Γιατί λέγεται έτσι η Σαρλότ και όχιαλλιώς κανείς δεν θα σου πει με σιγουριά. Υπάρχουν πολλές εκδοχές, καθεμία από τις οποίες ισχυρίζεται ότι είναι η αλήθεια. Αλλά δεν είναι αυτό για το οποίο μιλάμε σήμερα. Το θέμα του ενδιαφέροντός μας είναι συνταγή για αυτή την υπέροχη φρουτόπιτα. Λίγοι γνωρίζουν ότι η σαρλότ μπορεί να ψηθεί με σχεδόν οποιοδήποτε μούρο και φρούτα, αλλά η κλασική σαρλότ είναι Πρόκειται για μια μηλόπιτα παντεσπάνι. Πώς να φτιάξετε σαρλότ μήλου χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές για μπισκότα;

Κλασικό μπουκέτο μπισκότων

Η συνταγή για το παραδοσιακό μπισκότο είναι πολύ απλή.Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται μόνο αυγά, αλεύρι και κρυσταλλική ζάχαρη. Επιπλέον, είναι επίσης εύκολο να θυμάστε τις αναλογίες. Αλλά η διαδικασία μαγειρέματος θα απαιτήσει από εσάς να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί. Γενικά, μια απλή συνταγή για ένα κλασικό παντεσπάνι είναι πολύ κατάλληλη για την παρασκευή σαρλότ. Συστατικά:

• 6 αυγά ·
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου.
• 1-2 μεγάλα μήλα;
• 1 κουταλιά της σούπας σε σκόνη.
• χυμός λεμονιού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Παρασκευή:Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 180-200 βαθμούς, οπότε ενεργοποιήστε τον εκ των προτέρων. Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα ή το αλείφουμε με φυτικό λάδι και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Φτιάχνουμε και τη γέμιση από πριν. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα στη μέση και κόψτε τη σκληρή μέση με σπόρους. Κόβουμε τα μήλα στη μέση σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με ξύδι. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Βάλτε τα ασπράδια στο ψυγείο - Θα χτυπήσουν καλύτερα όταν κρυώσουν. Ρίχνουμε τους κρόκους σε ένα μπολ και τους προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη (όλο το ποτήρι ταυτόχρονα). Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα πάντα σε μια αφράτη λευκή μάζα: όσο πιο καλά χτυπηθούν οι κρόκοι και η ζάχαρη, τόσο πιο αφράτο θα είναι το παντεσπάνι για τη μηλόπιτα. Το Charlotte πρέπει να έχει ομοιόμορφη υφή μπισκότου. Για να γίνει αυτό, όλοι οι κόκκοι ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν πλήρως στους κρόκους. Μετά από αυτό, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα κρόκου-ζάχαρης και ζυμώστε τη ζύμη. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια αρκετά παχύρρευστη μάζα. Τώρα αφήνουμε αυτή τη μάζα στην άκρη και βγάζουμε τα ασπράδια από το ψυγείο. Τα αδειάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα: τα ασπράδια θα αυξηθούν πολύ σε όγκο όταν τα χτυπήσετε. Πρέπει να χτυπήσουμε τα ασπράδια σε δυνατό, αφράτο αφρό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό σύρμα, αν και δεν θα είναι τόσο γρήγορο. Καθορίζουμε την ετοιμότητα του αφρού δοκιμάζοντάς τον σε όρθιο πιρούνι. Εάν ένα πιρούνι που τοποθετείται στον αφρό παραμένει κάθετο χωρίς βοήθεια, τα λευκά είναι έτοιμα. Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε την ετοιμότητα του αφρού είναι γυρίστε το τηγάνι ανάποδα. Ο έτοιμος αφρός δεν θα ρέει στις πλευρές του τηγανιού ούτε θα πέσει έξω από αυτό. Το επόμενο βήμα για την παρασκευή του μπισκότου είναι εισάγοντας πρωτεΐνες στη ζύμη. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, προσθέτοντας τα ασπράδια 1 κουταλιά της σούπας τη φορά και κάθε φορά ανακατεύοντας καλά αλλά προσεκτικά τη ζύμη. Το ανακατεύουμε μετακινώντας το κουτάλι από τον πάτο του μπολ προς τα πάνω, σαν να «σκάβουμε» ζύμη. Μόλις προστεθούν όλα τα ασπράδια στη ζύμη, θα δείτε τι αφράτη, σχεδόν αναπνέουσα, μάζα μπισκότου θα έχετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες μήλου στον πάτο του ταψιού. Το κάτω μέρος της τελικής πίτας θα είναι το πάνω μέρος της, επομένως οι φέτες πρέπει να τακτοποιηθούν όμορφα: επικαλυπτόμενες, σε κύκλο, σε πολλές σειρές, αλλά σε 1 στρώση. Ρίχνουμε τη ζύμη μπισκότου πάνω από τα μήλα, τα οποία με το βάρος τους θα απλωθούν σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από το ταψί. Τοποθετούμε το ταψί του σαρλότ στο φούρνο και ψήνουμε την πίτα για περίπου 40 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα δοκιμάζοντας το με στεγνή οδοντογλυφίδα. Βγάζουμε την έτοιμη πίτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί. Όταν κρυώσει η πίτα, την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα, ώστε ο πάτος της πίτας να γίνει πάνω από το σαρλότ. Είναι εύκολο να το κάνετε: καλύψτε το καλούπι με ένα πιάτο (σαν σάντουιτς) και αναποδογυρίστε το γρήγορα, κρατώντας το καλούπι και το πιάτο με τα χέρια σας. Βάζουμε το πιάτο στο τραπέζι και αφαιρούμε τη φόρμα. Πασπαλίζουμε την κορυφή του σαρλότ με ζάχαρη άχνη αναμεμειγμένη με κανέλα. Σημείωση: Η κλασική συνταγή μπισκότου επιτρέπει τη χρήση αρωμάτων: βανίλια, ξύσμα λεμονιού, κανέλα, τζίντζερ. Ωστόσο, καλό είναι να προσθέσετε μόνο βανιλίνη ή ξύσμα λεμονιού στη ζύμη. Η κανέλα και το τζίντζερ πρέπει να αναμειχθούν με τη γέμιση ή να πασπαλιστούν πάνω στην έτοιμη πίτα.

Σάρλοτ για το κρασί

Η συνταγή είναι αρκετά ασυνήθιστημπισκότο που περιέχει λευκό ξηρό ή ημίγλυκο κρασί. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κέικ ή οποιαδήποτε φρουτόπιτα. Φυσικά, αυτή η συνταγή μπισκότου είναι κατάλληλη και για σαρλότ μήλου. Συστατικά:

• 2 αυγά.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου.
• μισό ποτήρι φυτικό έλαιο?
• μισό ποτήρι λευκό ξηρό ή ημίγλυκο κρασί.
• 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
• 1 σακούλα από τη σκόνη ψησίματος.
• χυμός λεμονιού.
• 1-2 μεγάλα μήλα.

Παρασκευή:Ανάβουμε το φούρνο από πριν και τον αφήνουμε να προθερμανθεί στους 150-160 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί (κατά προτίμηση ένα ταψί με ελατήριο) με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Πλένουμε τα μήλα για τη γέμιση, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στα τέσσερα. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον σκληρό πυρήνα με σπόρους και κόβουμε τον πολτό σε φέτες. Βάζουμε τα μήλα σε ένα μπολ και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και μετά χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν. Μετά από αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι και κρασί στο μείγμα αυγού-ζάχαρης και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και μετά το προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε προσεκτικά και καλά τη ζύμη και την αδειάζουμε στο ταψί. Τοποθετούμε τα μήλα πάνω από τη ζύμη, τακτοποιώντας τις φέτες σε κύκλο και πιέζοντάς τες ελαφρά μέσα στη ζύμη. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τις φέτες κάθετα - με την κυρτή πλευρά (αυτή με τη φλούδα) προς τα πάνω. Τοποθετούμε τη σαρλότ στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα δοκιμάζοντας το με στεγνή οδοντογλυφίδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα ξυλάκι μέσα στην πίτα και βγάλτε το. Αν δεν έχει κολλήσει ζύμη στην οδοντογλυφίδα, η πίτα είναι έτοιμη. Αν η ζύμη κολλάει, αφήνουμε το σαρλότ στο φούρνο για λίγο ακόμα. Βγάζουμε την έτοιμη πίτα από το φούρνο, την τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε. Αυτή η σαρλότ είναι καλή και ζεστή και κρύα. Ιδιαίτερα νόστιμο με γάλα.

Σαρλόττα στο γιαούρτι

Άλλη μια απλή και γρήγορη συνταγή μπισκότου γιασαρλόττες. Αυτή τη φορά θα φτιάξουμε ένα μπισκότο βουτύρου με κεφίρ. Η ζύμη βγαίνει πυκνή, οπότε μπορείτε να βάλετε περισσότερα μήλα σε αυτό το σαρλότ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες ή παπαρουνόσπορο στην πίτα. Συστατικά:

• 3 ωμά αυγά.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 1 φλιτζάνι κεφίρ.
• μισό πακέτο βούτυρο?
• 1 σακούλα από τη σκόνη ψησίματος.
• 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
• 2 μεγάλα μήλα.
• μια χούφτα σταφίδες.

Παρασκευή:Αρχικά ανάβουμε τον φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 180-200 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή το αλείφουμε με φυτικό λάδι και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Πλένουμε τις σταφίδες και τις τυλίγουμε σε αλεύρι. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Φυσικά, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει και την παρασκευή ζύμης. Λιώνουμε το βούτυρο και κρυώνουμε. Όσο κρυώνει το βούτυρο χτυπάμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν. Τώρα ρίξτε κεφίρ και λιωμένο βούτυρο σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στη ζύμη και μετά το ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τη ζύμη με τις σταφίδες και τα ψιλοκομμένα μήλα και τη ρίχνουμε στο ταψί. Απλώνουμε τη ζύμη, τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε τη σαρλότ για περίπου 50 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα δοκιμάζοντας το με στεγνή οδοντογλυφίδα. Βγάζουμε το έτοιμο και κρυωμένο σαρλότ από τη φόρμα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. Αυτό είναι πόσο διαφορετική μπορεί να είναι μια συνταγή για σαρλότ μήλου, αν προετοιμαστεί σωστά από ζύμη μπισκότου. Σε μια περίπτωση, τα μήλα μπορούν να τοποθετηθούν στον πάτο του τηγανιού, στην άλλη - Το απλώνουμε πάνω από τη ζύμη ή το ανακατεύουμε με το μπισκότο. Επιλέξτε ποια συνταγή σας αρέσει περισσότερο. Αλλά το κύριο πράγμα είναι - Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στις γαστρονομικές σας προσπάθειες!

Σχόλια

σχόλια