Τμήματα ζαχαροπλαστικής σούπερ μάρκετ καιΤα ζαχαροπλαστεία προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία από κέικ, μάφιν, ψωμάκια και άλλες λιχουδιές. Αλλά για κάποιο λόγο, τα σπιτικά κέικ τρώγονται με μεγάλη ευχαρίστηση. Δεκάδες χιλιάδες γυναίκες ψήνουν στο σπίτι τους ναπολέοντες, κρέμα γάλακτος, cupcakes κ.λπ. Λόγω της ευκολίας παραγωγής και της γεύσης, το κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα έχει γίνει το πιο αγαπημένο σπιτικό ψημένο προϊόν. Χάρη στην πλούσια, μοναδική του γεύση, αυτή η λιχουδιά, αγαπημένη τόσο σε παιδιά όσο και σε μεγάλους, έχει τραβήξει εδώ και καιρό την προσοχή των ζαχαροπλαστών σε όλο τον κόσμο. Κατά το ψήσιμο, προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα και στη ζύμη και στην κρέμα. Στα κέικ, χρησιμοποιείται μόνο σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα: βούτυρο, κρέμα γάλακτος, κρέμα. Η προσθήκη αυτών των προϊόντων κάνει την κρέμα πιο πλαστική και μειώνει τη γλύκα της.

Κλασικό κέικ μελιού με συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος

Κάθε νοικοκυρά επιλέγει τη δική της συνταγή ψησίματοςκέικ με μέλι. Υπάρχουν πολλά από αυτά, καθώς και συνταγές για κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο. Όμως ένα από αυτά είναι βασικό, κλασικό, τα υπόλοιπα — τις τροποποιήσεις του. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μια κλασική εκδοχή του κέικ και η γεύση του είναι πολύ λεπτή. Είναι αδύνατο να του αντισταθείς. Από το απόθεμα θα χρειαστείτε:

• φούρνο,
• μια κατσαρόλα στην οποία θα ζυμώνεται η ζύμη,
• ένα μεγαλύτερο μπολ ή τηγάνι για ένα λουτρό νερού,
• μίξερ και χτύπημα για χτυπήματα,
• μαχαίρι για το κόψιμο των ανώμαλων στρώσεων κέικ,
• κόσκινο για το κοσκίνισμα του αλεύρου,
• ρολό για κυλιόμενη ζύμη,
• κουτάλι σούπας για την τοποθέτηση της κρέμας στα κέικ.

Προϊόντα που απαιτούνται για τη δοκιμή

Για να προετοιμάσετε τα κέικ θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3 αυγά,
• 200 g ζάχαρης,
• 2-3 τέχνη. κουτάλια μελιού
• 50 γραμμάρια βουτύρου,
• 600 γραμμάρια αλεύρι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος.

Για να ζεσταθούν τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να τα αφαιρέσετε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Κάτω από αυτή την προϋπόθεση, τα κέικ θα γίνουν πιο νόστιμα.

Τεχνολογία ψησίματος κέικ

Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε τοφωτιά. Όταν το νερό είναι ζεστό, τοποθετήστε τη μικρότερη κατσαρόλα με μέλι στο λουτρό νερού. Σύμφωνα με τη συνταγή, προσθέστε ζάχαρη στο μέλι και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, το οποίο έχει γίνει μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου. Η σόδα πρέπει να σβήσει με ξύδι και επίσης να προστεθεί στη συνολική μάζα, ανακατέψτε τα πάντα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το υδατόλουτρο. Σπάμε τα αυγά στο χλιαρό μείγμα και χτυπάμε καλά. Τώρα μπορείτε να ρίξετε το κοσκινισμένο αλεύρι, αλλά όχι ταυτόχρονα, ολόκληρη την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή, αλλά σε μέρη. Ανακατέψτε τα πάντα, πρώτα με ένα σύρμα και όταν η ζύμη γίνει πιο σφιχτή, με το χέρι σας. Θα πρέπει να είναι σβώλος, αλλά όχι πολύ απότομος. Χωρίζουμε το σύνολο της ζύμης σε 6-7 μέρη, τα τυλίγουμε σε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Ανάβουμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο. Η επιφάνεια του τραπεζιού όπου θα απλωθούν τα κέικ πασπαλίζεται με αλεύρι. Παίρνετε μία μπάλα τη φορά και ανοίγετε τη ζύμη με έναν πλάστη στο τραπέζι σε ένα στρώμα ελαφρώς μεγαλύτερο από ένα μέσο πιάτο. Για να μην κολλήσει η στρώση του μελιού στα χέρια σας, συνθλίψτε την ελαφρά με αλεύρι. Το κέικ γίνεται λεπτό, το μεταφέρετε σε ένα ταψί, κυλώντας το σε έναν πλάστη. Μπορείτε να απλώσετε αμέσως τη ζύμη σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί ή στο τραπέζι σε λαδωμένα φύλλα χαρτιού, κομμένα σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από ένα μέσο πιάτο. Η ζύμη τοποθετείται μαζί με το χαρτί σε ένα ταψί. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190°-200°C. Ο χρόνος ψησίματος για το κέικ μελιού είναι 5-6 λεπτά το χρυσό χρώμα του κέικ θα δείξει την ετοιμότητά του. Όσο ψήνεται το πρώτο κέικ, ανοίγουμε το δεύτερο και το μεταφέρουμε σε άλλο ταψί. Το έτοιμο κέικ απλώνεται στο τραπέζι. Το δεύτερο πλεονέκτημα του ψησίματος της ζύμης σε χαρτί — Αυτά τα έτοιμα κέικ αφαιρούνται εύκολα από το ταψί. Πρέπει να γυρίσετε γρήγορα το ψημένο κέικ ανάποδα με το χαρτί και να το αφαιρέσετε. Δεν μπορείτε να αφήσετε το χαρτί να κρυώσει, διαφορετικά δεν θα κολλήσει καλά στο κέικ. Τα έτοιμα κέικ είναι πολύ εύθραυστα. Τα κέικ πρέπει να κόβονται σε σχήμα πιάτου μόνο όσο είναι ζεστά, γιατί μπορεί να θρυμματιστούν. Τα στολίδια θα χρησιμοποιηθούν για να πασπαλίσουμε το κέικ. Κάντε το ίδιο με όλα τα άλλα κέικ. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε την κρέμα. Η προετοιμασία του συνήθως δεν είναι δύσκολη.

Κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένου γάλακτος

Οι στρώσεις κέικ σε ένα κέικ μελιού είναι φτιαγμένες από μέλιΤο γλυκό, συμπυκνωμένο γάλα είναι επίσης ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Ως εκ τούτου, στην κλασική συνταγή για κρέμα προτείνεται η χρήση, εκτός από 150 g βούτυρο και 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, και 200 ​​g κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου και η κρέμα γάλακτος να είναι παγωμένη. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε πρώτα το βούτυρο και το γάλα. Θα πρέπει να αποκτήσετε μια γυαλιστερή, ομοιογενή μάζα. Προσθέστε σταδιακά την ξινή κρέμα, συνεχίζοντας το χτύπημα. Η τελική κρέμα κρυώνει λίγο και τα κέικ καλύπτονται με αυτήν. Το πιο απλό πράγμα παραμένει — παλτό τα κέικ. Η πρώτη στρώση κέικ τοποθετείται σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και αλείφεται καλά με κρέμα. Το δεύτερο κέικ τοποθετείται από πάνω, πάλι μια στρώση κρέμας — και ούτω καθεξής όλα τα κέικ. Τα υπόλοιπα υπολείμματα από τα κέικ ζυμώνονται σε ψίχουλα και πασπαλίζονται από πάνω. Πρέπει να δοθεί χρόνος να μουλιάσει το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε κρύο μέρος για αρκετές ώρες. Εκτός από τα παραπάνω προϊόντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα προϊόντα σε κέικ μελιού. Για να επιταχυνθεί, για παράδειγμα, ο χρόνος μουλιάσματος των κέικ, προστίθενται στρώσεις φρούτων στο έτοιμο κέικ μεταξύ τους. Εκτός από τα παραπάνω υλικά, θα χρειαστείτε αρκετά κομμάτια ακτινίδιο και 2 μπανάνες. Το πρώτο στρώμα κέικ επικαλύπτεται με κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και από πάνω απλώνονται μπανάνες κομμένες σε κύκλους. Το κέικ τοποθετείται ξανά στα φρούτα, κρέμα γάλακτος, κούπες ακτινίδιο, κέικ πάλι, κρέμα, κούπες μπανάνα — και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος. Οι ξηροί καρποί μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε κέικ μελιού. Τα καβουρδισμένα καρύδια θρυμματίζονται σε ένα μπλέντερ και προστίθενται στο μείγμα μελιού-βουτύρου, το οποίο αναμειγνύεται σε λουτρό νερού. Συνεχίστε με την κύρια συνταγή. Όλες αυτές οι συνταγές θα διαφέρουν μόνο σε πρόσθετα προϊόντα που αναδεικνύουν τη γεύση του κύριου κέικ μελιού.

Σχόλια

σχόλια