Μια ποικιλία από σπιτικά πιάτα όπως ψητά,είναι πολύ δημοφιλές στις περισσότερες οικογένειες. Όχι, θα σας σερβίρουν ψητό σε εστιατόριο, αλλά, γενικά, εξακολουθεί να είναι σπιτικό φαγητό, το οποίο εκτιμάται από όλες τις νοικοκυρές, πρώτα από όλα για τη νοστιμιά και τον χορταστικό του. Και επίσης επειδή αυτό το πιάτο μπορεί να ταΐσει όλη την οικογένεια, μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση και έτσι να λύσει το πρόβλημα όχι μόνο ενός δείπνου, αλλά πολλών. Άλλωστε, αλλάζοντας το συνοδευτικό, παίρνετε ένα νέο πιάτο κάθε φορά. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε με το πώς να μαγειρέψετε σωστά το ψητό μοσχαρίσιο κρέας. Πριν δώσω τη συνταγή, θα ήθελα να σταθώ σε αυτό το σημείο. Για να γίνει το ψητό νόστιμο, ζουμερό και απαλό, δεν χρειάζεται μόνο να γνωρίζετε μερικά από τα μυστικά της παρασκευής του, αλλά και να επιλέξετε το σωστό κομμάτι κρέατος. Όπως λένε οι έμπειροι σεφ, το μέρος του ώμου της ωμοπλάτης, το κότσο, η παχιά άκρη της πλάτης και το στέλεχος ταιριάζουν καλύτερα για ψήσιμο.

Βόειο κρέας στα γαλλικά

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια βοδινό κρέατος (ταιριάζει καλύτερα το κορμό ή το τμήμα του ώμου της ωμοπλάτης)
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 30 γραμμάρια σέλινο (ρίζα)
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
• 100 χιλιοστόλιτρα ερυθρού ξηρού οίνου
• 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 150 ml ζωμού (βοδινό ή λαχανικό)
• Αλάτι, πιπέρι (μαύρο και αρωματικό), φύλλα δάφνης, άλλα μπαχαρικά
• 1 μουστάρδα κουταλιού της σούπας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αμύλου πατάτας

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε το έτοιμο κρέας σε μεγάλους κύβους, αλείφουμε με μουστάρδα, πιπέρι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για μερικές ώρες. Στη συνέχεια αλατίζουμε το κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας, ρίχνουμε το κρασί, το ζωμό, αλατίζουμε, όλα τα μπαχαρικά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Τέλος, πήξτε με άμυλο - αραιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο σε μικρή ποσότητα κρύου ζωμού. Ως συνοδευτικό μπορείτε να σερβίρετε βραστές πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο κ.λπ. Σημείωση: Γενικά, η κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει το τηγάνισμα όλων των υλικών σε λιωμένο βούτυρο. Η επιλογή λοιπόν είναι δική σας. Απλώς τα ψητά που μαγειρεύονται σε ελαιόλαδο είναι πιο ελαφριά.

Ψηλά στο σπίτι

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια χαμηλού λίπους χοιρινό λαιμό
• 2 κρεμμύδια
• 1 μεγάλο καρότο
• λευκές ρίζες (σέλινο, μαϊντανό, παστινάκι)
• αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, άλλα μπαχαρικά
• πολλά αποξηραμένα μανιτάρια
• 1 κουταλιά αλεύρι
• 3 μεγάλες πατάτες
• 1 κουταλιά της σούπας ή φυτικό έλαιο
• 150 χιλιοστόλιτρα ζωμού μανιταριών

Μέθοδος μαγειρέματος:Μουλιάζουμε τα μανιτάρια και μετά τα βράζουμε. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, αλατοπιπερώνουμε, αλευρώνουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα, τις ρίζες και τα βρασμένα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε όλα μαζί. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια κεραμική κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις μεταφέρουμε επίσης στην κατσαρόλα. Σε ένα άδειο τηγάνι βράζουμε το ζωμό των μανιταριών, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μυρωδικά και περιχύνουμε το κρέας και τις πατάτες. Σιγοβράζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν πλήρως - το κρέας και οι πατάτες πρέπει να γίνουν εντελώς μαλακά. Σημείωση: Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ψητό στο σπίτι, όπως λένε, μια φορά τη φορά. Το γεγονός είναι ότι οι πατάτες, που αποτελούν μέρος του πιάτου, είναι καλές όταν είναι ζεστές και χάνουν γρήγορα τη γεύση τους. Αν σας αρέσει το ψητό χοιρινό, μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, αλλά χωρίς να προσθέσετε πατάτες. Μπορείτε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό: τις ίδιες πατάτες (βραστές με μυρωδικά ή πουρέ), ρύζι, ζυμαρικά κ.λπ.

Γαλοπούλα ψητή με μανιτάρια

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας (μηρών)
• 200-300 γραμμάρια ζαχαρωτών
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• λευκές ρίζες
• αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, κάρυ
• 100 χιλιοστόλιτρα λευκό κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού αμύλου πατάτας

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το αφαιρούμε από τα κόκαλα και το κόβουμε. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και χοντροκόβουμε τα μανιτάρια. Τσιγαρίζουμε όλα τα μπαχαρικά σε καυτό λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις ρίζες και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά περίπου, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε καλά μαζί με τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε. για άλλα 5-7 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το κρασί. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Βάλτε τα όλα σε ένα κατάλληλο δοχείο και σιγοβράστε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Πυκνώνουμε με άμυλο. Νόστιμο με ρύζι, noodles ρυζιού, ταλιατέλες και άλλα ζυμαρικά. Σας είπαμε πώς να φτιάξετε σπιτικό ψητό, γαλλικό ψητό και ψητό γαλοπούλας. Αυτές είναι βασικές συνταγές, με βάση τις οποίες μπορείτε να βρείτε τη δική σας συνταγή για νόστιμα βραστά κρέατα σε εντελώς διαφορετικές παραλλαγές, επειδή γνωρίζετε την κύρια αρχή του μαγειρέματος. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια