Θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με κάτι ασυνήθιστο;ένα χορταστικό και νόστιμο μεσημεριανό; Επιλέξτε πάπια με μήλα και δεν θα κάνετε λάθος. Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, το κρέας θα είναι πάντα ζουμερό και τρυφερό και τα φρούτα θα προσθέτουν ένα αξεπέραστο άρωμα στο πιάτο. Επιπλέον, τα μήλα είναι ένα πλήρες συνοδευτικό, το οποίο από μόνο του δεν είναι εντελώς συνηθισμένο. Εάν είστε επιφυλακτικοί με το σιγοψήσιμο της πάπιας επειδή το κρέας είναι σκληρό, επιλέξτε πουλερικά που εκτρέφονται σε φάρμα. Το δέρμα ενός τέτοιου σφάγιου έχει μια πιο ανοιχτή απόχρωση, δεν έχει τόσο λίπος σε αυτό όσο σε ένα ρουστίκ σφάγιο και είναι ελαφρύτερο σε βάρος. Έχοντας επιλέξει τα υλικά, επιλέξτε ένα κατάλληλο μέγεθος ψησίματος ή καζάνι. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για μαγειρικό σκεύος από χυτοσίδηρο - τότε η μαγειρεμένη πάπια θα ψηθεί πιο γρήγορα.
Πάπια με μήλα, στραγγισμένα στο κρασί
Η συνταγή για πάπια που περιγράφεται παρακάτω έχει μια τόσο νόστιμα λεπτή κρεμώδη γεύση που μπορείτε να γαρνίρετε το κρέας με ακόμη και ήπια γλυκά κονσερβοποιημένα φρούτα - ροδάκινο, αχλάδι και άλλα. Συστατικά:
- πάπια σε βάρος 2 κιλών
- 300 γραμμάρια καρότου
- 2 μήλα
- πορτοκαλί για φλούδα
- βολβό βολβού
- σπόροι σέλινου
- στέλεχος του πράσα
- 30-40 γραμμάρια βουτύρου
- 1/2 κρέμα κρέμα 20-25% περιεκτικότητα σε λίπος
- ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
- μια κουταλιά σούπας ξηρό κορίτσι
- μαύρο πιπέρι και αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, θα ξεκινήσουμε πρώτα κόβοντας το σφάγιο. Καθαρίστε το από υπολείμματα φτερών, εάν χρειάζεται, πλύνετε και στεγνώστε το δέρμα με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σφάγιο σε 4 μέρη και τρίψτε με ένα μείγμα πιπέρι και αλάτι. Το αφήνουμε για λίγο να μουλιάσει και στο μεταξύ προσέχουμε τα λαχανικά. Τα πλένουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους ίδιου μεγέθους. Παρεμπιπτόντως, πάρτε περίπου 125 γραμμάρια σέλινο. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα για πάπια ή ένα μαντεμένιο καζάνι. Ζεσταίνουμε ένα μπολ σε δυνατή φωτιά και λιώνουμε μέσα μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο. Τηγανίζουμε τα τέταρτα πουλερικών σε λάδι, βάζοντας τα με τη φλούδα προς τα κάτω. Εάν το υποδόριο στρώμα του λίπους είναι αρκετά παχύ, τρυπήστε το δέρμα σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, έτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να μπορεί να απομακρυνθεί κατά το τηγάνισμα. Όταν η πάπια αποκτήσει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε τα έτοιμα λαχανικά και ανακατεύοντας τα σιγοβράζουμε στην κατσαρόλα για 15 λεπτά μαζί με το κρέας. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί. Επόμενο βήμα: ανάψτε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς για τα μαντεμένια σκεύη και στους 170 βαθμούς για τα άλλα μέταλλα. Όταν ο φούρνος ζεσταθεί αρκετά, πασπαλίζουμε την ψητή πάπια με λαχανικά με ξηρό αλμυρό και ψήνουμε για μια ώρα χωρίς καπάκι. Σε αυτό το διάστημα προσθέτουμε σταδιακά 100 χιλιοστόλιτρα κρέμας. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε προσεκτικά τα πιάτα και πασπαλίστε το κρέας με μια κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού. Σκεπάζετε την πάπια με φέτες φρέσκα μήλα και τη βάζετε στο φούρνο να σιγοβράσει για τα επόμενα 10-15 λεπτά, σκεπασμένη. Αυτό είναι όλο, το αρωματικό και τρυφερό πιάτο είναι έτοιμο - το σερβίρετε με νουντλς, κονσέρβα αρακά ή φρούτα. Καλή όρεξη!
Πάπια στιφάδο με μήλα και καρότα
Άλλη μια παραδοσιακή συνταγή πουλερικώνστο γιορτινό τραπέζι - βραστή πάπια με μήλα. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και προσθέστε αρωματικά καρυκεύματα στη γεύση σας - αυτό θα κάνει το πιάτο σας ξεχωριστό και πραγματικά αξέχαστο. Συστατικά:
- πάπιας σφαγίου σε βάρος 2 κιλών
- 1 κιλό αρωματικά ξινά μήλα
- λεμόνι
- ρίζα τζίντζερ
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος:Ως συνήθως, προτείνουμε να ξεκινήσετε την προετοιμασία με το κόψιμο του σκελετού. Το πλένουμε καλά και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην πραγματική κοπή του πουλιού. Κόψτε τα φτερά και τα πόδια του, κόψτε την ουρά έτσι ώστε ο αρωματικός αδένας να μην χαλάσει το πιάτο με μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια τομή κατά μήκος του στήθους και κόψτε το φιλέτο με σύντομες, συχνές κινήσεις. Μην αφαιρείτε τα κόκαλα από τα ζαμπόν. Θα πρέπει να έχετε 2 στήθη, 2 πόδια και 2 φτερά. Ανακατέψτε ένα τριμμένο κομμάτι ρίζας τζίντζερ (μήκους περίπου 3 εκατοστών) με αλάτι και πιπέρι και τρίψτε γενναιόδωρα πάνω από τα κομμάτια πάπιας. Αφήνουμε το κρέας να βράσει για 30-40 λεπτά. Η συνταγή περνάει από την προετοιμασία στο ψήσιμο. Ζεσταίνουμε ένα μαντεμένιο καζάνι σε μέτρια φωτιά, τοποθετούμε κομμάτια πάπιας σε αυτό, με το δέρμα προς τα κάτω. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, μετά ρίχνουμε σε ένα ποτήρι κρύο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο για 40-50 λεπτά. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα καζάνι. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε μια νότα γεύσης και τρυφερότητας στη συνταγή. Σε αυτό θα μας βοηθήσουν τα ζουμερά μήλα με ξινίλα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα φρούτα και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Στύβουμε το χυμό από το μισό λεμόνι και το ρίχνουμε πάνω από τα μήλα. Έτσι τα φρούτα δεν θα σκουρύνουν και θα διατηρήσουν τη γεύση τους κατά το μαγείρεμα. Προσθέστε φέτες μήλου στο καζάνι και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό και απολαύστε την υπέροχη γεύση - καλή όρεξη!
Πάπια στιφάδο σε σάλτσα μήλου
Ίσως παρακάτω θα δώσουμε την πιο απλή συνταγήμαγειρική πάπια. Μαγειρεμένο με μήλα σε χαμηλή φωτιά, αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και αρωματικό. Είμαστε σίγουροι ότι θα απολαύσετε μεγάλη απόλαυση από τη γεύση του πιάτου, ενώ θα ξοδέψετε ελάχιστη προσπάθεια για την προετοιμασία του. Συστατικά:
- πάπια με βάρος 1.8-2 κιλά
- μεγάλα μήλα - 4 τεμάχια
- Αλάτι και πιπέρι - για γεύση
- κροτίδα του δεντρολίβανου
- γαρύφαλλο
Μέθοδος μαγειρέματος:Μοιράζουμε την πλυμένη πάπια σε μερίδες και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Καθαρίζουμε και καθαρίζουμε δύο μήλα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Μοιράζουμε τα φρούτα ανάμεσα στα κομμάτια της πάπιας και ρίχνουμε από πάνω ένα κλαδάκι δεντρολίβανο. Εάν δεν έχετε φρέσκο μπαχαρικό, χρησιμοποιήστε βελόνες αποξηραμένου δεντρολίβανου. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις η πάπια βγάλει χυμό, ρίξτε ένα ή δύο ποτήρια ζεστό νερό. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον μιάμιση ώρα μέχρι να μαγειρευτούν τα μήλα σε σάλτσα. Ελέγχετε περιοδικά το κρέας για ψητό, αν το πουλί που συναντάτε είναι λίγο παλιό, παρατείνετε το χρόνο ψησίματος και μην ξεχνάτε να προσθέτετε νερό. Πλένουμε τα υπόλοιπα μήλα και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε 4 κομμάτια και τοποθετούμε στη σάλτσα ανάμεσα στα κομμάτια της πάπιας. Αλατίζουμε το πιάτο και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ο ιδανικός συνδυασμός γεύσεων θα ήταν ένα μείγμα από λευκό, ροζ και μαύρο πιπέρι, αλλά δεν πειράζει αν δεν έχετε καθόλου στο χέρι. Αφού βάλετε φρέσκα μήλα στο καζάνι, σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 15 λεπτά και, στη συνέχεια, μπορείτε να καλέσετε το νοικοκυριό σας στο τραπέζι - το πιάτο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη! 
Πάπια με μήλα και δαμάσκηνα στο μανίκι
Δεν έχει κάθε νοικοκυρά γλάστρα για πάπια ή μαντέμικαζάνι Κανένα πρόβλημα! Ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο μπορεί να ετοιμαστεί χρησιμοποιώντας ένα μανίκι ψησίματος και ένα κανονικό ταψί. Έχουμε ήδη βρει μια κατάλληλη συνταγή για πουλερικά για εσάς. Συστατικά:
- μεγάλο σφάγιο πάπιας
- 70 γραμμάρια δαμάσκηνα χωρίς σπόρους
- 2 πράσινα μήλα
- σάλτσα σόγιας
- μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- ένα κουταλάκι του γλυκού με μια σαλάτα μελιού
- πιπέρι και αλάτι στη γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:Ενώ δεν έχετε κόψει ακόμη την πάπια, κόψτε ένα κομμάτι μανίκι ψησίματος στο μήκος του ενάμιση σφάγιου. Στη συνέχεια, αρχίστε να κόβετε το πουλί: κόψτε την ουρά, το περιττό λίπος και ψιλοκόψτε σε μερίδες. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το υγρό μέλι, τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λεμονιού. Ρίξτε αυτή τη μαρινάδα πάνω από την πάπια και τρίψτε την καλά με τα χέρια σας. Το αφήνουμε να καθίσει για μια ώρα στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, αρχίστε να κόβετε φρούτα. Κόβουμε τα μήλα με τη φλούδα και τον πυρήνα σε κύβους. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Επιλέξτε καπνιστά αποξηραμένα φρούτα - αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Λοιπόν, τελειώσατε με τα φρούτα, ήρθε η ώρα να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Όσο ζεσταίνεται, τοποθετήστε τα πουλερικά αλατοπιπερωμένα και κομμένα σε φέτες σε μια σχάρα ψησίματος. Πιέστε χαλαρά τις άκρες του μανικιού με κλιπ και τοποθετήστε το στο φούρνο για μιάμιση έως δύο ώρες. Όταν το κρέας χωριστεί από τα κόκαλα, αφαιρέστε το ταψί και μεταφέρετε προσεκτικά το περιεχόμενο του μανικιού σε ένα βαθύ μπολ. Στραγγίζουμε το υγρό και τοποθετούμε τη βρασμένη πάπια, τα μήλα και τα δαμάσκηνα σε μια φαρδιά πιατέλα. Αλέστε μερικά από τα φρούτα με ένα μπλέντερ και ρίξτε λίγο από το υγρό που σχηματίστηκε κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι στη σάλτσα που θα προκύψει και ρίξτε τη σε μια βάρκα με σάλτσα. Το πιάτο θα έχει απίστευτη επιτυχία αν βράσετε ρύζι ως συνοδευτικό. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο ένα λόφο ρύζι, το περιχύνουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε κομμάτια από πουλερικά και φρούτα. Καλή όρεξη! Όπως μπορείτε να δείτε, το να μαγειρέψετε νόστιμα φαγητά μαζί μας δεν είναι δύσκολο. Ακόμη και με μια μικρή ποσότητα υλικών μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο με πολυτελή γεύση. Μεταξύ άλλων, όσο μαγειρεύουμε το πιάτο, γίνεται δυνατό να κάνουμε το δικό μας. Μαγειρέψτε εύκολα και απλά - δημιουργήστε γαστρονομικά αριστουργήματα με έμπνευση! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
