Σε κάθε χώρα όπου φυτρώνουν μήλα, φροντίστε να το κάνετεΈχουμε τις δικές μας εθνικές συνταγές για μηλόπιτες. Η Πατρίδα μας — καμία εξαίρεση. Παραδοσιακή ρωσική πίτα με μήλα — Αυτή είναι μια πίτα από ζύμη μαγιάς. Ωστόσο, ο χρόνος δεν σταματάει, οι συνταγές μεταναστεύουν ομαλά από τη μια εθνική κουζίνα στην άλλη, αλλάζουν, συμπληρώνονται και δεν φαίνονται πλέον ξένες, αλλά γίνονται αντιληπτές ως δικές τους, πρωτότυπες. Αυτή είναι και η συνταγή για μηλόπιτα με ζελέ. Είναι αδύνατο να πούμε πού ακριβώς εφευρέθηκε. Αλλά είναι πολύ πιθανό να πάρετε και να προετοιμάσετε μια τέτοια θαυματουργή πίτα με τα χέρια σας. Και αν σας ενδιαφέρει η συνταγή για ζελέ πίτα με μήλα, τότε είστε ευπρόσδεκτοι. Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για να διαλέξετε.
Tsvetaevsky μήλο πίτα
Λένε ότι αυτή η πίτα πήρε το όνομά τηςπήρε το όνομά του από τις αδερφές Tsvetaev, οι οποίες τα καλοκαιρινά βράδια στη ντάκα τους φιλοξενούσαν δεξιώσεις και έψηναν μια τέτοια εξαιρετική πίτα με μήλα. Μάλιστα, η πίτα έχει εκπληκτική γεύση! Ωστόσο, μπορείτε να το δείτε μόνοι σας. Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου — 2 φλιτζάνια (περίπου)
- Μαργαρίνη — 1 ημιτελές πακέτο.
- Ξινή κρέμα — μισό ποτήρι?
- Ζάχαρη κρυσταλλική — μισό ποτήρι?
- Μαγειρική σόδα — μισό κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- Ξινή κρέμα — ενάμισι ποτήρια?
- Ζάχαρη κρυσταλλική — μισό ποτήρι?
- Μήλα — 1 κιλό?
- Αυγό κοτόπουλου — 1 τεμάχιο?
- Αλεύρι — 2 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή:Αφήνουμε τη μαργαρίνη να λιώσει λίγο, την ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και την αλέθουμε σε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, μαγειρική σόδα σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε. Τώρα αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνοντας μια ζύμη αρκετά σφιχτή, αλλά ελαστική και απαλή. Η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από το πάχος της κρέμας γάλακτος, οπότε αναγράφεται στη συνταγή περίπου. Η έτοιμη ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Τώρα αλείφουμε το ταψί με λαχανικά ή βούτυρο και βάζουμε μέσα τη ζύμη, την οποία μοιράζουμε ομοιόμορφα στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού με τα χέρια μας. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε το σκληρό κέντρο με τους σπόρους. Στη συνέχεια κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες και τα τοποθετούμε στη φόρμα με τη ζύμη. Το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσουμε την κρέμα γάλακτος για γέμιση. Παρεμπιπτόντως, όσο ετοιμάζουμε την κρέμα, θα πρέπει να ανάψετε τον φούρνο και να τον προθερμάνετε στους 170-180 βαθμούς. Λοιπόν, κρέμα… Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος και αλέθουμε το αυγό με κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε τώρα την κρέμα γάλακτος στο μείγμα ζάχαρης-αυγού, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν (χωρίς σβόλους αλεύρι ή κόκκους ζάχαρης). Περιχύνουμε την πίτα με την κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε στο φούρνο, όπου ψήνουμε για περίπου σαράντα πέντε λεπτά. Βγάζουμε την έτοιμη πίτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει κατευθείαν στο ταψί. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και παίρνουμε δείγμα. Παρεμπιπτόντως, τη δεύτερη μέρα, αφού μείνει μια μέρα στο ψυγείο, η πίτα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη.
Πίτα «Μήλο που χύνεται»
Μια απίστευτα νόστιμη πίτα με γέμιση πουτίγκας βανίλιας. Μόλις προσπαθήσεις - θα ερωτευτείς για πάντα. Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου — 1 ποτήρι?
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
- μπέικιν πάουντερ - μισή τσάντα?
- βούτυρο - μισό πακέτο?
- Αυγό κοτόπουλου — 1 τεμάχιο?
- Ζάχαρη βανίλιας — 1 φακελάκι.
Για τη γέμιση:
- Τα μήλα είναι φρέσκα - 6 τεμάχια?
- Βαριά κρέμα - 2 ποτήρια?
- πουτίγκα βανίλιας σε σκόνη - 100 γραμμάρια?
- Σταφίδες - 2 κουταλιές της σούπας?
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού?
- αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία: Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε.Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, το αυγό και τη βανίλια ζάχαρη. Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη ομοιόμορφης σύστασης. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο και το πασπαλίζουμε με αλεύρι, στη συνέχεια τοποθετούμε τη ζύμη και την μοιράζουμε στον πάτο και στα πλαϊνά. Τώρα πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους και κόβουμε τον πολτό σε μικρές φέτες. Τοποθετούμε τα μήλα σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο του ταψιού με τη ζύμη, πασπαλίζουμε με σταφίδες πάνω από τα μήλα και περιχύνουμε με την κρέμα. Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, ανακατεύουμε ένα ποτήρι κρέμα με πουτίγκα βανίλιας και βράζουμε την υπόλοιπη κρέμα. Ρίχνουμε τώρα τη ζεστή κρέμα στην πουτίγκα, τη βάζουμε όλη σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε την κρέμα να βράσει. Πασπαλίζουμε την κορυφή της πίτας με ζάχαρη ανακατεμένη με κανέλα. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς και ψήνουμε την πίτα μας για περίπου μία ώρα. Όταν ροδίσει η πίτα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε μαζί με την πίτα για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά τη μηλόπιτα από το τηγάνι και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Ζελέ πίτα "Apple Savior"
Άλλη μια συνταγή για μια καταπληκτική πίτα με μήλα. Θα φτιάξουμε αυτή την πίτα από ζύμη cottage.
- Αλεύρι — 1 ποτήρι?
- Ζάχαρη κρυσταλλική — μισό ποτήρι?
- τυρί cottage - 100 γραμμάρια?
- βούτυρο - μισό πακέτο?
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Αλάτι — πρέζα.
Για τη γέμιση:
- Τα μήλα είναι φρέσκα - 5 τεμάχια?
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
- Ξινή κρέμα - 1 ημιτελές ποτήρι.
- Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας?
- Αυγό κοτόπουλου — 2 τεμάχια?
- Βανιλίνη - πρέζα.
Παρασκευή:Κόβουμε το παγωμένο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και μετά το προσθέτουμε στο βούτυρο. Προσθέστε τυρί κότατζ, αλάτι και ζάχαρη εκεί και ζυμώστε με τα χέρια σας σε μια ομοιογενή πλαστική ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα στα τέσσερα. Αφαιρούμε τη σκληρή μέση με τους σπόρους. Αφήστε έξι κομμάτια ολόκληρα και κόψτε τα υπόλοιπα σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα μήλα σε κύβους στο ζεστό λάδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν για περίπου δέκα λεπτά. Τώρα βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την τοποθετούμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και την ανοίγουμε σε μια στρώση πάχους πέντε έως επτά χιλιοστών. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ταψί και την μοιράζουμε στον πάτο και στα πλαϊνά. Το ύψος των πλευρών της ζύμης πρέπει να είναι περίπου τρία εκατοστά. Η υπόλοιπη ζύμη πρέπει να κοπεί. Τοποθετήστε ένα παχύ στρώμα από κύβους μήλου στο ταψί με τη ζύμη και βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για δέκα λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια, προσθέτουμε το άμυλο πατάτας και χτυπάμε ξανά καλά. Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, την περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και από πάνω τοποθετούμε ολόκληρα τέταρτα μήλου (κυκλικά) και τα πατάμε ελαφρά προς τα κάτω. Ξαναβάζουμε την πίτα στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα είκοσι με τριάντα λεπτά. Ψύξτε την έτοιμη πίτα κατευθείαν στο τηγάνι, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε. Αν δοκιμάσετε να φτιάξετε μηλόπιτα με ζελέ, σίγουρα θα μείνετε ικανοποιημένοι! Γεύση - μοναδικό, άρωμα - απερίγραπτος! Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να μαγειρέψετε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στις γαστρονομικές σας προσπάθειες!
