Στην Αμερική, ούτε μια Ημέρα των Ευχαριστιώνκάνει χωρίς γαλοπούλα. Παρά το γεγονός ότι αυτές οι διακοπές δεν γιορτάζονται στις μετασοβιετικές χώρες, ωστόσο, υπάρχει επίσης μια μοναδική παράδοση εδώ - πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν πάπια στο φούρνο για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο πολύ ορεκτικό και ζουμερό, αλλά και απίστευτα όμορφο - το κατακόκκινο πουλί προσελκύει πάντα την προσοχή των επισκεπτών. Έτσι, αν σχεδιάζετε μια οικογενειακή γιορτή, γιατί να μην εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα νέο πιάτο; Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή: πάπια γεμιστή με φρούτα, ξηρούς καρπούς ή αλμυρή γέμιση και να φτιάξετε ένα πιάτο που θα αρέσει όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά.

Πάπια με μέλι, μήλα και πορτοκάλια

Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ πάπια στο φούρνο,Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για την πρώτη σας γαστρονομική εμπειρία. Δεν είναι καθόλου περίπλοκο και δεν απαιτεί ιδιαίτερες ικανότητες από τον μάγειρα - ακόμα και χωρίς να είσαι επαγγελματίας, μπορείς να φτιάξεις ένα αρκετά ορεκτικό πιάτο. Η πάπια γεμιστή με φρούτα -μήλα και πορτοκάλια- έχει απίστευτο άρωμα και λεπτή ζουμερή γεύση. Συστατικά:

• ένα μεγάλο πορτοκαλί (ή δύο μικρά)
• δύο κιλά πάπια
• 120 χιλιοστόλιτρα βρασμένου νερού
• δύο πράσινα μήλα "Simirenko" (μπορείτε να πάρετε μια άλλη ποικιλία)
• αλάτι στο τραπέζι
• τέσσερις κουταλιές της σούπας μέλι (εάν χρησιμοποιείτε ένα παχύ προϊόν, προ-λειώστε το)
• μπαχαρικά - εάν είναι επιθυμητό
• λίγο ελαιόλαδο

Μέθοδος μαγειρέματος:Για να μειώσετε την ταλαιπωρία με την πάπια όσο το δυνατόν λιγότερο, αγοράστε ένα πουλί που έχει εκσπλαχνιστεί και έχει ήδη καθαριστεί από φτερά. Σε αυτή την περίπτωση, όχι μόνο θα εξοικονομήσετε χρόνο, αλλά ούτε θα λερώσετε πολύ τα ευαίσθητα χέρια σας και δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε πολύ χρόνο για να καθαρίσετε την κουζίνα. Έτσι, όταν επιστρέψετε σπίτι από το κατάστημα και διαβάσετε ξανά τη συνταγή, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το μαγείρεμα. Αρχικά, ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από τη βρύση και στεγνώστε το καλά. Τότε θα πρέπει να τραγουδήσετε την πάπια: αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας έναν κανονικό αναπτήρα ή κρατώντας τον πάνω από τη φλόγα του καυστήρα. Μόλις γίνει, τρίψτε το πουλί με όχι πολύ αλάτι, ελαιόλαδο και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιήστε άλλα καρυκεύματα αν θέλετε, όπως κόλιανδρο, κουρκουμά, μαντζουράνα ή βασιλικό. Μπορούν να ληφθούν και αποξηραμένα και φρέσκα. Τα μπαχαρικά δίνουν στο πιάτο πιο πλούσια γεύση και άρωμα. Τις περισσότερες φορές αξίζει να μαρινάρετε την πάπια για πέντε έως έξι ώρες και αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση. Εάν προσκαλέσατε μόνοι σας επισκέπτες και γνωρίζετε ακριβώς πότε θα φτάσουν, μπορείτε να μαγειρέψετε το πουλί εκ των προτέρων, δηλαδή το βράδυ. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας θα γίνει πολύ μαλακό και θα απορροφήσει όλη τη γεύση των καρυκευμάτων. Την επόμενη μέρα το μόνο που μένει είναι να βάλουμε την πάπια στο φούρνο και να τη ζεστάνουμε λίγο. Όσο για τη γέμιση, μάλλον δεν θα σας δυσκολέψει να την φτιάξετε: ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια (αφαιρέστε όχι μόνο τη φλούδα, αλλά και τη λευκή μεμβράνη) και τα μήλα, αφαιρώντας τον πυρήνα από αυτά. Στη συνέχεια κόψτε και τα δύο φρούτα σε μικρούς κύβους ίδιου μεγέθους. Γεμίστε το πουλί με αυτά και στερεώστε προσεκτικά την κοιλιά με ξύλινα σουβλάκια. Μερικοί ράβουν επίσης την τρύπα με κλωστή, αλλά το κύριο πράγμα εδώ είναι να θυμάστε να το κόψετε πριν τοποθετήσετε το πιάτο στο τραπέζι. Λοιπόν, είστε σχεδόν στη γραμμή του τερματισμού - το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προθερμάνετε τον φούρνο (η θερμοκρασία του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 220 βαθμούς), να τοποθετήσετε το σφάγιο σε ένα λαδωμένο ταψί, να ρίξετε λίγο νερό και να στείλετε το προϊόν στο φούρνο . Μετά από περίπου μία ώρα, ελέγξτε τη δημιουργία σας και περιποιηθείτε την πάπια με το απελευθερωμένο λίπος. Παρεμπιπτόντως, για να βγει καλύτερα, κάντε αρκετές τρυπήσεις με ένα πιρούνι (στα πόδια, την πλάτη και το στήθος). Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται κάθε δεκαπέντε λεπτά. Εάν θερμάνετε τον φούρνο πολύ ψηλά, το πουλί μπορεί να καεί. Αν συμβεί αυτό, για να σώσετε το φαγητό και να μην το χαλάσετε τελείως, σκεπάστε την πάπια με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το μαγείρεμα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος για το πιάτο είναι περίπου δύο ώρες. Πριν το βγάλετε από το φούρνο, λιώστε το μέλι σε ατμόλουτρο και περιχύστε το πάνω στο πουλί, στη συνέχεια τοποθετήστε το ξανά και περιμένετε άλλα δεκαπέντε λεπτά. Voila, πάπια γεμιστή με πράσινα μήλα και αρωματικά πορτοκάλια είναι έτοιμη για κατανάλωση. Αφήστε το να κρυώσει και μετά κόψτε το με ένα μαχαίρι. Δεν ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά; Μην απελπίζεστε, προχωρήστε ως εξής: πρώτα κόψτε το σε πολλά μέρη (πόδια, μπαστούνια, πήχεις) και μετά «βγάλτε» το κρέας από το στήθος σε λεπτές στρώσεις. Σαλάτες λαχανικών, βραστό ρύζι, πατάτες φούρνου ή πουρές είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό. Όσο για τη γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε βερίκοκα, καρύδια ή, για παράδειγμα, δαμάσκηνα σε μήλα και πορτοκάλια. Μια πολύ νόστιμη πάπια φτιάχνεται με σταφύλι, αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή!

Πάπια ψημένα στο φούρνο με φρούτα και μπαχαρικά

Προσφέρουμε μια άλλη συνταγή για πάπια «φρούτων» μεμήλα, μπαχαρικά και πορτοκάλι. Εάν δεν είστε λάτρης των μπαχαρικών, προσθέστε τα σε μικρές ποσότητες και μπορείτε να αποκλείσετε μερικά εντελώς. Συστατικά:

• μία πάπια (κατά προσέγγιση βάρος - ένα και μισό έως δύο κιλά)
• δύο μικρά γλυκά και ξινά μήλα
• σκόρδο κεφάλι
• μισό λεμόνι (αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασβέστη)
• μεγάλο πορτοκάλι - ένα κομμάτι
• φρέσκες κόκκινες και μαύρες πιπεριές
• 30 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου
• Βασιλικό και μαντζουράνα - για γεύση
• αλάτι - κατά την κρίση σας
• ειδικά καρυκεύματα για κοτόπουλο

Μέθοδος μαγειρέματος:Αποφασίσατε να φτιάξετε πάπια στο φούρνο χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή; Στη συνέχεια ξεκινήστε με το πιο απλό πράγμα: συνδυάστε ελαιόλαδο, τρεις μικρές πρέζες επιτραπέζιο αλάτι, δύο είδη αλεσμένου πιπεριού, αποξηραμένο βασιλικό και μαντζουράνα σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, θρυμματισμένο με ειδική πρέσα. Στύψτε το χυμό λεμονιού ή λάιμ (ανάλογα με το τι χρησιμοποιείτε) στη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε το μείγμα που προκύπτει για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Εν τω μεταξύ, φροντίστε το πουλί: κόψτε το περιττό λίπος, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε το από τα εντόσθια και ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Όταν στραγγίσει το περιττό υγρό, τρίβουμε το σφάγιο μέσα και έξω με σάλτσα ελιάς-λεμόνι με μπαχαρικά, το τυλίγουμε σε ειδικό χαρτί ή κανονική σακούλα για να μην στεγνώσει και το βάζουμε στο ψυγείο. Στην ιδανική περίπτωση, η πάπια θα μαριναριστεί για τουλάχιστον τέσσερις έως πέντε ώρες, αλλά αν δεν θέλετε να περιμένετε τόσο πολύ, μειώστε το χρόνο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Τώρα ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη γέμιση. Δεν είναι καθόλου δύσκολο: κόψτε τα εντόσθια, μετά ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τον πυρήνα. Τα πορτοκάλια πρέπει επίσης να ξεφλουδιστούν, μερικοί άνθρωποι προσθέτουν το υπόλοιπο ξύσμα στο πιάτο. Εάν αποφασίσετε να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Τώρα κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους και συνδυάστε σε ένα μπολ με τα εντόσθια, ραντίστε με χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά. Αλατίζουμε ελαφρά τη γέμιση και γεμίζουμε με αυτήν το πουλί. Μετά από αυτό, ράψτε προσεκτικά την τρύπα με κλωστή και, τυλίγοντας το σφάγιο σε ένα ειδικό μανίκι, στείλτε το στο φούρνο. Το προϊόν ψήνεται στους 200 βαθμούς για μιάμιση έως δύο ώρες - αυτό εξαρτάται από το βάρος της πάπιας. Για να υπολογίσετε σωστά τον χρόνο, χρησιμοποιήστε τον τύπο: ένα κιλό κρέατος μαγειρεύεται για 45 λεπτά και δίνεται άλλη μισή ώρα για το συνολικό βάρος του σφαγίου. Πριν βγάλετε το πιάτο από το φούρνο, κόψτε τη σακούλα και ρίξτε το λίπος που προκύπτει πάνω από το πουλί. Το αφήνουμε στο φούρνο για λίγο ακόμα και μετά το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα όχι μόνο ως γέμιση: κόψτε τα σε μεγάλες φέτες, πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη και βάλτε τα σε ένα ταψί δίπλα στην πάπια. Όταν είναι έτοιμο, χωρίστε το σε κομμάτια, γαρνίρετε με ψημένα πορτοκάλια και μήλα και καλέστε τους καλεσμένους στο τραπέζι. Ένα τόσο αρωματικό, τρυφερό και ζουμερό πιάτο είναι κατάλληλο για κάθε γιορτή: θα φανεί εξίσου εντυπωσιακό τόσο σε μια μικρή οικογενειακή γιορτή όσο και σε μια κοινωνική δεξίωση με μεγάλο αριθμό προσκεκλημένων. Μόνο στην τελευταία περίπτωση, αγοράστε όχι μία, αλλά δύο πάπιες για να μην φύγει κανείς πεινασμένος! Ελπίζουμε αυτή η συνταγή να σας βοηθήσει να οργανώσετε μια υπέροχη γιορτή!

Πάπια γεμιστά με καρύδια και φρούτα

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική γιαεορταστικό δείπνο. Αυτή τη φορά, ως γέμιση δεν χρησιμοποιούνται μόνο πορτοκάλια και μήλα, αλλά και βερίκοκα και καρύδια. Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, δοκιμάστε να προσθέσετε δαμάσκηνα. Το αποτέλεσμα θα είναι πραγματικά εκπληκτικό! Οι επισκέπτες θα χαρούν να φάνε ένα νόστιμο και ροδαλό πιάτο που παρασκευάζεται από τα χέρια σας. Συστατικά:

• 250 γραμμάρια μήλων
• μια πάπια
• πάπρικα - για γεύση
• δαμάσκηνα - εάν είναι επιθυμητό
• τρία μικρά πορτοκάλια
• 150 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα
• αλάτι
• 50 γραμμάρια καρυδιών (προ-καθαρίστε και αλέστε τα)
• ένα βολβό
• κοκκοποιημένο σκόρδο (εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο, θα υπάρχουν αρκετά τρία νιφάδες)
• φρέσκα βότανα (άνηθος ή μαϊντανός)
• 25 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου

Μέθοδος μαγειρέματος:Φροντίστε να στεγνώσετε καλά το πλυμένο σφάγιο και στη συνέχεια τρίψτε το καλά (όχι μόνο έξω, αλλά και μέσα) με μπαχαρικά και επιτραπέζιο αλάτι. Τα καρυκεύματα όπως η πάπρικα και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, η μαντζουράνα, ο κόλιανδρος και το θυμάρι είναι κατάλληλα για τρυφερό κρέας. Μπορείτε να ψιλοκόψετε φρέσκο ​​βασιλικό - θα προσθέσει πικάντικο και ιδιαίτερο άρωμα στο πιάτο. Όσο για το σκόρδο, χρησιμοποιήστε είτε κρυσταλλωμένο είτε φρέσκο ​​σκόρδο. Ανάλογα με αυτό, υπάρχουν δύο επιλογές: κόψτε το σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με τη γέμιση ή θρυμματίστε το χρησιμοποιώντας μια πρέσα και τρίψτε το στο πουλί. Ας προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα, όπου πρέπει να ξεφλουδίσετε τα μήλα και τα πορτοκάλια. Όταν τελειώσετε τα κόβετε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και το βερίκοκο σε μέτρια κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε δαμάσκηνα, συνιστούμε να τα μουλιάσετε σε ζεστό νερό εκ των προτέρων (τουλάχιστον δέκα λεπτά) - τότε θα είναι πιο μαλακά και πιο ζουμερά. Τώρα ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά, αλατίζοντας ελαφρά. Γεμίζουμε το πουλί με το μείγμα που προκύπτει, το ράβουμε με κλωστή για να μην πέσει ο καρπός, το τοποθετούμε σε ένα ταψί επεξεργασμένο με ελαιόλαδο και το βάζουμε στο φούρνο. Το πιάτο ψήνεται για τουλάχιστον δύο ώρες σε θερμοκρασία 200 έως 220 μοίρες. Περιοδικά αλείφετε την πάπια με χυμό, ο οποίος πρέπει να απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα. Σχεδόν στο τέλος, τοποθετήστε κομμένα μήλα και πορτοκάλια δίπλα στο σφάγιο, καθώς και ένα προ-ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το οποίο πρέπει να χωριστεί σε τέσσερα μέρη και να πασπαλιστεί ελαφρά με ζάχαρη. Σερβίρετε το πιάτο σε ένα μεγάλο όμορφο πιάτο, γαρνίροντάς το με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο και ψητά φρούτα. Για συνοδευτικό, ετοιμάστε πουρέ πατάτας ή βράστε ρύζι. Και για όσους είναι ευαίσθητοι στη σιλουέτα τους, φτιάξτε σαλάτες λαχανικών, για παράδειγμα, από κινέζικο λάχανο με καλαμπόκι, αρακά και βούτυρο, από αγγούρια και ντομάτες. Μπορείτε να βάλετε πίκλες στο τραπέζι. Σας ευχόμαστε καλή διάθεση, πεινασμένους και ευγνώμονες καλεσμένους! Πιστέψτε με, ένα πουλί γεμιστό με φρούτα δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο, οπότε αξίζει να το ετοιμάσετε για τις επόμενες διακοπές! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια