Η προσθήκη μελιού στο ψωμί και τα κέικ έχει αρχίσειπριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια στους αρχαίους πολιτισμούς της Αιγύπτου, της Ελλάδας και της Ρώμης. Η συνταγή ήταν συνήθως πολύ απλή: το αλεύρι και το μέλι ανακατεύονταν μαζί και μετά το μείγμα αφέθηκε να «κάτσει» για περίπου ένα μήνα έως ότου η φυσική μαγιά αρχίσει να φουσκώνει τη ζύμη. Αυτή η φόρμουλα είναι πολύ σημαντική εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Στη συνέχεια σκέφτηκαν να προσθέσουν επιπλέον συστατικά όπως μπαχαρικά, σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Ιστορία του κέικ μελιού

Το πλεονέκτημα του μελιού δεν είναι μόνο τουγλυκιά γεύση, αλλά και την ικανότητά του να διατηρεί φρέσκα τα αρτοσκευάσματα για μεγάλο χρονικό διάστημα (το μέλι είναι εξαιρετικό απορροφητικό υγρών). Με βάρος 1400g, το κέικ μπορεί να κοπεί σε 16 κομμάτια. Εάν αφήσετε το κέικ μελιού σε θερμοκρασίες έως 6° Κελσίου, θα παραμείνει φρέσκο ​​για 20 ημέρες μετά την ημερομηνία παραγωγής. Και η διάρκεια ζωής του αυξάνεται σε ένα χρόνο όταν φυλάσσεται με πάγο στην κατάψυξη. Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι η επίδραση του μελιού στην ανθρώπινη υγεία: σύμφωνα με τους παραδοσιακούς θεραπευτές, το μέλι βοηθά στην καταπολέμηση της γρίπης, ηρεμεί τα νεύρα και δυναμώνει ολόκληρο το σώμα. Τον 12ο αιώνα, οι μοναχές στη Γερμανία επινόησαν τη δική τους συνταγή για κέικ με μέλι. Το κέικ στη συνέχεια εξελίχθηκε σε μπισκότα με άρωμα μελιού σε άλλα μέρη της Ευρώπης. Ταυτόχρονα, στη Γαλλία, το μέλι άρχισε να αποκαλείται ο «βασιλιάς των μπαχαρικών». Προστέθηκε στα παραδοσιακά γαλλικά επιδόρπια. Κάθε σεφ από μια συγκεκριμένη περιοχή ή περιοχή ορκίστηκε ότι η συνταγή του ήταν η καλύτερη σε όλη τη Γαλλία και περιείχε τη σωστή αναλογία μελιού. Από τη Γαλλία, το κέικ ταξίδεψε σε άλλες χώρες όπως η Ολλανδία, το Βέλγιο και η Ιταλία, και σε κάθε μέρος η συνταγή του κέικ εξελίχθηκε περαιτέρω και απέκτησε κάποια τοπικά χαρακτηριστικά. Στη συνταγή προστέθηκαν μπαχαρικά όπως γλυκάνισος, κανέλα και τζίντζερ. Το τζίντζερ έχει γίνει τόσο δημοφιλές που έχει γίνει μια πολύ διάσημη λιχουδιά στην Αγγλία — διάσημο μελόψωμο. Η Ρωσία επίσης δεν έμεινε στην άκρη Η παραδοσιακή συνταγή των αρχαίων Σλάβων προέβλεπε ότι φτιάχνεται το κέικ μελιού, τοποθετημένο το ένα πάνω στο άλλο και διαχωρίζεται από τα άλλα κέικ όχι μόνο ως προς την εμφάνισή του. Από την αρχή, το κλασικό «κέικ μελιού» προσελκύει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες με τη ντελικάτη γεύση του.

Αγαπημένο κλασικό «κέικ με μέλι»

Σίγουρα κάθε νοικοκυρά έχει αντιμετωπίσει ένα πρόβλημα:Τι επιδόρπιο θα θέλατε να κεράσετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα; Τηγανίτες γεμιστές με τυρί κότατζ; Κουλουράκι; Καρλότα; Κάθε συνταγή είναι καλή με τον δικό της τρόπο, αλλά αυτό δεν θα εκπλήξει κανέναν. Τότε τίθεται ένα λογικό ερώτημα: πώς να μαγειρέψετε κάτι ιδιαίτερο, νόστιμο, σπιτικό χωρίς περιττές ταλαιπωρίες και έξοδα; Η απάντηση είναι αρκετά απλή — σπιτικό κέικ με μέλι! «Αλλά αυτό θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια!», — θα εναντιωθείς. Και θα κάνετε λάθος. Ακόμα και όσοι δεν τους αρέσει το μέλι θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή! Αν έχετε ήδη δοκιμάσει κέικ με μέλι, τότε ξεχάστε το! Η νέα γεύση του γλυκού θα σας φανεί τέλεια. Μια απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα αρωματικό, απαλό, ζουμερό, ζεστό κέικ μελιού. Η ζωή είναι πολύ μικρή για να τρώμε στεγνά, ανεπαρκώς γλυκά, «τραχύ» κέικ. Έτσι, παρακάτω είναι η συνταγή για το μαγείρεμα.

Σπιτικό κέικ μελιού: Συνταγή

Συστατικά:

• 3.5 φλιτζάνια (400 g) αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) σόδας
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 4 κουτ. (περίπου 8 g) από την κανέλα
• 1/2 κουτ γαρύφατα εδάφους
• 1/2 κουτ πιπέρι εδάφους
• 1 φλιτζάνι (235 ml) φυτικό έλαιο
• 1 φλιτζάνι (340 γραμ.) Μέλι
• 1,5 φλιτζάνια (300 g) ζάχαρης
• 1/2 φλιτζάνι (95 g) καφέ ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχυλίσματος βανίλιας
• 1 φλιτζάνι (235 ml) ζεστού καφέ ή ισχυρού τσαγιού
• 1/2 φλιτζάνι (120 ml) φρέσκου χυμού πορτοκαλιού
• 1/2 φλιτζάνι (45-55 g) ψιλοκομμένα αμύγδαλα

Παρασκευή:

Για να ξεκινήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Λιπάνετε το ταψί με λάδι. Εάν η φόρμα σας είναι βαθιά, τότε συνιστάται να τοποθετήσετε το χαρτί ψησίματος κομμένο στο κάτω μέρος του σχήματος του.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε αλεύρι, μπαχάρι, κανέλα, γαρίφαλο, αλάτι, σόδα. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο και προσθέστε βούτυρο, μέλι, ζάχαρη, καφετιά ζάχαρη, αυγά, βανίλια, καφέ, χυμό πορτοκαλιού.

Χρησιμοποιώντας ένα ισχυρό μαχαίρι ή ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατέψτε όλα μαζί για να κάνετε μια παχιά, καλά αναμειγμένη ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι τα εξαρτήματα δεν έχουν μείνει στο κάτω μέρος.

Ρίξτε το κουρκούτι με το κουτάλι σε έτοιμο(α) τηγάνι(α).Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα την κορυφή του κέικ με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Σε ένα μεγάλο ταψί, το κέικ θα ψηθεί περισσότερο (60-75 λεπτά), σε ένα μικρό ταψί — 40-45 λεπτά.

Ψήστε μέχρι να ψηθεί το πάνω στρώμα.γίνεται κόκκινη (40 λεπτά). Στη συνέχεια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα: κολλήστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της κέικς, εάν η οδοντογλυφίδα έρθει ξηρή, είναι έτοιμη.

Έτοιμο σπιτικό κέικ αριστερά στη φόρμα για περίπου 20 λεπτά, τότε μπορείτε να το αφαιρέσετε από αυτό και δροσερό.

Κλασικό κέικ μελιού: συνταγή

Συστατικά:

• 9 κρόκοι αυγών (θερμοκρασία δωματίου).
• 1/2 Άρθ. ζάχαρη
• 1 συσκευασία βουτύρου
• 1/2 φλιτζάνι μέλι
• 1,5 κουταλάκι σόδας
• 3.5 φλιτζάνια αλεύρι

Κρέμα:

• ένα βάζο από ξινή κρέμα
• 1,5-2 ποτήρια ζάχαρης
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη

Ψεκάζει:

• τριμμένη σοκολάτα
• 1 / 2-1 φλιτζάνια καρύδια

Παρασκευή:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °. Τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής στο φύλλο για ψήσιμο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά φύλλα).

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ζάχαρη και τους κρόκους, χτυπήστε με ένα μείκτη σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά. Αφήστε στην άκρη και πηγαίνετε στο επόμενο βήμα, αφήστε τη ζάχαρη να διαλύσει καλά.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ατμόλουτρο. Προσθέστε μέλι στο λάδι. Προσθέστε σόδα στο ίδιο όταν το μείγμα αρχίζει να βράζει. Αυτό είναι ένα μικρό κόλπο που θα κάνει τα κέικ υπέροχα. Ανακατέψτε για 20 δευτερόλεπτα. Μόλις παρατηρήσετε αλλαγή χρώματος, αφαιρέστε το μείγμα από τη θερμότητα.

Προσθέστε ένα μίγμα μελιού και βουτύρου στη ζάχαρη και τους κρόκους και ανακατέψτε καλά.

Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι (σε ​​μια κουταλιά της σούπας) στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε. Θα πρέπει να έχετε μια πολύ μαλακή και ελαφρώς εύθρυπτη / κολλώδη ζύμη (που μοιάζει με πλαστελίνη).

Το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη.Παίρνουμε μια μπάλα ζύμης και τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη. Πρέπει να διανείμετε, «αλείψετε» με τα δάχτυλά σας στο φύλλο όσο το δυνατόν πιο λεπτό στρώμα, περίπου 3 χλστ. Μην ανησυχείτε αν νομίζετε ότι θα είναι πολύ λεπτό, το κέικ πρέπει να είναι σχεδόν διαφανές. Και προσπαθήστε να το κάνετε όσο πιο ομοιόμορφο γίνεται.

Ψήστε όχι περισσότερο από 5-6 λεπτά.

Επαναλάβετε τα βήματα 6 και 7 με την υπόλοιπη δοκιμή.

Κρέμα:

Συνδυάστε τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα και τη βανίλια.

Χτυπάτε τα πάντα πολύ προσεκτικά για περίπου 8 λεπτά για να διαλύσετε τη ζάχαρη.

Βάζοντας τα όλα μαζί:

Διαδώστε το 1/3 της κρέμας γενναιόδωρα στην πρώτη στρώση.

Στη συνέχεια, κάντε το επόμενο στρώμα και ανοίξτε τοαναποδογυρίστε την πρώτη στρώση έτσι ώστε το κάτω μέρος του στρώματος κέικ να είναι στραμμένο προς το μέρος σας (αν παρατηρήσετε ρωγμές, μην ανησυχείτε, δεν θα είναι αισθητό μετά την απορρόφηση της κρέμας). Διαδώστε το 1/3 της κρέμας πάνω από το δεύτερο στρώμα και τέλος τελειώστε προσθέτοντας το τελευταίο στρώμα (με την όψη προς τα επάνω) και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα στην κορυφή.

Κόψτε το κέικ μελιού στο μισό και βάλτε το μισό κέικ πάνω από το άλλο μισό. Κόψτε τις άκρες για μια όμορφη τούρτα.

Γαρνίρετε με τσιπς σοκολάτας ή καρύδια.

Αφήστε το κέικ για 2 ώρες έτσι ώστε τα κέικ να απορροφήσουν όσο το δυνατόν περισσότερη κρέμα και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και κατά προτίμηση τη νύχτα.

Και τα δύο κέικ βγαίνουν απίστευτα νόστιμα. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο!

Σχόλια

σχόλια