Το κέικ "Πράγα" ή το κέικ της Πράγας είναι νοσταλγία. Νοσταλγία για παιδική και εφηβική ηλικία. Δυστυχώς, οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες δεν ευνοούν αυτή τη συνταγή, και ακόμη και στα καταστήματα της Πράγας τούρτα είναι σπάνια. Ως εκ τούτου, εκπληκτικά νόστιμο κέικ σοκολάτας "Πράγα" πολλοί προετοιμαστούν στο σπίτι. Και αν δεν έχετε προβλήματα με το ψήσιμο κέικ, τότε η προετοιμασία της κρέμας προκαλεί πολλές ερωτήσεις: τι είδους κρέμα, τι και πώς. Και επίσης οι ζαχαροπλάστες στο σπίτι ενδιαφέρονται για το θέμα του λούστρου για την τούρτα της Πράγας και τους τρόπους να το διακοσμήσουν. Σας προσφέρουμε απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις. Αρχικά, η τούρτα "Πράγα" παρασκευάζεται με κρέμα σοκολάτας. Μια λιπαρή κρέμα σοκολάτας, η οποία είναι λερωμένη με κέικ σοκολάτας - αποτελεί αναπόσπαστο μέρος οποιασδήποτε εκδοχής της πίτας της Πράγας. Και μπορείτε να προετοιμάσετε αυτή την κρέμα με διαφορετικούς τρόπους. 
Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
- Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κατσαρόλα.
- Βούτυρο - 250 g.
- Κακάο σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία: Αυτή η κρέμα γίνεται από μαλακό βούτυρο. Συνεπώς, αφαιρέστε το από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήστε το να λειώσει. Το λάδι πρέπει να είναι μαλακό (είναι εύκολο να βουρτσίζει το ψωμί), αλλά δεν πρέπει να "κολυμπήσει" καθόλου. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και τα διπλώστε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, με ένα μίξερ, μαστίγιο (κυριολεκτικά ένα λεπτό και σε χαμηλή ταχύτητα) το λάδι σε μια πλούσια, ομοιογενή μάζα. Και μετά από αυτό, συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα, προσθέτοντας συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Προσθέστε το γάλα λίγο: χύστε μια κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο γάλα - χτυπημένο, ένα άλλο κουτάλι - και πάλι χτυπημένο. Και έτσι - μέχρι να σκοτώσετε όλο το συμπυκνωμένο γάλα στην κρέμα. Στη συνέχεια προσθέστε τη σκόνη κακάου και χτυπήστε ξανά την κρέμα. Η έτοιμη κρέμα θα πρέπει να γλιστρά εύκολα στους τοίχους του τηγανιού, χωρίς να αφήνει ίχνη σε αυτό.
Κρέμα λάδι
Αυτή η κρέμα είναι επίσης γνωστή με το όνομα "Charlotte". Για αυτόν, προετοιμάστε πρώτα την κρέμα γάλακτος, η οποία στη συνέχεια προστίθεται στο λάδι. Συστατικά:
- Γάλα - 1 ποτήρι.
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 γυαλί.
- Βούτυρο - 250 g.
- Αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία: Το νωπό φρέσκο γάλα θερμαίνεται σχεδόν μέχρι το σημείο βρασμού. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε σε αυτό ένα ωμό αυγό. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αυγό, ρίχνουμε το αλεύρι σε αυτό και το ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια ρίχνουμε (ανακατεύοντας συνεχώς) ζεστό γάλα και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μαγειρέψτε την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, περιμένοντας μέχρι να κρεμάσει η κρέμα. Μόλις βράσει η βάση βρασμού, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από την φωτιά και ψήστε την κρέμα. Περαιτέρω χτυπούμε μια κρέμα καθώς και στην πρώτη περίπτωση (με συμπυκνωμένο γάλα). Δηλαδή, σε ένα μαλακό και ελαφρώς χτυπημένο λάδι, προσθέστε ένα μικρό μέρος της βάσης κρέμας. Στο τέλος του μαστίγιασμα, βάλτε σκόνη κακάο στην κρέμα. Σημείωση: Μην χρησιμοποιείτε σμάλτο για τη βάση. Μπορείτε να δροσιστείτε γρήγορα το κρέμα βάζοντας την κατσαρόλα και την κρέμα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε ως πρόσθετο σοκολάτας που χρειάζεστε μόνο σκόνη κακάου και όχι έτοιμες μίξεις για την παρασκευή ενός ποτού κακάο. Το λάδι και η κρέμα για την κρέμα γάλακτος πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία. Και το πιο σημαντικό - μην ξεχάσετε να προσθέσετε βανιλίνη και κάποιο αλκοολούχο ποτό στην κρέμα: ρούμι, κονιάκ, λικέρ ή ακόμα και βότκα (1 κουταλάκι του γλυκού ή κουταλιά της σούπας). 
Κρέμα γάλακτος
Ορισμένες συνταγές για το κέικ της Πράγας προτείνουν την προσθήκη κέικ και ξινή κρέμα. Λοιπόν, αν θέλετε να κάνετε μια τέτοια κέικ "Πράγα", τότε κάνετε μια ξινή κρέμα. Συστατικά:
- Κρέμα γάλακτος - 500 γραμμάρια.
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
Προετοιμασία: Για να κάνετε την κρέμα παχιά και πλούσια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φυσική λιπαρή ξινή κρέμα. Επομένως, μην παίρνετε γι 'αυτό διαφορετικά "προϊόντα ξινή κρέμα" και ξινή κρέμα λιγότερο από 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η ξινή κρέμα πρέπει να σωθεί από την υπερβολική υγρασία. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα κοσκινισμένο κόσκινο γάζας και να το βγάλετε στο ψυγείο για τη νύχτα. Στην "αφυδατωμένη" ξινή κρέμα, χύστε τη ζάχαρη και χτυπήστε το μίξερ με τη μέγιστη ταχύτητα. Η ιδανική κατάσταση της κρέμας είναι ένα παχύ, πλούσιο "καπάκι".
Glaze για την τούρτα της Πράγας
Η κλασική τούρτα "Πράγα" ολοκληρώνεται με τη γεύση σοκολάτας. Μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χύσετε το κέικ με λιωμένη σοκολάτα. Συστατικά:
- Πλακάκι μαύρης σοκολάτας?
- Γάλα ή κρέμα γάλακτος.
Προετοιμασία: Κόψτε τις ράβδους σοκολάτας σε κομμάτια και τα απλώστε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε στη σοκολάτα μία ή δύο κουταλιές της σούπας γάλα και λειώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Παίρνετε υγρό λούστρο, το οποίο γίνεται σκληρό καθώς κρυώνετε. Αλλά εκτός από αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, μπορείτε να συγκολλήσετε τη γλάσο από το γάλα και τη ζάχαρη. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τη γλάσο σοκολάτας ζάχαρης, πάρτε τα παρακάτω συστατικά:
- Κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Γάλα - 4 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο - 50 γραμ.
Προετοιμασία: Ανακατέψτε το σάκχαρο με τη σκόνη κακάου και ρίξτε το γάλα. Στη συνέχεια θερμαίνεται μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη (το μείγμα πρέπει να πυκνώσει στη διαδικασία). Ψύξτε το πάγωμα και χτυπήστε λίγο με το βούτυρο.
Διακόσμηση της τούρτας της Πράγας
Δεν μπορεί να υπάρξουν αυστηροί περιορισμοί. Αν θυμάστε την τούρτα "της Πράγας" της εποχής της σοβιετικής εποχής, τότε, κατά κανόνα, ήταν διακοσμημένο με κρέμα σοκολάτας: ένα ανατολικό σύνορο και πολλά λουλούδια. Συνεπώς, συνεχίζοντας τις μαγειρικές παραδόσεις εκείνων των εποχών, διακοσμούν το κέικ ακριβώς όπως αυτό. Αλήθεια, και η άκρη κρέμας, και τα ίδια τα λουλούδια, τα πέταλα μπορούν να περάσουν ό, τιδήποτε. Εάν χρησιμοποιείτε λούστρο για διακόσμηση, τότε προ-επικάλυψη το κέικ με ένα παχύ confiture, για παράδειγμα, βερίκοκο. Εάν προετοιμάζετε ένα κέικ "Πράγα" με ξινή κρέμα, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το για διακόσμηση, δημιουργώντας ξεχωριστά στοιχεία από λευκή ξινή κρέμα. Και μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ της Πράγας με μοντέρνα ayzing, προσθέτοντας κακάο σε αυτό, ή να κάνετε στολίδια από τη λιωμένη και πρόσφατα κατεψυγμένη σοκολάτα. Και ο πιο εύκολος τρόπος είναι να σχάρεις τα τσιπ σοκολάτας και να πασπαλίζεις το κέικ πάνω από την κρέμα ή το λούστρο. Τολμήστε! Και όλοι μαζί θα αποδειχθούν. Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:
