Ποιο καφέ θα επιλέξετε;
Υπάρχουν περίπου 90 ποικιλίες στον κόσμοκαφεόδεντρα. Αλλά μόνο 2 από αυτά κέρδισαν δημοτικότητα — Αραβικά και Κονγκολέζικα. Από τους σπόρους αυτών των φυτών λαμβάνονται παγκοσμίου φήμης ποικιλίες καφέ — Arabica και Robusta. Arabica — Αυτή είναι μια αρκετά ακριβή ποικιλία. Αρωματικό και λεπτό, προσθέτει μια ελαφριά ξινίλα στη γεύση, που υποδηλώνει την υψηλή ποιότητα του καφέ. Η Robusta είναι μια φθηνότερη και λιγότερο πολύτιμη επιλογή, τα ποτά από αυτήν την ποικιλία είναι δυνατά και πλούσια. Είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε ποιο είδος σιτηρών προτιμάτε. Εάν θέλετε, μπορείτε να αγοράσετε και τις δύο ποικιλίες και να πειραματιστείτε ανακατεύοντάς τις σε διαφορετικές αναλογίες. Σήμερα, τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με μια ποικιλία από πολύχρωμες συσκευασίες με ελκυστικά ονόματα. Πώς να βρείτε τον σωστό συνδυασμό τιμής και ποιότητας και τι να προσέξετε πρώτα; Η εμφάνιση του περιεχομένου είναι πολύ σημαντική. Οι κατάλληλοι κόκκοι πρέπει να είναι λείοι, οβάλ σχήματος και περίπου το ίδιο μέγεθος. Θυμηθείτε ότι η Arabica είναι μεγαλύτερη από τη Robusta και τα φασόλια έχουν λιπαρή όψη. Εάν οι κόκκοι καφέ φαίνονται ξηροί και ραγισμένοι, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο και δεν αξίζει να το αγοράσετε. Η μυρωδιά του καφέ είναι επίσης σημαντική. Οι καλοί κόκκοι έχουν πάντα ένα λαμπερό, πλούσιο άρωμα. Εάν μυρίσετε μια μυρωδιά καμένου, σημαίνει ότι ο καφές έχει υπερκαβουρδιστεί και το ποτό που θα παρασκευαστεί από αυτόν θα είναι πικρό. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στη χώρα κατασκευής. Δώστε προτίμηση στην Κεντρική και Νότια Αμερική, τη Βραζιλία και το Βιετνάμ. Αυτό θα εγγυηθεί ότι θα αγοράσετε πραγματικά αξιοπρεπείς κόκκους καφέ.
Πώς να φτιάξετε καφέ στην Τουρκία;
Η διαδικασία παρασκευής του ροφήματος είναι αρκετά απλή,αλλά, έχοντας αποφασίσει να τον ετοιμάσουμε μόνοι μας στο σπίτι, σκεφτόμαστε πώς να φτιάξουμε καφέ σε έναν Τούρκο, πόσους κόκκους πρέπει να χρησιμοποιήσουμε για μια κούπα, πόσο καιρό θα κρατήσουμε τον Τούρκο στη φωτιά, σε ποιο βαθμό να ζεστάνουμε το νερό, και τα λοιπά. Ας δούμε αυτή τη διαδικασία βήμα προς βήμα. Για να παρασκευάσετε πραγματικά νόστιμο καφέ, πρέπει να αλέσετε τους κόκκους. Ο βαθμός που θα τα αλέσετε εξαρτάται από εσάς, αλλά όσο πιο λεπτό είναι το άλεσμα, τόσο πιο λαμπερό και πλούσιο θα είναι το ποτό. Προσπαθήστε να αλέσετε όσο περισσότερο καφέ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα. Στη συνέχεια, το κάτω μέρος του Τούρκου πρέπει να θερμανθεί και μόνο στη συνέχεια προσθέστε τους θρυμματισμένους κόκκους. Είναι καλύτερα να προχωρήσετε με ρυθμό 1-2 κουταλάκια του γλυκού ανά 100 ml νερού. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή μπαχαρικά (κάρδαμο, κανέλα, βανίλια) σύμφωνα με το γούστο σας. Δεν χρειάζεται να αυξήσετε την κατανάλωση καφέ. Αυτό δεν θα αλλάξει τη γεύση του ποτού προς το καλύτερο. Μετά από αυτό, γεμίστε τον Τούρκο με νερό μέχρι να φτάσει στο στενότερο μέρος του λαιμού. Είναι σωστό εάν χρησιμοποιείτε καθαρό, φιλτραρισμένο νερό. Οι υπερβολικές ακαθαρσίες που περιέχονται στο νερό της βρύσης μπορεί να καταστρέψουν τη γεύση του καφέ. Ανακατεύουμε καλά να μην μείνουν φυσαλίδες αέρα και βάζουμε το Τούρκο σε χαμηλή φωτιά. Κρατήστε μέχρι να αρχίσει να ανεβαίνει ένα καπάκι από αφρό. Είναι πολύ σημαντικό να μην αφήσετε το νερό να βράσει και να μην καταστρέψετε το φράγμα αφρού. Τότε το καπάκι δεν θα πέσει και το μαγευτικό άρωμα του καφέ θα παραμείνει. Μόλις αρχίσει να ανεβαίνει ενεργά ο αφρός, αφαιρέστε τον Τούρκο από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να εγκατασταθεί το καπάκι. Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 1 ή 2 ακόμη φορές. Ο τουρκικός καφές σας είναι έτοιμος, μπορείτε να τον ρίξετε σε φλιτζάνια. Αλλά πριν από αυτό, συνιστάται να τα ζεστάνετε. Τα γεμίζουμε με ζεστό νερό, τα αφήνουμε για ένα λεπτό και ρίχνουμε το νερό. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει στον καφέ να ανοίξει ακόμα περισσότερο και το ρόφημα θα διατηρήσει όλη τη μαγεία του. Φτιάξτε σωστά τον τουρκικό καφέ, ακονίστε τις ικανότητές σας και μετά μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό ρόφημα. Και να θυμάστε, το κύριο πράγμα σε αυτή τη διαδικασία — σαφήνεια και συνέπεια, και, φυσικά, καλή διάθεση.
