Τα ντόνατς είναι ένα από τα πιο αγαπημένα είδησπίτι ψησίματος. Απίστευτα νόστιμα, πλούσια και κοκκινωπά, είναι καλό για πρωινό και για απογευματινό τσάι. Τα ντόνατς στο μαγείρεμα ονομάζονται στρογγυλά προϊόντα, τα οποία είναι συνήθως βαθιά τηγανητά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμαστούν, οι συνταγές ποικίλλουν στα συστατικά και την τεχνολογία μαγειρέματος. Τα ντόνατς μπορούν να παρασκευαστούν από ζύμη ζύμης, σε γιαούρτι, με ξινή κρέμα, μερικές φορές προσθέτουν διαφορετικές γέμιση. Και τα ντόνατς νωπού τυριού δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα, καθώς διατηρούν μετά το μαγείρεμα όλες τις πολύτιμες ουσίες που περιέχονται στο τυρόπηγμα: ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, απαραίτητα αμινοξέα, φολικό οξύ. Εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στη Βουλγαρία και γρήγορα κέρδισαν δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Συνταγές για την προετοιμασία επιδόρπια με τη μορφή μπάλες τηγανισμένες σε λιωμένο λίπος, ήταν γνωστοί στους αρχαίους Ρωμαίους. Κάλεσαν αυτά τα προϊόντα αλεύρου "σφαιρίδια" και σερβίρονται με παπαρούνα και μέλι. Αργότερα, το λίπος στο οποίο μαγειρεύονταν διαφορετικά τρόφιμα ονομαζόταν φριτέζα. Οι επαγγελματίες συστήνουν τη χρήση μείγματος λιπών για αυτό: 40% από οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο και 30% ψημένο βόειο κρέας και λαρδί. Αλλά συνήθως οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν οποιοδήποτε είδος φυτικού ελαίου. Πριν τηγάνετε τα προϊόντα σε βαθιά τηγάνισμα, θα πρέπει να θερμαίνεται καλά, τοποθετώντας σε μια βαθιά κατσαρόλα. Τα προϊόντα πρέπει να είναι βυθισμένα στο λίπος εντελώς, καλύτερα να το κάνετε με ένα ειδικό κουτάλι ή ένα πλέγμα. Ο βαθύς χρόνος τηγανίσματος δεν υπερβαίνει τα 1-2 λεπτά: αυτό αρκεί για να κάνουν τα προϊόντα καλυμμένα με ομοιόμορφη χρυσή κρούστα. Τα έτοιμα ζαχαροπλαστικά πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος. Μπορείτε επίσης να μετακινήσετε τα προϊόντα σε ένα δίχτυ ή σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το λάδι να στραγγίσει. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε μια ηλεκτρική φριτέζα. Δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο, αλλά απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος και εξοικονομεί χρόνο. Το λάδι σε αυτό θερμαίνει μέχρι τη ρυθμισμένη θερμοκρασία και το ηχητικό σήμα θα καταστήσει σαφές ότι το πιάτο είναι έτοιμο. Συνήθως η φριτέζα είναι εξοπλισμένη με ένα φίλτρο που εξαλείφει τις δυσάρεστες οσμές. Επιπλέον, το κύπελλο έχει μη κολλητική επικάλυψη στα περισσότερα μοντέλα, γεγονός που διευκολύνει τη φροντίδα. Η προετοιμασία των ντόνατς τυριού δεν διαρκεί πολύ, η ζύμη ζυμώνεται εύκολα, γρήγορα και το ψήσιμο είναι πάντα επιτυχημένο. Εδώ είναι μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για ντόνατς από τυρί cottage.

Ντόνατς κλασικό σπίτι

Για την παρασκευή τους θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400-500 γραμμάρια τυρί cottage.
• 4 αυγά.
• 250 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• Ζάχαρη βανίλιας, αλάτι - για γεύση.
• Χυμός και φλούδα 1/2 λεμόνι.
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
• Ζάχαρη σκόνης για ψεκασμό.

Το τυρί Cottage πρέπει να σκουπιστεί μέσα από ένα κόσκινο (μπορείτεπερνούν από το μύλο κρέατος), τότε τα ντόνατς είναι πιο ευάερα. Λιώνουμε το βούτυρο, το προσθέτουμε στο τυρί cottage και ανακατεύουμε μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη. Οδηγήστε στα αυγά, μεταφέροντας τη μάζα σε ομοιογενή κατάσταση. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού και φλούδα, καλύψτε με αλεύρι. Δεδομένου ότι η συνοχή του τυροπήγματος μπορεί να είναι διαφορετική ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία και το λίπος, η ποσότητα αλεύρου που απαιτείται για ζύμωμα μπορεί να είναι διαφορετική από εκείνη που προσδιορίζεται στη συνταγή. Η ζύμη για τα ντόνατς πρέπει να είναι ελαστική και όχι πολύ απότομη. Από το λαμβανόμενο βάρος είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν ντόνατς. Μπορούν να έχουν τη μορφή μπάλες ή με τη μορφή δακτυλίων. Η δεύτερη μέθοδος είναι προτιμότερη, αφού τα προϊόντα είναι καλύτερα ψημένα. Το λάδι για το τηγάνισμα θα πρέπει να προθερμαίνεται έντονα. Για να κάνετε ντόνατς, πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Για να καθορίσετε τη θερμοκρασία του λίπους, πρέπει να βάλετε μια μπάλα ζύμης ή ψωμί μέσα σε αυτό. Εάν το λάδι γύρω από αυτό βράζει και η μπάλα αλλάζει αμέσως το χρώμα, τότε η φριτέζα είναι έτοιμη. Fry λουκουμάδες στηρίζεται μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια να τους θέσει στο χαρτοπετσέτα, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και εξυπηρετούν επιδόρπιο. Βούτυρο σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα. Η γεύση των ντόνατς από αυτό δεν θα αλλάξει.

Ντόνατς με κανέλα

Για την προετοιμασία ντόνατς με κανέλα, θα χρειαστούν τα παρακάτω συστατικά:

• Πάστα περιττώματος - 0,5 kg.
• Αυγά - 2-3 τεμ.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Κάτω από κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξύδι.
• Φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα.
• Ζάχαρη σκόνη για διακόσμηση.
• Το άλας βρίσκεται στο άκρο του μαχαιριού.

Το τυρόπιδο τρίβεται μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο ήβγάλτε με μπλέντερ χειρός για να σπάσετε όλα τα κομμάτια. Κοσκινίστε το αλεύρι. Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν σε χοντρό αφρό με ζάχαρη και κανέλα. Συνδυάστε τυρί cottage και μείγμα αυγών, προσθέστε σόδα, σκωρία ξίδι, αλάτι και ανακατέψτε μέχρι ομοιογενή. Ρίχνουμε το αλεύρι που παρασκευάζεται και ανακατεύουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Τραβήξτε τα σε λουκάνικα και κόψτε σε κομμάτια μήκους 2-3 εκατοστών, ρίξτε τις μπάλες ή κάντε δαχτυλίδια και τηγανίστε σε μικρές μερίδες σε ζεστό λάδι έως χρυσαφί. Στη συνέχεια αφήστε να αποστραγγιστεί το περιττό λίπος και να διακοσμήσετε με σκόνη ζάχαρης. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε μέλι ή μαρμελάδα. Αντί της ενυδατωμένης σόδας, μπορείτε να προσθέσετε μια σκόνη ψησίματος, η οποία πρώτα πρέπει να αναμιχθεί με το κοσκίνισμα του αλευριού.

Ντόνατς από τη μάζα του τυροπήγματος

Προετοιμάστε πολύ γρήγορα και απλά λιώστε στο στόμα. Για να παρασκευάσετε ντόνατς με αυτή τη συνταγή, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• Μάζα γάλακτος σε σκόνη - 300 g.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλίν - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Το άλας βρίσκεται στο άκρο του μαχαιριού.
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
• Ζάχαρη σε σκόνη - για ψεκασμό.

Το αυγό και το αλάτι αναμιγνύονται με τη μάζα τυροπήγματος, προσθέστεαλεύρι, προ-αναμεμιγμένο με σκόνη ψησίματος και βανιλίνη. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή κατάσταση. Από τις μπάλες ρολό δοκιμής, στη συνέχεια, κάντε τα κέικ από αυτά και πιέστε έξω τη μέση. Αποδεικνύεται δύο είδη ντόνατς - δαχτυλίδια και στρογγυλά. Όλα τα τηγανίζουμε σε μια βαθιά φριτέζα, αφαιρούμε το υπερβολικό λάδι, βάζουμε σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με σκόνη.

Ντόνατς με γέμιση

Για μια αλλαγή, τα ντόνατς προστίθενται στα ντόνατς. Μπορεί να είναι σταφίδες, καρύδια, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, φέτες ζελέ με φρούτα και πολλά άλλα. Προετοιμασία ντόνατς με μια πλήρωση μπορεί να βασίζεται σε οποιαδήποτε παραδοσιακή συνταγή. Για παράδειγμα, νόστιμα και πρωτότυπα λαμβάνουν ντόνατς με μαρμελάδα. Για να τα προετοιμάσετε, χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• Τυροκομείο - 500 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Σιτάλευρο - 2 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Οποιαδήποτε μαρμελάδα - 0,5 ποτήρια.
• Ζάχαρη σκόνη - για ψεκασμό.

Τριμμένο τυρί cottage αναμειγνύεται με τη ζάχαρη, προσθέστε τα αυγάκαι κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε τη ζύμη, έτσι ώστε να ήταν ομοιογενές και μαλακό, ρολό λουκάνικο, κόψτε τα σε κομμάτια, των οποίων σχηματίζουν τις τορτίγιας. Στο κέντρο κάθε βάζουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα, τα άκρα προσεκτικά για να προστατεύσουν, έτσι ώστε η πλήρωση ήταν μέσα στη σφαίρα. Τηγανίζουμε σε ένα καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με ζάχαρη σε σκόνη.

Ντόνατς με αποξηραμένα βερίκοκα

Αυτό το ψήσιμο αποδίδει αρωματικά και νόστιμα. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• Τυροκομείο - 0,5 kg.
• Αυγά - 2 τεμ.
• 1 ποτήρι ζάχαρης.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σκόνη ψησίματος).
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αποξηραμένων βερίκοκων.
• Βανιλλίνη, κανέλα - για 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι.
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα - περίπου 2 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη σκόνη.

Προ-εμποτισμένα αποξηραμένα βερίκοκα για 10-20 λεπτά καιπεριηγηθείτε στον μύλο του κρέατος. Τα τυριά και τα αυγά αλέθονται μέχρι να λειαστούν και να αναμιχθούν με ζάχαρη. Ανακατέψτε το αλεύρι με σόδα και μαζί με το αλάτι, τη βανίλια, την κανέλα και τα αποξηραμένα βερίκοκα προσθέστε στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε για 15 λεπτά στο ψυγείο. Στη συνέχεια, κυλήστε τις μπάλες από τη ζύμη, τις περιστρέψτε σε αλεύρι και τις τηγανίζετε σε προθερμασμένο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος και σερβίρετε, πασπαλισμένο με ζάχαρη σε σκόνη.

Ντόνατς με κρέμα σοκολάτας

Κανείς δεν θα είναι αδιάφορος σε αυτή την τρυφερή λιχουδιά. Συστατικά απαραίτητα για την παρασκευή ντόνατς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

• Τυροκομείο - 250 γρ.
• 2 αυγά.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• Αλάτι.
• Σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βανιλίν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη σκόνη.
• Πάστα σοκολάτας - 1 ποτήρι.

Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη, συνδυάζουμε με αλάτι,τυρί cottage και βανίλια. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με τη σκόνη ψησίματος και προσθέτουμε τη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε και ζυμώνουμε μαλακή, ελαστική ζύμη. Για να σχηματίσουν μικρές σφαίρες από αυτό και τηγανίστε τα βαθιά τηγανητά ντόνατς μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα μαγειρέματος, γεμίστε τα ντόνατς με πάστα σοκολάτας, τοποθετήστε σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με σκόνη ζάχαρης. Αξίζει να θυμηθούμε ότι το φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα δεν πρέπει να επαναχρησιμοποιηθεί, εκτός από το ελαιόλαδο. Μπορεί να εφαρμοστεί δύο φορές, εκ των προτέρων.

Σχόλια

σχόλια