Βρασμένα λαχανικά - πολύ υγιεινά και γρήγοραετοιμάζοντας ένα πιάτο. Αποδεικνύεται ελαφρύ και ζουμερό και δεν κάθεται σαν «πέτρα» στο στομάχι. Αν θέλετε το πιάτο να είναι πιο χορταστικό, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο κρέας: κοτόπουλο, μοσχάρι ή, για παράδειγμα, χοιρινό. Σας προσφέρουμε να μάθετε πολλές συνταγές για μελιτζάνες μαγειρεμένες με ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και άλλα προϊόντα. Τα εν λόγω λαχανικά πωλούνται όλο το χρόνο, οπότε το αγαπημένο σας πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί ανά πάσα στιγμή: καλοκαίρι, φθινόπωρο, άνοιξη, ακόμη και χειμώνα.
Μελιτζάνα με ντομάτες, σκόρδο και βότανα της Προβηγκίας
Πάρτε μελιτζάνες που καλλιεργούνται στο σπίτικρεβάτι κήπου, και αν αυτό δεν είναι δυνατό, αγοράστε τα στο πλησιέστερο κατάστημά σας. Τα πιάτα με σκόρδο έχουν ιδιαίτερο άρωμα και ευχάριστη γεύση, γι' αυτό συνιστούμε να προσθέσετε αυτό το προϊόν στο φαγητό σας. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνες 1 κιλό
- ντοματοπολτός 500 γραμ
- σκόρδο 4 σκελίδες
- τριμμένο τυρί 200 γραμ
- τυρί μοτσαρέλα 200 γραμ
- το ελαιόλαδο για γεύση
- Provence μπαχαρικά για να δοκιμάσετε
- αλάτι στη γεύση
- πιπέρι στη γεύση
- Βασιλικός 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους πλάτους 1 εκ.Τα βράζουμε στον ατμό για 15-20 λεπτά. Μεταφέρετε σε τρυπητό και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας ανακατεύοντας πουρέ ντομάτας, λιωμένο σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικά Provence, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και βασιλικό. Τοποθετούμε μια στρώση μελιτζάνας σε ένα ταψί αλειμμένο προηγουμένως με ελαιόλαδο. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Προσθέστε μια δεύτερη στρώση μελιτζάνες με τον ίδιο τρόπο και ούτω καθεξής μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλες οι μελιτζάνες. Μην πασπαλίζετε την επάνω στρώση της μελιτζάνας με τριμμένο τυρί, αλλά τη σκεπάζετε με λεπτές φέτες μοτσαρέλας. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά της Προβηγκίας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 35 λεπτά. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, ζεστό ή κρύο. Σημείωση: Οι βραστές μελιτζάνες μπορούν να χρησιμεύσουν και ως συνοδευτικό και ως κύριο πιάτο.
Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνες, ντομάτες και γλυκές πιπεριές
Σχεδόν κάθε ψυγείο έχει αυτάλαχανικά όπως κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες. Για να αποτρέψετε το φαγητό να καθίσει πολύ και να χαλάσει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε - μαγειρέψτε μελιτζάνες με ντομάτες βράζοντάς τες σε μια κατσαρόλα. Το πιάτο θα φαίνεται πολύ πιο όμορφο αν προσθέσετε γλυκές πιπεριές και γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, οπότε ακόμα κι αν το μαγείρεμα δεν σας αρέσει, μην ανησυχείτε: είναι απλά αδύνατο να καταστρέψετε το στιφάδο. Συστατικά:
- αλάτι - για γεύση
- δύο κρεμμύδια
- μεγάλο καρότο - δύο κομμάτια
- μελιτζάνα - δύο κομμάτια
- κόκκινες και κίτρινες πιπεριές - μία προς μία
- δύο ντομάτες
- μπαχαρικά - εάν είναι επιθυμητό
- 20 γραμμάρια άνηθο ή μαϊντανό
- 15 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου - για το τηγάνισμα
Μέθοδος μαγειρέματος:Φυσικά, το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξεκινήσετε είναι να πλύνετε τα λαχανικά και στη συνέχεια να τα περιχύσετε με βραστό νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από μικρόβια και επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Τώρα χωρίζουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε τέσσερα ίσα μέρη και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε μέσα το παραπάνω υλικό. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρέψτε μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη και τα ανακατεύουμε με το κρεμμύδι. Μετά από έξι λεπτά, προσθέστε τις μελιτζάνες, κομμένες σε λεπτά, ομοιόμορφα κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά όλα τα προϊόντα, μετά από λίγο προσθέτουμε στο τηγάνι ροδέλες από κόκκινες και κίτρινες πιπεριές. Τα βραστά λαχανικά μαγειρεύονται από 20 λεπτά έως μισή ώρα. Όσο για τις ντομάτες, υπάρχουν δύο επιλογές: ψιλοκόψτε τις σε κύβους ή κάντε πουρέ. Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε τη δεύτερη μέθοδο, τρίβετε τις ντομάτες και τις τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Στο τέλος, πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό και το βάζουμε στο φούρνο για μόλις επτά λεπτά. Αν το φαγητό σας φαίνεται λίγο στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας ή δικό σας σπιτικό χυμό μαζί με τις ντομάτες.
«Μελιτζάνα στα Αρμενικά» με σάλτσα matsun
Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας ένα από τα πιοασυνήθιστες συνταγές για βραστές μελιτζάνες με ντομάτες. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να αγοράσετε matsun. Για όσους δεν ξέρουν τι είναι, εξηγούμε: το προϊόν παρασκευάζεται από βρασμένο γάλα καμήλας, αγελάδας, κατσικίσιο, βουβαλίσιο ή πρόβειο πολύ λιπαρό. Κατά τη διαδικασία παρατεταμένης ζύμωσης (περίπου τρεις έως τέσσερις ώρες) και σιγοβρασμού σε υψηλές θερμοκρασίες (έως 50 βαθμούς), λαμβάνεται ένα είδος γιαουρτιού. Αυτό το πιάτο ανήκει στην αρμενική και γεωργιανή κουζίνα. Μπορείτε να το αγοράσετε από ένα κατάστημα ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Η μελιτζάνα μαγειρεμένη με matsun και αρωματικό σκόρδο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το Σαββατοκύριακο. Η προετοιμασία του δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα και ο υπόλοιπος ελεύθερος χρόνος μπορεί να αφιερωθεί στην οικογένεια ή σε μια αγαπημένη δραστηριότητα. Συστατικά:
- 200 γραμμάρια μελιτζάνας
- ένα κρεμμύδι
- 100 γραμμάρια ισχυρών ντοματών
- δύο σκελίδες σκόρδου
- 20 γραμμάρια οποιουδήποτε φυτικού ελαίου
- αλάτι - κατά την κρίση σας
- 70 γραμμάρια matsuna
Μέθοδος μαγειρέματος:Καθαρίζουμε εκ των προτέρων τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις πασπαλίζουμε με επιτραπέζιο αλάτι και τις σκεπάζουμε με ένα πιάτο ή καπάκι. Τα λαχανικά πρέπει να καθίσουν για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Έπειτα τα στύβουμε, αφαιρώντας τα περιττά υγρά, και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λάδι. Τηγανίζουμε, γυρίζοντας τακτικά από τη μια πλευρά στην άλλη, μέχρι να σκουρύνουν και να γίνουν κρούστα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές μισές ροδέλες και με τον ίδιο τρόπο κόβουμε τις ντομάτες. Αλείφουμε με λάδι ένα ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο σκεύος για να μην καεί το φαγητό και μετά τα στρώνουμε: πρώτα μελιτζάνες και μετά κρεμμύδια και ντομάτες. Τοποθετούμε το φαγητό στο φούρνο, προθερμασμένο κατά μέσο όρο στους 180 βαθμούς και σιγοβράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Η σάλτσα σερβίρεται χωριστά. Για να το ετοιμάσετε, θρυμματίστε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια ειδική πρέσα και ανακατέψτε το με αρμένικο γιαούρτι. Για να το ολοκληρώσουμε, σημειώνουμε ότι το αλάτι και τα καρυκεύματα πρέπει να προστεθούν στη γεύση σας, γιατί κάθε άτομο έχει τις δικές του προτιμήσεις.
Σπιτικά λαχανικά
Όσο περισσότερα, τόσο το καλύτερο - αυτή είναι ακριβώς η αρχήΗ συνταγή που ακολουθεί απαντά. Οι μελιτζάνες συνδυάζονται με ελιές, ντομάτες και κάπαρη, όλες καρυκευμένες με αρωματικό σκόρδο τηγανισμένο σε ελαιόλαδο και γαρνιρισμένο με μυρωδικά. Αυτό το ελαφρύ και απίστευτα ζουμερό πιάτο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Συστατικά:
- τέσσερις μεσαίες μελιτζάνες
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιών
- σκόρδο - για γεύση
- τέσσερις ντομάτες
- 20 κομμάτια ελιάς (για να μην προσθέσετε επιπλέον εργασία, αγοράστε ένα προϊόν χωρίς πέτρες)
- ζάχαρη και αλάτι - στη γεύση σας
- δύο κουταλιές της σούπας
- δέκα χιλιοστόλιτρα ξύδι κρασιού
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μαϊντανό ή άνηθο
- ελαιόλαδο
Μέθοδος μαγειρέματος:Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, οι μελιτζάνες κόβονται σε κύκλους, αλατίζονται ελαφρά και αφήνονται για λίγο. Έτσι θα απαλλαγείτε από τα περιττά υγρά και το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο. Μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε τα λαχανικά κάτω από τη βρύση και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες εδώ, που πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους. Κόψτε την κάπαρη και τις ελιές με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας. Προσθέστε τη μελιτζάνα, το ξεφλουδισμένο σκόρδο και λίγο αλάτι. Πασπαλίζουμε το φαγητό με μπαχαρικά, ζάχαρη, ψιλοκομμένα μυρωδικά και ρίχνουμε ξύδι ανακατεμένο με μικρή ποσότητα νερού. Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήστε το στη φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Τα πιάτα από λαχανικά αποτελούν τον ιδανικό σύντροφο για το κρέας και το ψάρι. Διαβάστε συνταγές και αναπτύξτε τις μαγειρικές σας δεξιότητες. Και εμείς με τη σειρά μας σας ευχόμαστε καλή όρεξη και νόστιμες μαγειρευτές μελιτζάνες. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
