Φτηνές συνταγή
Παρά το υψηλό κόστος των ελίτ ψαριών, ψαρόσουπαο νόστιμος σολομός μπορεί να γίνει αρκετά προσιτός. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μπριζόλες για μαγείρεμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εξίσου νόστιμο πιάτο από ένα σετ σούπας ή ένα κεφάλι. Η ψαρόσουπα που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται σχεδόν εξίσου αρωματική. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Σετ σούπα.
- 2 λαμπτήρες κρεμμυδιού.
- 1 μεγάλο καρότο.
- 2 ντομάτες.
- 3 κόνδυλοι πατάτας.
- 7 κουταλιές κουταλιού.
- Φρέσκο μαϊντανό.
- 10-15 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- Αλάτι στο τραπέζι.
- 4 λίτρα νερού.
Για να ετοιμάσετε μια αρωματική ψαρόσουπα, χρειάζεστεΞεπλύνετε καλά το κεφάλι, την ουρά και την κοιλιά του σολομού κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Τα μέρη των ψαριών καθαρίζονται από λέπια. Φροντίστε να κόψετε τα βράγχια από το κεφάλι, καθώς μπορούν να χαλάσουν σημαντικά το πιάτο, δίνοντας στον ζωμό μια ελαφρώς πικρή γεύση. Αφού ξεπλύνετε ξανά τα προϊόντα, μεταφέρονται σε κατσαρόλα και γεμίζονται με νερό. Το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα σε δυνατή φωτιά και το περιεχόμενό του φέρεται σε βρασμό. Μόλις βράσει η μελλοντική ψαρόσουπα, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό που έχει εμφανιστεί και να προσθέσετε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και κόκκους πιπεριού στο ζωμό. Αφού προσθέσετε αλάτι στο πιάτο, σκεπάζετε το δοχείο με ένα καπάκι και συνεχίζετε το μαγείρεμα της σούπας σε μέτρια φωτιά για άλλα 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Οι κόνδυλοι πατάτας πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές μπάρες ή κύβους. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια ψιλοκόβονται, ενώ τα καρότα, αντίθετα, χοντροτριμμένα. Οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Η συνταγή για την ψαρόσουπα ενός αληθινού ψαρά υποδηλώνει ότι τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι προμαγειρεμένα. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τηγανίζουν κομμάτια κρεμμυδιού, ντομάτας και καρότου σε βούτυρο ή φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια ευχάριστη χρυσαφένια κρούστα. Αφού αφαιρέσετε το ψάρι από το ζωμό, στραγγίστε το υγρό από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν κόκκαλα ψαριού που μπορεί να έχουν πέσει κατά λάθος στο νερό. Επιπλέον, στραγγίζοντας τον ζωμό, επιτυγχάνουν τη διαφάνειά του, αφαιρώντας τον αφρό που έχει απομείνει. Η κατσαρόλα πλένεται, τοποθετούνται προπαρασκευασμένα λαχανικά και ρίχνεται μέσα ο στραγγισμένος ζωμός. Εκεί στέλνεται και το κρέας του ψαριού, χωρισμένο από τα κόκαλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα της σούπας μέχρι να μισοψηθούν οι κύβοι της πατάτας. Το κεχρί πλένεται με τρεχούμενο νερό και τοποθετείται σε ζωμό ψαριού. Μόλις το κεχρί είναι έτοιμο, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με φρέσκο μαϊντανό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι αν θέλετε. Δεν πρέπει να σερβίρετε αμέσως την ψαρόσουπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Είναι προτιμότερο να περιμένετε 15-20 λεπτά μέχρι να βράσει η σούπα και να γίνει πολύ πιο αρωματική.
Φινλανδική συνταγή
Αυτή η συνταγή για την παρασκευή μιας απίστευτα νόστιμης σούπας σολομού είναι ευρέως δημοφιλής στη Φινλανδία. Για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με πραγματική φινλανδική ψαρόσουπα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Φιλέτο σολομού - 300 γρ.
- κόνδυλοι πατάτας - 600 γρ.
- κρέμα - 400 ml.
- κρεμμύδια - 100 γρ.
- αλεύρι σίτου - 20 γρ.
- Νερό - 1 λίτρο.
- Φρέσκα βότανα - 10 γρ.
- Αλάτι στο τραπέζι.
Το νερό που χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλα φέρεται σε βρασμόβρασμός. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Οι κόνδυλοι πατάτας πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε τα λαχανικά και σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι. Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε το φιλέτο ψαριού, κομμένο σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, στα λαχανικά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα της σούπας σολομού για άλλα 10 λεπτά σε αρκετά χαμηλή φωτιά. Η κρέμα χτυπιέται με το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σάλτσα. Είναι απαραίτητο να σπάσετε προσεκτικά όλα τα κομμάτια που θα μπορούσαν να χαλάσουν την εμφάνιση του πιάτου. Μόλις ετοιμαστεί η κρεμώδης σάλτσα, ρίχνεται σε μια κατσαρόλα και η σούπα σολομού βράζει. Το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά. Η έτοιμη σούπα πασπαλίζεται με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα λίγο πριν το σερβίρισμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα με πλήρη λιπαρά αντί για κρέμα σε αυτή τη συνταγή.
Μια απλή συνταγή για τους γκουρμέ
Η ψαρόσουπα που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα εκτιμηθείαξιοπρέπεια ακόμα και στον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Για να κάνετε τη σούπα πραγματικά πρωτότυπη, με μια ξεχωριστή πλούσια γεύση, πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:
- Σολομός - μικρό ολόκληρο σφάγιο.
- Μεγάλο κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- Μεγάλα καρότα - 2 τεμάχια.
- Οι ντομάτες είναι μεγάλες - 1 τεμάχιο.
- κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμάχια.
- Ρύζι - 100 γρ.
- Κονιάκ - 100 ml.
- Φρέσκο πράσινο.
- Πιπέρι μαύρο με μπιζέλια.
- Τα φύλλα του κόλπου.
- Αλάτι στο τραπέζι.
Αρχικά, παρασκευάζεται το σφάγιο του εκλεκτού ψαριού.Τα βράγχια και τα μάτια κόβονται, τα λέπια αφαιρούνται και η ουρά κόβεται. Το σφάγιο εκσπλαχνίζεται και πλένεται σε τρεχούμενο δροσερό νερό. Τα παραπροϊόντα και το κεφάλι γεμίζουν με νερό και τοποθετούνται στη σόμπα. Ο βρασμένος ζωμός καθαρίζεται από τον αφρό και τα παραπροϊόντα αφαιρούνται με μια τρυπητή κουτάλα. Στη συνέχεια, βάλτε στο τηγάνι ολόκληρο το κρεμμύδι και το καρότο, τη δάφνη και το αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια, βράστε το ζωμό και βάλτε μέσα μεγάλα κομμάτια ψαριού. Συνεχίστε το μαγείρεμα της ψαρόσουπας για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το ψάρι αφαιρείται από το τηγάνι και ο ζωμός στραγγίζεται. Οι καθαρισμένες πατάτες κόβονται σε κύβους, τα καρότα - άχυρο. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αφαιρείται η φλούδα από την προ-ζεματισμένη ντομάτα και το λαχανικό κόβεται σε τακτοποιημένες φέτες. Η κατσαρόλα με το ζωμό ξαναβγαίνει στη φωτιά και σε αυτήν προσθέτουμε τα καρότα και τις ροδέλες κρεμμυδιού. Συνεχίστε το μαγείρεμα για αρκετά λεπτά, μετά το οποίο το πλυμένο ρύζι χύνεται στη σούπα ψαριού. Όταν το ρύζι είναι μισομαγειρεμένο, προσθέστε τις πατάτες και τις φέτες ντομάτας στο ζωμό. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ο βρασμένος σολομός, καθαρισμένος από τα κόκαλα, προστίθεται στη σούπα. Αφού πάρει βράση ο ζωμός, προσθέτουμε το κονιάκ στην ψαρόσουπα και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σύμφωνα με τη συνταγή, το πιάτο πρέπει να μείνει κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Η σούπα είναι πασπαλισμένη με φρέσκα μυρωδικά και η απίστευτα νόστιμη ψαρόσουπα ρίχνεται σε μπολ.
