Η πίτσα είναι από καιρό δημοφιλής πολύ πιο πέρατην πατρίδα τους. Αυτό το πιάτο αγαπά τόσο τους σύγχρονους κοσμοπολίτες που ανοίγουν σήμερα καθημερινά σε όλο τον κόσμο ειδικά εστιατόρια, καφετέριες και πιτσαρίες. Μια τούρτα, μαγειρεμένη μόλις από τους αυτόχθονες της Ιταλίας, σήμερα είναι σε θέση να κάνουν όλοι οι επαγγελματίες μαγειρικοί ειδικοί, ανεξάρτητα από την εθνικότητα. Το προϊόν είναι πολύ ικανοποιητικό και ευπροσάρμοστο - είναι κατάλληλο για πάρτι με φίλους, καθώς και για πικνίκ έξω από την πόλη. Μπορούν να φάτε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με συγγενείς. Η πίτσα μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο με καλό κρασί, αλλά και με χυμό ντομάτας. Αν ανήκετε επίσης στο fan club των οπαδών αυτού του προϊόντος, τότε οι συμβουλές μας θα έρθουν σε σας, όπως λένε, στο δικαστήριο. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάζετε σωστά το προϊόν στα ιταλικά. Θα εκπλαγείτε πόσο εύκολο είναι!

Λίγο για τη ζύμη

Υπάρχουν κλασικές συνταγές μαγειρικήςΖύμη πίτσας, η οποία χρησιμοποιείται στα εστιατόρια επαγγελματική πίτσα. Μπορείτε να κάνετε μια διαφορετική βάση: ζύμη, φρέσκα, νιφάδες και ούτω καθεξής. Ακριβώς με δοκιμή και λάθος, επιλέξτε την επιλογή που σας ταιριάζει, αλλάξτε τη γέμιση και στη συνέχεια κάθε φορά στο τραπέζι σας θα υπάρχει μια εντελώς νέα ιταλική πλατεία τούρτα! Θα σας πούμε κάποια μυστικά μιας νόστιμης ζύμης.

Για να φτιάξετε μια πίτσα με γεύσηπραγματική ιταλική, θα χρειαστείτε δύο ποικιλίες αλεύρι - συνηθισμένη λευκή κορυφαία κατηγορία και από σιτάρι στερεών ποικιλιών. Ονομάζεται επίσης durum. Ωστόσο, η τελευταία δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί, και ακόμη και αυτό το προϊόν είναι αρκετά ακριβό. Εάν μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά, θα βρείτε σίγουρα ένα σκληρό στα ράφια των προϊόντων για μεσογειακή κουζίνα στο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, ελλείψει αυτού, είναι δυνατό να παρασκευαστεί ένα προϊόν από το συνηθισμένο αλεύρι.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές της βάσηςγια πίτσα: σε ζύμη, νερό, γάλα, αλατισμένη ζύμη, φρέσκο ​​ή ρουφηξιά. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας γεύσης. Ωστόσο, εάν εξακολουθεί να αποφασίσετε να μαγειρέψετε σωστά ιταλική πίτσα, που είναι, μετά από τα κλασικά κανόνια, η χρήση των παραπάνω δύο ποιότητες αλεύρι: λευκό, σκληρό. Προσθέστε επίσης νερό, ξηρή μαγιά, εξευγενισμένο ελαιόλαδο και αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη και αφήνουμε να ζυθοποιηθεί για περίπου μια ώρα και μισή σε ένα ζεστό μέρος. Μετά το ρολό σε ένα λεπτό, όχι περισσότερο από 8 χιλιοστά πάχους κέικ και λίπος με ελαιόλαδο. Προθυμία του προϊόντος στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε πίτσα με τον δικό σας τρόπο. Εάν θέλετε, προσθέστε τα αυγά σε αυγά κοτόπουλου, παστεριωμένο ζεστό γάλα ή ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και τυρί cottage. Οι συνταγές είναι τέλεια! Μόνο μια εσωτερική μαγειρική ατμόσφαιρα και προσωπική εμπειρία θα σας βοηθήσουν να βρείτε τον τέλειο συνδυασμό, χάρη στο οποίο το πιάτο σας θα γίνει ένα αριστούργημα.

Θα ήταν σωστό να μαγειρεύει η πίτσα σε μια ειδικήΗ σόμπα ξύλου, η οποία ονομάζεται "Πομπηία" - γίνεται στην Ιταλία. Έχει το σχήμα ενός θόλου, το οποίο σας επιτρέπει να ψήσετε ομοιόμορφα το προϊόν από όλες τις πλευρές. Φυσικά, δεν έχετε τέτοιες συνθήκες στο σπίτι, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε πίτσα σε ένα δίσκο στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι με παχιά βάση. Λιπάνετε το τοίχωμα πυθμένα και το ελαιόλαδο πιάτα λάδι (μπορεί να αντικαταστήσει ηλίανθος), βάλτε τη ζύμη, βάλτε γέμιση και ψήνουμε στο φούρνο 30 minut.Vse εξαρτάται από τη θερμοκρασία - η μεγαλύτερη είναι, τόσο λιγότερο να διατηρούν το προϊόν σε ένα φούρνο. Η βέλτιστη θερμότητα είναι 180-190 μοίρες. Επίσης, η ώρα της μαγειρικής πίτσας εξαρτάται από τον τύπο της ζύμης και τα προϊόντα που χρησιμοποιείτε για να την γεμίσετε. Κατά την πρώτη προετοιμάσει ένα πιάτο και φοβούνται να το κάψει, τότε propekite βάση για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια απλώστε την «εσωτερική» και τελειώνουν στο φούρνο μέχρι να ψηθούν (περίπου άλλα ¼ ώρες). Έτσι, η ζύμη θα είναι τραγανή και χρυσή, και η γέμιση δεν θα καεί.

Σήμερα έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα σε όλουςμια κλειστή πίτσα στην οποία η γέμιση είναι μεταξύ δύο στρωμάτων επίπεδου κέικ. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσεις. Για να γίνει αυτό το κλασικό ζύμη (αλεύρι σκληρού και του λευκού, το ελαιόλαδο, το νερό, ξηρή μαγιά και αλάτι), αφήστε το να «σαν» θερμό, στη συνέχεια, χωρίζουν σε μερίδες - ρολό σε δύο λεπτές κύκλο. Κάτω Spread παρασκευάζεται σάλτσα (αγοράσει από το κατάστημα ή να κάνετε τη δική σας), βάλτε στην κορυφή λουκάνικο, ώριμες ντομάτες ή άλλα συστατικά, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα και κλείστε το δεύτερο κέικ - βρέξτε τις άκρες με νερό και λίγο λύση. Για να φτιάξετε το προϊόν κόκκινο και τραγανό, ξεφλουδίστε το με ελαιόλαδο, κάντε ένα πιρούνι με μερικές οπές για ατμό και ψήστε για 30 λεπτά. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 200 ​​μοίρες.

Μαγειρέψτε μια κλειστή ή συνηθισμένη πίτσα, ζύμηή νιφάδες - μια ιδιωτική υπόθεση για όλους. Μάθετε τις συνταγές, δοκιμάστε τα συστατικά και επιλέξτε την δοκιμαστική έκδοση που λειτουργεί καλύτερα για εσάς. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα είναι απαραίτητο να αμφιβάλλετε κάθε φορά εάν ένα πιάτο θα αποδειχθεί. Προκειμένου να προετοιμαστεί σωστά το προϊόν, δεν αρκεί απλώς να ακολουθήσετε τη συνταγή - είναι μόνο η μισή επιτυχία. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνουμε για διασκέδαση!

Σάλτσα ως συστατικό της σωστής νόστιμης πίτσας

Οι Ιταλοί ψιλοκομίζουν την πίτσα με τη σάλτσα τουςμαγείρεμα. Για αυτό, χρησιμοποιούνται ντομάτες, όλα τα είδη μπαχαρικών και μπαχαρικών. Έχετε δύο επιλογές - να προετοιμάσετε τον εφοδιασμό ή να αγοράσετε στο κατάστημα. Για να κάνετε το προϊόν ζουμερό και νόστιμο, μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη με μείγμα κέτσαπ στο μισό με μαγιονέζα ή να μαγειρέψετε μια αρωματική σάλτσα. Ας μοιραστούμε κάποιες συμβουλές. Κλασικά του είδους - σάλτσα ντομάτας για πίτσα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του. Συχνά διαφέρουν μόνο στη σύνθεση των μπαχαρικών και των βοτάνων. Σήμερα σε οποιοδήποτε κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε ένα βάζο ειδικού μείγματος, αλλά καλύτερα να το φτιάξετε μόνοι σας. Έτσι σίγουρα δεν θα χαλάσετε την πίτσα με ένα ακατάλληλο "γράσο".

Έτσι ετοιμάζουμε ανεφοδιασμό με ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό για μικρά τεταρτημόρια κόψτε ένα κιλό ώριμων ζουμερών ντομάτες, τα διπλώστε σε μια βαθιά πλάκα, κατά την κρίση σας αλάτι και αφήστε για 24 ώρες. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το χυμό, το οποίο αφήνει τα λαχανικά, βράστε τη σάρκα στην ήσυχη φωτιά. έτσι ώστε η φλούδα να χωρίζεται - σκουπίστε μέσα από ένα σουρωτήρι ή φίλτρο. Συνεχώς ανακατεύοντας, βράζουμε τις πατάτες μέχρι να πάρετε μια παχιά συνεκτικότητα. Όταν πρόκειται για την επιθυμητή κατάσταση, προσθέστε ιταλικά μπαχαρικά για πίτσα και μαγειρέψτε για άλλα τρία με πέντε λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​βασιλικό, αρωματικό δεντρολίβανο, ακόμη και κύμινο κατάλληλο. Τώρα κόψτε τα λεπτά κρεμμύδια με κρεμμύδι, ανακατεύετε με το θρυμματισμένο σκόρδο και προσθέστε και τα δύο συστατικά στη σάλτσα ντομάτας - ρίξτε μια πρέζα αλάτι στο τραπέζι και βράστε για περίπου δέκα λεπτά.

Μπορείτε να προετοιμάσετε τον ανεφοδιασμό χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε προϊόντα. Υπάρχουν συνταγές κρεμώδους σάλτσας με φρέσκα μανιτάρια, γαλακτοκομικά, υγρά ή, αντιθέτως, παχιά, με την προσθήκη αυγών και άλλων. Σας προσφέρουμε μια πίτσα με αγγλική σάλτσα - είναι πολύ νόστιμο! Προθερμάνετε σε χαμηλή φωτιά 500 χιλιοστόλιτρα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ, προσθέστε 75 γραμμάρια λευκό φρέσκο ​​ψωμί, το οποίο είναι προ-σχάρα σε λεπτό τρίφτη. Λιώστε 60 γραμμάρια βούτυρο και καθαρίστε τον μεγάλο λαμπτήρα κρεμμυδιού (μην κόβετε) - συνδυάστε με το μείγμα κεφίρ και βάλτε σε μια ήσυχη φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς με ένα κουτάλι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά από να πάρει το κρεμμύδι, και μαστίγιο το παρασκευασμένο ντύσιμο με μια ειδική σκούπα ή μπλέντερ - προσθέστε 120 χιλιοστόλιτρα ζεστή κρέμα. Αυτή η σάλτσα θα συμπληρώσει τέλεια την πίτσα κρέατος με βραστό βόειο κρέας ή κοτόπουλο.

Σήμερα στον σύγχρονο κόσμο με τον ξέφρενο ρυθμό τουπολλές νοικοκυρές δεν έχουν πάντα αρκετό χρόνο για να ετοιμάσουν ένα πιάτο, ακολουθώντας πλήρως τη συνταγή. Αν κοντά άτομα παραγγείλουν πίτσα, και βιάζεστε στην επιχείρηση, χρησιμοποιήστε μικρά κόλπα που θα μειώσουν τη διαδικασία μαγειρέματος για λίγα λεπτά. Για παράδειγμα, λιπαίνετε το κέικ με το συνηθισμένο κέτσαπ με μαγιονέζα ή αγοράστε ένα ειδικά παρασκευασμένο ντύσιμο. Αντί της μαγιονέζας, μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα ξινή κρέμα με τεμαχισμένο βραστά κρόκο κοτόπουλου, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Μπορείτε να μαγειρέψετε από τη συνηθισμένη μουστάρδα ή να την αντικαταστήσετε με κόκκους. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα θα είναι πολύ πιο αρωματική.

Προετοιμαστείτε σωστά μια πίτσα τροφοδοσίαςτη γέμιση του. Για παράδειγμα, για ένα πιάτο μανιτάρια και το κοτόπουλο είναι πιο κατάλληλο άσπρη σάλτσα, κρέας και κέικ στα ιταλικά με τα κομμάτια του χοιρινού, ζαμπόν της Πάρμας και τριμμένο τυρί παρμεζάνα θα έχει καλύτερη γεύση αν το συνδυάσετε με ένα μείγμα αρωματικών κρασιών. Σκεφτείτε αυτό το χαρακτηριστικό!

Σχετικά με μια ποικιλία από επιθέματα πίτσας

Η πίτσα είναι ένα απολύτως καθολικό πιάτοσερβίρεται με κρασί, χυμό και άλλα ποτά. Υπάρχει ακόμη και μια παιδική έκδοση ενός τέτοιου προϊόντος - μια γλυκιά πίτσα. Επομένως, προτού προετοιμάσετε την πλήρωση, σκεφτείτε πού, με ποιον και σε ποια περίπτωση θα φάτε αυτό το προϊόν. Για παράδειγμα, για να συναντήσετε τους επισκέπτες είναι καλύτερα να κάνετε εξωτική πίτσα με θαλασσινά και για ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο χρησιμοποιήστε πιο οικονομικά συστατικά: καπνιστό λουκάνικο, νόστιμο ζαμπόν και μανιτάρια. Μιλώντας για την ιταλική τορτίγια, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε μια παραλλαγή του πιάτου με την ονομασία "Μαργαρίτα". Η πίτσα αυτή σερβίρεται σε όλα τα εξειδικευμένα εστιατόρια. Το επίκεντρο του προϊόντος - πλήρωσης, που περιλαμβάνει κόκκινες ντομάτες, μοτσαρέλα και φρέσκο ​​πράσινο βασιλικό. η πλήρωση επιλέγεται σύμφωνα με τα χρώματα της σημαίας της Ιταλίας. Θέλετε να το μαγειρέψετε; Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα με βραστό νερό και αφήστε να σταθείτε λίγο, στη συνέχεια χύστε το κρύο νερό - εύκολα απελευθερώνετε το λαχανικό από το δέρμα. Τώρα κόψτε τον πολτό ντομάτας σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο και βάζετε τα συστατικά στο ζεστό τηγάνι με το ελαιόλαδο - βάλτε τα φύλλα βασιλικού. Βάζετε το παξιμάδι μέχρι να παχιάσετε, πιπέρι και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Κρατήστε μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια δροσερό. Με την παρασκευασμένη σάλτσα, λιπάνετε μια προετοιμασμένη κέικ πίτσας, πασπαλίζετε με τριμμένο παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Βάλτε το φούρνο για 25 λεπτά. Είναι σωστό να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο σε θερμοκρασία 190 μοίρες. Τακτικές επικάθιση πίτσας Μπορείτε να ετοιμάσετε μια έκδοση διακοπών από πίτσα με θαλασσινό νερό από καπνιστό, αλατισμένο ή βρασμένο ψάρι. Επίσης μια ιδανική συλλογή οστρακοειδών, καλαμάρι, γαρίδες, κρέας καβουριών και ακόμη και χαβιάρι. Κατά την προετοιμασία μιας κανονικής πίτσας για οικογενειακό δείπνο, χρησιμοποιήστε τον τόνο σε κονσέρβα. Αρχικά, ξεφλουδίστε πολλές μεγάλες ώριμες ντομάτες από τη φλούδα. Για να ξεκολλήσετε πιο εύκολα από τα λαχανικά, ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό και στη συνέχεια με κρύο νερό. Στη συνέχεια κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους, συνθλίψτε δύο σκελίδες σκόρδο, σχάρα λεπτώς παρμεζάνα. Έτοιμη γέμιση τοποθετημένη στη ζύμη, που προηγουμένως λιπαίνεται με σάλτσα ή ελαιόλαδο πασπαλισμένο με λάδι. Αλατοποιήστε και προσθέστε τη μαύρη πιπεριά. Βάλτε τον τόνο σε μικρά κουτιά σε κονσέρβες, ελιές χωρίς λάκκους και κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές δαχτυλίδια. Πασπαλίστε με μαϊντανό και τριμμένο τυρί. Στείλτε το προϊόν στο φούρνο για μισή ώρα. Για να μην καψετε την πίτσα, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 μοίρες. Εορταστικό "Okonomiyaki" Για μια εορταστική γιορτή, θα συμφωνήσετε, μια πίτσα με λουκάνικα, λουκάνικα ή ένα πρότυπο με μανιτάρια δεν είναι πολύ κατάλληλο. Χρειαζόμαστε κάτι ασυνήθιστο. Επομένως, αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους, δοκιμάστε να μαγειρέψετε πίτσα στα ιαπωνικά - Okonomiyaki. Σίγουρα, κανένας από αυτούς δεν έχει δοκιμάσει αυτό το πιάτο. Έτσι, βράστε καλά 200 γραμμάρια ειδικών χυλοπίτες, γι 'αυτό ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Κόψτε τα μικρά κομμάτια του μαγειρεμένου καλαμάρι και του καλαμποκιού. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε 100 γραμμάρια γαρίδας, κρεμμυδιού και τυριού σε ένα μεσαίο τρίφτη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ελίτ ποικιλίες, για παράδειγμα παρμεζάνα, μοτσαρέλα ή Edam. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα ξεχωριστό μπολ, αναμείξτε και προσθέστε λεπτές λωρίδες τόνου. Στην Ιαπωνία, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ψάρι, αλλά μπορείτε να πάρετε κονσερβοποιημένα. Ζύμη μαγειρικής για μια πίτσα - μια ευχαρίστηση! Βάλτε με ένα μίξερ, μπλέντερ ή ειδική σκούπα ένα αυγό κοτόπουλου, ένα ποτήρι ζεστό βραστό νερό, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι σιταριού αλεύρι (άριστης ποιότητας). Στη συνέχεια, προσθέστε το τελικό μείγμα στα ήδη κομμένα προϊόντα - μείγμα. Αφού ρίχνετε τα πάντα σε ένα καλά ψημένο τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα - ξεχωρίστε τις λεπτές φέτες βραστό χοιρινό και τηγανίζετε την ιαπωνική πίτσα και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε το πιάτο, διαιρώντας πρώτα σε ίσια τετράγωνα και ψεκάζοντας το nori. Η ιδανική προσθήκη θα είναι σάλτσα σόγιας! Είμαστε σίγουροι ότι δεν θα υπάρξει όριο στη χαρά των καλεσμένων! Μικρές χαρές για παιδιά Όλα τα παιδιά αγαπούν τα γλυκά και ποτέ δεν θα εγκαταλείψουν την πίτσα. Σας προτείνουμε να συνδυάσετε αυτά τα δύο εξαρτήματα σε ένα πιάτο - γλυκιά πίτσα. Συνήθως για τη γέμιση του χρησιμοποιήστε μαλακό μαλακό τυρί Mascarpone, αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα (μήλα, ανανά, μπανάνες και άλλα), μια ποικιλία από καρύδια και σταφίδες. Για να κάνετε ένα τόσο ασυνήθιστο επιδόρπιο, κάντε μια ζύμη ζύμης. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 15 γραμμάρια ξηρής μαγιάς σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, αλατοποιήστε και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Το προκύπτον μίγμα είναι καλά ανάδευσης χτυπητήρι και φέρεται σε ένα βαθύ πιάτο με προ-κοσκινισμένο αλεύρι σίτου (θα χρειαστείτε μισό κιλό), στη συνέχεια ζυμώνουμε όλα καλά, σκεπάζουμε με παχιά πετσέτα και το αφήνουμε για 45 λεπτά. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, ανακατέψτε το ξανά και αφήστε το να μαγειρέψει και πάλι. Στη συνέχεια, κυλήστε τη βάση σε ένα λεπτό στρώμα και βάλτε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Για να μην διαιρέσετε στη συνέχεια την πίτσα σε κομμάτια, μπορείτε να φτιάξετε πολλές παστίλιες με διάμετρο περίπου 10 εκατοστών. Για κάθε μερίδα, λιπάνετε Mascarpone, επάνω με προ-εμποτισμένα γλυκά σύκα, χρυσές σταφίδες, θρυμματισμένα καρύδια και καστανή ζάχαρη. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο από διάφορες ποικιλίες καρυδιών: κέδρο, καρύδι, φουντούκια. Θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Ψήστε το προϊόν στους 200 βαθμούς και όχι περισσότερο από 20-25 λεπτά. Αυτή η πίτσα θα απευθύνεται σε όλα τα παιδιά. Μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά με γάλα για μεσημεριανό γεύμα ή για απογευματινό σνακ. Έχετε πάντα την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας, τη διαίσθηση. Αλλά παρατηρήστε ταυτόχρονα ορισμένους κανόνες που αποτελούν τη βάση για την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου. Ελπίζουμε ότι οι παραπάνω συστάσεις θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη ζωή σας πιο νόστιμη! Το καλύτερο της τύχης! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια