Η πίτσα είναι δημοφιλής εδώ και πολύ καιρότης πατρίδας τους. Αυτό το πιάτο έχει γίνει τόσο δημοφιλές στους σύγχρονους κοσμοπολίτες που σήμερα, εξειδικευμένα εστιατόρια, καφέ και πιτσαρίες ανοίγουν καθημερινά σε όλο τον κόσμο. Το flatbread, το οποίο κάποτε παρασκεύαζαν μόνο οι ιθαγενείς κάτοικοι της Ιταλίας, είναι πλέον γνωστό ότι παρασκευάζεται από όλους τους επαγγελματίες σεφ, ανεξαρτήτως εθνικότητας. Το προϊόν είναι πολύ χορταστικό και ευέλικτο – είναι κατάλληλο τόσο για πάρτι με φίλους όσο και για πικνίκ έξω από την πόλη. Μπορείτε να τα απολαύσετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με την οικογένειά σας. Η πίτσα μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο με καλό κρασί, αλλά και με χυμό ντομάτας. Εάν ανήκετε και εσείς στο fan club των λάτρεις αυτού του προϊόντος, τότε οι συμβουλές μας θα σας φανούν χρήσιμες, όπως λένε. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν σε ιταλικό στυλ. Θα εκπλαγείτε πόσο εύκολο είναι!

Λίγο για τη ζύμη

Υπάρχουν κλασικές συνταγές μαγειρικήςζύμη πίτσας που χρησιμοποιείται σε εστιατόρια από επαγγελματίες πιτσαιώλους. Μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από βάσεις: μαγιά, άζυμα, σφολιάτα και ούτω καθεξής. Απλώς χρησιμοποιήστε το trial and error για να διαλέξετε την επιλογή που σας ταιριάζει, αλλάξτε τη γέμιση και, στη συνέχεια, κάθε φορά θα έχετε ένα εντελώς νέο ιταλικό flatbread στο τραπέζι σας! Θα σας πούμε μερικά μυστικά νόστιμης ζύμης.

Για να φτιάξετε πίτσα με γεύσηπραγματικό ιταλικό, θα χρειαστείτε δύο είδη αλευριού - κανονικό λευκό υψηλής ποιότητας και σκληρό σιτάρι. Λέγεται και σκληρός. Ωστόσο, το τελευταίο δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί και ένα τέτοιο προϊόν είναι αρκετά ακριβό. Εάν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά, πιθανότατα θα βρείτε durum στα ράφια της Μεσογείου στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, αν δεν το έχετε, μπορείτε να προετοιμάσετε το προϊόν από κανονικό αλεύρι.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές της βάσηςγια πίτσα: σε ζύμη, νερό, γάλα, αλατισμένη ζύμη, φρέσκο ​​ή ρουφηξιά. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας γεύσης. Ωστόσο, εάν εξακολουθεί να αποφασίσετε να μαγειρέψετε σωστά ιταλική πίτσα, που είναι, μετά από τα κλασικά κανόνια, η χρήση των παραπάνω δύο ποιότητες αλεύρι: λευκό, σκληρό. Προσθέστε επίσης νερό, ξηρή μαγιά, εξευγενισμένο ελαιόλαδο και αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη και αφήνουμε να ζυθοποιηθεί για περίπου μια ώρα και μισή σε ένα ζεστό μέρος. Μετά το ρολό σε ένα λεπτό, όχι περισσότερο από 8 χιλιοστά πάχους κέικ και λίπος με ελαιόλαδο. Προθυμία του προϊόντος στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε πίτσα με τον δικό σας τρόπο. Εάν θέλετε, προσθέστε τα αυγά σε αυγά κοτόπουλου, παστεριωμένο ζεστό γάλα ή ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και τυρί cottage. Οι συνταγές είναι τέλεια! Μόνο μια εσωτερική μαγειρική ατμόσφαιρα και προσωπική εμπειρία θα σας βοηθήσουν να βρείτε τον τέλειο συνδυασμό, χάρη στο οποίο το πιάτο σας θα γίνει ένα αριστούργημα.

Το σωστό θα ήταν να μαγειρέψετε πίτσα σε σπέσιαλξυλόφουρνος, ο οποίος ονομάζεται "Πομπηιακός" - Έτσι το κάνουν στην Ιταλία. Έχει σχήμα θόλου, που επιτρέπει στο προϊόν να ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Φυσικά, δεν έχετε τέτοιες συνθήκες στο σπίτι, οπότε μπορείτε να μαγειρέψετε πίτσα είτε σε ταψί στο φούρνο είτε σε τηγάνι με χοντρό πάτο. Αλείφουμε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με ελαιόλαδο (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ηλιέλαιο), απλώστε τη ζύμη, βάλτε τη γέμιση από πάνω και ψήστε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία - όσο υψηλότερη είναι, τόσο λιγότερο χρόνο διατηρείτε το προϊόν στο φούρνο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180-190 μοίρες. Επίσης, ο χρόνος μαγειρέματος της πίτσας εξαρτάται από το είδος της ζύμης και τα προϊόντα που χρησιμοποιείτε για τη γέμισή της. Εάν ετοιμάζετε το πιάτο για πρώτη φορά και φοβάστε να το κάψετε, ψήστε τη βάση για 5-10 λεπτά, μετά βάλτε τα «εσωτερικά» και ψήστε στο φούρνο μέχρι να γίνει (περίπου άλλη ¼ ώρα). Έτσι η ζύμη θα γίνει τραγανή και χρυσαφένια και η γέμιση δεν θα καεί.

Σήμερα έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα σε όλουςμια κλειστή πίτσα στην οποία η γέμιση είναι μεταξύ δύο στρωμάτων επίπεδου κέικ. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσεις. Για να γίνει αυτό το κλασικό ζύμη (αλεύρι σκληρού και του λευκού, το ελαιόλαδο, το νερό, ξηρή μαγιά και αλάτι), αφήστε το να «σαν» θερμό, στη συνέχεια, χωρίζουν σε μερίδες - ρολό σε δύο λεπτές κύκλο. Κάτω Spread παρασκευάζεται σάλτσα (αγοράσει από το κατάστημα ή να κάνετε τη δική σας), βάλτε στην κορυφή λουκάνικο, ώριμες ντομάτες ή άλλα συστατικά, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα και κλείστε το δεύτερο κέικ - βρέξτε τις άκρες με νερό και λίγο λύση. Για να φτιάξετε το προϊόν κόκκινο και τραγανό, ξεφλουδίστε το με ελαιόλαδο, κάντε ένα πιρούνι με μερικές οπές για ατμό και ψήστε για 30 λεπτά. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 200 ​​μοίρες.

Ετοιμάστε κλειστή ή κανονική πίτσα, μαγιάή σφολιάτα - είναι προσωπική υπόθεση του καθενός. Μελετήστε τις συνταγές, πειραματιστείτε με τα υλικά και επιλέξτε την έκδοση ζύμης που σας ταιριάζει καλύτερα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειάζεται να αμφιβάλλετε κάθε φορά αν το πιάτο θα βγει. Για να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν, δεν αρκεί απλώς να ακολουθήσετε τη συνταγή - Αυτή είναι μόνο η μισή επιτυχία. Το κύριο πράγμα είναι - κάντε το για πλάκα!

Σάλτσα ως συστατικό της σωστής νόστιμης πίτσας

Οι Ιταλοί απλώνουν τη δική τους σάλτσα στην πίτσα τουςπαρασκευάσματα. Για αυτό χρησιμοποιούνται ντομάτες, κάθε είδους βότανα και μπαχαρικά. Έχετε δύο επιλογές: φτιάξτε το ντρέσινγκ μόνοι σας ή αγοράστε το από το κατάστημα. Για να κάνετε το προϊόν ζουμερό και νόστιμο, μπορείτε να αλείψετε τη ζύμη με ένα μείγμα κέτσαπ και μαγιονέζας ή να μαγειρέψετε μια αρωματική σάλτσα. Ας μοιραστούμε μερικές συμβουλές. Ένα κλασικό του είδους – σάλτσα ντομάτας για πίτσα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία του. Συχνά διαφέρουν μόνο στη σύνθεση των μπαχαρικών και των βοτάνων. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε ένα βάζο με ένα ειδικό μείγμα σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Έτσι σίγουρα δεν θα καταστρέψετε την πίτσα σας με το λάθος «γράσο».

Έτσι ετοιμάζουμε ανεφοδιασμό με ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό για μικρά τεταρτημόρια κόψτε ένα κιλό ώριμων ζουμερών ντομάτες, τα διπλώστε σε μια βαθιά πλάκα, κατά την κρίση σας αλάτι και αφήστε για 24 ώρες. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το χυμό, το οποίο αφήνει τα λαχανικά, βράστε τη σάρκα στην ήσυχη φωτιά. έτσι ώστε η φλούδα να χωρίζεται - σκουπίστε μέσα από ένα σουρωτήρι ή φίλτρο. Συνεχώς ανακατεύοντας, βράζουμε τις πατάτες μέχρι να πάρετε μια παχιά συνεκτικότητα. Όταν πρόκειται για την επιθυμητή κατάσταση, προσθέστε ιταλικά μπαχαρικά για πίτσα και μαγειρέψτε για άλλα τρία με πέντε λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​βασιλικό, αρωματικό δεντρολίβανο, ακόμη και κύμινο κατάλληλο. Τώρα κόψτε τα λεπτά κρεμμύδια με κρεμμύδι, ανακατεύετε με το θρυμματισμένο σκόρδο και προσθέστε και τα δύο συστατικά στη σάλτσα ντομάτας - ρίξτε μια πρέζα αλάτι στο τραπέζι και βράστε για περίπου δέκα λεπτά.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε υλικό.Υπάρχουν συνταγές για σάλτσες με βάση την κρέμα με φρέσκα μανιτάρια, γάλα, υγρά ή, αντίθετα, παχύρρευστα, με προσθήκη αυγών και άλλων πραγμάτων. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε πίτσα με αγγλική σάλτσα – είναι απίστευτα νόστιμη! Ζεσταίνουμε 500 χιλιοστόλιτρα κεφίρ χαμηλών λιπαρών σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε 75 γραμμάρια φρέσκο ​​λευκό ψωμί, το οποίο πρώτα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Λιώστε 60 γραμμάρια βούτυρο και ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι (μην το ψιλοκόψετε) - Ανακατεύουμε με το μείγμα του κεφίρ και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρεμμύδι και χτυπήστε το έτοιμο ντρέσινγκ με ένα ειδικό σύρμα ή μπλέντερ – προσθέστε 120 χιλιοστόλιτρα ζεστή κρέμα. Αυτή η σάλτσα είναι το τέλειο συμπλήρωμα για μια πίτσα με κρέας με βραστό μοσχάρι ή κοτόπουλο.

Σήμερα στον σύγχρονο κόσμο με τον ξέφρενο ρυθμό τουπολλές νοικοκυρές δεν έχουν πάντα αρκετό χρόνο για να ετοιμάσουν ένα πιάτο, ακολουθώντας πλήρως τη συνταγή. Αν κοντά άτομα παραγγείλουν πίτσα, και βιάζεστε στην επιχείρηση, χρησιμοποιήστε μικρά κόλπα που θα μειώσουν τη διαδικασία μαγειρέματος για λίγα λεπτά. Για παράδειγμα, λιπαίνετε το κέικ με το συνηθισμένο κέτσαπ με μαγιονέζα ή αγοράστε ένα ειδικά παρασκευασμένο ντύσιμο. Αντί της μαγιονέζας, μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα ξινή κρέμα με τεμαχισμένο βραστά κρόκο κοτόπουλου, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Μπορείτε να μαγειρέψετε από τη συνηθισμένη μουστάρδα ή να την αντικαταστήσετε με κόκκους. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα θα είναι πολύ πιο αρωματική.

Προετοιμάστε σωστά το ντρέσινγκ πίτσας, λαμβάνοντας υπόψητη γέμισή του. Για παράδειγμα, μια λευκή σάλτσα θα ταίριαζε καλύτερα για ένα πιάτο με μανιτάρια και κοτόπουλο, ενώ ένα μπιφτέκι ιταλικού τύπου με κομμάτια χοιρινού, ζαμπόν Πάρμας και τριμμένη παρμεζάνα θα ήταν πιο νόστιμο αν συμπληρωθεί με ένα αρωματικό μείγμα κρασιού. Λάβετε υπόψη αυτό το χαρακτηριστικό!

Σχετικά με μια ποικιλία από επιθέματα πίτσας

Η πίτσα είναι ένα απολύτως παγκόσμιο πιάτο πουподается с вином, соком и другими напитками. Существует даже детский вариант такого изделия — сладкая пицца. Поэтому, прежде чем готовить начинку, подумайте где, с кем и по какому поводу вы будете вкушать этот продукт. Например, для встречи гостей лучше сделать экзотическую пиццу с морепродуктами, а для обычного семейного обеда используйте более экономные составляющие: копченую колбасу, вкусную ветчину и грибы. Говоря об итальянской лепешке, не можем не обмолвиться о варианте блюда под названием «Маргарита». Такую пиццу подают во всех специализированных ресторанах. Изюминка изделия – начинка, в состав которой входят красные помидоры, моцарелла и свежий зеленый базилик; подобрана начинка соответственно цветам флага Италии. Хотите ее приготовить? Тогда очистите от кожуры помидоры. Для этого залейте их кипятком и дайте немного постоять, потом обдайте холодной водой – вы легко освободите овощ от кожицы. Теперь нарежьте мякоть томатов небольшими кубиками, размельчите чеснок и выложите ингредиенты на разогретую сковороду с маслом оливок – положите листья базилика. Тушите до загустения, после поперчите и добавьте по вкусу соль поваренную. Еще пару минут подержите на слабом огне, потом остудите. Готовым соусом смажьте заранее подготовленную лепешку для пиццы, посыпьте тертым Пармезаном и Моцареллой. Поставьте в духовку на 25 минут. Правильно готовить это блюдо при температуре 190 градусов. Обычная начинка для пиццы Праздничный вариант пиццы морской тематики можно приготовить из копченой, соленой или отварной рыбы. Также идеально подойдет ассорти из моллюсков, кальмаров, креветок, мяса крабов и даже икры. При приготовлении обычной пиццы для семейного обеда используйте тунец консервированный. Вначале очистите от кожуры несколько крупных спелых помидоров. Чтобы кожица легче отошла от овощей, обдайте томаты кипятком, а потом холодной водой. Затем нарежьте мякоть небольшими кубиками, размельчите два зубчика чеснока, натрите мелко Пармезан. Готовую начинку выложите на тесто, предварительно смазанное соусом или сбрызнутое маслом оливок. Посолите и добавьте свежемолотый перец черный. Положите нарезанный маленькими кусками тунец в консервах, оливки без косточек и порезанный тонкими полукольцами лук репчатый. Посыпьте зеленью петрушки и тертым сыром. Отправьте изделие на полчаса в духовой шкаф. Чтобы не сжечь пиццу, выставьте температуру на 180 градусов. Праздничная «Окономияки» Для праздничного застолья, согласитесь, пицца с колбасой, сосисками или стандартная с грибами не очень подходит. Нужно что-то необычное. Поэтому, если хотите удивить гостей, попробуйте приготовить пиццу по-японски — Окономияки. Наверняка, никто из них не пробовал такое блюдо. Итак, правильно отварите 200 граммов специальной лапши, для этого следуйте указаниям на упаковке. Порежьте небольшими кусками кальмары вареные и морскую капусту. Затем порубите 100 граммов морских креветок, лук репчатый сладкий и натрите на средней терке сыр. Лучше использовать элитные сорта, например Пармезан, Моцареллу или Эдам. Соедините все ингредиенты в отдельной посуде, перемешайте и добавьте нарезанный тонкими полосками тунец. В Японии используют свежую рыбу, но вы можете взять консервированную. Готовить тесто для такой пиццы – одно удовольствие! Взбейте миксером, блендером или специальным веничком одно яйцо куриное, стакан теплой кипяченой воды, три ложки столовые просеянной пшеничной (высшего сорта) муки. Затем добавьте готовую смесь к уже порезанным продуктам – перемешайте. После вылейте все на хорошо раскаленную сковороду с толстым дном – выложите сверху тонкие ломтики вареной свинины и обжарьте японскую пиццу с двух сторон. Подавайте блюдо, предварительно поделив его на равные квадратики и присыпав нори. Идеальным дополнением станет соевый соус! Мы уверены, что радости гостей не будет предела! Маленькие радости для малышей Все дети обожают сладости и никогда не откажутся от пиццы. Предлагаем соединить обе эти привязанности в одном блюде – сладкой пицце. Обычно для ее начинки используют нежный мягкий сыр Маскарпоне, сушеные или свежие фрукты (яблоки, ананасы, бананы и другое), разнообразные орехи и изюм. Чтобы приготовить такой необычный десерт, сделайте дрожжевое тесто. Для этого замесите в стакане теплой воды 15 граммов сухих дрожжей, посолите и добавьте две ложки столовые масла оливок. Полученную смесь хорошо веничком перемешайте и залейте в глубокую посуду с предварительно просеянной мукой из пшеницы (вам понадобится половина килограмма), затем все тщательно вымесите, накройте плотным полотенцем и оставьте на 45 минут. Когда тесто поднимется, снова его замесите и опять дайте настояться. Потом раскатайте основу в тонкий пласт и выложите на смазанный растительным маслом противень. Чтобы впоследствии не делить пиццу на кусочки, можете сделать много маленьких лепешек примерно по 10 сантиметров диаметром. Каждую порцию смажьте Маскарпоне, выложите сверху предварительно замоченный сладкий инжир, золотистый изюм, размельченные орехи и сахар коричневый. Можете готовить блюдо из нескольких сортов орехов: кедровых, грецких, фундука. Так будет гораздо вкуснее. Выпекайте изделие при 200 градусах не больше 20-25 минут. Такая пицца придется по душе всем малышам. Ее можно давать детям с молоком на ланч или на полдник. У вас всегда есть возможность задействовать свою фантазию, интуицию. Но соблюдайте при этом определенные правила, которые являются базой для приготовления вкусного блюда. Надеемся, вышеперечисленные рекомендации помогут сделать вашу жизнь вкуснее! Желаем удачи! Советуем почитать:

Σχόλια

σχόλια