Με την έναρξη των καυτών ημερών του καλοκαιριού, η okroshka είναι ανοιχτήΤο κεφίρ γίνεται ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο. Η ελαφριά κρύα σούπα σβήνει τέλεια όχι μόνο την πείνα, αλλά και τη δίψα. Δεν είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες, ώστε να μπορείτε να φάτε με ασφάλεια το φαγητό χωρίς να ανησυχείτε για τη σιλουέτα σας. Τα αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα του πιάτου περιλαμβάνουν, πρώτον, την ταχύτητα παρασκευής και δεύτερον, τη διαθεσιμότητα των προϊόντων. Όλα τα συστατικά δεν είναι πολύ ακριβά και πωλούνται στα καταστήματα όλο το χρόνο. Έτσι, το κεφίρ okroshka μπορεί να γίνει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε μια κατάλληλη συνταγή, επειδή υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από αυτά: κρέας, λουκάνικο, κοτόπουλο κ.λπ. προστίθενται στη σούπα. Ας δούμε τις λεπτές αποχρώσεις και τις αποχρώσεις που πρέπει να προσέξετε κατά την προετοιμασία ενός πιάτου.
Καλοκαιρινή σούπα με βρασμένο λουκάνικο
Θέλετε να φτιάξετε okroshka από κεφίρ;Προσφέρουμε την πιο βασική συνταγή. Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη κοτόπουλου ή μοσχαριού, αλλά θα πάρουμε ένα πιο οικονομικό προϊόν - βραστό λουκάνικο. Συστατικά:
- 20 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια
- ένα μεγάλο αγγούρι ή δύο μικρά
- τέσσερις πατάτες
- 15 γραμμάρια μαϊντανό
- τρία αυγά κοτόπουλου
- 100 γραμμάρια βραστά λουκάνικα
- μαύρο πιπέρι (έδαφος) - αν θέλετε
- κουταλιά της σούπας συνηθισμένο ξύδι
- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
- 200 χιλιοστόλιτρα μέσου λίπους κεφίρ
- 0,5 φλιτζάνια βρασμένο και παγωμένο νερό
Μέθοδος μαγειρέματος:Μια ορεκτική μπάμμος από κεφίρ μπορεί επίσης να γίνει με μεταλλικό νερό, αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, βάλτε το νερό να βράσει και μετά κρυώστε το. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι βράζουμε τα αβγά και στο άλλο τις πατάτες, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, δηλαδή «με τις στολές τους». Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού σε λεπτές ροδέλες και το λουκάνικο και το φρέσκο αγγούρι σε κύβους. Όταν τα αυγά και οι πατάτες είναι έτοιμα, κρυώστε τα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό όσο πιο ψιλά γίνεται. Τώρα βάλτε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κεφίρ, μετά το νερό και προσθέστε ξύδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση σας. Μπορείτε να ετοιμάσετε την καλοκαιρινή σούπα με διάφορους τρόπους: σε κάποιους αρέσει να ψιλοκόβουν το φαγητό, ενώ σε άλλους, αντίθετα, προτιμούν να το κόβουν κάπως μεγαλύτερο. Κάθε νοικοκυρά ενεργεί κατά την κρίση της. Το Okroshka με το κεφίρ πρέπει να καθίσει για λίγο, τότε η γεύση του θα είναι πιο έντονη. Βάλτε λοιπόν το πιάτο στο ψυγείο και περιμένετε λίγο. Πιστεύουμε ότι αυτή η συνταγή θα ριζώσει σε κάθε σπίτι, ειδικά με την έναρξη της άνοιξης και του καλοκαιριού. Παρεμπιπτόντως, το επιτραπέζιο ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με φρεσκοστυμμένο χυμό ξινού λεμονιού - το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.
Ασυνήθιστο okroshka με κρόκους, βούτυρο και γιαούρτι
Αυτή η συνταγή είναι μάλλον άγνωστη σε εσάς.Σε τελική ανάλυση, δεν έχει δοκιμάσει κάθε νοικοκυρά να μαγειρεύει okroshka με κεφίρ και φρέσκους κρόκους αυγών χτυπημένους με φυτικό λάδι. Αλλά, πιστέψτε με, ακόμα κι αν δεν ακούγεται πολύ ορεκτικό, στην πραγματικότητα το πιάτο αποδεικνύεται μοναδικό, αλλά αναμφίβολα νόστιμο. Δοκιμάστε το! Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά. Υλικά: Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 3-4 φρέσκα σκελίδες σκόρδου
- αλάτι
- 1 δέσμη άνηθο
- 2 μάτσα μαϊντανό
- 1 φρέσκο αγγούρι
- μισό λίτρο λιπαρό γιαούρτι
- 2 κρόκους αυγού
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο
- 4 κουταλιές της σούπας φουντούκια
- 1-2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- μαύρο πιπέρι
- κλαδιά άνηθο για διακόσμηση
Μέθοδος μαγειρέματος:Δεν υπάρχουν ακόμα σαφείς συστάσεις για το πώς να προετοιμάσετε σωστά τη νόστιμη καλοκαιρινή μπάμμο με κεφίρ. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία κοπής του ίδιου του φαγητού είναι ενδιαφέρουσα. Το γεγονός είναι ότι ορισμένοι σεφ υποστηρίζουν ότι όλα τα υλικά πρέπει να τεμαχίζονται σε μεγάλα κομμάτια, ενώ άλλοι, αντίθετα, πιστεύουν ότι το φαγητό αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο αν ψιλοκομμένα. Τέλος πάντων, ας δούμε τη δεύτερη συνταγή. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις ψιλοκόβουμε και τις συνθλίβουμε σε πάστα με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού. Ξεπλύνετε τον άνηθο και τον μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε ένα φρέσκο αγγούρι με ένα πινέλο κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το, στη συνέχεια κόψτε το στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι και κόψτε τον πολτό σε πολύ μικρούς κύβους. Χτυπάμε το κεφίρ σε αφρό με την προσθήκη κρόκων, φυτικού ελαίου και βουτύρου. Προσθέστε σκόρδο, βότανα, φρέσκους κύβους αγγουριού και φουντούκια. Παρεμπιπτόντως, αν δεν έχετε φρέσκο σκόρδο, μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο χρησιμοποιώντας αποξηραμένο κοκκοποιημένο προϊόν. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τη σαλάτα με χυμό λεμονιού. Πριν σερβίρουμε, κρυώνουμε καλά τη σαλάτα και προσθέτουμε μερικά παγάκια. Γαρνίρουμε με κλωναράκια άνηθου. Αν σας αρέσει η μπάμμος με κεφίρ, πειραματιστείτε χρησιμοποιώντας τη μία ή την άλλη συνταγή. Εξάλλου, κάθε πιάτο είναι καλό με τον δικό του τρόπο, το μόνο που μένει είναι να βρεις το «δικό σου».
Okroshka "Tsvetnaya" με τα τεύτλα για το γιαούρτι
Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να φτιάχνουν κρύα σούπα.αποκλειστικά στον ορό γάλακτος. Μερικοί προσθέτουν αντ 'αυτού βρασμένο νερό, ανακατεμένο είτε με ξινή κρέμα είτε με μαγιονέζα. Εμείς, με τη σειρά μας, προσφέρουμε να φτιάξουμε νόστιμη μπομπονιέρα από παντζάρι με κεφίρ. Χάρη σε αυτό το λαχανικό, το πιάτο έχει ένα όμορφο ελαφρώς ροζ χρώμα και τη γεύση — πέρα από κάθε έπαινο. Συστατικά:
- φρέσκο άνηθο
- μικρά βρασμένα τεύτλα - ένα κομμάτι
- 30 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια
- τρία βραστά αυγά
- 100 γραμμάρια φρέσκο αγγούρι
- την ίδια ποσότητα ραπανάκι
- ένα ποτήρι λιπαρό γιαούρτι
- Αλάτι και ζάχαρη - για γεύση
- κιτρικό οξύ - προαιρετικό
Μέθοδος μαγειρέματος:Το Okroshka με κεφίρ είναι ένα πολύ ελαφρύ πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί σε τεράστιες ποσότητες και να μην το χορταίνει ποτέ. Όπως είναι φυσικό, η προετοιμασία της σούπας το καλοκαίρι δεν είναι η παραμικρή δυσκολία, γιατί όλα τα λαχανικά είναι διαθέσιμα προς πώληση. Απλώς έχετε κατά νου ότι τα αγγούρια που αγοράζετε από τη γιαγιά σας στην αγορά μπορεί να είναι αρκετά πικρά. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να τα ξεφλουδίσετε εκ των προτέρων, για να μην χαλάσετε αργότερα τη μπάμμο με κεφίρ. Λοιπόν, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε; Στη συνέχεια ξεκινήστε το μαγείρεμα με το πιο απλό: ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο όσο πιο ψιλά γίνεται. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, τα αλατίζουμε και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Τα παντζάρια και τα αυγά πρέπει να βράζονται εκ των προτέρων. Λάβετε υπόψη ότι το λαχανικό χρειάζεται τουλάχιστον 60 λεπτά για να μαγειρευτεί, οπότε χρονομετρήστε σωστά. Διαφορετικά, μπορεί να συμβεί ότι τα πεινασμένα μέλη της οικογένειας θα κάθονται ήδη στο τραπέζι και η okroshka με κεφίρ θα είναι μόνο στο μέλλον. Έτσι, όταν ψηθεί το φαγητό, περάστε το κάτω από κρύο νερό για να κρυώσει. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα τσόφλια από τα αυγά και τα κόβουμε σε κύβους και τρίβουμε τα καθαρισμένα παντζάρια σε μέτριο τρίφτη. Τώρα είναι η σειρά των αγγουριών και των ραπανιών: κόψτε τα σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα υλικά σε ένα μπολ με μυρωδικά και κρεμμύδια, περιχύνοντάς τα με κεφίρ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δύο ή τρεις πρέζες αλάτι και κιτρικό οξύ για γεύση. Αυτή η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, αποκλείει τη χρήση βραστής πατάτας, αλλά ένα τέτοιο πιάτο έχει επίσης δικαίωμα ύπαρξης.
Okroshka με βάση το μεταλλικό νερό και το κεφίρ
Δοκίμασες ποτέ να φτιάξεις okroshka;κεφίρ με μεταλλικό νερό; Αν όχι, τότε ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Πρέπει να προετοιμαστείτε κατάλληλα για την εποχή άνοιξη-καλοκαίρι, γιατί με την έναρξη του καύσωνα θα θέλετε κάτι ελαφρύ και δροσερό. Επομένως, η σούπα λαχανικών θα είναι απλώς το τέλειο πιάτο. Επιπλέον, είναι απίστευτα εύκολο να προετοιμαστεί - το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψιλοκόψετε και να ανακατέψετε - και τα συστατικά είναι απολύτως φθηνά. Συστατικά:
- τρεις μεγάλες βραστές πατάτες
- 500 χιλιοστόλιτρα κεφίρ (συνιστούμε να αγοράσετε ένα προϊόν μέσης περιεκτικότητας σε λίπος)
- ένα λίτρο μεσαίου μεγέθους μεταλλικό νερό
- ένα αγγούρι
- 100 γραμμάρια βοείου κρέατος (πρέπει πρώτα να βράσει)
- 20 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια
- δύο αυγά (προψημένα)
- ένα και μισό ποτήρια ξινή κρέμα
- 60 γραμμάρια ραπανάκι
- αλάτι στο τραπέζι - σύμφωνα με το γούστο σας
- άνηθο
- μισό λεμόνι
Μέθοδος μαγειρέματος:Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν στο πιάτο το λουκάνικο "Doctor's", αλλά αποφασίσαμε να απομακρυνθούμε από τους συνηθισμένους κανόνες, αντικαθιστώντας το με βραστό βοδινό κρέας. Για να ετοιμάσετε τη μπομπονιέρα, ψιλοκόβετε πρώτα το κρεμμύδι, καθώς και τον άνηθο ή τον μαϊντανό, ανάλογα με το τι χόρτα βάζετε στο πιάτο. Ανακατεύουμε τα παραπάνω προϊόντα με λίγο αλάτι, ραντίζοντας τα πάντα με χυμό λεμονιού. Κόβουμε τα προβρασμένα και ξεφλουδισμένα υλικά - αυγά και πατάτες - σε όχι πολύ μεγάλους κύβους. Επεξεργαστείτε τα ραπανάκια με τον ίδιο τρόπο. Όσο για το αγγούρι, μπορείτε είτε να το τρίψετε είτε να το ψιλοκόψετε σε λωρίδες. Ο τρόπος παρασκευής της κρύας σούπας λαχανικών εξαρτάται από εσάς! Τώρα «τεντώστε» το κρέας με τα χέρια σας σε μικρές ίνες ή κόψτε σε λωρίδες. Λίγο μένει: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το κεφίρ σε ένα λίτρο μεταλλικό νερό μέχρι να διαλυθούν τελείως. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το φαγητό και προσθέστε λίγο αλάτι. Καλή όρεξη! Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία της okroshka δεν είναι καθόλου δύσκολη, ακόμη και για ένα άτομο που δεν έχει σταθεί ποτέ στη σόμπα. Προχωρήστε λοιπόν! Απολαύστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτήν την ελαφριά και πολύ νόστιμη κρύα σούπα - ένα κλασικό ζεστό καλοκαιρινό πιάτο.
