή για αυτό ακριβώς το πιάτο. Παρεμπιπτόντως, οι Ιάπωνες το προετοιμάζουν τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο, όσο και ως μέρος συνοδευτικού και για ρολά.

Ιαπωνική ομελέτα tamago yaki

Μια κλασική ιαπωνική συνταγή ομελέτας που...γνωστό και ως tamago-yaki. Η γεύση αυτού του πιάτου είναι αρκετά συγκεκριμένη. Αν όμως σας αρέσει η ιαπωνική κουζίνα, τότε η συνταγή ομελέτας Tamago Yaki σίγουρα θα σας ενδιαφέρει. Συστατικά:

• 6 αυγά ·
• 2 κουταλιές της σούπας κρασί γλυκού ρυζιού Mirin?
• 1 κουταλιά της σούπας σε σκόνη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας.
• Σάλτσα Teriyaki.
• Πράσινο μαϊντανό?
• 3-4 κομμάτια ραπανάκι.

Παρασκευή:Εάν χρησιμοποιείτε την κλασική συνταγή, τότε πρέπει να φτιάξετε μια ομελέτα σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Επομένως, εκτός από τα προϊόντα που αναφέρονται, ετοιμάστε ένα χαλάκι τυλιγμένο σε μεμβράνη, ένα κόσκινο και ένα τετράγωνο ταψί με αντικολλητική επικάλυψη. Ετοιμος; Τώρα ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε (μην χτυπάμε!) με ένα πιρούνι. Ρίξτε τώρα το κρασί ρυζιού και τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε ξανά. Σε αυτό το στάδιο το μείγμα πρέπει να έχει μια ανοιχτό καφέ απόχρωση. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσουμε το μείγμα των αυγών, ώστε η ομελέτα να αποκτήσει τη χαρακτηριστική μεταξένια δομή της. Για να το κάνετε αυτό, απλά περάστε το μείγμα από ένα κόσκινο Τώρα βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό και αφήστε το να ζεσταθεί. Όταν το λάδι βγάλει έναν ελαφρύ καπνό, ρίχνουμε προσεκτικά λίγο μείγμα αυγών στο τηγάνι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο με μια λεπτή στρώση. Μόλις ροδίσει ο πάτος της τηγανίτας, την ανασηκώνουμε από τη μία άκρη με μια σπάτουλα και τη διπλώνουμε στη μέση. Έχουμε το μισό ταψί ελεύθερο και ρίχνουμε άλλη μια λεπτή στρώση από το μείγμα των αυγών. Περιμένουμε να ροδίσει η δεύτερη τηγανίτα και ανασηκώνοντάς την με μια σπάτουλα την αναποδογυρίζουμε και την τοποθετούμε πάνω από την πρώτη. Ψήνετε έτσι τις τηγανίτες ομελέτας, στρώνοντάς τις τη μια πάνω στην άλλη μέχρι να φύγει όλο το μείγμα. Σημειώστε ότι η αυξανόμενη στοίβα από τηγανίτες παραμένει στο τηγάνι όλο αυτό το διάστημα. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε την πολυστρωματική ομελέτα μας στο χαλάκι, κόβουμε τις ανομοιόμορφες άκρες και δίνουμε στην ομελέτα ένα ορθογώνιο σχήμα. Ζωγραφίζουμε ένα μεγάλο πιάτο (προαιρετικά!) με σάλτσα Teriyaki, βάζουμε μια χούφτα τριμμένα ραπανάκια στην μια άκρη, κλωναράκια μαϊντανού στην αντίθετη και ανάμεσά τους κόβουμε ταμάγκο-γιάκι σε τριγωνικά κομμάτια.

Tamago-yaki στο σπίτι

Πώς να μαγειρέψετε μια ιαπωνική ομελέτα όταν δεν υπάρχει,για παράδειγμα, γλυκό κρασί ρυζιού Mirin; Και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί μια συγκεκριμένη δεξιότητα. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε μια ιαπωνική συνταγή ομελέτας προσαρμοσμένη στα εγχώρια προϊόντα μας και απλοποιημένη. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να μάθετε πώς να φτιάξετε ένα τακτοποιημένο ρολό από τηγανίτες ομελέτας. Συστατικά:

• 5 αυγά κοτόπουλου?
• 2 κουταλιές της σούπας λευκός ξηρός οίνος.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Παρασκευή:Η συνταγή είναι στην πραγματικότητα πολύ απλή, τουλάχιστον ως προς τη σύνθεση - όλα τα προϊόντα για αυτήν είναι διαθέσιμα. Ένα αξιοσημείωτο σημείο: θα φτιάξουμε μια ομελέτα από τέσσερα αυγά και έναν κρόκο. Ρίξτε, λοιπόν, τα αυγά και τον κρόκο σε ένα μπολ και χτυπήστε τα όλα με ένα σύρμα και μετά περάστε το χτυπημένο μείγμα από ένα κόσκινο - αυτό απαιτεί και η παραδοσιακή ιαπωνική συνταγή ομελέτας. Βάζουμε τη ζάχαρη, το αλάτι στο στραγγισμένο μείγμα και περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και λευκό κρασί. Μετά από αυτό, χτυπήστε ξανά όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν και η ζάχαρη και το αλάτι να διαλυθούν εντελώς. Τώρα βάλτε ένα κανονικό αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και αλείψτε το με λάδι. Ρίχνουμε το ένα τρίτο του μείγματος της ομελέτας σε ένα ζεστό τηγάνι και περιμένουμε μέχρι να ροδίσει από κάτω και να δέσει από πάνω. Μετά από αυτό, πολύ γρήγορα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και βοηθώντας με ένα πιρούνι, τυλίξτε τη τηγανίτα ομελέτας σε ρολό. Το αφήνουμε στο τηγάνι και ρίχνουμε άλλη μια δόση από το μείγμα στο άδειο μέρος του πάτου. Το ίδιο κάνουμε και με τη δεύτερη τηγανίτα. Απλώς τυλίξτε το από την άλλη πλευρά έτσι ώστε το πρώτο ρολό να βρίσκεται μέσα στη δεύτερη τηγανίτα. Και μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα αυγών στο τηγάνι, ψήνουμε την τρίτη τηγανίτα και την τυλίγουμε σε ρολό μαζί με τις προηγούμενες. Η ιαπωνική μας ομελέτα είναι έτοιμη! Το βγάζουμε από το τηγάνι, το πλάθουμε σε σχήμα παραλληλόγραμμο και το σερβίρουμε με wasabi και τουρσί τζίντζερ.

Ιαπωνική ομελέτα σε μαξιλάρι ρύζι

Η συνταγή είναι πολύ απλή και το πιάτο που θα προκύψει θα σας ενθουσιάσει όχι μόνο με την ασυνήθιστη γεύση του, αλλά και με την αρχική του εμφάνιση. Αυτή η ομελέτα σερβίρεται καλύτερα με τηγανητό κόκκινο ψάρι. Συστατικά:

• 4 αυγά κοτόπουλου?
• Μισό πακέτο ρύζι.
• 4 τεμάχια ζάχαρης.
• Κόκκινο χαβιάρι?
• 4 κουταλιές της σούπας σόγιας.
• Φυτικά έλαια.

Παρασκευή:Για ένα μαξιλάρι ρυζιού, καλό είναι να παίρνετε δημητριακά που έχουν επαρκή κολλητικότητα. Από αυτό το είδος ρυζιού μπορούμε εύκολα να φτιάξουμε ρυζόκουτα. Βράζετε, λοιπόν, το ρύζι σε αλατισμένο νερό, το στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένετε. Τώρα σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε σάλτσα σόγιας και ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στο μείγμα - η σάλτσα σόγιας εκτελεί τη λειτουργία της. Περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς αφρός. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση με αντικολλητική επικάλυψη, αφού το μείγμα της ομελέτας μας περιέχει ζάχαρη). Για να βεβαιωθείτε ότι η ομελέτα δεν καίγεται και μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα από το τηγάνι, αλείψτε την με φυτικό λάδι και βάλτε τη στη φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, ρίχνουμε μέσα το μείγμα της ομελέτας και τηγανίζουμε με το καπάκι. Τότε η ομελέτα θα βγει χύμα. Αφήνουμε την έτοιμη ομελέτα να κρυώσει και την κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος του ρυζιού. Από βρασμένο ρύζι σχηματίζουμε μαξιλάρια σε μορφή κύβων. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε πρώτα σφιχτά μπαλάκια και μετά πιέστε τα προς τα κάτω στα πλάγια. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ομελέτα σε κάθε μαξιλάρι και διακοσμήστε με κόκκινο χαβιάρι. Σερβίρετε με τηγανητό κόκκινο ψάρι ως συνοδευτικό. Αποδείχθηκε πολύ ιαπωνικό!

Ομελέτα για ρολά

Γνωστά ιαπωνικά ρολά, σούσι και σασίμιΜαγειρεύουν και με ομελέτα. Αξιοσημείωτο είναι ότι η ομελέτα αυτή χρησιμοποιείται είτε ως γέμιση για ψωμάκια είτε ως περιτύλιγμα. Στην πρώτη περίπτωση παρασκευάζεται με παραδοσιακή συνταγή και στη δεύτερη ψήνεται με τη μορφή λεπτών τηγανιτών. Αν λοιπόν σκέφτεστε να πειραματιστείτε προς αυτή την κατεύθυνση, τότε δοκιμάστε να φτιάξετε μια ομελέτα για ρολά ρυζιού. Συστατικά:

• 6 αυγά ·
• Κουταλιά της σούπας σε σκόνη;
• Σάλτσα σόγιας κουταλιού της σούπας.
• Μια κουταλιά της σούπας λευκό κρασί.

Παρασκευή:Χτυπάμε ελαφρά τα αβγά με ένα σύρμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και ρίχνουμε μέσα τα υγρά υλικά. Χτυπάμε ξανά το μείγμα και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι λεπτές τηγανίτες ομελέτας. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ρολά ρυζιού. Αν χρειάζεστε γέμιση ομελέτας για ρολά, τότε απλά ετοιμάστε το παραδοσιακό tomago yaki και μετά κόψτε το σε λωρίδες πολλαπλών στρώσεων και κάντε το ένα από τα συστατικά της γέμισης. Τα ρολά με ρύζι και ομελέτα είναι πολύ νόστιμα. Εδώ είναι μια τόσο διαφορετική ομελέτα στα ιαπωνικά. Παρεμπιπτόντως, η συνταγή μπορεί να ποικίλλει ψήνοντας τηγανίτες με ρολό με λίγη γέμιση. Μπορείτε, για παράδειγμα, να πασπαλίσετε μια μισοτελειωμένη τηγανίτα με βραστά λαχανικά ή να προσθέσετε ζαμπόν ή μυρωδικά κομμένα σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τη τηγανίτα με βρασμένο ρύζι ή τριμμένο τυρί. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν θα είναι πλέον ένα πραγματικό ταμάγκο-γιάκι, αλλά μια ομελέτα βασισμένη στην ιαπωνική κουζίνα. Οπότε είναι μικρό το θέμα. Επιλέγουμε μια συνταγή και μαθαίνουμε πώς να φτιάξουμε ένα ρολό από τηγανίτες ομελέτας. Φυσικά, η ιαπωνική ομελέτα δεν είναι αρκετά γνωστή, αλλά πολύ νόστιμη, πορώδης και μεταξένια. Δοκιμάστε το - ίσως αυτό το συγκεκριμένο πιάτο γίνει το πιάτο της υπογραφής σας. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύετε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στη μαγειρική σας καριέρα!

Σχόλια

σχόλια