Ποια συστατικά και απογραφή θα χρειαστούν;
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε shish kebab στο φούρνο, συνιστάται να προετοιμάσετε τα συστατικά εκ των προτέρων, η λίστα τους είναι η εξής:
- τόξο — 4 τεμάχια?
- φρέσκο χοιρινό πολτό — 2 κιλά;
- κουρκουμάς — 2 πρέζες?
- νωπό χοιρινό κρέας -1 kg;
- αλάτι, κόκκινο και μαύρο αλεσμένο πιπέρι — για γεύση?
- μπαχαρικό αποξηραμένο κύμινο — 1 πρέζα?
- λεμόνι -1 κομμάτι?
- επιτραπέζιο ξύδι — 2 κουταλιές της σούπας?
- κόλιανδρος — 1 πρέζα.
Θα χρειαστείτε επίσης τον ακόλουθο εξοπλισμό:
- πλάκα κοπής?
- βαθύ μπολ?
- μαχαίρι?
- φύλλο τροφίμων?
- μεγάλο τρίφτη?
- δίσκο ψησίματος?
- τη σχάρα από το φούρνο.
- επίπεδη πιάτο?
- κουτάλι?
- σουβλάκια:
- ξύλινα ραβδιά?
- κατόχους κουζίνας.
- χαρτοπετσέτες.
Παρασκευή κρέατος, λίπους, κρεμμυδιού
Πρώτα από όλα, πάρτε το χοιρινό και πλύνετε τοκάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τις φλέβες, το λίπος και τη μεμβράνη από το κρέας. Τώρα κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος για να ψηθεί καλά το κεμπάπ στο φούρνο και να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια μεταφέρετε το κρέας σε ένα μπολ. Στη συνέχεια το λαρδί λαμβάνεται και πλένεται κάτω από το νερό. Στη συνέχεια, σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής για να το κόψετε. Τα κομμάτια του πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερα σε μέγεθος από το κρέας. Μετά από αυτό, το λαρδί πρέπει επίσης να μεταφερθεί σε ένα μπολ. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία των κρεμμυδιών. Αρχικά, ξεφλουδίζεται και στη συνέχεια πλένεται κάτω από το νερό. Στη συνέχεια, κάθε κρεμμύδι τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Μόλις γίνει αυτό, το έτοιμο κρεμμύδι μπορεί να μεταφερθεί σε ένα μπολ με λαρδί και κρέας. Για να γίνει νόστιμο το κεμπάπ στο φούρνο, πρέπει να μαριναριστεί πριν το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά όπως κουρκουμά, κόλιανδρο και κύμινο σε ένα μπολ με τα προηγουμένως ψιλοκομμένα υλικά. Προσθέστε αμέσως επιτραπέζιο ξύδι και χυμό λεμονιού, που θα δώσουν στο πιάτο μια πικάντικη γεύση. Μετά από αυτό, πρέπει να ανακατέψετε καλά όλα τα συστατικά σε ένα μπολ με καθαρά χέρια. Πρέπει να μοιράσετε τη μαρινάδα ομοιόμορφα πάνω στο κρέας. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Μαγειρεύοντας και σερβίροντας το kebab
Μόλις μαριναριστεί καλά το κρέας,Συνδέστε το φούρνο και προθερμαίνετε στους 250°C. Μετά από αυτό, πάρτε ένα ταψί και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Είναι σημαντικό να το τοποθετήσετε με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο ταψί. Τώρα πάρτε τα σουβλάκια κεμπάπ και ξεπλύντε τα καλά κάτω από το νερό. Στη συνέχεια σκουπίστε τα με μια πετσέτα κουζίνας. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να τρίβετε κρέας και λαρδί πάνω τους, κάντε το ένα κάθε φορά. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να πιέζετε πολύ σφιχτά τα κομμάτια, διαφορετικά δεν θα μπορούν να τηγανιστούν καλά. Στη συνέχεια, τα σουβλάκια με το shish kebab πρέπει να απλωθούν στη σχάρα. Αφήστε μια μικρή απόσταση μεταξύ τους. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το πιάτο στο φούρνο. Τοποθετήστε το ταψί με το κεμπάπ στο πάνω επίπεδο και κλείστε την πόρτα. Μέσα σε 10-15 λεπτά το λαρδί θα αρχίσει να λιώνει και ο χυμός του κρέατος θα στραγγίσει. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη διαδικασία μαγειρέματος στο φούρνο. Όταν παρατηρήσετε ότι η κορυφή του κεμπάπ έχει ήδη ροδίσει, πρέπει να ανοίξετε την πόρτα και να γυρίσετε τα σουβλάκια από την άλλη πλευρά. Μετά από αυτό, μετά από λίγα λεπτά θα μπορείτε να παρατηρήσετε πώς το λίπος από το λαρδί και το κρέας αρχίζει να καπνίζει. Δεν πρέπει να φοβάστε αυτή τη διαδικασία, γιατί αυτό είναι το πιο σημαντικό στάδιο. Ο καπνός θα επιτρέψει το κάπνισμα του κρέατος, οπότε η γεύση του θα είναι ίδια σαν να είχε ψηθεί σε σχάρα μπάρμπεκιου. Μόλις δείτε ότι η άλλη πλευρά του κρέατος έχει ροδίσει, σβήνετε τον φούρνο και αναποδογυρίζετε τα σουβλάκια. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε το ταψί με τη σχάρα και αφήστε το στην άκρη. Πάρτε ένα πιάτο και τοποθετήστε το έτοιμο κεμπάπ πάνω του. Εάν θέλετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με προκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Η μαγιονέζα, η σάλτσα μπάρμπεκιου και το κέτσαπ είναι ιδανικά για το ντύσιμο αυτού του πιάτου. Καλή όρεξη! Χρήσιμες συμβουλές Όταν ετοιμάζετε ένα τέτοιο πιάτο, απλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς χρήσιμες συμβουλές. Έτσι, αν σκοπεύετε να φτιάξετε shish kebab σε ηλεκτρικό φούρνο, τοποθετήστε το ταψί στο μεσαίο επίπεδο και 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο το φαγητό, ανάψτε το convector. Αυτό θα επιτρέψει στο κρέας να ροδίσει καλύτερα. Εάν έχετε φούρνο με σχάρα, τότε συνιστάται να τοποθετήσετε το ταψί στο χαμηλότερο επίπεδο και στη συνέχεια (μετά από 10-15 λεπτά) συνιστάται να το τοποθετήσετε κάτω από τη σχάρα. Για να μην καεί το κρέας κατά το ψήσιμο, τοποθετήστε ένα δοχείο με ζεστό νερό στον πάτο του φούρνου για 10 λεπτά μετά από 7-8 λεπτά ψησίματος. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το και συνεχίστε το μαγείρεμα του πιάτου. Εκτός από χοιρινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρνί ή μοσχαράκι για να φτιάξετε κεμπάπ. Αλλά πρέπει να επιλέξετε κρέας κομμένο από την κορυφή του μηρού, είναι καλύτερο για ένα τέτοιο πιάτο.
