Εάν σχεδιάζετε ένα πάρτι με ένα μεγάλοαριθμός επισκεπτών, πρώτα απ 'όλα πρέπει να φροντίσετε να δημιουργήσετε ένα εορταστικό μενού. Φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ελαφριά σνακ - σάντουιτς, καναπεδάκια, αλλαντικά και τυριά. Προσφέρετε στους καλεσμένους σας διάφορα είδη σαλάτας και σερβίρετε πάπια με μήλα ως κύριο πιάτο. Θα μοιραστούμε απλές συνταγές για ένα πρωτότυπο πιάτο που είναι κατάλληλο για απολύτως κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γενέθλια, για Πρωτοχρονιά, Χριστούγεννα ή άλλη γιορτή.

Ξινό πάπια μήλων

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η πάπια γεμίζεται με ξινήμήλα και μαγειρεμένα σε αλουμινόχαρτο. Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο για αρκετή ώρα - μιάμιση έως δύο ώρες - αλλά εξαιτίας αυτού το κρέας γίνεται πολύ τρυφερό, μαλακό και ζουμερό. Οι προσπάθειές σας δεν θα πάνε χαμένες, γιατί ένα τέτοιο πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας. Συστατικά:

• μια μεγάλη πάπια (πάρτε ένα σφάγιο δύο κιλών)
• μισό κιλό ξινόγαλα
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - στο γούστο σας
• αλάτι στο τραπέζι
• καρυκεύματα - εάν είναι επιθυμητό

Μέθοδος μαγειρέματος:Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο σφάγιο, δηλαδή μαδημένο και εκσπλαχνισμένο, γιατί αυτό θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο και κόπο. Έτσι, πρώτα η πάπια πλένεται κάτω από τη βρύση και στεγνώνει καλά. Στη συνέχεια πρέπει να τρίβεται με επιτραπέζιο αλάτι, μαύρο πιπέρι και καρυκεύματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά μπαχαρικά που πωλούνται κατά βάρος σε πολλά σούπερ μάρκετ. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη πικάντικη γεύση στο πιάτο, ψιλοκόψτε μερικές σκελίδες σκόρδο, ανακατέψτε τις με αλάτι και περιποιηθείτε το πουλί με αυτό το μείγμα. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της γέμισης: κόψτε τα πλυμένα μήλα σε όχι πολύ μεγάλους κύβους. Ας δώσουμε συμβουλές στις νοικοκυρές που χρησιμοποιούν γλυκά φρούτα: ραντίστε τα με μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού. Υπάρχει επίσης μια άλλη επιλογή: μπορείτε να προσθέσετε 100 χιλιοστόλιτρα χυμού cranberry στη γέμιση. Ανοίξτε τώρα τον φούρνο να ζεσταθεί (στους 160 βαθμούς περίπου), γεμίστε μόνοι σας το πουλί και ράψτε την τρύπα με κλωστή ή στερεώστε την με ξύλινα σουβλάκια. Όπως αναφέρθηκε στην αρχή, η πάπια ψήνεται σε αλουμινόχαρτο, οπότε τυλίξτε την και βάλτε τη στο φούρνο για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε το απελευθερωμένο λίπος πάνω στο πουλί και αυξήστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, βγάλτε το ρόδινο προϊόν και στρώστε το τραπέζι για την άφιξη των καλεσμένων. Για να μην χάσετε επιπλέον χρόνο στην προετοιμασία του συνοδευτικού, όταν ξετυλίξετε το αλουμινόχαρτο, προσθέστε στο πουλί τις πατάτες, κομμένες σε φέτες, αλειμμένες με ελαιόλαδο και πασπαλισμένες με αλάτι και μπαχαρικά. Η πάπια με ξινόμηλα κόβεται σε μερίδες εκ των προτέρων και σερβίρεται σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο. Για ομορφιά, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά, απλά ψιλοκόψτε τα πρώτα με ένα μαχαίρι όσο πιο λεπτά γίνεται.

Πικάντικη μυκήτο γεμισμένη με μήλα

Indoutka, ή, όπως λέγεται επίσης, μόσχοςΗ πάπια έχει άπαχο, τρυφερό κρέας που είναι κάπως διαφορετικό στη γεύση από άλλες ράτσες πουλιών. Προτείνουμε να το γεμίσουμε με ζουμερά μήλα και να το ψήσουμε σε αλουμινόχαρτο. Αυτό το πιάτο θα εκπλήξει ευχάριστα τους αγαπημένους σας και θα διαφοροποιήσει το συνηθισμένο μενού σας. Συστατικά:

• μια πάπια
• αλάτι και πιπέρι - για γεύση
• τέσσερα γραμμάρια κάρδαμο
• μισή κουταλιά της σούπας αρωματικό δεντρολίβανο
• δέκα χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου
• τρία μεσαία μήλα Simirenko (αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε τα φρούτα μιας άλλης ποικιλίας)

Μέθοδος μαγειρέματος:Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να ξεπλύνετε καλά τα εκσπλαχνισμένα και μαδημένα πουλερικά κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στραγγίξουν. Στη συνέχεια, ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι, κάρδαμο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και δεντρολίβανο. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και περιποιούμαστε με αυτήν την πάπια εξωτερικά και μέσα. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το γέμισμα: αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα Simirenko και κόψτε σε κύβους. Ανάλογα με το μέγεθος του καρπού, μπορεί να χρειαστείτε τρία έως πέντε από αυτά. Τώρα γεμίστε το πουλί με μήλα και στερεώστε την τρύπα με ειδικά ξύλινα ραβδιά ή ράψτε το με κλωστή. Απλά φροντίστε να τα κόψετε πριν τα σερβίρετε. Χωρίστε το αλουμινόχαρτο σε τρία μέρη, κάθε μήκος πρέπει να είναι περίπου 60 εκατοστά. Τα τοποθετούμε σταυρωτά σε ένα πυρίμαχο ταψί και περιχύνουμε με λίγο λάδι, απλώνοντας το με τα χέρια σε όλη την επιφάνεια του αλουμινόχαρτου. Τώρα τοποθετήστε την πάπια εδώ και ρίξτε βρασμένο νερό, έτσι ώστε το κάτω μέρος της να καλύπτει το πιάτο μόνο κατά δύο δάχτυλα. Αφού προθερμανθεί ο φούρνος στους 180 βαθμούς, σφραγίστε το πουλί βάζοντας τη μια στρώση αλουμινόχαρτο πάνω στην άλλη και καλύψτε τελείως το πουλί με αυτό. Η πάπια ψήνεται για μιάμιση ώρα, στη συνέχεια περιχύνεται με το ζουμί που εκκρίνει κατά το ψήσιμο και σιγοβράζει για περίπου άλλα 30-40 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται με συνοδευτικό: μπορείτε να βράσετε ρύζι, να φτιάξετε πουρέ ή μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών. Το τρυφερό κρέας πάπιας μόσχου είναι πολύ υγιεινό, με χαμηλά λιπαρά και τέλειο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Τώρα ξέρετε αυτή τη συνταγή - όταν έχετε την ευκαιρία, φροντίστε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πιάτο!

Πάπια με γλυκά μήλα στο κρασί

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει τουλάχιστονμία συνταγή για ένα γιορτινό πιάτο. Αυτό ακριβώς θα μοιραστούμε τώρα. Η πάπια ψημένη με μήλα σε αλουμινόχαρτο και σάλτσα κρασιού-μελιού γίνεται απίστευτα τρυφερή και πολύ νόστιμη. Με ένα τέτοιο πιάτο, το εορταστικό μενού σας θα γίνει σίγουρα δεκτό με κέφι από τους καλεσμένους σας. Όλοι θα μείνουν ικανοποιημένοι - πιστέψτε με και ελέγξτε το στην πράξη. Το μαγείρεμα του πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολο και δεν απαιτεί κάποιο ιδιαίτερο γαστρονομικό ταλέντο. Είναι αλήθεια ότι χρειάζεται πολύς χρόνος - το πουλί ψήνεται για δύο ώρες. Συστατικά:

• κάποια ζάχαρη
• μια πάπια δύο κιλών - ένα κομμάτι (αγοράστε ένα πουλί που έχει ήδη μαζευτεί και εκσπλαχνισθεί)
• αλάτι και πιπέρι (μαύρο) για γεύση
• 50 γραμμάρια βουτύρου
• τρία κουταλάκια του γλυκού λιωμένο χρυσό μέλι
• ένα ποτήρι ξηρό κρασί (χρήση μόνο κόκκινο)
• ένα κιλό γλυκά μήλα

Μέθοδος μαγειρέματος:Αρχικά, ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κόκκινο κρασί σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα, μετά από μερικά λεπτά προσθέστε το μέλι και μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση. Για να αποφύγετε να «τρέξει μακριά» το πιάτο, γυρίστε τον καυστήρα στο χαμηλό. Όταν ο όγκος του υγρού μειωθεί περίπου στο μισό, προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Ανακατέψτε το προϊόν μερικές ακόμη φορές και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Τώρα προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας και μπορείτε να προσθέσετε μερικά αρωματικά μπαχαρικά. Το δεντρολίβανο, το κάρδαμο ή το κύμινο είναι τέλεια για αυτό. Σημειώστε ότι το βούτυρο μπορεί να λιώσει εκ των προτέρων - τότε η σάλτσα θα είναι πιο ομοιογενής και δεν θα χρειαστεί να περιμένετε μέχρι να λιώσει το κρεμώδες προϊόν. Αφήστε το μείγμα κρασιού-μελιού στην άκρη να κρυώσει όσο προσέχετε τη γέμιση. Κόψτε τα μισά από τα πλυμένα μήλα σε τέσσερα ίσα μέρη, αφαιρώντας τη μέση. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε ½ από την έτοιμη σάλτσα, ανακατεύοντας τα πάντα καλά. Τώρα ξεπλύνετε την πάπια και αφού στεγνώσει καλά, ψήστε την χρησιμοποιώντας έναν αναπτήρα. Λιπάνετε το σφάγιο με μπαχαρικά και αλάτι μέσα και μετά έξω. Γεμίστε το πουλί με μήλα, στερεώνοντας το κομμάτι με σουβλάκια ή ράβοντάς το με κλωστή. Αλείψτε την πάπια με σάλτσα από όλες τις πλευρές και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο προσθέτοντας νερό (50 χιλιοστόλιτρα είναι αρκετά). Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει να αποθηκεύσετε λίγο νέκταρ κρασιού για περαιτέρω προετοιμασία. Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ενώ το πουλί μαυρίζει, αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα από το υπόλοιπο φρούτο για να μην το καταστρέψετε και ρίξτε μέσα μισό κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη. Όταν περάσει μιάμιση ώρα από την αποστολή της πάπιας στο φούρνο, ρίξτε το υπόλοιπο κρασί στο ταψί με το πουλάκι και βάλτε τα μήλα και τη ζάχαρη εδώ, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Μετά από επτά έως δέκα λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε το προϊόν από το φούρνο. Η ορεκτική πάπια είναι έτοιμη για κατανάλωση! Συνιστούμε να ρίξετε το υγρό που έχει απομείνει στο ταψί σε μια μικρή κατσαρόλα και να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα που προκύπτει σερβίρεται ως σάλτσα για τα πουλερικά. Καλή όρεξη!

Χρυσή πάπια με μήλα, κανέλα και μαγιονέζα

Αποφασίσατε να κάνετε έκπληξη στον αγαπημένο σας με ένα ρομαντικό δείπνο; Στη συνέχεια, αφήστε στην άκρη τις συνταγές για τα συνηθισμένα σας πιάτα. Προτείνουμε να φτιάξετε ένα πρωτότυπο πιάτο που είναι τέλειο για μια τέτοια περίσταση. Συστατικά:

• πέντε μήλα
• πάπια - ένα πράγμα
• φυτικό έλαιο - για λίπανση
• καρυκεύματα και αλάτι
• μισό λεμόνι
• κανέλα - τρεις τσιμπήματα
• τέσσερις κουταλιές της υπέροχης μαγιονέζας (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα)
• μήλο ή τραπεζοειδές ξύδι - για αποσκωρίωση
• μερικά φύλλα δάφνης

Μέθοδος μαγειρέματος:Εάν χρησιμοποιείτε πουλερικά, σας συνιστούμε να τα διατηρήσετε στη μαρινάδα για αρκετές ώρες. Τότε το κρέας θα είναι πιο τρυφερό και λαχταριστό. Έτσι, αφού ξεσπάσετε το πουλί, αφαιρέστε το λίπος από αυτό, στη συνέχεια ψήστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Τώρα μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε βρασμένο αλλά όχι ζεστό νερό, αλάτι, προσθέστε τη δάφνη, το επιτραπέζιο αλάτι και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το ξύδι. Το έτοιμο μείγμα πρέπει να έχει μια ελαφρώς ξινή γεύση. Η πάπια μαρινάρεται για δύο έως έξι ώρες. Για να μην χάσετε χρόνο, προθερμάνετε τον φούρνο και κόψτε μόνοι σας κάθε φρούτο σε λεπτές φέτες. Αλατίζουμε ελαφρά τα μήλα και τα πασπαλίζουμε με κανέλα. Όσο για το λεμόνι, πρέπει επίσης να χωριστεί σε μικρά κομμάτια. Τώρα τρίψτε το πουλί με μαγιονέζα τόσο μέσα όσο και έξω. Για να μην είναι το κρέας ήπιο, ανακατέψτε το επιτραπέζιο αλάτι με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και επεξεργαστείτε το πουλί. Στη συνέχεια γεμίστε το με φρούτα και φροντίστε να ράψετε την τρύπα με κλωστή. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, αλείψτε το με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και βάλτε την πάπια από πάνω. Τοποθετήστε το προϊόν στο φούρνο, προθερμαίνοντάς τον στους 180 βαθμούς. Μετά από μιάμιση ώρα αφαιρούμε το σκεύος, το ξεσκεπάζουμε, ρίχνουμε γενναιόδωρα από το ζουμί που έχει βγάλει και το αφήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Σας έχουμε πει τη συνταγή για την πιο απλή μαρινάδα, αλλά αν θέλετε να πρωτοτυπήσετε, μπορείτε να τη φτιάξετε με διαφορετικό τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων: ελαιόλαδο, τρεις σκελίδες σκόρδο, ένα μικρό πορτοκάλι, αλεσμένες κόκκινες και μαύρες πιπεριές και, φυσικά, επιτραπέζιο αλάτι. Αρχικά, ρίχνουμε το λάδι στο μπολ, μετά ρίχνουμε τα καρυκεύματα, αλατίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο με μια πρέσα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια κόψτε το πορτοκάλι στα τέσσερα και στύψτε το χυμό απευθείας στη μαρινάδα. Το μείγμα πρέπει να καθίσει για περίπου δέκα λεπτά, και μετά από αυτό μπορείτε να περιποιηθείτε το πουλί με αυτό. Για να μαρινάρετε σωστά μια πάπια, τρίψτε την με το προϊόν ελιάς-πορτοκαλιού που προκύπτει, τοποθετήστε τη σε μια σακούλα και τυλίξτε τη σφιχτά. Μετά από δύο ώρες, ψήστε το προϊόν, γεμίζοντας το πρώτα με φρούτα. Όπως μπορείτε να δείτε, όλες οι συνταγές είναι πολύ απλές, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε πουλερικά κάθε μέρα. Το τρυφερό κρέας σε συνδυασμό με ένα συνοδευτικό - πατάτες, φαγόπυρο ή ρύζι - θα είναι ένα εξαιρετικό δείπνο για όλη την οικογένεια. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια