Πάει καιρός που ο κόσμος γεύτηκε σοκολάτα.όχι πολύ χρόνο. Μα πόσο μαεστρικά έμαθαν να χρησιμοποιούν αυτή ακριβώς τη σοκολάτα. Έκανε, θα έλεγε κανείς, μια πραγματική επανάσταση στη μαγειρική. Σε κάθε περίπτωση, το κέικ σοκολάτας ή το κέικ με κρέμα σοκολάτας παραμένει ανάμεσα στα αγαπημένα σήμερα. Μιλώντας για κρέμα σοκολάτας... Γνωρίζατε ότι τέτοια κρέμα μπορεί να ετοιμαστεί για σχεδόν κάθε κέικ; Επιπλέον, η συνταγή για κρέμα σοκολάτας δεν υπάρχει σε μία μόνο εκδοχή. Από σοκολάτα μπορείτε να φτιάξετε βούτυρο, κρέμα, κρέμα, κρέμα γάλακτος, ακόμη και σουφλέ κρέμας. Και η γεύση της σοκολάτας μπορεί να αραιωθεί, για παράδειγμα, με καφέ ή φρούτα. Με μια λέξη, η συνταγή για αυτήν την εφεύρεση ζαχαροπλαστικής δεν είναι καθολική. Μόνο ένα συστατικό είναι καθολικό - η σοκολάτα. Και θα μάθουμε ακριβώς πώς μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη κρέμα σοκολάτας για ένα κέικ.
Απλή κρέμα σοκολάτας
Η πιο απλή συνταγή είναι η συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος καιβούτυρο. Ωστόσο, μια απλή συνταγή δεν σημαίνει κάτι εντελώς απλό. Η κρέμα βγαίνει μέτρια γλυκιά, μέτρια σοκολατένια και είναι ιδανική για παντεσπάνι. Συστατικά:
- Τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Ένα πακέτο βούτυρο?
- Κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο;
- Ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ, βότκα ή το αλκοόλ.
Παρασκευή:Ας κάνουμε αμέσως κράτηση ότι όσο περισσότερο κακάο βάλετε στην κρέμα, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση σοκολάτας. Και κάτι ακόμα. Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν κακάο με τη μορφή ξηρής σκόνης. Ωστόσο, οι επαγγελματίες συνιστούν την αραίωση της σκόνης με βραστό νερό ή ζεστό γάλα. Τότε η κρέμα θα γίνει πιο ομοιογενής και πιο νόστιμη. Βάλτε, λοιπόν, το βούτυρο σε ένα μπολ ή κατσαρόλα και αφήστε το να λιώσει λίγο. Όταν το βούτυρο γίνει μαλακό, χτυπήστε το μέχρι να αφρατέψει ελαφρά και αρχίστε να προσθέτετε συμπυκνωμένο γάλα. Ενώ χτυπάτε το βούτυρο, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε δόσεις - περίπου μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Μέχρι να προσθέσετε κακάο, η κρέμα θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμη και να ξεκολλήσει καλά από τα τοιχώματα του πιάτου. Ρίξτε τώρα το κακάο σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε λίγο βραστό νερό ή πολύ ζεστό γάλα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρουμε μια υγρή πάστα σοκολάτας. Ψύξτε αυτό το μείγμα, ρίξτε το στην κρέμα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στο τέλος, προσθέστε μια κουταλιά κονιάκ, βότκα ή λικέρ.
Κλασική κρέμα σοκολάτας
Αυτή η κρέμα σοκολάτας είναι εξαιρετική τόσο για το στρώσιμο όσο και για τη διακόσμηση του κέικ. Συστατικά:
- 3 κεραμίδια από πικρή σοκολάτα (300 γραμμάρια).
- 400 γραμμάρια βουτύρου.
- 2 φλιτζάνια ζάχαρης σε σκόνη.
- 2 αυγά.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας?
- Μια πρέζα αλατιού.
Παρασκευή:Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε να μαλακώσει. Εν τω μεταξύ, λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, που πρέπει να είναι μαλακό, προσθέτουμε αλάτι και τη βανίλια και χτυπάμε για τρία λεπτά. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να χτυπάμε το βούτυρο, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη, την οποία προσθέτουμε σε μικρές μερίδες. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ωμό αυγό, χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα και προσθέτουμε το δεύτερο αυγό. Τέλος, ρίχνουμε μέσα τη λιωμένη και κρύα σοκολάτα και μετά χτυπάμε όλα μαζί για περίπου άλλα τρία λεπτά.
Κρέμα σοκολάτας με καφέ
Σας προσφέρουμε μια υπέροχη συνταγή για κρέμα σοκολάτας με καφέ. Ο συνδυασμός μαύρου καφέ και σοκολάτας είναι ήδη πολύ νόστιμος από μόνος του. Μπορείτε να φανταστείτε πώς θα γίνει το κέικ με αυτή την κρέμα; Συστατικά:
- Μισό ποτήρι ζάχαρης.
- 2 κουταλιές σούπας μαύρο καφέ.
- Πλακάκια σοκολάτας.
- 3 κρόκοι αυγών.
- Μισό (ή λίγο περισσότερο) ένα πακέτο βούτυρο.
Προετοιμασία: Συνιστάται να ετοιμάζετε καφέ εκ των προτέρων.Και είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε και να μην αραιώσετε τη διαλυτή σκόνη. Στη συνέχεια πρέπει να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια. Δεν χρειαζόμαστε πρωτεΐνες για την κρέμα, αλλά μπορείτε, για παράδειγμα, να τις προσθέσετε σε ένα παντεσπάνι ή να φτιάξετε ένα γλάσο πρωτεΐνης για γλάσο. Ρίχνουμε λοιπόν τους κρόκους σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν. Τώρα προσθέστε δυνατό μαύρο καφέ στους χτυπημένους κρόκους και τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύοντας συνεχώς ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Μετά από αυτό, προσθέστε τη σοκολάτα, ψιλοκομμένη στον τρίφτη ή χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, και ανακατέψτε τα πάντα. Αφαιρέστε το μείγμα κρέμας από το λουτρό νερού, κρυώστε ελαφρά και προσθέστε το βούτυρο σε αυτό. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να χτυπήσετε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, και είστε έτοιμοι!
Ψύξη κρέμα σοκολάτας
Μια συνταγή για μια πολύ τρυφερή και νόστιμη κρέμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στρώση κέικ. Συστατικά:
- Ένα ποτήρι γάλα.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 2 κρόκοι αυγών.
- Ένα και μισό κουταλάκια του αμύλου?
- Πλακάκια από πικρή σοκολάτα.
- Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
Παρασκευή:Για να ετοιμάσουμε αυτήν την κρέμα, δεν χρειαζόμαστε μίξερ - μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με ένα κανονικό σύρμα. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια εκ των προτέρων και διαλύστε τη στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού. Τώρα ρίξτε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και άμυλο εκεί και αλέστε το μείγμα σε μια ομοιογενή ελαφριά μάζα. Στη συνέχεια βράζουμε το γάλα σε ξεχωριστό μπολ και μετά το ρίχνουμε στο μείγμα των κρόκων. Προσοχή! Ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή, ενώ ανακατεύουμε το ίδιο το μείγμα. Φιλτράρουμε τη μάζα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο και την ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, βράζετε το μείγμα, το αφήνετε να βράσει και το αφήνετε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα, συνεχίζοντας επίσης το χτύπημα. Κατά τη διαδικασία παρασκευής το μείγμα θα γίνει παχύρρευστο. Μετά από αυτό, ρίξτε τη σοκολάτα στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και ξαναχτυπάμε την κρέμα. Το κρυώνετε βάζοντας την κατσαρόλα σε ένα δοχείο με κρύο νερό ή πάγο, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Στη συνέχεια, η κρέμα θα γίνει ομοιογενής και λεπτή - χωρίς σβώλους ή μεμβράνες.
Κρέμα σοκολάτας στους κρόκους
Άλλη μια πρωτότυπη συνταγή κρέμαςκρέμα σοκολάτας για κέικ. Θα το φτιάξουμε χρησιμοποιώντας κρόκους αυγών. Εάν η υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών σας φαίνεται μεγάλη, τότε μπορεί να μειωθεί, για παράδειγμα, στο μισό. Συστατικά:
- Λίτρα γάλακτος.
- Ένα και ένα μισό ποτήρια ζάχαρης σε σκόνη.
- Πλακάκια από πικρή σοκολάτα.
- 10 κρόκοι αυγών.
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (χωρίς διαφάνεια).
- Ένα και ένα μισό κουταλιές της σούπας βουτύρου.
- Ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
Παρασκευή:Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, τη βάζουμε στο γάλα και τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί όλη η σοκολάτα. Χτυπάμε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη, ανακατεύουμε με το αλεύρι και προσεκτικά, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, ρίχνουμε μέσα το γάλα. Τώρα βάλτε αυτό το μείγμα σε ένα λουτρό νερού και βράστε το χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Ως αποτέλεσμα, η μάζα πρέπει να πυκνώσει. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το λουτρό νερού και τέλος προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλιας στην κρέμα. Έτσι μπορείτε να προετοιμάσετε την κρέμα σοκολάτας για ένα κέικ με διάφορους τρόπους. Και αν αυτό ακριβώς πρόκειται να κάνετε, τότε επιλέξτε μια συνταγή και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στη μαγειρική σας καριέρα!
