Αν πιστεύετε στη λαϊκή σοφία, τότε δική μαςΟι πρόγονοί μας δεν είχαν πιο απλό πιάτο από τα γογγύλια στον ατμό. Μέχρι πρότινος θεωρούσαμε τα ζυμαρικά (αγορασμένα από το κατάστημα, φυσικά!) ως το πιο απλό πιάτο. Και ακριβώς λόγω αυτής της εμπειρίας του πρόσφατου παρελθόντος μας έχει διαμορφωθεί η άποψη για τα ζυμαρικά ως κάτι επιπόλαιο. Αλλά όποια νοικοκυρά έχει φτιάξει ποτέ σπιτικά ζυμαρικά με τα χεράκια της, θα συμφωνήσει ότι είναι απλά μια γαστρονομική συμφωνία! Φτιάξτε τη ζύμη, ετοιμάστε τον κιμά, φτιάξτε τα ζυμαρικά, ακόμη και να τα μαγειρέψετε και να τα σερβίρετε με τρόπο που θα καταπλήξει τους πάντες. Τι θαύματα μπορείτε να δημιουργήσετε με ζυμαρικά; Ωστόσο, υπάρχει ένα μυστικό. Αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά σε κατσαρόλες, θα είστε σε θέση να κάνετε ένα υπέροχο και θαυμαστό θαύμα από τα συνηθισμένα ζυμαρικά! Σπουδάζουμε;
Γαρίδες ουραλίων
Όχι, όχι, η συνταγή μας δεν έχει καμία σχέση με τους διάσημους παίκτες του KVN. Αλλά έχει να κάνει με το να φτιάχνεις ζυμαρικά σε γλάστρες. Συστατικά:
- Αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- Αυγά - 2 τεμάχια.
- Νερό - μισό ποτήρι.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για κιμά:
- Βόειο κρέας - 300 g.
- Αρνί - 300 g.
- Χοιρινό - 300 g;
- Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- Το γάλα είναι ένα ατελές ποτήρι.
Για γέμιση:
- Μισό ποτήρι γάλα.
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- Ένα τρίτο από ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
- 3 αυγά.
Προετοιμασία: Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι και τους κρόκους των αυγών και, προσθέτοντας νερό, ζυμώνουμε μια αρκετά σφιχτή ζύμη. Το αφήνουμε κάτω από μεμβράνη ή πετσέτα για μισή ώρα και φτιάχνουμε τον κιμά. Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε τις μεμβράνες και το ψιλοκόβουμε δύο φορές. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται. Βάζουμε το κρεμμύδι στον κιμά, ρίχνουμε το γάλα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Αφήνουμε λίγη από τη ζύμη να σφραγιστούν οι γλάστρες. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε μια στρώση και σχηματίζουμε ζυμαρικά με το χέρι ή με ειδική φόρμα. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει και μόλις βγουν στην επιφάνεια, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλες. Ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα από αβγά, γάλα και κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο και κλείνουμε τις κατσαρόλες με την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά.
Γεμιστά ζυμαρικά σε γλάστρες
Δεν σας αρέσουν τα ζυμαρικά που αγοράζονται από το κατάστημα; Απλά δεν ξέρετε πώς να τα μαγειρέψετε! Το να παίρνεις και να βράζεις ημικατεργασμένα προϊόντα είναι βαρετό. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε αυτά τα ζυμαρικά σε κατσαρόλες, ακόμα και με μανιτάρια. Συστατικά:
- Κατεψυγμένα ζυμαρικά - μια λίβρα;
- Κρέμα γάλακτος - 200 g;
- Μανιτάρια - 200 g.
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
- Τυρί - 200 g.
- Νερό - μισό ποτήρι.
- Βούτυρο.
- Μπάρμπεκιου;
- Μπαχαρικά.
Παρασκευή: Η συνταγή για αυτή την πολύ νόστιμη εκδοχή παρασκευής ζυμαρικών είναι πραγματικά πολύ απλή. Τηγανίζουμε εκ των προτέρων φρέσκα μανιτάρια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τρίβουμε το τυρί. Τώρα πάρτε τις κατσαρόλες, τρίψτε τις εσωτερικά με βούτυρο και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε μια στρώση με ζυμαρικά στον πάτο της κατσαρόλας, στη συνέχεια τοποθετούμε μια στρώση από κρεμμύδια και μανιτάρια και πασπαλίζουμε με το τυρί. Και πάλι – ζυμαρικά, κρεμμύδια με μανιτάρια και τυρί. Φτιάχνουμε γέμιση από κρέμα γάλακτος, αραιώνοντας ελαφρά με βρασμένο νερό ή γάλα. Ρίχνουμε το περιεχόμενο στις κατσαρόλες, σκεπάζουμε με καπάκι και τις τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου σαράντα λεπτά. Πώς σας φαίνεται η συνταγή για να φτιάξετε ζυμαρικά σε γλάστρες; Μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε - θα σας αρέσει! Καλή όρεξη και επιτυχία στις γαστρονομικές σας προσπάθειες! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
