Στη σοβιετική εποχή, η κομπούχα ήταν πρακτικάσε κάθε κουζίνα - Έμενε στο περβάζι σε ένα γυάλινο βάζο και δεν γνώριζε κανένα πρόβλημα. Στη συνέχεια όμως η κομπούχα αντικαταστάθηκε από κόλα, φάντα και άλλα οφέλη του πολιτισμού. Σταδιακά, το αγαπημένο ρόφημα κομπούχα όλων άρχισε να ξεχνιέται. Αλλά πρόσφατα, το ενδιαφέρον για το τσάι επέστρεψε ξανά. Κάτι που, ωστόσο, δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί η κομπούχα έχει μια σειρά από πολύ χρήσιμες ιδιότητες και, τελικά, απλώς μια ευχάριστη γεύση. Αλλά εδώ είναι το πρόβλημα - Τότε που το Kombucha ήταν πολύ δημοφιλές, ήταν εύκολο να το βρεις. Και σήμερα - Αυτό είναι ένα αρκετά δύσκολο έργο. Αλλά δεν είναι εύκολο μόνο αν δεν ξέρετε πώς να καλλιεργείτε κομπούχα στο σπίτι από την αρχή. Ναι, ναι, είναι πολύ πιθανό και δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην καλλιέργεια της κομπούχα. Όλα όσα χρειάζεστε για αυτό μπορείτε να τα βρείτε σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Σωστή φροντίδα - Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε για να το πραγματοποιήσετε. Και, φυσικά, ορισμένες γνώσεις που μπορείτε να αποκτήσετε τώρα.
Αναπτύσσοντας ένα μανιτάρι από μαύρο τσάι
Αν χρειάζεστε μόνο κομπούχα γιαΈνα νόστιμο ρόφημα με γενικό τονωτικό αποτέλεσμα μπορεί να καλλιεργηθεί χρησιμοποιώντας μόνο μαύρο τσάι. Θα χρειαστείτε ένα βάζο των τριών λίτρων, γάζα, μια τσαγιέρα, βραστό νερό, ζάχαρη και μεγάλα φύλλα μαύρου τσαγιού. Επιπλέον, η παρασκευή πρέπει να είναι πολύ συνηθισμένη, χωρίς πρόσθετα - όσο πιο φθηνό τόσο το καλύτερο. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι Αυτό σημαίνει να πλένετε πολύ προσεκτικά ένα βάζο τριών λίτρων, το οποίο θα γίνει ο βιότοπος του μανιταριού σας. Αυτό είναι - υποχρεωτική απαίτηση, αφού η Kombucha αγαπά πολύ την καθαριότητα. Διαφορετικά, θα πεθάνει χωρίς να προλάβει ποτέ να μεγαλώσει. Και ένα ακόμη πολύ σημαντικό σημείο: σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε συνθετικά απορρυπαντικά για να πλύνετε το βάζο - η κανονική μαγειρική σόδα είναι αρκετή. Τοποθετούμε πέντε κουταλιές της σούπας μαύρο τσάι σε μια τσαγιέρα και τις περιχύνουμε με μισό λίτρο βραστό νερό, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως το τσάι. Στη συνέχεια, προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στα φύλλα τσαγιού, ανακατέψτε καλά και στραγγίστε τα με τυρί πανί. Ρίξτε το γλυκό δυνατό ρόφημα σε ένα βάζο των τριών λίτρων, καλύψτε το με γάζα από πάνω και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου ενάμιση μήνα. Μετά από περίπου μία ή δύο εβδομάδες, θα εμφανιστεί μια έντονη μυρωδιά ξιδιού - Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό, θα πρέπει να κάνετε υπομονή για λίγο. Μετά από 5-6 ημέρες η μυρωδιά θα εξαφανιστεί πρακτικά και θα σχηματιστεί μια λεπτή μεμβράνη στην επιφάνεια του υγρού - Αυτή είναι η Kombucha. Κάθε μέρα θα γίνεται όλο και πιο χοντρός - Η ανάπτυξη του μύκητα δεν σταματά σε όλη τη διάρκεια της ζωής του.
Καλλιέργεια μύκητα από τους γοφούς
Αν το καθήκον της κομπούχα σας είναι Δενόχι μόνο σβήνοντας τη δίψα, αλλά και φροντίζοντας την υγεία σας, είναι καλύτερο να προτιμάτε την καλλιέργεια από τριανταφυλλιές. Αυτό είναι ένα μανιτάρι kombucha - ένα πραγματικό εύρημα κατά την κρύα εποχή, την εποχή της γρίπης και του κρυολογήματος, καθώς και την άνοιξη, όταν η ανεπάρκεια βιταμινών είναι ενεργή. Η αρχή της καλλιέργειας είναι η ίδια με την απλή παρασκευή, αλλά υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις για τις οποίες θα μιλήσουμε τώρα. Πρώτα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα έγχυμα τριανταφυλλιάς. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα φρούτα, τα οποία πωλούνται σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Τοποθετήστε τέσσερις κουταλιές της σούπας τριαντάφυλλο σε ένα θερμός, ρίξτε μισό λίτρο βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για πέντε ημέρες. Μόλις το έγχυμα από τριανταφυλλιά είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να καλλιεργείτε το μανιτάρι. Πλένουμε ένα βάζο των τριών λίτρων, ρίχνουμε το έγχυμα από τριανταφυλλιά και τα φύλλα τσαγιού που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως - με αναλογία μία κουταλιά της σούπας μαύρο τσάι με μεγάλα φύλλα ανά ποτήρι βραστό νερό. Προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για 24 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το χρησιμοποιώντας γάζα, ξεπλύνετε το βάζο και ρίξτε το έγχυμα πίσω στο βάζο. Καλύψτε το βάζο με γάζα, που έχετε διπλώσει προηγουμένως σε πολλές στρώσεις, και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Περαιτέρω, η διαδικασία θα αναπτυχθεί σύμφωνα με το τυπικό σχήμα - Μετά από περίπου δύο εβδομάδες, θα εμφανιστεί μια έντονη μυρωδιά ξιδιού, η οποία σύντομα θα εξαφανιστεί. Το ίδιο το μανιτάρι σχηματίζεται σε ενάμιση έως δύο μήνες.
Φροντίδα ενός μανιταριού τσαγιού
Καλλιέργεια Kombucha στο σπίτι μεμηδέν - αυτό είναι μόνο η μισή μάχη. Το δεύτερο, όχι λιγότερο σημαντικό μισό είναι σωστή φροντίδα του μανιταριού. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε όχι ένα νόστιμο ποτό, αλλά κάτι που μοιάζει με ξύδι. Ή ακόμα χειρότερα - Η κομπούτσα που καλλιεργείται με τέτοια φροντίδα απλά θα πεθάνει. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ένας εξαιρετικός δείκτης της υγείας του kombucha - Πρέπει να βρίσκεται πάντα στην επιφάνεια του νερού. Εάν το μανιτάρι σας έχει βυθιστεί στον πάτο ή αφού προσθέσετε φύλλα τσαγιού, αρνείται να επιπλεύσει ξανά - Υπάρχει πολύ μεγάλη πιθανότητα να είναι άρρωστος. Εάν το kombucha είναι άρρωστο, κάνατε λάθος στη φροντίδα του. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αντιμετωπιστεί και σε όλες ανεξαιρέτως τις περιπτώσεις η θεραπεία είναι η ίδια - καθαριότητα και σωστή φροντίδα.
- Όγκος υγρού
Όπως θυμάστε, αρχικά η τράπεζα περιέχειμια μικρή ποσότητα υγρού - περίπου 0,5 λίτρα. Αλλά όταν το μανιτάρι έχει ήδη μεγαλώσει, θα πρέπει να υπάρχει πολύ περισσότερο υγρό - περίπου τρία λίτρα. Εννοείται ότι η κομπούχα σου δεν είναι διακοσμητικό και θα την πιεις. Επομένως, μην ξεχνάτε να συμπληρώνετε τακτικά το υγρό. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ήδη χρησιμοποιημένα φύλλα τσαγιού - Το περιχύνουμε με βραστό νερό, το κρυώνουμε και προσθέτουμε ζάχαρη και μετά το ρίχνουμε σε ένα βάζο. Δεν πρέπει να υπάρχει πολλή ζάχαρη - όχι περισσότερες από δύο κουταλιές της σούπας ανά λίτρο υγρού. Αν χρειαστεί, καλύτερα να προσθέσετε ζάχαρη στο φλιτζάνι με το ρόφημα. Πολλοί άνθρωποι δεν στραγγίζουν τα φύλλα τσαγιού τους - το προσθέτουν έτσι ακριβώς. Δεν βλάπτει αυτό για το μανιτάρι, απλά θα είναι άβολο να πιείτε το ποτό μετά. Αλλά δεν θα υπάρξει βλάβη μόνο εάν όλη η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς - Οι κόκκοι ζάχαρης δεν πρέπει ποτέ να έρχονται σε επαφή με την επιφάνεια του μανιταριού.
- Ημέρα μπάνιου
Μια φορά κάθε δύο με τρεις εβδομάδες είναι απαραίτητοΔώστε στην κομπούχα σας μια μέρα μπάνιου. Αφαιρέστε το ίδιο το μανιτάρι πολύ προσεκτικά από το βάζο και τοποθετήστε το σε ένα φαρδύ πιάτο, προσπαθώντας να μην το παραμορφώσετε πολύ. Σουρώνουμε προσεκτικά το υγρό στο οποίο βρισκόταν το μανιτάρι χρησιμοποιώντας γάζα και το ρίχνουμε σε ένα καθαρό βάζο των τριών λίτρων. Τοποθετήστε το πιάτο με το μανιτάρι στον νεροχύτη και ξεπλύνετε προσεκτικά με ζεστό (αλλά όχι καυτό) νερό, αφήστε το στον αέρα για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε επίσης προσεκτικά την κομπούχα σε ένα βάζο και σκεπάζετε με γάζα. Αυτό είναι, "πλύσιμο κεφαλιού" Η Kombucha τελείωσε εδώ. Φαίνεται ότι αυτή είναι μια πολύ απλή διαδικασία, η οποία είναι πολύ εύκολη και χάρη σε αυτήν, η κομπούχα σας θα είναι υγιής. Διαφορετικά το μανιτάρι θα αρχίσει να αρρωσταίνει — Στην αρχή θα αποκτήσει μια καφέ απόχρωση και στη συνέχεια θα αρχίσει να αποκολλάται εντελώς. Είναι πολύ δύσκολο να σώσεις ένα τέτοιο μανιτάρι και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι ευκολότερο να αναπτυχθεί ένα νέο. Και δεν συνιστάται να πίνετε ένα ποτό από μια τέτοια κομπούχα καθόλου, επειδή όχι μόνο χάνει τα οφέλη της, αλλά και, επιπλέον, γίνεται επικίνδυνο για την υγεία. Να θυμάστε ότι το έγχυμα kombucha πρέπει να είναι πάντα εξαιρετικά διαυγές.
- Κρατώντας ένα μανιτάρι τσαγιού
Μια άλλη απαραίτητη προϋπόθεση για την υγεία του τσαγιούμανιτάρι - τη σωστή αποθήκευσή του. Πρώτα απ 'όλα, η θερμοκρασία είναι Θα πρέπει να είναι αρκετά υψηλό μόνο όταν καλλιεργείται κομπούχα. Τότε η βέλτιστη θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 18 βαθμούς. Δεύτερον - φωτισμός. Για την κανονική λειτουργία του Kombucha, το φως είναι απλά απαραίτητο και οι ώρες φωτός της ημέρας πρέπει να είναι τουλάχιστον 8 ώρες. Αλλά το άμεσο ηλιακό φως πρέπει να αποφεύγεται, οπότε μην κάνετε το πολύ συνηθισμένο λάθος: Μην τοποθετείτε το βάζο κομπούχα στο περβάζι.
Οφέλη από ένα μανιτάρι τσαγιού
Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τουλάχιστον εν συντομία τις ευεργετικές ιδιότητες της κομπούχα - τέλος πάντων, δεν είναι άδικο που το μπλέκεις;
- Μεταβολισμός και ανοσοποιητικό σύστημα
Το πρώτο πράγμα που αξίζει να αναφέρουμε είναι οι βιταμίνες.Το τσάι Kombucha περιέχει πολύ περισσότερες χρήσιμες ουσίες από το πιο ακριβό σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Βιταμίνες, μέταλλα, ανθρακικά, γαλακτικά και άλλα οξέα, μέταλλα, ένζυμα - Αυτό απέχει πολύ από μια πλήρη λίστα. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το ρόφημα κομπούχα έχει πολύ θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και ομαλοποιεί τον μεταβολισμό.
- Η πεπτική οδό
Πάσχετε από γαστρίτιδα, κολίτιδα, πεπτικό έλκοςστομάχι και δωδεκαδάκτυλο, δυσβακτηρίωση; Μόνο ένα ποτήρι ρόφημα κομπούχα με άδειο στομάχι μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση σε μόλις μια εβδομάδα. Και η τακτική χρήση του προάγει την πλήρη επούλωση. Παρεμπιπτόντως, το ποτό είναι πολύ καλό στην εξάλειψη ακόμη και της πιο σοβαρής καούρας. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην καλλιέργεια και τη φροντίδα της κομπούχα. Επομένως, εάν έχετε βάλει στόχο να καλλιεργήσετε μόνοι σας αυτό το θαυματουργό μανιτάρι - Προχωρήστε, γιατί τα οφέλη είναι προφανή! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
