Τα οφέλη των θαλασσινών λέγονται και γράφονται ως εξής:υπάρχουν πολλά που, ίσως, απλά δεν έχει νόημα να επαναληφθούν. Επιπλέον, τα θαλασσινά έχουν εξαιρετική γεύση και η εμφάνιση των πιάτων που παρασκευάζονται με αυτά μπορεί να ευχαριστήσει το μάτι οποιουδήποτε εστέτ. Ειδικά για όσους έχουν ήδη εκτιμήσει όλη τη γοητεία των «θαλάσσιων ερπετών» — αρκετοί τρόποι παρασκευής ζυμαρικών με θαλασσινά.
Ζυμαρικά με θαλασσινά
Αυτό το πιάτο έχει πολλά πλεονεκτήματα —Όλα τα υλικά είναι πολύ απλά, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και μπορείτε να τα αγοράσετε εύκολα από το σούπερ μάρκετ. Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, και το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό! Αν αγαπάτε τα θαλασσινά, αυτό το πιάτο πιθανότατα θα γίνει ένα από τα "υπογραφή" σας πιάτα. Έτσι, θα χρειαστείτε:
- κοκτέιλ θαλασσινών — 250 γρ.
- σγουρά ζυμαρικά (σπείρες, χωνάκια, κοχύλια, ζυμαρικά) — 250 γρ.
- παχιά κρέμα — 300 ml;
- δύο σκελίδες σκόρδου?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι — 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- ελαιόλαδο — 20 ml;
- άλας ·
- πελτέ ντομάτας — 200 γρ.
Το τελευταίο σημείο είναι πολύ σημαντικό — Δενμπερδεύουμε τον πελτέ ντομάτας με τον πελτέ ντομάτας. Διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τον βαθμό συγκέντρωσης και, κατά συνέπεια, θα δώσουν στο πιάτο μια διαφορετική γεύση. Σε αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πουρέ, όχι πάστα. Αν δεν έχετε πουρέ, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με φρέσκια ντομάτα. Τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Ξεπαγώστε τα θαλασσινά και στραγγίστε το υγρό. Αφήνουμε τα μακαρόνια να ψηθούν. Ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε την κατά τα 2/3 με νερό — τα ζυμαρικά πρέπει να «αισθάνονται» ελεύθερα. Φέρτε το νερό να βράσει. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην κολλήσει η πάστα. Προσθέστε λίγο αλάτι. Τοποθετούμε τα μακαρόνια στο ταψί. Μαγειρέψτε για όσο διάστημα αναγράφεται στη συσκευασία. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο για ένα με δύο λεπτά. Τοποθετήστε το ξεπαγωμένο κοκτέιλ θαλασσινών στο τηγάνι και σιγοβράστε για ένα λεπτό. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα δύο με τρία λεπτά — Το υγρό πρέπει να βράσει ελαφρά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ξαναβάζουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Τοποθετούμε τα έτοιμα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται αμέσως — διαφορετικά τα ζυμαρικά θα κρυώσουν και η σάλτσα θα πήξει.
Carbonara με γαρίδες
Αυστηρά μιλώντας, ταξινομήστε αυτό το πιάτο ωςΔεν επιτρέπεται η κλασική ιταλική κουζίνα. Άλλωστε, το μαγείρεμα μακαρονάδας καρμπονάρα δεν περιλαμβάνει τη χρήση θαλασσινών. Ναι, και δεν προστίθεται κρέμα, καθώς αυτό κάνει το πιάτο πιο λιπαρό. Σύμφωνα με τα κλασικά, η συνταγή περιλαμβάνει μόνο μπέικον και σάλτσα αυγών και τυριών. Λοιπόν, τα ίδια τα μακαρόνια, φυσικά. Ωστόσο, δεν είναι για τίποτα που λένε ότι "αν δεν μπορείς, αλλά πραγματικά το θέλεις, τότε μπορείς". Το ίδιο και με αυτή τη συνταγή. Γιατί να μην φτιάξετε πραγματικά ζυμαρικά καρμπονάρα με γαρίδες; Για αυτό το μαγειρικό αριστούργημα θα χρειαστείτε:
- σπαγγέτι;
- 150 γρ. Γαρίδας.
- ένα σκελίδα σκόρδο.
- ένα κρόκο αυγού ·
- μια μεγάλη κουταλιά της λιπαρής κρέμας?
- τέσσερα κομμάτια καπνιστού μπέικον.
- Παρμεσάν;
- μια μεγάλη κουταλιά αποξηραμένου μαϊντανού.
- πιπέρι.
Βράζουμε τα μακαρόνια.Πρέπει να ψηθούν μέχρι al dente. Λοιπόν, ενώ τα ζυμαρικά ψήνονται, μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα. Βάζουμε το μπέικον να τηγανιστεί. Καθαρίστε τις γαρίδες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Θα πρέπει να έχετε περίπου 1/4 φλιτζάνι. Είναι έτοιμο το μπέικον; Μεγάλος. Το αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο. Τοποθετούμε τις γαρίδες στο τηγάνι που τηγανίστηκαν. Προσθέστε πιπέρι, μαϊντανό και σκόρδο και τσιγαρίστε για επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Έτοιμα τα μακαρόνια; Στραγγίστε το νερό και προσθέστε τις στις γαρίδες — Τα αφήνουμε κι αυτά να τσιγαριστούν ελαφρά. Στο μεταξύ, πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τον κρόκο, την παρμεζάνα και την κρέμα. Το αδειάζουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για δύο έως τρία λεπτά — Είναι απαραίτητο το τυρί να λιώσει και η σάλτσα να γίνει ομοιογενής και πηχτή. Τα σπαγγέτι καρμπονάρα με γαρίδες είναι έτοιμα. Μπορείτε να προσκαλέσετε όλους στο τραπέζι.
Ζυμαρικά με ζαμπόν και γαρίδες
Αυτό — άλλου είδους μακαρόνιακαρμπονάρα με θαλασσινά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλώς ζαμπόν αντί για μπέικον. Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο — Τι άλλο χρειάζεται μια νοικοκυρά για να είναι ευτυχισμένη; Θα χρειαστείτε:
- σπαγγέτι — μισό κανονικό πακέτο.
- κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά — 250 ml;
- μη ξεφλουδισμένες γαρίδες — 500 γρ.
- Παρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί — 150 γρ.
- Ιταλικά βότανα.
- άλας ·
- πιπέρι.
Βράζουμε τις γαρίδες.Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα σε βραστό αλατισμένο νερό για τρία έως τέσσερα λεπτά. Μετά από αυτό, κρυώστε ελαφρά και ξεφλουδίστε τα. Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους. Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να μισοψηθούν. Τρίβουμε το τυρί. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το ζαμπόν και 100 γραμμάρια τυρί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά και βράστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τις έτοιμες γαρίδες και αφήστε στη φωτιά για τρία λεπτά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να γίνουν. Τα σπαγγέτι καρμπονάρα με γαρίδες είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!
Σπαγγέτι με θαλασσινά
Αν αγαπάτε τα θαλασσινά και στο δικό σαςΕάν έχετε πάντα ένα κοκτέιλ θαλασσινών στην κατάψυξη «για κάθε ενδεχόμενο», τότε η άφιξη των καλεσμένων δεν θα σας εκπλήξει ποτέ. Εξάλλου, μπορείτε πάντα να σώσετε την κατάσταση ετοιμάζοντας ένα πολύ νόστιμο πιάτο της Τοσκάνης - μακαρόνια με θαλασσινό κοκτέιλ. Η προετοιμασία των ζυμαρικών με θαλασσινά διαρκεί μόνο 30 λεπτά. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Θα χρειαστείτε:
- θαλασσινό κοκτέιλ - 500 γρ.
- σπαγγέτι;
- Τυρί παρμεζάνα - 200 g.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φρέσκος βασιλικός - ένα μάτσο.
Για τη σάλτσα:
- μαγιονέζα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρέμα 20% - 300 g.
- ο βασιλικός είναι ξηρός.
- σκόρδο ·
- πιπέρι
- αλάτι.
Βράζουμε τα ζυμαρικά.Στραγγίζουμε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε ξερό βασιλικό και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την κρέμα, μια πρέζα βασιλικό, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγιονέζα. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέστε θαλασσινά εκεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετούμε τα τελειωμένα μακαρόνια με θαλασσινά σε ένα πιάτο και από πάνω ρίχνουμε φρέσκο βασιλικό και τριμμένη παρμεζάνα. Τα ζυμαρικά με θαλασσινά είναι έτοιμα!
Ζυμαρικά με κρασί και θαλασσινά
Διάσημοι Ιταλοί σεφ ακόμα«σπάνε τα δόρατά τους» προσπαθώντας να αποφασίσουν αν θα προσθέσουν κρασί στα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα. Δυστυχώς, δεν έχουν ακόμη καταλήξει σε κοινή απόφαση. Γιατί να μην το δοκιμάσετε; Τότε μπορείτε να σχηματίσετε τη δική σας γνώμη για αυτό το θέμα. Έτσι, θα χρειαστείτε:
- θαλασσινά κοκτέιλ ή φρέσκα θαλασσινά (καλαμάρια, μύδια, γαρίδες, χταπόδι κ.λπ.) — 400 γρ.
- φετουτσίνι, σπαγγέτι ή άλλα ζυμαρικά — 400 7;
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- ελαιόλαδο ·
- έξι σκελίδες σκόρδου.
- ξηρό λευκό κρασί — 200 ml;
- πελτέ ντομάτας — 200 γρ.
- ξηρές πιπεριές τσίλι
- μαύρο πιπέρι εδάφους?
- αλάτι
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα θαλασσινά,τότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχουν αποψυχθεί σωστά εκ των προτέρων. Περίπου μια μέρα πριν τα μαγειρέψετε, τα μεταφέρετε από την κατάψυξη στον θάλαμο του ψυγείου. Κάντε κενά — Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στο μάτι της κουζίνας, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και το σκόρδο, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα κρασιού. Ρυθμίστε τα πάντα έτσι ώστε να μην χρειάζεται να τρέχετε στην κουζίνα. Αφού βράσει το νερό, το αλατίζουμε και ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά. Όσο ψήνονται τα μακαρόνια, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Όλες οι ενέργειες εκτελούνται σε ένα ισχυρό — σχεδόν μέγιστο — φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από πέντε λεπτά. Αν αποδειχθούν περισσότερα, τότε κάνατε κάτι λάθος. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αμέσως τα θαλασσινά. Τα τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Για να εξατμιστεί το περιττό υγρό, θα πρέπει να τα ανακατεύετε όλη την ώρα. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μετά από περίπου ένα λεπτό, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας ή τον πολτό ντομάτας. Χαμηλώνουμε ελαφρά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τον μισό μαϊντανό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετούμε τα μακαρόνια, μαγειρεμένα μέχρι al dente, σε ένα τηγάνι και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, αν αποδειχθεί πολύ πηχτό, μπορεί να αραιωθεί ελαφρώς με το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα ζυμαρικά. Τοποθετούμε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε πιάτα και πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και την πιπεριά τσίλι. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με καλή μπύρα ή ξηρό λευκό κρασί.
Σπαγγέτι με γλυκιά και ξινή σάλτσα
Η γλυκόξινη σάλτσα συμπληρώνει τέλεια τη γεύσηθαλασσινά. Αυτό το πιάτο δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Μπορεί να διακοσμήσει τόσο ένα κανονικό γεύμα όσο και κάθε γιορτινό τραπέζι. Αντί για μακαρόνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε noodles με αυγά — Δεν θα κάνει τα πράγματα χειρότερα. Θα χρειαστείτε:
- κατεψυγμένες ή φρέσκες γαρίδες ·
- σπαγγέτι ή νούγιες αυγών.
- πάστα ντομάτας?
- ελιές ·
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- λεμόνι?
- σκόρδο ·
- άλας ·
- άμυλο ·
- ελαιόλαδο
- πιπέρι.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.Κόβουμε τις ελιές σε φέτες. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις τηγανίζουμε ελαφρά σε προθερμασμένο ελαιόλαδο. Απλώς μην τα κρατάτε για πολύ καιρό — θα αρχίσουν να μοιάζουν με καουτσούκ. Αφήνουμε στην άκρη σε ξεχωριστό πιάτο. Ετοιμάζετε το μείγμα γλυκόξινης σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μισό κουταλάκι άμυλο σε μικρή ποσότητα νερού. Θα είναι αρκετό να πάρετε 1/3 φλ. Στο τηγάνι που τηγανίστηκαν οι γαρίδες, βάζουμε μια μεγάλη κουταλιά πελτέ ντομάτας και ρίχνουμε μέσα το μείγμα που προκύπτει. Στύψτε το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για δύο λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες και τις ελιές. Σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετούμε τα έτοιμα ζυμαρικά σε ένα πιάτο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις γαρίδες.
Ζυμαρικά με ζαχαρωτά και θαλασσινά
Αυτή η εκδοχή σπαγγέτι θα εκτιμηθείαληθινοί καλοφαγάδες. Ένας εξαιρετικός συνδυασμός θαλασσινών με μανιτάρια και τυρί θα σας φέρει τη φήμη ενός αξεπέραστου ειδικού στη μαγειρική. Το κύριο πράγμα είναι να μην πείτε σε κανέναν ότι όλα γίνονται με στοιχειώδη τρόπο και δεν χρειάζονται περισσότερα από 30 λεπτά. Αφήστε το να παραμείνει το μυστικό σας! Θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια σπαγγέτι.
- 200 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
- κατεψυγμένα "θαλάσσια κοκτέιλ"?
- δύο σκελίδες σκόρδου?
- ένα ποτήρι λιπαρή κρέμα.
- άλας ·
- δύο μεγάλα κουτάλια ελαιολάδου.
- πιπέρι
- χόρτα του άνηθο?
- μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
Ξεπαγώστε τα θαλασσινά.Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν al dente. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Χοντροκόβουμε το σκόρδο. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αφήστε στην άκρη σε ένα πιάτο — Το υπερβολικά ψημένο σκόρδο μπορεί να προσθέσει μια εντελώς περιττή πικρία στο πιάτο. Τοποθετούμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι και μπαχάρι. Τηγανίζουμε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Προσθέστε τα θαλασσινά στο τηγάνι με τα μανιτάρια και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Ρίξτε μέσα την κρέμα και βάλτε τα όλα να βράσουν ξανά. Σβήνουμε την εστία, βάζουμε τα μακαρόνια στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Πριν σερβίρετε, συνιστάται να πασπαλίζετε με άνηθο. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ζυμαρικών με «θαλάσσια ερπετά». Και κάθε — καλό με τον δικό του τρόπο. Έτσι έχετε την ευκαιρία να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με νέες αποχρώσεις αυτού του πιάτου για πολύ καιρό. Τελικά, έχετε ήδη καταλάβει το βασικό μυστικό της σούπερ οικοδέσποινας; Είναι πολύ απλό — ένα πακέτο γαρίδες ή θαλασσινό κοκτέιλ στην κατάψυξη και 30 λεπτά ελεύθερος χρόνος. Το κύριο πράγμα — Μην το πείτε στους φίλους σας! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
