Κουνουπίδι: καλλιέργεια, φροντίδα, συγκομιδή

Κουνουπίδι — ετήσιο λαχανικόφυτό της οικογένειας του λάχανου. Πατρίδα — Μεσογειακή, επίσης ευρέως διαδεδομένη στη Δυτική και Βόρεια Ευρώπη. Το κουνουπίδι μεταφέρθηκε στη Ρωσία από την Ευρώπη τον 18ο αιώνα και καλλιεργείται παντού σε μικρές ποσότητες. Εκτιμάται για την πρώιμη ωρίμανση και τη γεύση του και για την όχι πολύ δύσκολη φροντίδα του. Τρώγονται οι κεφαλές (τροποποιημένες ταξιανθίες) φυτών που περιέχουν πολλές βιταμίνες και μεταλλικά άλατα. Η κατανάλωση κουνουπιδιού είναι πολύ ευεργετική για γαστρεντερικές και καρδιαγγειακές παθήσεις. Το ριζικό σύστημα του κουνουπιδιού βρίσκεται κοντά στην επιφάνεια του εδάφους και είναι λιγότερο ανεπτυγμένο από το ριζικό σύστημα του λευκού λάχανου. Μετά το σχηματισμό μιας ροζέτας 25-30 φύλλων, σχηματίζεται μια ταξιανθία που μοιάζει με μια πυκνή κεφαλή από πράσινα, κίτρινα, λευκά ή μοβ άνθη. Γενικά, το κουνουπίδι είναι πιο απαιτητικό στην καλλιέργεια από άλλα είδη λάχανου. Είναι ευαίσθητο σε δυσμενείς συνθήκες και φροντίδα, αν και γενικά δεν είναι απαιτητικό στη ζέστη, αλλά είναι λιγότερο ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες από το ίδιο λευκό λάχανο. Με παρατεταμένη έκθεση, η ανάπτυξη των φυτών επιβραδύνεται και σχηματίζονται μικρά κεφάλια που χρησιμοποιούνται για φαγητό. Η βέλτιστη θερμοκρασία για το σχηματισμό πυκνών και μεγάλων κεφαλών — 15-20 βαθμοί. Σε θερμοκρασίες άνω των 25 βαθμών, σχηματίζονται μικρά και χαλαρά κεφάλια, ειδικά αν το πότισμα είναι ανεπαρκές αυτή τη στιγμή. Εκτός από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, το κουνουπίδι είναι απαιτητικό για τις συνθήκες φωτισμού, ιδιαίτερα κατά την περίοδο ανάπτυξης δενδρυλλίων. Σε συνθήκες μεγάλης ημέρας, ο σχηματισμός των κεφαλών των φυτών επιταχύνεται, αλλά στη συνέχεια αναπτύσσονται και σχηματίζονται ανθοφόροι βλαστοί. Η τεχνητή δημιουργία συνθηκών μειωμένων ωρών φωτός της ημέρας οδηγεί στο σχηματισμό πυκνότερων κεφαλών και αποτρέπει το σχηματισμό ανθοφόρων βλαστών. Από όλα τα λάχανα, το κουνουπίδι είναι το πιο επιλεκτικό για τη σύνθεση του εδάφους και τη γονιμότητά του. Η απαίτησή του σε θρεπτικά συστατικά είναι διπλάσια από αυτή του λάχανου. Εκτός από τα κύρια ορυκτά και οργανικά λιπάσματα που χρησιμοποιούνται, χρειάζεται επειγόντως λίπανση με μαγγάνιο, μαγνήσιο, βόριο και μολυβδαίνιο. Με έλλειψη μικροστοιχείων, παρατηρείται αδύναμη ανάπτυξη των κεφαλών, ο μίσχος είναι κοίλος, τα φύλλα παραμορφώνονται και τα ίδια τα κεφάλια συνήθως σαπίζουν. Επί του παρόντος, περίπου 10 ποικιλίες κουνουπιδιού είναι ζωνοποιημένες. Πρώιμη ωρίμανση (εποχή ανάπτυξης — 85-100 ημέρες) — Movir 74 (κατάλληλο για κονσερβοποίηση), Early Gribovskaya 1355, Snezhinka. Μέση πρώιμη (βλαστική περίοδος — 95-120 ημέρες) — Οικιακό (κατάλληλο για κονσερβοποίηση), κονσερβοποίηση Μόσχας και Εγγύηση. Όψιμη ωρίμανση (εποχή ανάπτυξης — 175-230 ημέρες) — Adler χειμώνας 679, Άνοιξη Adler και Σότσι.

Κουνουπίδι: αυξανόμενα φυτά

Προϋποθέσεις για την καλλιέργεια κουνουπιδιού και φροντίδαΕίναι σχεδόν το ίδιο όπως όταν καλλιεργούνται δενδρύλλια λευκού λάχανου. Οι σπόροι των πρώιμων ποικιλιών σπέρνονται σε κουτιά δενδρυλλίων που είναι εγκατεστημένα σε θερμαινόμενα θερμοκήπια ή άλλους θερμαινόμενους χώρους. Για κάθε κουτί δενδρυλλίων χρησιμοποιούνται περίπου 2-3 g σπόρων που προετοιμάζονται για σπορά. Συνιστάται να εμποτιστούν οι σπόροι, για τους οποίους τοποθετούνται σε σακούλα γάζας γεμάτη σε όγκο 0,5 και μουλιάζονται σε καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες. Πριν από τη σπορά, το έδαφος υγραίνεται και οι σπόροι σπέρνονται σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 1 εκ. Μετά τη σπορά των σπόρων, η σπορά καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα άμμου. Περίπου δύο εβδομάδες μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων, τα σπορόφυτα μαζεύονται. Τα σπορόφυτα των πρώιμων ημερομηνιών φύτευσης καλλιεργούνται σε γλάστρες τύρφης-χούμου. Τα σπορόφυτα μεταγενέστερων ημερομηνιών μπορούν επίσης να αναπτυχθούν χρησιμοποιώντας μέθοδο χωρίς γλάστρα. Για να γίνει αυτό, τα σπορόφυτα φυτεύονται στο χώμα τύρφης-χούμου των κλινών θερμοκηπίου ή σε κουτιά δενδρυλλίων. Όταν σχηματίζονται 2-3 αληθινά φύλλα, τα φυτά τροφοδοτούνται με διάλυμα νιτρικού καλίου ή αμμωνίου, για το οποίο 5 g νιτρικού αμμωνίου και 15 g νιτρικού καλίου αραιώνονται σε έναν κουβά με νερό. Όταν σχηματιστούν 3-4 φύλλα στα φυτά, η διαφυλλική τροφοδοσία πραγματοποιείται με ψεκασμό με διάλυμα βορικού οξέος και αμμωνιομολυβδικού οξέος (2 g ανά 10 λίτρα νερού). Τα σπορόφυτα ποτίζονται σπάνια, αλλά άφθονα μετά το πότισμα, το δωμάτιο αερίζεται. Περίπου δύο εβδομάδες πριν από τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος, τα σπορόφυτα σκληραίνουν σταδιακά, συνηθίζοντας τα φυτά στην εξωτερική θερμοκρασία. Τα σπορόφυτα είναι έτοιμα για φύτευση σε ηλικία 45-50 ημερών. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα φυτά πρέπει να έχουν τουλάχιστον 4-5 φύλλα.

Καλλιέργεια κουνουπίδι σε ανοιχτό πεδίο

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο προσγείωσης, μην το ξεχνάτε αυτόΤο κουνουπίδι φυτεύεται στο οικόπεδο μετά από προκατόχους όπως όσπρια ή ριζικές καλλιέργειες, κρεμμύδια, πρώιμες πατάτες ή πρώιμες ποικιλίες αγγουριού. Όταν καλλιεργείται ως επαναλαμβανόμενη καλλιέργεια, το κουνουπίδι τοποθετείται μετά από πρώιμες πράσινες καλλιέργειες και χειμερινή σπορά ριζικών καλλιεργειών. Για την ανοιξιάτικη-καλοκαιρινή καλλιέργεια του κουνουπιδιού, το έδαφος προετοιμάζεται το φθινόπωρο. Μετά τη συγκομιδή της προηγούμενης καλλιέργειας, γίνεται προσεκτική επεξεργασία με σκαπάνη σε βάθος 6-10 εκ. Στη συνέχεια σκάβεται η περιοχή, προσθέτοντας 7-8 κιλά κοπριάς ή τύρφης κοπριάς ανά 1 τ.μ. δεν εφαρμόζεται κατά τους προκατόχους. Την άνοιξη, πριν από τη φύτευση, εφαρμόζονται στο έδαφος ορυκτά λιπάσματα (νιτρικό αμμώνιο - 30 g, χλωριούχο κάλιο - 20 g και 50 g υπερφωσφορικό ανά 1 τ.μ.) και το ξανασκάβουμε, χαλαρώνοντας προσεκτικά τους σβώλους. Τα πρώιμα σπορόφυτα κουνουπιδιού φυτεύονται σύμφωνα με μοτίβο 70x25 cm, στη μέση της σεζόν — 70x30 cm Μερικές φορές η απόσταση των σειρών γίνεται στενότερη (50-60 cm) και οι αποστάσεις στις σειρές μεγαλύτερες (40-45 cm). Όταν φυτεύετε δενδρύλλια, προσθέστε μια πρέζα στάχτη σε κάθε τρύπα, ανακατεύοντάς την καλά με το έδαφος. Στη συνέχεια χύνεται 1 λίτρο νερό στην τρύπα και φυτεύονται τα φυτά. Μετά τη φύτευση, τα σπορόφυτα ποτίζονται τακτικά μέχρι να προσαρμοστούν στο σημείο φύτευσης. Μετά από μια εβδομάδα, τα νεκρά φυτά αντικαθίστανται με νέα. Η φύτευση των σπόρων σε ανοιχτό έδαφος πραγματοποιείται σε βάθος 1 cm Η σπορά, κατά κανόνα, πραγματοποιείται με προ-εμποτισμένους σπόρους. Όταν εμφανιστεί το πρώτο αληθινό φύλλο, τα φυτά αραιώνονται και αφήνονται μεταξύ τους 15-20 cm (με απόσταση σειρών 70 cm) ή 35-40 (με απόσταση σειρών 50-60 cm). Η περαιτέρω φροντίδα για τη σπορά είναι η ίδια με τη φροντίδα των φυτών. Κατά την καλλιέργεια γίνονται τουλάχιστον 5-6 ποτίσματα (τουλάχιστον 30 l/τ.μ.). Απαραίτητη προϋπόθεση, ειδικά κατά το σχηματισμό των κεφαλών, είναι η χαλάρωση του εδάφους, η οποία πραγματοποιείται μετά από κάθε πότισμα ή βροχή. Η φροντίδα συνίσταται στη θεραπεία της απόστασης των σειρών και στην ανύψωση των φυτών. Εάν είναι απαραίτητο, λιπάνετε με πλήρες ορυκτό λίπασμα. Προκειμένου να αναπτυχθεί μια πλήρης συγκομιδή, η σκίαση των κεφαλών του κουνουπιδιού είναι υποχρεωτική κατά την περίοδο του εντατικού σχηματισμού τους. Επιπλέον, τα δύο πάνω φύλλα δένονται πάνω από το κεφάλι ή σπασμένα. Αυτό γίνεται για να μην διαλύεται το κεφάλι και να διατηρεί το χρώμα του.

Τα μυστικά συγκομιδής

Σωστή φροντίδα — δεν είναι μόνοκαλλιέργεια, αλλά και ικανή συγκομιδή. Τα κεφάλια του κουνουπιδιού συλλέγονται όταν φτάσουν σε επαρκές μέγεθος. Από 1 τετραγωνικό μέτρο φυτεύσεων αφαιρούνται 2 ή περισσότερα κιλά κεφαλών. Τα κεφάλια κόβονται μαζί με 3-4 φύλλα ροζέτας. Τα φυτά που δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν πριν από το τέλος της περιόδου συγκομιδής, αφαιρούνται μαζί με τις ρίζες τους και χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια τους. Για να γίνει αυτό, πρέπει να έχουν κεφάλια με διάμετρο περίπου 5 cm και τουλάχιστον 20 φύλλα. Για καλλιέργεια, τοποθετούνται σε θερμαινόμενα θερμοκήπια ή θερμοκήπια καθαρισμένα από βιοκαύσιμα, τοποθετώντας 35-40 φυτά ανά 1 τ.μ. Στη συνέχεια τα φυτά καλύπτονται με ασπίδες, ψάθες, μαύρο φιλμ και η θερμοκρασία στα θερμοκήπια διατηρείται στους 5 βαθμούς. Καθώς ο καιρός γίνεται πιο κρύος, τα θερμοκήπια μονώνονται με πριονίδι ή άλλα διαθέσιμα μέσα. Η συγκομιδή της καλλιέργειας γίνεται τον Δεκέμβριο ή τον Ιανουάριο. Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε κεφάλια κουνουπιδιού σε υπόγεια ή κελάρια. Σε αυτή την περίπτωση, τα φυτά δένονται και κρεμάζονται σε πέργκολα με τις ρίζες τους στραμμένες προς τα πάνω. Στο τέλος της διαδικασίας ανάπτυξης, η μάζα των κεφαλών του κουνουπιδιού φτάνει τα 0,5 kg και η διάμετρος είναι — 15-20 εκ. Αυτά είναι όλα τα μυστικά — δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Τα κεφάλια κουνουπιδιού χρησιμοποιούνται ως φαγητό φρέσκα, βραστά ή τηγανητά. Επίσης, τουρσί και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, κατσαρόλες, συνοδευτικά και σαλάτες.