Όλοι γνωρίζουν για τις ευεργετικές ιδιότητες των ψαριών.Δυστυχώς, αυτό το προϊόν δεν καταλαμβάνει ένα πολύ σημαντικό τμήμα στη διατροφή της μέσης ρωσικής οικογένειας. Εν τω μεταξύ, εκτός από τα αναμφισβήτητα οφέλη για την υγεία, υπάρχει ένας άλλος σημαντικός παράγοντας που πρέπει να παρακινεί κάθε νοικοκυρά να συμπεριλάβει στο μενού της πιάτα με ψάρι, ιδιαίτερα αυτά με λίγες θερμίδες, όπως ψάρια ψημένα με λαχανικά, για παράδειγμα, χωρίς αποτυχία. Αυτό σημαίνει ευκολία προετοιμασίας. Τα ψάρια μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα από το κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι η προετοιμασία του δείπνου μια κανονική εργάσιμη ημέρα δεν απαιτεί υπερβολικό χρόνο και προσπάθεια. Έτσι, παρουσιάζουμε στην προσοχή σας αρκετά απλά πιάτα με ψάρι (συμπεριλαμβανομένων στιφάδο ψαριών με λαχανικά), τα οποία, πιθανότατα, θα πάρουν μόνιμη θέση στο μενού σας.
Ψάρια σε γλυκό και ξινό ανεφοδιασμό
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια φιλέτων ψαριών (μερλούκιος, μπακαλιάρος, μολύβι κ.λπ.)
- 2 κρεμμύδια
- 3 μεγάλα καρότα
- 300 γραμμάρια ντομάτας σε κονσέρβα στο χυμό τους
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι σε γεύση
- μαύρο πιπέρι, αρωματικά μπιζέλια
- πιπέρι έδαφος
- πιπέρι τσίλι
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 50-70 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου
Μέθοδος μαγειρέματος:Αλατοπιπερώνετε το έτοιμο φιλέτο, τυλίγετε σε αλεύρι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει ελαφριά κρούστα. Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε όλα τα μπαχαρικά, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα τριμμένα καρότα και τσιγαρίζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθεί. Τοποθετήστε μια στρώση λαχανικών στο τηγάνι, μετά ψάρι και ξανά μια στρώση λαχανικών. Σιγοβράζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ώστε να μουλιάσει το ψάρι στο ντρέσινγκ. Σερβίρετε κρύο. Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα την εποχή του, μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ, αλλά, φυσικά, οι ντομάτες είναι προτιμότερες και πιο υγιεινές. Για να αλατιστεί το ψάρι στη γεύση, είναι καλύτερο να αλατίσετε το λάδι στο οποίο θα το τηγανίσετε - το ψάρι θα πάρει ακριβώς όσο αλάτι χρειάζεται. Για να κάνετε το μαγείρεμα πιο εύκολο, δεν μπορείτε να τηγανίσετε το φιλέτο, αλλά να το περιχύσετε με dressing λαχανικών και να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει (30 λεπτά). Αυτή είναι μια διατροφική επιλογή, αλλά, φυσικά, το πιάτο αποδεικνύεται πιο νόστιμο με τηγανητό φιλέτο.
Ψάρια με λαχανικά ψημένα σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- 600 γραμμάρια (3 μερίδες) φιλέτου ψαριού
- 6 μικρές πατάτες
- 3 καρότα
- 1 κρεμμύδι
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- δάφνη
- 30 γραμμάρια ελαιολάδου
- 50 γραμμάρια μαγιονέζας
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
- λεμόνι
Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε τα έτοιμα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Σε αλουμινόχαρτο βάζετε λαχανικά, μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα φύλλο δάφνης και ένα κομμάτι φιλέτο ντυμένο με μαγιονέζα. Κλείστε τη συσκευασία που προκύπτει και τοποθετήστε τη σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ανοίγουμε τη σακούλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν. Ψάρι ψημένο με λαχανικά και σερβιρισμένο με λεμόνι.
Σκουμπρί σε φύλλο αλουμινίου, ατμοποιημένο
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια φιλέτων σκουμπριού
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- λεμόνι
- αλάτι στη γεύση
- μαύρο πιπέρι και αρωματικά μπιζέλια
Τρόπος παρασκευής:Τοποθετήστε ένα κομμάτι φιλέτο, ένα φύλλο δάφνης, μερικούς κόκκους πιπεριού, μερικές φέτες λεμόνι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μερικές φέτες καρότα σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Φτιάχνουμε μια σφραγισμένη σακούλα και τη βάζουμε σε διπλό μπόιλερ για 35-40 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι το πιο τρυφερό ψάρι σε έναν διαυγή, αρωματικό ζωμό. Σερβίρουμε σε βαθιά μπολ. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με βότανα.
Φιλέτο σολομού στο "μανίκι"
Συστατικά:
- 600 γραμμάρια φιλέτα σολομού (ροζ σολομός, σολομός)
- 1 καρότο
- 1 μίσχος πράσα
- 50 χιλιοστόλιτρα λευκό κρασί
- 30 γραμμάρια βουτύρου
- δάφνη
- αλάτι στη γεύση
- μαύρο πιπέρι και αρωματικά μπιζέλια
Μέθοδος μαγειρέματος:Χοντροκόβουμε τα καρότα και τα πράσα και τα τηγανίζουμε μαζί με μπαχαρικά στο βούτυρο, ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Κρατήστε το ψάρι στη σάλτσα που προκύπτει για περίπου 30 λεπτά Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα «μανίκι» και ψήστε στο φούρνο. Σερβίρουμε με αφράτο ρύζι ή βραστές πατάτες. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με άνηθο.
Κυπρίνος με μανιτάρια και λαχανικά
Συστατικά:
- κυπρίνος
- 200 γραμμάρια ζαχαρωτών
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά μαγιονέζας
- μαϊντανό και χόρτα άνηθο
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες, τα τηγανίζουμε μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε το αλεύρι, τα αλατοπιπερώνουμε και τα μυρωδικά. Δροσερός. Γεμίστε το κουφάρι κυπρίνου που έχει ξεσπάσει και στραγγίσει με το μείγμα που προκύπτει, στερεώστε την κοιλιά με ξύλινα σουβλάκια και αλείψτε με μαγιονέζα. Τυλίγουμε το έτοιμο ψάρι σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Και τέλος, μια συνταγή για αγγλικό γρήγορο φαγητό. Αυτό, φυσικά, δεν είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο, αλλά (όταν προετοιμαστεί σωστά) είναι πολύ νόστιμο. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε.
Ψάρια & πατατάκια
Υλικά για μια μερίδα:
- 200 γραμμάρια φιλέτα καλής γάδου (ιδανικά φρέσκο)
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1 αυγό
- 2 πατάτες
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- λεμόνι
- πράσινα
- ελαιόλαδο
Μέθοδος μαγειρέματος:Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, τυλίγουμε σε αλεύρι, βουτάμε σε χτυπημένο αυγό και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με λεμόνι και μυρωδικά. Θα μπορούσατε να βεβαιωθείτε ότι όλα τα πιάτα με ψάρι που προσφέρονται (στιφάδο, ψάρι με λαχανικά στο φούρνο ή στον ατμό) ετοιμάζονται γρήγορα και απλά. Ταιριάζουν καλά στη διαιτητική διατροφή, αφού το ψάρι δεν τηγανίζεται (με εξαίρεση την τελευταία συνταγή), αλλά μαγειρεύεται, όπως λένε, στον δικό του χυμό. Λάβετέ τα υπόψη και συμπεριλάβετε τα ψάρια στο οικογενειακό σας μενού πιο συχνά. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
