Κοτόπουλο στη σχάρα σε ένα κουτί
Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί κλασική, γιατίΚάθε νοικοκυρά έχει προσπαθήσει να μαγειρέψει κοτόπουλο με αυτόν τον τρόπο τουλάχιστον μία φορά. Είναι αλήθεια ότι το κουτί αντικαθίσταται μερικές φορές, για παράδειγμα, με ένα γυάλινο μπουκάλι μπύρας. Αυτό, ωστόσο, δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο το αποτέλεσμα - αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό και αρωματικό. Αν θέλετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα νόστιμο πιάτο με πουλερικά, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή την κλασική συνταγή και το ψητό κοτόπουλο που θα μαγειρέψετε στο φούρνο θα αποδειχθεί πολύ καλύτερο από το αγορασμένο στο κατάστημα. Συστατικά:
- μεγάλο σφάγιο κοτόπουλου (περισσότερο από 2 κιλά) - 1 τεμάχιο
- ξινή κρέμα - 100-150 χιλιοστόλιτρα
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- δάφνη - 4 τεμάχια
- Πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 10 τεμάχια
- ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε και στεγνώνουμε το σφάγιο κοτόπουλου. Κόψτε το μη βρώσιμο μέρος της ουράς. Πάρτε ένα βάζο λίτρου, συνιστάται να επιλέξετε ένα με όχι πολύ φαρδύ λαιμό. Ένα γυάλινο μπουκάλι από χυμό φρούτων που αγοράζεται από το κατάστημα λειτουργεί εξαιρετικά. Γεμίστε αυτό το δοχείο κατά τα 2/3 με νερό, ρίξτε μέσα φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Τρίψτε το κοτόπουλο με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλείψτε με μουστάρδα και πασπαλίστε καλά με βότανα Προβηγκίας. Προσέξτε αν περιέχουν αλάτι. Εάν δεν είναι εκεί, τότε μην ξεχάσετε να αλατίσετε το σφάγιο. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα πουλερικών αμέσως. Αλλά θα έχετε πιο πλούσια γεύση αν δώσετε χρόνο στο κοτόπουλο σας να μαριναριστεί. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βάλετε το σφάγιο σε ένα βάζο ή ένα μπουκάλι και να το στείλετε στο φούρνο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία 140-150 ° C. Το κοτόπουλο θα ψηθεί για περίπου μιάμιση ώρα. Όταν δεν απομένουν πάνω από 10 λεπτά μέχρι το τέλος του ψησίματος, το βγάζουμε, το αλείφουμε προσεκτικά με κρέμα γάλακτος και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Σε αυτό το διάστημα, θα σχηματιστεί μια κατακόκκινη, ορεκτική κρούστα και το κρέας θα είναι κορεσμένο με τα αρώματα της δάφνης και του μπαχάρι. Βγάζουμε το έτοιμο κοτόπουλο από το φούρνο, το βγάζουμε από το βάζο και το χωρίζουμε προσεκτικά σε κομμάτια. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να το σερβίρετε με τρυφερό πουρέ ή ακόμα και να το απολαύσετε με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
Ψητό κοτόπουλο σε μαρινάδα από γάλα και γιαούρτι
Αυτή η συνταγή έχει τη δική της ιδιαιτερότητα, η οποίααποτελείται από την ασυνήθιστη γεύση του κοτόπουλου αν το μαγειρέψετε ακριβώς όπως περιγράφεται παρακάτω. Το αποτέλεσμα είναι μια ωραία νότα καπνιστού κρέατος. Και όλα έχουν να κάνουν με μια αρκετά απλή μαρινάδα και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συνήθως για μπάρμπεκιου. Το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο, με χαρακτηριστική καυκάσια γεύση. Το άρωμα θα ξετρελάνει οποιονδήποτε, οπότε στρώστε το τραπέζι από πριν, διαφορετικά το ψητό κοτόπουλο θα εξαφανιστεί από το πιάτο πριν καν σερβίρετε το συνοδευτικό. Συστατικά:
- κοτόπουλο βάρους περίπου 2,5 κιλά - 1 τεμάχιο
- φρέσκο γάλα - 1 ποτήρι
- γιαούρτι - 1 ποτήρι
- ένα μείγμα μπαχαρικών για το κεμπάπ - για γεύση
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το κοτόπουλο και αφαιρούμε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτα. Μην ξεχάσετε να κόψετε το μη βρώσιμο μέρος της ουράς. Στη συνέχεια, χωρίστε το σφάγιο σε μερίδες, αλάτι, πιπέρι και κυλήστε σε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου. Ρίχνουμε το γάλα και το γιαούρτι σε ένα βαθύ και φαρδύ δοχείο, ανακατεύουμε καλά και βουτάμε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σε αυτή τη σάλτσα πρέπει να καθίσει μέχρι το πρωί, μαρινάροντας σωστά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150° C, βάζουμε ένα ταψί κάτω από τη σχάρα του γκριλ όπου θα στραγγίσει το λίπος. Φροντίστε να το κάνετε αυτό, γιατί το ξεπλύσιμο των συνεπειών θα πάρει πολύ χρόνο και επίπονα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο απευθείας στη σχάρα και τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία χρυσοκαφέ κρούστα. Δεν πρέπει να αναποδογυρίσετε τα κομμάτια, διαφορετικά η πέτσα θα κολλήσει και η ορεκτική εμφάνιση του πιάτου θα επηρεαστεί πολύ. Σερβίρεται καλύτερα με ψιλοκομμένα μυρωδικά, φρέσκα λαχανικά και ζεστό κέτσαπ.
Κοτόπουλο ψητό με καρυκεύματα 4 πιπεριών
Και αυτή η συνταγή δεν θα αφήσει αδιάφορους τους λάτρεις.πικάντικο, γιατί το ίδιο το όνομα υποδηλώνει ότι το κοτόπουλο αποδεικνύεται απλά φλογερό. Μα πόσο νόστιμο και αρωματικό! Η κρούστα παίρνει μια πολύ ορεκτική όψη, ένα μείγμα από πιπεριές της δίνει πλούσιο χρώμα. Παράλληλα, το κρέας, αν παρασκευαστεί σωστά, παραμένει πολύ τρυφερό και ζουμερό. Αυτός ο συνδυασμός θα ξετρελάνει κάθε γκουρμέ! Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 τεμάχιο
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- καρύκευμα σκόρδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αποξηραμένο Θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι εδάφους - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι καγιέν - 0,25 κουταλάκια του γλυκού
- σκόνη μαύρης πιπεριάς - 0,25 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος:Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ένα είδος πικάντικου καρυκεύματος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά σε αυτό. Τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία του κοτόπουλου. Πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να αφαιρεθεί η ουρά. Στη συνέχεια τρίψτε ολόκληρο το σφάγιο - μέσα και έξω - με το ζεστό καρύκευμα που φτιάξατε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε 4 μέρη. Τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια στο κοτόπουλο, τυλίξτε το σε πολλές στρώσεις μεμβράνης και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 6 ώρες, οπότε είναι καλύτερο να το ετοιμάσετε το βράδυ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120° C. Βγάζουμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε σε ειδική φόρμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ταψί. Βάλτε τα όλα στο φούρνο και ψήστε για 5 ώρες. Δεν χρειάζεται να το καλύψεις με τίποτα. Αφαιρέστε το έτοιμο κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Θα βγει αρκετά πικάντικο, αλλά η γεύση του πιάτου θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.
Κοτόπουλο στη σχάρα σε σούβλα στο φούρνο
Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές είναι εξοπλισμένες με πολλάέξυπνες τεχνικές καινοτομίες. Οι περισσότερες σόμπες σήμερα διαθέτουν εστίες αερίου και ηλεκτρικό φούρνο. Εάν ο "βοηθός κουζίνας" σας διαθέτει λειτουργία ψησταριάς και σούβλα, σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή για την απλότητά της. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο ακριβώς όπως περιγράφεται παρακάτω και θα καταλάβετε ότι τα σπιτικά πιάτα με κρέας δεν είναι μόνο πιο υγιεινά από αυτά που αγοράζετε στο κατάστημα, αλλά και πολύ πιο νόστιμα. Συστατικά:
- κοτόπουλο μέσου μεγέθους - 1 κομμάτι
- καρύκευμα μπαχαρικών για πιάτα από κοτόπουλο - 1 σακουλάκι
- αλάτι - για γεύση
Όπως μπορείτε να δείτε, η λίστα των συστατικών είναι πολύ μικρή.Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε τίποτα εκτός και αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας το καρύκευμα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όλα τα αποξηραμένα μπαχαρικά. Αλλά χωρίς προκαταρκτικό μαρινάρισμα, αυτή η συνταγή δεν μπορεί να επαναληφθεί. Επομένως, πρώτα πλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου και στεγνώστε το, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το μη βρώσιμο μέρος της ουράς. Όταν μείνουν όλοι οι προπαρασκευαστικοί χειρισμοί, τρίψτε το σφάγιο με καρυκεύματα και αλάτι τόσο μέσα όσο και έξω. Πάρτε μια κανονική σακούλα από σελοφάν και τοποθετήστε το κοτόπουλο σας μέσα, δέστε τις άκρες σφιχτά και τσακίστε από όλες τις πλευρές ώστε το καρύκευμα να είναι πάνω στο κοτόπουλο και όχι στη σακούλα. Τοποθετήστε το σφάγιο σε δροσερό μέρος για 6-8 ώρες. Λάβετε υπόψη ότι όσο περισσότερο είναι στα μπαχαρικά, τόσο καλύτερη γεύση και άρωμα θα είναι αργότερα. Επομένως, είναι πιο εύκολο να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία της προκαταρκτικής προετοιμασίας και το μαρινάρισμα το βράδυ. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σακούλα. Πάρτε αρκετά χοντρές κλωστές ή σπάγκο και κόψτε ένα κομμάτι μήκους περίπου ενός μέτρου. Τώρα δέστε τα μπούτια κοτόπουλου, δέστε ολόκληρο το σφάγιο πολλές φορές, πιέζοντας τα φτερά του σφιχτά στο σώμα και στερεώνοντάς το με έναν κόμπο. Κόψτε τις κλωστές που περισσεύουν. Προσοχή και δέστε το κοτόπουλο για να μην ανοίξει την πιο ακατάλληλη στιγμή που περιστρέφεται στη σούβλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C. Αν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, η κρούστα θα γίνει αρκετά σκούρα και όχι τόσο ορεκτική όσο θέλει η συνταγή. Βγάζετε ένα σουβλάκι από το φούρνο και τοποθετείτε πάνω το κοτόπουλο. Θα χρειαστεί τουλάχιστον μιάμιση ώρα για την προετοιμασία του. Όταν τελειώσει ο χρόνος, βγάζουμε το πιάτο από το φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ένα συνοδευτικό με πατάτες και φρέσκα λαχανικά. Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, η γεύση του ψητού κοτόπουλου που θα προκύψει θα σας χαρίσει απερίγραπτη απόλαυση. Παρεμπιπτόντως, για την παλαιότερη γενιά θα προκαλέσει νοσταλγία για την εποχή που ένα τέτοιο πιάτο μόλις άρχιζε να πωλείται στα καταστήματα.
Κοτόπουλο ψητό με τζίντζερ, μήλα και δαμάσκηνα σε σούβλα
Αυτή η συνταγή δεν θα αφήσει αδιάφορη ούτε τις περισσότερεςεπιλεκτικοί καλοφαγάδες. Η γεύση του κοτόπουλου είναι αρκετά πικάντικη, με ευχάριστες ανατολίτικες νότες. Το άρωμα που θα γεμίσει το σπίτι θα κάνει την οικογένειά σας να κοιτάζει ατελείωτα την κουζίνα με ανυπόμονες ερωτήσεις: «Λοιπόν, πότε θα είναι επιτέλους;» Παρά αυτό το αποτέλεσμα, η συνταγή είναι εντυπωσιακή στην απλότητα και την προσβασιμότητα της. Αν σας αρέσει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση στο κρέας, τότε αυτό το πιάτο δημιουργήθηκε μόνο για εσάς. Συστατικά:
- κοτόπουλο σφάγιο μικρό - 1 κομμάτι
- μήλα όξινων ποικιλιών - 2 τεμάχια
- δαμάσκηνο - χούφτα
- μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
- Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο - 5 αστέρια
- τζίντζερ τριμμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- μείγμα αποξηραμένων βοτάνων (δεντρολίβανο, μέντα, βασιλικό, φασκόμηλο, μαντζουράνα, θυμάρι) - 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- μίγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλύνετε καλά το σφάγιο του κοτόπουλου, στεγνώστε το και αφαιρέστε τα μη βρώσιμα μέρη (ουρά, άκρες φτερών). Σε ξεχωριστό δοχείο ετοιμάζετε τη μαρινάδα συνδυάζοντας μαγιονέζα (ξινή κρέμα), τριμμένο τζίντζερ, ηλιέλαιο, ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά. Καλύψτε προσεκτικά όλο το κοτόπουλο μέσα και έξω με το μείγμα που προκύπτει, στη συνέχεια τυλίξτε το με μεμβράνη και μαρινάρετε για 10 ώρες στο ψυγείο. Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το σφάγιο και ξετυλίξτε το. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες, αφαιρούμε τους πυρήνες και τα τοποθετούμε μέσα στο κουφάρι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα και ακολουθήστε τα με τα μήλα. Δένουμε μια χοντρή κλωστή γύρω από το κοτόπουλο, ξεκινώντας από τις άκρες των μπαστούνια και τελειώνοντας με τις φτερούγες. Κάνετε αυτό όσο πιο σφιχτά γίνεται, έτσι ώστε το σφάγιο να μην ανοίγει κατά το μαγείρεμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150-160° C και τοποθετούμε μέσα το κοτόπουλο σουβλιστό για μιάμιση ώρα. Παρεμπιπτόντως, για να μην πάει χαμένο το λίπος που στάζει από αυτό, μπορείτε να τοποθετήσετε στο ταψί μια φόρμα με ψιλοκομμένες πατάτες. Αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό για το ψητό κοτόπουλο σας. Όπως μπορείτε να δείτε, το να μαγειρέψετε δύο πιάτα ταυτόχρονα είναι αρκετά απλό αν χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας. Μην ξεχάσετε να φτιάξετε μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Θα συμπληρώσει τέλεια τη μαγική γευστική συμφωνία. Εν κατακλείδι, θα ήθελα να δώσω μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα κάνουν τη δουλειά κάθε νοικοκυράς πιο εύκολη και θα κάνουν τα πιάτα σας πραγματικά νόστιμα. Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να μην ψηθεί πολύ το κρέας στο φούρνο. Ο έλεγχος της ετοιμότητάς του είναι αρκετά απλός. Όταν ο χρόνος που θέλει η συνταγή για το μαγείρεμα πλησιάζει στο τέλος, πρέπει να τρυπήσετε το κοτόπουλο στο πιο χοντρό μέρος με ένα μαχαίρι. Αν βγει λευκός χυμός, σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να το βγάλετε. Αν ο χυμός είναι ροζ, τότε αφήστε το πιάτο στο φούρνο για λίγο. Δεύτερον, προσπαθήστε να αγοράζετε μόνο φρέσκο κρέας πουλερικών ή το ίδιο το σφάγιο και να το κάνετε μόνο σε καταστήματα λιανικής με καλή φήμη, διαφορετικά μπορεί να συναντήσετε προϊόντα χαμηλής ποιότητας ή ληγμένα. Το κατεψυγμένο κοτόπουλο και τα μέρη του κοτόπουλου θα στεγνώσουν όταν τηγανιστούν, ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές επιδέξια και ετοιμάστε νόστιμο και υγιεινό σπιτικό φαγητό!
