Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της μυστικό για τηγανίτα:Κάποιοι τα μαγειρεύουν με κρέας και μανιτάρια, άλλοι επιλέγουν γλυκές γεμίσεις - μαρμελάδα, μούρα και φρούτα. Αλλά μπορείτε να είστε πιο πρωτότυποι και να προετοιμάσετε ένα ενδιαφέρον, ασυνήθιστο και, φυσικά, πολύ νόστιμο πιάτο. Προτείνουμε να φτιάξετε ένα κέικ από τηγανίτες. Ναι, ναι, το πραγματικό, με κρέμα και διακοσμητικά - σίγουρα θα αρέσει σε παιδιά και ενήλικες, ακόμα και σε αυτούς που αδιαφορούν για τα γλυκά. Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο για ένα απλό οικογενειακό πάρτι τσαγιού ή για τον εορτασμό μιας εκδήλωσης, όπως γενέθλια. Και, παρά την απλότητα της προετοιμασίας του, το κέικ τηγανίτας σοκολάτας μπορεί να είναι πραγματικά διαφορετικό. Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο με μια ποικιλία γεμίσεων: με μια «κλασική» κρέμα μαύρης σοκολάτας ή με ένα πιο ασυνήθιστο (για αυτό το πιάτο) τυρί cottage, ξηρούς καρπούς και μούρα. Μπορείτε να καλύψετε το πάνω μέρος του πιάτου με σαντιγί, να πασπαλίσετε τις άκρες με ψίχουλα και να διακοσμήσετε με γλυκά ή φέτες φρούτων. Φέρνουμε στην προσοχή σας πολλές επιλογές για να επιλέξετε τη δική σας συνταγή για κέικ σοκολάτας τηγανίτα. Αν και, φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε το καθένα από αυτά με τη σειρά - αν προσθέσετε ποικιλία σε αυτό το απλό επιδόρπιο, όσοι έχουν ένα γλυκό δόντι κοντά στην καρδιά σας δεν θα το κουράσουν για πολύ καιρό.
Κλασικό κέικ σοκολάτας
Αυτή η συνταγή είναι μια αληθινή "κλασική"είδος», οπότε προτείνουμε να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με τούρτες σοκολάτας-pancake με αυτό. Αυτό το γλυκό έχει πλούσια γεύση, είναι τρυφερό και ταυτόχρονα πολύ θρεπτικό. Εάν το πρώτο κέικ τηγανίτας που δοκιμάσει η οικογένειά σας είναι αυτό, η επιτυχία τέτοιων πιάτων στην οικογένειά σας είναι εγγυημένη. Υλικά: Για τη ζύμη:
- 6 αυγά
- μισό φλιτζάνι κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι και γάλα
- ένα τέταρτο ενός ποτηριού σε σκόνη ζάχαρης
- μισό κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση:
- 300 χιλιοστόλιτρα κρέμας
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου και ζάχαρη
- 2 κουταλιές της γλυκιάς λικέρ (για παράδειγμα, Amaretto, Cream de Banana ή Cream de Coconut)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Για κρέμα:
- 200 χιλιοστόλιτρα παχιάς κρέμας
- 250 γραμμάρια οποιασδήποτε πικρής σοκολάτας (φυσικά, "καθαρό" - χωρίς καρύδια και τα παρόμοια πρόσθετα)
- 2 κουταλιές της σούπας γλυκού υγρού που έχετε επιλέξει για το γέμισμα
Τρόπος παρασκευής: Ξεκινήστε με τη ζύμη:απλά πρέπει να πάρετε όλα τα απαραίτητα συστατικά για αυτό και να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να τα ανακατέψετε μέχρι την υφή μιας πολύ παχύρρευστης κρέμας. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στο ψήσιμο τηγανιτών (νομίζουμε ότι όλοι ξέρουν πώς να τις φτιάξουν). Αλλά προσοχή: το πρώτο από αυτά δεν πρέπει να είναι σβώλο, όπως στην παροιμία, αλλά σχετικά χοντρό. Η πρώτη τηγανίτα θα είναι η βάση ολόκληρου του κέικ, οπότε για να το ψήσετε πρέπει να πάρετε το ¼ ολόκληρης της ζύμης και να τη τηγανίσετε σε ένα τηγάνι και μόνο από τη μία πλευρά. Λοιπόν, όλες οι άλλες τηγανίτες ψήνονται ως συνήθως. Πρέπει να γίνουν λεπτά και να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές. Συνεχίστε την προετοιμασία της γέμισης: πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος (ο πιο γρήγορος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με ένα μίξερ), προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη σε αυτήν. Και αφού πήξετε αυτό το μείγμα, πρέπει να προσθέσετε σε αυτό λικέρ, σκόνη κακάο και εκχύλισμα αμυγδάλου. Και, φυσικά, χτυπήστε ξανά τα πάντα μέχρι να σχηματιστούν αέρινες κορυφές. Μετά από αυτό μπορείτε να προχωρήσετε στη δημιουργία της κρέμας. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να βάλετε την κρέμα να πάρει μια βράση (σε χαμηλή φωτιά) και να τη ρίξετε πάνω από τη σοκολάτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα όλα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας από το επιλεγμένο λικέρ και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Ας ολοκληρώσουμε το αριστούργημα συναρμολογώντας το κέικ: πρέπει να πάρετε μια παχιά βάση, να απλώσετε κρέμα από πάνω και μετά να γεμίσετε, να βάλετε την πρώτη τηγανίτα πάνω της, να την επεξεργαστείτε με τον ίδιο τρόπο, μετά τη δεύτερη, μετά την τρίτη και ούτω καθεξής επί. Έτσι δημιουργείται ολόκληρο το γλυκό που θα έχει περίπου 10-15 στρώσεις. Ο τελευταίος όροφος του κέικ πρέπει να επικαλυφθεί με κρέμα με ιδιαίτερη γενναιοδωρία. Μετά από αυτό, το γλυκό πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, και κατά προτίμηση 2-3, γιατί σερβίρεται παγωμένο. Ακόμη και μια κλασική συνταγή μπορεί να ποικίλει, να ανανεωθεί και να συμπληρωθεί με επιτυχία. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με έναν πρωτότυπο και όμορφο τρόπο, για παράδειγμα, με μούρα και φρούτα. Το καλοκαίρι, οι φράουλες είναι ιδανικές για αυτό: απλά κόψτε τις σε 2 μισά και τοποθετήστε τις στην επάνω στρώση του γλυκού. Το χειμώνα, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φέτες πορτοκαλιού ή ακτινιδίου.
Τούρτα κέικ σοκολάτας με κρέμα κρέμας
Αυτή η συνταγή θα είναι ένα πραγματικό εύρημα γιανοικοκυρές που εκτιμούν ιδιαίτερα την ελαφρότητα των γλυκών τους. Με κρέμα με βάση το cottage cheese, ακόμη και ένα πλούσιο pancake κέικ θα είναι τρυφερό και σχεδόν αέρινο. Για την παρασκευή αυτού του γλυκού δεν απαιτείται αλκοόλ (αν και στην κλασική εκδοχή μετά βίας μπορείτε να δοκιμάσετε το λικέρ), οπότε μπορεί να γίνει και για πιτσιρίκια με γλυκό. Και, αυτό που είναι επίσης πολύ βολικό, αυτό είναι ένα νόστιμο κέικ που δημιουργείται ακόμα και χωρίς φούρνο. Υλικά: Για τη ζύμη:
- μισό λίτρο γάλακτος
- αυγά - 3 κομμάτια
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι - 1 γυαλί
- σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη και αλάτι - για γεύση
Για κρέμα:
- 100 χιλιοστόλιτρα κρέμας γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - 30% ή περισσότερο)
- 300 γραμμάρια τυρί cottage
- 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
- πρέζα βανίλιας
Μέθοδος μαγειρέματος:Η ζύμη για τηγανίτα γίνεται ως συνήθως - η συνταγή δεν περιλαμβάνει πρωτότυπα βήματα. Απλά πρέπει να συνδυάσετε όλο το αλεύρι και τη σκόνη κακάο σε ένα μπολ, ανακατεύοντας και ρίχνοντας σταδιακά το γάλα σε αυτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, βούτυρο, αλάτι, θυμηθείτε να ανακατέψετε και να φέρετε τη ζύμη σε υγρή αλλά ομοιογενή κατάσταση, χωρίς σβόλους. Και τώρα προσοχή: οι τηγανίτες πρέπει να ψηθούν σε στεγνό τηγάνι, προηγουμένως καλά θερμαινόμενο. Η κρέμα είναι επίσης εύκολη στην προετοιμασία: πρώτα πρέπει να αλέσετε το τυρί cottage - ο πιο γρήγορος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος σε συνδυασμό με την άχνη ζάχαρη μέχρι να φτάσει σε σφιχτές κορυφές. Και μετά πρέπει να ανακατέψετε όλα αυτά τα συστατικά, προσθέτοντας ταυτόχρονα βανίλια σε αυτά και θυμηθείτε να τα ανακατεύετε όλα συνεχώς. Μόλις η μάζα γίνει εντελώς ομοιογενής, η λεπτή κρέμα τυροπήγματος μπορεί να θεωρηθεί με ασφάλεια ψημένη. Η συναρμολόγηση της τούρτας είναι, και πάλι, εύκολη - ακόμα και ένα μικρό παιδί μπορεί να το χειριστεί. Απλά πρέπει να στρώσετε τα pancakes με κρέμα, στοιβάζοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο και ταυτόχρονα καλύπτοντας τις άκρες με τη γλυκιά γέμιση. Μετά από αυτό, το επιδόρπιο που προκύπτει πρέπει να πασπαλιστεί με σκόνη κακάο και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με κομμάτια σοκολάτας, μισά κομμάτια φράουλας, σμέουρα και ξηρούς καρπούς. Αλλά από μόνο του φαίνεται αρκετά όμορφο, αλλά έχει απλά νόστιμη γεύση.
Τηγανίτικο κέικ σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα και καρύδια
Αυτή η συνταγή είναι απλά για τους λάτρειςενδιαφέροντες γευστικοί συνδυασμοί. Έχοντας ετοιμάσει ένα κέικ χρησιμοποιώντας το, θα εκπλαγείτε ευχάριστα από το πόσο καλά εναρμονίζεται η συμπυκνωμένη κρέμα με κάποια από τα πικάντικα των σκληρών ξηρών καρπών. Παρεμπιπτόντως, για να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα μπορείτε να πάρετε φιστίκια, φουντούκια, αμύγδαλα ή ακόμα και κάσιους - δεν υπάρχουν περιορισμοί. Απλώς επιλέξτε τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς και απολαύστε τους απολαμβάνοντας επιδόρπιο με τσάι. Συστατικά:
- αλεύρι - 150 γραμμάρια
- γάλα - 500 χιλιοστόλιτρα
- πικρή σοκολάτα - 100 γραμμάρια
- σκόνη κακάο - κουταλιά της σούπας
- αυγό - 2 τεμάχια
- όλα τα καρύδια - 200 γραμμάρια
- κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 50 γραμμάρια
- εξατμισμένο γάλα - 250 χιλιοστόλιτρα
- αλάτι - ένα τσίμπημα
Μέθοδος μαγειρέματος:Πρέπει να ανακατέψετε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια με το βούτυρο και να τις λιώσετε (σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ή απλά στο φούρνο μικροκυμάτων). Στη συνέχεια πρέπει να συνδυάσετε το αλεύρι με τη ζάχαρη άχνη, τη σκόνη κακάο, το αλάτι, να χτυπήσετε τα αυγά ένα-ένα και να ρίξετε σταδιακά το γάλα, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Μόλις σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους, πρέπει να προσθέσετε ένα μείγμα βουτύρου και σοκολάτας, καθώς και κονιάκ. Η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη - το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να την αφήσετε να σταθεί στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από 60 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες: τις φτιάχνετε σε ένα τηγάνι, μόνο ελαφρώς αλειμμένο με λάδι. Έπειτα ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς (ή κάντε το όσο η ζύμη βράζει στο ψυγείο, για να μην χάσετε χρόνο). Όταν τελειώσετε με το ψήσιμο, προχωρήστε στη συναρμολόγηση του κέικ: απλά αλείψτε κάθε τηγανίτα με συμπυκνωμένο γάλα, πασπαλίστε με τρίμματα ξηρών καρπών και τοποθετήστε πάνω από την προηγούμενη. Μόλις τοποθετήσετε την τελευταία στρώση του γλυκού, βάλτε το στο ψυγείο - μιάμιση ώρα θα είναι αρκετή για να κορεστεί και να σφίξει το πιάτο. Μετά από αυτό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με γάλα, τσάι, καφέ. Ξεχωριστά, σημειώνουμε ότι κάθε μία από τις τρεις συνταγές που δίνονται μπορεί να συμπληρωθεί κατά βούληση. Για παράδειγμα, τίποτα δεν σας εμποδίζει να προσθέσετε κεράσια στο τελικό κέικ, να το διακοσμήσετε με κρέμα και να δημιουργήσετε μια λαχταριστή εκδοχή για τηγανίτες του διάσημου Μέλανα Δρυμού του Μέλανα Δρυμού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξεπαγωμένα μούρα ή μαρμελάδα, όπως βερίκοκο, στη γέμιση του κλασικού γλυκού. Πειραματιστείτε, δημιουργήστε τη δική σας συνταγή, καταλήξτε σε ένα κέικ τηγανίτας σοκολάτας, το μυστικό του οποίου θα θέλουν να μάθουν όλοι οι φίλοι σας. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
