Στις εθνικές κουζίνες πολλών εθνών υπάρχουντα λεγόμενα γεμιστά πιάτα. Είναι πιπεριές γεμάτο με μια ευρεία ποικιλία γεύσεων, που κυμαίνονται από τα λαχανικά το κρέας, γεμιστά μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες και, φυσικά, αγαπήθηκε από πολλούς γεμιστά, δηλαδή το παραγέμισμα (και ο ίδιος, επίσης, μπορεί να είναι διαφορετική), τυλιγμένο σε φύλλα λάχανου. Όλα τα παραπάνω προετοιμάζονται στην Ελλάδα, την Τουρκία, την Αρμενία, το Αζερμπαϊτζάν και σε πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής. Αν μιλάμε για τους λαχανοντολμάδες, στην Αρμενία, για παράδειγμα, που ονομάζεται Ντολμά, αντί του λάχανου Οι τοπικές γυναίκες χρησιμοποιούν αμπελόφυλλα. Σύμφωνα με τα λόγια των γνωστών χαρακτήρων Frunzik Mkrtchyan στην cult ταινία Danelia «Mimino», «Δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύουν dolma ...». Και δεν θα το κάνουμε, τουλάχιστον σήμερα. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να μαγειρεύουμε ροδέλες λάχανων. Και τέτοια νόστιμα, μόλις γλείφω τα δάχτυλά σας! Συνταγές για αυτό το πιάτο δεν μπορεί να μετρηθεί, επειδή οι ρόλοι λάχανων μπορεί να είναι διαφορετικοί, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφάγων. Αυτό, παρεμπιπτόντως, είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, το οποίο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για όσους δεν τρώνε καθόλου κρέας ούτε κολλούν σε ορισμένες περιόδους νηστείας. Αλλά η πρώτη μας συνταγή θα απαντήσει στο ερώτημα πώς να μαγειρεύουν τα λάκκα ρολά με κρέας.

Βασική συνταγή για ρολά λάχανο

Προϊόντα:

• λευκό λάχανο
• 600 γραμμάρια κρέατος (χοιρινό κρέας)
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα
• 2-3 κουταλιές της πάστας ντομάτας (καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες το καλοκαίρι)
• ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• μπαχαρικά (σύμφωνα με το γούστο σας)
• δάφνη

Μέθοδος παρασκευής: Κόψτε τα φύλλα στα φύλλα, ξεφλουδίστε τα χονδροειδή μέρη και τον ατμό (είναι καλύτερο να το κάνετε σε ένα διπλό λέβητα) ή ελαφρώς βράστε για να τα κάνετε πλαστικά. Αλέθισμα κρέατος (προτιμάται η χρήση όχι πολύ λιπαρών λαιμών ή ωμοπλάτων). Ρύζι (στρογγυλό κόκκινο) ξεπλύνετε και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει. Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους και τηγανίζουμε μαζί σε φυτικά έλαια. Συνδυάστε τη γέμιση, το ρύζι και τα τηγανισμένα λαχανικά, το αλάτι και το πιπέρι. Στο προετοιμασμένο φύλλο λάχανου βάζετε τη γέμιση και τυλίγετε απαλά. Διπλώστε σε ένα κατάλληλο πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά από τη στιγμή βρασμού. Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα: Κρέμα γάλακτος αναμειγνύεται με πάστα ντομάτας, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, αλάτι, τη δάφνη, ρίχνουμε λίγο ζωμό λαχανικών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό στο οποίο έχετε βραστά ή στον ατμό φύλλα), ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μην αφήνετε να βράσει βίαια. Σημείωση:

• Αυτή η βασική συνταγή μπορεί να προσεγγιστεί δημιουργικά. Πολύ ενδιαφέροντα πρόσθετα χρησιμοποιούνται από τις ερωμένες στην Transcarpathia. Στο κάτω μέρος του πιάτου, το οποίο θα ετοιμαστεί γεμιστό λάχανο, φύλλα λάχανου lay out, κάπνιζαν πλευρά χοιρινού κρέατος, και στη συνέχεια γεμιστό τους εαυτούς μας. Ρίξτε τη σάλτσα και φέρετε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί σε μια μικρή φωτιά. Η μυρωδιά του καπνιστού κρέατος προσθέτει πικάντικη και το παραδοσιακό πιάτο αποκτά πρωτότυπη γεύση.
• Μια άλλη παραλλαγή του ίδιου πιάτου: αντί για φρέσκα φύλλα λάχανου, χρησιμοποιήστε μπισκότα. Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν στην αγορά ή μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι. Σε μια συνηθισμένη λάχανο, βάλτε φρέσκα, ελαφρώς διατηρημένα με ατμό φύλλα και κρατήστε τα μέχρι να αλατιστούν και να πάρετε τη γεύση της λάχανο. Στη συνέχεια, κάνουμε τα πάντα σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή. Σάλτσα παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή, το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε την πάστα κρέμα και ντομάτα (σάλτσα) θα πρέπει να τεθεί κάτω από την βασική έκδοση της συνταγής.

Το λάχανο κυλά Lazy

Οι πραγματικότητες της ζωής μας σήμερα είναι τέτοιες που όλοι μαςεργαζόμαστε πολύ, υπάρχει λίγος ελεύθερος χρόνος, και η οικογένεια από καιρό σε καιρό, και σε ιδιαίτερα σοβαρές περιπτώσεις συνεχώς, απαιτεί φαγητό, και το φαγητό είναι νόστιμο. Λάχανο - ένα νόστιμο πιάτο, αλλά απαιτεί την ίδια στιγμή, που δεν έχουμε. Αλλά υπάρχει μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψουν τεμπέληδες λάχανο κυλίνδρους. Πιστέψτε με, για μια γυναίκα εργασίας αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή: νόστιμο και απλό. Επιπλέον, μπορείτε να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά το βράδυ: κεφάλι έξω, κλέψτε τα φύλλα, μαγειρέψτε ρύζι, τηγανίζετε λαχανικά και αλέθετε το κρέας. Και την επόμενη μέρα, μαγειρέψτε τη σάλτσα και, αφού διαβάσετε τη συνταγή, πώς να μαγειρέψετε τεμπέληδες λάχανο ρολά, κατεβείτε στην επιχείρηση. Η πλήρωση και η σάλτσα προετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, οπότε δεν θα επαναλάβουμε. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κατάλληλο σχήμα, ρίξτε μια μικρή σάλτσα στο κάτω μέρος και απλώστε τα φύλλα, στη συνέχεια, ένα στρώμα κιμά, πάλι τα φύλλα και ούτω καθεξής μέχρι να ολοκληρωθεί το κρεμμύδι. Το πάνω στρώμα είναι τα φύλλα λάχανου. Γεμίστε τη σάλτσα, βάλτε σε φωτιά ή στο φούρνο και μετά από 40 λεπτά η οικογένεια μπορεί να απολαύσει ένα νόστιμο δείπνο, η προετοιμασία του οποίου δεν πήρε τόσο πολύ. Σημείωση:

• Υπάρχει μια άλλη υπέροχη συνταγή που μπορείτεκαλέστε λάχανο τεμπέλης από μια τεμπέληνη ερωμένη. Η πλήρωση είναι κλασική, ωστόσο, μπορεί να τροποποιηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Και αντί να λάβει το συνηθισμένο λάχανο κεφάλι φύλλων, λεπτώς shinkuem, αλάτι, πιπέρι, prominaetsya ελαφρά τα χέρια, έτσι άφησε το χυμό, και την εξάπλωση στο έτοιμο στρώμα πιάτο της ψιλοκομμένο λάχανο, ένα στρώμα της γέμισης, επαναλαμβάνοντας στρώματα πολλές φορές μέχρι να τελειώσει όλα τα προϊόντα. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι από λάχανο. Γεμίστε τη σάλτσα βάσης και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε μια μικρή φωτιά.
• Στη Transcarpathia προετοιμάζονται οι χαλαροί ρόλοι λάχανωνψιλοκομμένο λάχανο. Είναι αναμιγνύεται με τα κρεμμύδια, προσθέστε αρκετή σάλτσα ντομάτας, λίγη ζάχαρη και ελαφρά τηγανισμένα. Έτοιμα κιμά τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, ρύζι βρασμένο σε μεγάλες ποσότητες νερού - πρέπει να είναι εύθρυπτο. Η ταψί στρώμα εξάπλωση λάχανο, ρύζι, κρέας, λαχανικά, κλπ Το πάνω στρώμα είναι το λάχανο. Ρίξτε ξινή κρέμα και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να φρυγανιστούν.
• Και μια άλλη έκδοση των τεμπέλης ρόλων λάχανο. Αναμίξτε το κιμά βρασμένο ρύζι, ψητά κρεμμύδια και καρότα με ψιλοκομμένο λάχανο, επιμήκη μπουρέκια μορφή, παρόμοια σε σχήμα με τα κλασικά λαχανοντολμάδες, παναρισμένο με φρυγανιά, τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε τη βασική σάλτσα και αφήστε τα λεπτά 25-30.

Γεμιστό λάχανο

Σε κάποιο βαθμό αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να είναιπου αποδίδεται στην κατηγορία των χαλαρών ρολών λάχανου. Το νεαρό λάχανο είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Πώς να προετοιμάσετε: Αφαιρέστε το κούτσουρο, βάλετε το κεφάλι σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το ζεστό νερό και κρατήστε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί ότι τα φύλλα μπορούν να μετακινηθούν εύκολα, χωρίς να παραβιάζεται η ακεραιότητα της κεφαλής λάχανου. Προετοιμάστε το γέμισμα σύμφωνα με τη βασική συνταγή. Γεμίστε απαλά το κρέας με το διάστημα μεταξύ των φύλλων, ρίξτε τη σάλτσα βάσης και βάλτε το στο φούρνο για ψήσιμο. Σημειώσεις σχετικά με τη συνταγή:

• Για μια αλλαγή, μπορείτε να καλύψετε το γεμισμένο λάχανο με ένα μαλακωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε με ψωμί (κατά προτίμηση σπιτικά, δεν αγοράζετε), ρίχνετε ξινή κρέμα και ψήνετε στο φούρνο.
• Για αυτή τη συνταγή, τα άλλα γεμίσματα είναι τέλεια, ο αυτοσχεδιασμός είναι ευπρόσδεκτος.

Χορτοφάγους ρόλους λάχανο

Για αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε τα εξήςΣυστατικά: φύλλα λάχανο με ατμό, φαγόπυρο, κρεμμύδι, καρότα, μανιτάρια, μπαχαρικά, ζωμός λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο. Μέθοδος προετοιμασίας: Μαγειρέψτε φαγόπυρο σε αναλογία 1: 2,5 - ένα μέρος του φαγόπυρου, δύο και μισό μέρη του νερού. Θα πρέπει να έχετε ένα χασμουρητό. Κόψτε τα κρεμμύδια, σχάρετε τα καρότα. Λαχανικά τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζετε τα μανιτάρια χωρίς λίπος, στη συνέχεια τα προσθέτετε σε καρότα και κρεμμύδια και ελαφρώς σβήνετε (7 λεπτά). Ανακατέψτε το χυλό φαγόπυρο, λαχανικά και μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Με τα κιμά γεμιστά λαχανικά, βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το δάφνη, το πιπέρι και ρίχνετε μια μικρή ποσότητα ζεστού ζωμού λαχανικών, αλάτι σε γεύση. Μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Σημείωση:

• Αντί του φαγόπυρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο δημητριακό, ιδιαίτερα κεχρί, μαργαριτάρι, σιτάρι, καλαμπόκι, σιμιγδάλι.
• Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν μανιτάρια στο γέμισμα, αλλά μπορείτεμαγειρεύετε χωρίς αυτά. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να αυξηθεί η ποσότητα των κρεμμυδιών και των καρότων. Μπορείτε να προσθέσετε στα λαχανικά και τις ψιλοκομμένες λευκές ρίζες - θα προσθέσουν μπαχαρικό στο πιάτο.
• Οι κύλινδροι χυμών λαχανικών μπορούν πρώτα να τηγανιστούν σε φυτικό έλαιο και στη συνέχεια να ρίξουν το ζωμό και να βγουν έξω.

Και τώρα θα ανοίξουμε ένα ακόμα μυστικό: πώς να μαγειρεύουμε λάχανο ρολά στη Zakarpattya.

Το λάχανο κυλά στη Ζακαρπάτια

Προϊόντα:

• Φύλλα λάχανου με ατμό
• Χοιρινό (μοσχάρι, λαιμός)
• Κρεμμύδια
• Ξηρή Κρέμα
• Σάλτσα ντομάτας
• Αποξηραμένα μανιτάρια
• Μανιτάρι ζωμό
• Αλεύρι
• Smalets (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι)
• Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής: Κρέας ψιλοκομμένο, ελαφρά νικήσει μακριά, το αλάτι και το πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αποξηραμένα μανιτάρια, προ-εμποτισμένο, βραστά, και στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές φέτες. Στο φύλλο λάχανου να βάλει ένα κομμάτι κρέας, βάλτε τηγανητά κρεμμύδια και να μετατρέψει ένα τακτοποιημένο ρολό. Κάτω μέρος του πιάτου, το οποίο θα ετοιμαστεί γεμιστό λάχανο, βάλτε φύλλα λάχανου, σφικτά συσκευασμένα ρολά και ρίχνουμε το μαγειρεμένο σάλτσα. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Σάλτσα λαχανοντολμάδες στο Καρπάθιο: Κρέμα γάλακτος αναμειγνύεται με σάλτσα ντομάτας, αλεύρι, κομμένα σε φέτες τα μανιτάρια και το ζωμό μανιταριών. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Γενικές σημειώσεις:

• Είναι πολύ εύκολο και εύκολο να μαγειρεύετε λάχανα από ένα νεαρόλάχανο. Είναι μαλακό, πλαστικό, και χωρίς κεφαλή χωρίς προσπάθεια μπορεί να αποσυναρμολογηθεί σε ξεχωριστά φύλλα. Το λάχανο που πωλείται το χειμώνα, κατά κανόνα, έχει πυκνά, σκληρά φύλλα και είναι δύσκολο να εργαστεί κανείς μαζί του. Και επειδή ο στόχος μας είναι να μαγειρέψουμε υπέροχα, αλλά χωρίς προσπάθεια, θα προσπαθήσουμε να απλοποιήσουμε αυτό το καθήκον. Εξαιρετική ρολά λάχανο λαμβάνεται από τρυφερό και ζουμερό λάχανο Πεκίνο. Αξίζει να κόψετε το κάτω μέρος και το κεφάλι θα πέσει στα φύλλα. Ρίξτε για 10 λεπτά με ζεστό νερό και το λάχανο είναι έτοιμο για να γεμιστεί.
• Κατάλληλο για ρόλους λάχανων και λάχανο Savoy. Φαίνεται πολύ όμορφο: φωτεινά πράσινα φύλλα, ελαφρώς κυματοειδή. Είναι αλήθεια ότι το χειμώνα αυτό το λάχανο είναι ακριβό, αλλά αν καλύψετε ένα εορταστικό τραπέζι, τότε αυτό το λάχανο λάχανο θα το διακοσμήσει ξεκάθαρα.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ρόλους λάχανων με μια ποικιλία γεμισμάτων. Επαναπληρώστε το σωρό σας μαγειρικής γνώσης και καλή όρεξη! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια