Το όνομα του ποτού σχετίζεται άμεσα μετο ιστορικό της προετοιμασίας του. Το Kissel θεωρείται αυθεντικό ρωσικό πιάτο: παλιά, οι νοικοκυρές το μαγείρευαν από ζυμωμένα δημητριακά, με αρακά, με την προσθήκη αλευριού (χρησιμοποιούσαν σίκαλη, σιτάρι και πλιγούρι βρώμης). Είχε πολύ πυκνή σύσταση και έμοιαζε περισσότερο με ζελέ. Το φαγητό κόπηκε σε μερίδες και τοποθετήθηκε στο τραπέζι μαζί με ψωμί. Εφόσον το ζελέ εκείνης της εποχής ήταν ξινό, τους έδωσαν το κατάλληλο όνομα. Με την πάροδο του χρόνου, το πιάτο υπέστη πολλές σημαντικές αλλαγές και τελικά μετατράπηκε σε ένα πλήρες ποτό. Οι σύγχρονες νοικοκυρές το φτιάχνουν από μούρα και φρούτα -τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα- γάλα, κακάο, ξηρό κρασί, φυσικό χυμό. Υπάρχουν πολλές επιλογές, η πιο οικονομική θεωρείται το ζελέ από μαρμελάδα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αραιώσετε το γλυκό σιρόπι σε νερό, να προσθέσετε ζάχαρη και άμυλο. Όσο για το τελευταίο, η συνοχή του μελλοντικού ποτού εξαρτάται από αυτό το συστατικό. Εάν πάρετε 30 γραμμάρια πυκνωτικού, θα πάρετε υγρό ζελέ και οκτώ έως δέκα κουταλιές της σούπας θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε ένα πολύ πυκνό ρόφημα. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση αμύλου πατάτας, καθώς πιστεύεται ότι το άμυλο καλαμποκιού είναι πιο κατάλληλο για επιδόρπια και προϊόντα ζύμης μπισκότων. Έχει λιγότερο ισχυρές «στυπτικές» ιδιότητες, οπότε αν σκοπεύετε να το προσθέσετε σε ζελέ, πάρτε μιάμιση ή και διπλάσια ποσότητα από ό,τι υποδεικνύεται στη συνταγή. Εάν πρέπει να πάρετε 20 γραμμάρια παχυντή πατάτας για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 40 γραμμάρια πυκνωτικού καλαμποκιού. Υπάρχει ένα ακόμη χαρακτηριστικό: στην πρώτη περίπτωση, το ζελέ αφαιρείται από τη φωτιά αμέσως μετά το βράσιμο, και στη δεύτερη, σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για πέντε έως επτά λεπτά. Κάθε συνταγή έχει τα δικά της πλεονεκτήματα. Τα γαλακτοκομικά και τα ροφήματα του καφέ έχουν πολύ λεπτή γεύση και τα φρουτοφόρα, μεταξύ άλλων, είναι απίστευτα υγιεινά. Φτιαγμένα από φρέσκα μήλα, βερίκοκα, αχλάδια ή μούρα, περιέχουν μια ισχυρή γροθιά βιταμινών. Αν δεν υπάρχουν κατάλληλα υλικά, το ζελέ μπορεί πάντα να γίνει από μαρμελάδα ή χυμό. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας επιθυμίες και προτιμήσεις. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του ποτού. Ίσως στη γαστρονομική βιβλιοθήκη μας βρείτε μια κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό σας.

Ποτό με φραγκοστάφυλο

Ιδιαίτερα δημοφιλής στα παιδιάζελέ μούρων-φρούτων. Μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα ή κατεψυγμένα προϊόντα, για παράδειγμα, βατόμουρα, σμέουρα, σταφίδες, φράουλες και άλλα. Το χειμώνα, τα αποξηραμένα φρούτα θα έρθουν στη διάσωση: ένα πολύ νόστιμο ποτό παρασκευάζεται από αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και αποξηραμένα μήλα. Θέλετε να φτιάξετε ζελέ από φραγκοστάφυλο; Στη συνέχεια, διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή και όταν κατακτήσετε τη θεωρία, προχωρήστε αμέσως στην πράξη. Συστατικά:

• λίγο λιγότερο από ένα κιλό φραγκοστάφυλο
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• βανιλίνη - προαιρετικά
• δύο κουταλιές της σούπας πατάτας

Για διακόσμηση:

• φρέσκο ​​μέντα

Μέθοδος μαγειρέματος:Προσπαθήστε να αγοράσετε μεγάλα γλυκά φραγκοστάφυλα. Όταν αρχίσετε να μαγειρεύετε, ξεπλύνετε πρώτα καλά και μετά αφαιρέστε την περίσσεια — ουρές και μίσχοι. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο νερό, το οποίο πρέπει να τα σκεπάζει ελαφρά. Ένα μικρό γαστρονομικό κόλπο θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο: τα φραγκοστάφυλα θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα αν κάνετε πολλά τρυπήματα σε αυτά με ένα πιρούνι ή ένα ξύλινο ραβδί. Τοποθετούμε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά, μετά από δέκα λεπτά ρίχνουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη βανιλίνη. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το σιρόπι μέχρι να παρατηρήσετε ότι τα μούρα έχουν γίνει μαλακά - μπορεί να αρχίσουν να αποσυντίθενται. Μόλις συμβεί αυτό, προχωρήστε στο επόμενο βήμα: αραιώστε το άμυλο σε 100 χιλιοστόλιτρα ζεστού υγρού φρούτου. Ανακατεύουμε καλά το διάλυμα και το ρίχνουμε γρήγορα στο τηγάνι. Όταν εισάγετε το πυκνωτικό, μην σταματήσετε ποτέ να δουλεύετε με το κουτάλι, διαφορετικά το ζελέ θα σχηματίσει σβόλους. Μόλις πάρει βράση, δεν χρειάζεται πλέον να μαγειρεύετε το ρόφημα - απλώς αφαιρέστε το αμέσως από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Στη συνέχεια αδειάζετε σε ποτήρια, γαρνίρετε με φρέσκο ​​δυόσμο και σερβίρετε. Για να προετοιμάσετε ένα πιο παχύρρευστο ζελέ, απλά πρέπει να αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή: πάρτε όχι δύο, αλλά 4,5 μεγάλες κουταλιές αμύλου. Σημειώστε επίσης ότι αφού το σιρόπι αρχίσει να βγάζει δυνατές φυσαλίδες, δεν χρειάζεται να σβήσετε τον καυστήρα. Πρέπει να ψηθεί για περίπου δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Συνιστάται να ρίχνετε αυτό το ρόφημα σε γυάλινα βάζα, μπολ ή άλλες μορφές και να το τοποθετείτε στο ψυγείο. Όταν σφίξει, διακοσμήστε το ζελέ με σαντιγί ή ζάχαρη άχνη, βάλτε από πάνω λίγα φύλλα δυόσμου και καλέστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα στο τραπέζι. Ίσως αυτή η συνταγή να γίνει η τηλεκάρτα σας. Μην τεμπελιάζετε λοιπόν να μαγειρέψετε.

Cherry Plum Jelly

Μαγειρέψτε υγρό φρούτων και μούρων και παχύρρευστο ζελέκαλύτερα από άμυλο πατάτας. Είναι πιο παχύρρευστο και ιδανικό για αυτό το είδος ποτού. Επιπλέον, συνιστάται να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ. Πρώτα πρέπει να το αραιώσετε σε νερό και μετά να το ρίξετε στο σιρόπι που αναβράζει. Χάρη σε αυτή την απλή διαδικασία, το ζελέ θα διατηρήσει το χρώμα του και θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μαζί ένα λαχταριστό ρόφημα κεράσι-δαμάσκηνου. Είμαστε σίγουροι ότι θα αρέσει όχι μόνο στα μικρά μέλη της οικογένειάς σας, αλλά και στην παλαιότερη γενιά. Συστατικά:

• μισό φλιτζάνι κεράσια χωρίς κουκούτσι
• 120 γραμμάρια ζάχαρης
• 150 γραμμάρια γλυκά μεγάλα δαμάσκηνα
• 25 γραμμάρια αμύλου
• λίγο κιτρικό οξύ
• κρύο νερό

Μέθοδος μαγειρέματος:Αρχικά, ξεπλύνετε καλά τα μούρα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή έναν κανονικό συνδετήρα για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Τα δαμάσκηνα μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα ή να χωριστούν σε δύο μέρη. Βάζετε τα φρούτα σε μια βαθιά κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με κρύο νερό, τα βάζετε σε μέτρια φωτιά και τα αφήνετε να βράσουν. Αφού αρχίσει να βράζει το υγρό, κρατήστε το μπολ στο μάτι της κουζίνας για περίπου άλλα τρία λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό και προσθέστε ζάχαρη στον ίδιο τον πολτό. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε όλη την άμμο - πάρτε μόνο τη μισή μερίδα που αναφέρεται στη συνταγή. Τοποθετήστε τα μούρα στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι για μια ώρα. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια συνδυάστε τη μάζα δαμάσκηνου-κερασιού με το αφέψημα στο οποίο έβρασαν τα φρούτα στην αρχή. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση, όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνειά του, κρατάμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα μούρα, τα κρυώνουμε λίγο, τα τρίβουμε από τη σήτα και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και το κιτρικό οξύ αραιωμένο σε ζεστό σιρόπι. Διαλύουμε το άμυλο πατάτας σε νερό και ρίχνουμε γρήγορα στο μελλοντικό ζελέ. Στο τέλος, προσθέστε τον φυσικό χυμό δαμάσκηνου-κερασιού που έχει χωριστεί από τα μούρα. Το ποτό πρέπει να παρασκευάζεται με συνεχή ανάδευση. Μόλις πάρει βράση, περιμένετε δύο λεπτά και σβήστε τον καυστήρα. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι πολύ απλή, οπότε μπορείτε να ξεχάσετε το "γρήγορο" ζελέ από σακούλες. Μετά από όλα, περιέχουν μια τεράστια ποσότητα ουσιών επιβλαβών για παιδιά και ενήλικες: βαφές, γαλακτωματοποιητές, ενισχυτικά γεύσης και παρόμοια. Ένα ποτό που παρασκευάζεται με τα χέρια σας υπόσχεται να είναι όχι μόνο απίστευτα ορεκτικό, αλλά και πολύ όμορφο. Θα δεις, θα σου ξεδιψάσει και θα φτιάξει τη διάθεση κάθε μέλους της οικογένειάς σου.

Γαλάκτωμα με Γαλάκτωμα Γάλακτος

Η συνταγή θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τις νεαρές μητέρες.Αυτή τη φορά προτείνουμε να ετοιμάσετε παχύρρευστο ζελέ με κράνμπερι. Τα μικρά κόκκινα μούρα, παρά το μέγεθός τους, αντιπροσωπεύουν μια τεράστια γκάμα χρήσιμων ουσιών. Χάρη στα άλατα καλίου και τη βιταμίνη C, η τακτική κατανάλωση cranberries βοηθά στην πρόληψη του κρυολογήματος. Προστατεύει επίσης τον ανθρώπινο οργανισμό από ιούς, αποτρέπει την εμφάνιση πλακών στα αιμοφόρα αγγεία και προλαμβάνει προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Επιπλέον, τα μούρα είναι ένα ενεργό αντιοξειδωτικό: προστατεύουν τα κύτταρα από την αρνητική επίδραση του περιβάλλοντος και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Νομίζουμε ότι είναι αυτονόητο ότι ένα ρόφημα με κράνμπερι είναι ωφέλιμο όχι μόνο για τα παιδιά, αλλά και για τους ενήλικες. Πάρτε λοιπόν τη συνταγή και εξασκήστε την. Για να παρασκευάσετε ζελέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο σπιτικό όσο και γάλα από κατάστημα. Στην πρώτη περίπτωση, φροντίστε να βράσετε το προϊόν εκ των προτέρων για να αποφύγετε στομαχικές διαταραχές. Όσο για τα βακκίνια, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα - η γεύση του ποτού θα παραμείνει πάντα ορεκτική. Συστατικά:

• ζάχαρη - 250 γραμμάρια
• 200 γραμμάρια βακκίνια
• τέσσερις κουταλιές της σούπας (άμυλο)
• 500 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
• κουταλιά της σούπας σε σκόνη
• 1000 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού

Μέθοδος μαγειρέματος:Στεγνώστε καλά τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα και στη συνέχεια πιέστε το χυμό από αυτά. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή κουζίνας ή τρίψτε τα cranberries μέσα από ένα κόσκινο. Αδειάζετε το νέκταρ που προκύπτει σε ένα μπολ που δεν οξειδώνει, σκεπάζετε με ένα καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο. Τοποθετούμε τον ίδιο τον πελτέ σε μια κατσαρόλα, τον γεμίζουμε με ζεστό νερό και τον αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράστε το σιρόπι για όχι περισσότερο από επτά λεπτά μετά το βράσιμο, ψύξτε το και στραγγίστε το με τυρί. Τώρα ζαχαρώστε τον ζωμό που προκύπτει και θερμαίνετε τον ξανά στη σόμπα, εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον προσεκτικά με ένα κουτάλι. Γεμίστε το ποτήρι μέχρι τη μέση με ζεστό νερό και αραιώστε το πηκτικό μέσα σε αυτό. Όταν διαλυθεί τελείως, το ρίχνουμε στο σιρόπι φρούτων, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αφήνουμε το ρόφημα να πάρει μια βράση, στο τέλος ρίχνουμε τον στυμμένο χυμό cranberry, ο οποίος έχει εμποτιστεί στο ψυγείο όλο αυτό το διάστημα. Κρατήστε το τηγάνι στη σόμπα για άλλα πέντε έως οκτώ λεπτά και μετά αφήστε το ρόφημα να κρυώσει. Μοιράζουμε το ζελέ σε μπολ, το παγώνουμε στο ψυγείο και μετά το σερβίρουμε με γάλα ή κρέμα. Οι συνταγές που προσφέρουμε είναι πολύ απλές και το ποτό είναι απίστευτα νόστιμο. Αυτό το ζελέ φρούτων είναι κάτι που όλοι πρέπει να δοκιμάσουν. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια