Ένα τόσο υπέροχο και μοναδικό συστατικό -σοκολάτα. Όχι μόνο είναι τόσο νόστιμο από μόνο του, αλλά δεν μπορείτε καν να μετρήσετε πόσα ακόμα καταπληκτικά επιδόρπια, πίτες και κέικ μπορείτε να φτιάξετε με την υπέροχη γεύση του! Βασικά, κατά το ψήσιμο, προστίθεται στη ζύμη με τη μορφή σκόνης κακάο. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε αρωματική κρέμα ή γλάσο. Μαζί με αυτόν τον συνδυασμό, οι σεφ συχνά προτιμούν να χρησιμοποιούν ξινή κρέμα σε επιδόρπια. Και τώρα θα είναι ξεκάθαρο το γιατί. Το γεγονός είναι ότι τα ξηρά μπισκότα, τα κέικ με κρούστα, τα σφολιάτα και πολλά άλλα είναι πολύ καλά εμποτισμένα με κρέμα που παρασκευάζεται με βάση την ξινή κρέμα. Αυτό το προϊόν έχει ένα ορισμένο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά και μια λεπτή υφή, έτσι διεισδύει εύκολα σε κάθε είδος αρτοποιίας, εμπλουτίζοντάς το με την κρεμώδη γεύση του.

Κέικ κλασσικής σοκολάτας

Κανείς δεν έχει καμία αμφιβολία για τη σοκολάταΤο κέικ με ξινή κρέμα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών ανθρώπων, τόσο ενηλίκων όσο και παιδιών. Η γεύση αυτού του γλυκού θα σας εκπλήξει ευχάριστα, παρά την απλότητα της παρασκευής του. Αυτή η συνταγή αναγνωρίστηκε ως μια από τις καλύτερες τόσο από τις μητέρες όσο και από τα παιδιά τους. Συστατικά:

• 200 γραμμάρια μαργαρίνης
• ένα και μισό ποτήρια ζάχαρης
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα ξυρισμένο ξύδι
• 5 κουταλάκια του γλυκού κακάο
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 5 αυγά
• 700-800 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα γάλακτος (25% περιεκτικότητα σε λιπαρά)
• 250 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
• ξινή πάστα κρέμας - 2 πακέτα
• τσιπ σοκολάτας

Μέθοδος μαγειρέματος:Χτυπάμε τα ασπράδια όταν έχουν αυξηθεί αρκετά σε όγκο και γίνουν δυνατά, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν. Λιώστε τη μαργαρίνη και ρίξτε τη στη μάζα που προκύπτει. Σβήνουμε τη σόδα με λίγη ποσότητα ξύδι και την προσθέτουμε στη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο δύο φορές και ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη που προκύπτει. Στρώνουμε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους με λαδόκολλα και μεταφέρουμε τη ζύμη σε αυτό. Ψήνουμε σε τυπική θερμοκρασία (1800 C) για όχι περισσότερο από 40 λεπτά. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το κρυώνουμε σε σχάρα και το κόβουμε σε 3-4 ίσες στρώσεις. Για την κρέμα: θα χρειαστεί να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη, προσθέτοντας προσεκτικά το πηκτικό. Φροντίζουμε η υφή της κρέμας να είναι λεία και χωρίς σβόλους. Τοποθετήστε τα κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο, αλείψτε γενναιόδωρα το καθένα με ξινή κρέμα. Μην ξεχνάτε την κορυφή και τα πλαϊνά - το κέικ πρέπει να μουλιάσει εντελώς. Ως διακοσμητικό συνιστά να πασπαλίσουμε το γλυκό από όλες τις πλευρές με τριμμένη σοκολάτα. Μετά από αρκετές ώρες στο ψυγείο, το κέικ μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Κέικ σοκολάτας με κεράσια

Αυτή η συνταγή είναι ένας απόηχος διάσημων κέικ«Μέλανας Δρυμός», το πιο γνωστό όνομα του οποίου για εμάς είναι «Μέλανας Δρυμός». Είναι λίγο απλοποιημένο τόσο ως προς τα συστατικά όσο και ως προς τον τρόπο παρασκευής, ας πούμε, προσαρμοσμένο για τις νοικοκυρές μας. Ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει την εξαιρετική του γεύση, γιατί συνδυάζει αρμονικά τρία φανταστικά συστατικά - σοκολάτα, κεράσια και κρέμα γάλακτος. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας στο γιορτινό σας τραπέζι. Υλικά: Στη ζύμη:

• σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• 1 αυγό
• γάλα - 150 χιλιοστόλιτρα
• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλιά της σούπας
• φυτικό έλαιο - 50 χιλιοστόλιτρα
• σοκολάτα
• ζάχαρη - 1 γυαλί
• 100 χιλιοστόλιτρα νερού
• φρέσκο ​​μέντα

Σε κρέμα:

• ζελατίνη σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 1 γυαλί
• ξινή κρέμα (20%) - 750 χιλιοστόλιτρα
• κεράσια (κατεψυγμένα ή φρέσκα) - 1 γυαλί

Μέθοδος μαγειρέματος:Χτυπάμε τη ζάχαρη με ένα αυγό, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε και ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά: το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και το αλεύρι. Στη συνέχεια τα εισάγετε σταδιακά στην κύρια ζύμη. Προσθέστε γάλα. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, ρίξτε βραστό νερό σε αυτό, μόνο σε ένα λεπτό ρεύμα. Καλύψτε ένα μικρό ταψί με περγαμηνή, αδειάστε τη ζύμη και βάλτε το στο φούρνο στους 2000 C για 40 λεπτά. Ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στη γέμιση. Καθαρίζουμε τα κεράσια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό. Ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα μούρα να βράσουν. Εάν πήρατε φρέσκα κεράσια, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά μετά το βράσιμο. Εάν τα μούρα ήταν κατεψυγμένα, πρέπει να βράσουν για λίγα λεπτά για να μαλακώσουν. Όταν τα κεράσια είναι έτοιμα, τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει το περίσσιο σιρόπι. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό (περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι) και την αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το ζεσταίνουμε στη φωτιά, χωρίς να το αφήσουμε να βράσει. Η ζελατίνη πρέπει να λιώσει εντελώς. Ξεχωριστά, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέστε την προκύπτουσα μάζα ζελατίνης σε αυτήν σε μια λεπτή ροή. Ανακατεύουμε τα κεράσια με τη μισή κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε στο κάτω κέικ. Καλύψτε την κορυφή με μια άλλη στρώση κέικ, η οποία, με τη σειρά της, είναι επίσης πυκνά εμποτισμένη. Αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε γενναιόδωρα με τρίμματα σοκολάτας και φύλλα μέντας.

Απλή κέικ σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα

Συμφωνώ ότι η σοκολάτα και το κακάο είναισυστατικά win-win για την προετοιμασία οποιωνδήποτε αρτοσκευασμάτων, γλυκών, αρτοσκευασμάτων και πίτας. Κάθε επιδόρπιο που τα χρησιμοποιεί έχει εγγυημένα μια ξεχωριστή θέση στο βιβλίο μαγειρικής σας. Δείτε από προσωπική εμπειρία ότι η προετοιμασία κέικ σοκολάτας με βάση μια ποικιλία συνταγών είναι μια αρκετά συναρπαστική δημιουργική διαδικασία. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε ένα γοητευτικό κέικ φτιαγμένο με συμπυκνωμένο γάλα με νότες σοκολάτας και κρέμα γάλακτος. Υλικά: Στη ζύμη:

• 130 γραμμάρια αλεύρι
• 4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
• 3 αυγά
• 380 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος
• σακούλα της σκόνης ψησίματος

Σε κρέμα:

• 400 ml ξινή κρέμα 30%
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• μισό κεραμίδι από τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος:Για το παντεσπάνι, ανακατεύουμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε τη σκόνη κακάο. Στο τέλος προσθέτουμε στη ζύμη ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσέχοντας να μην μείνουν μικρά κομμάτια. Μην ανησυχείτε αν η ζύμη είναι ρευστή, έτσι πρέπει να είναι. Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο μέρη. Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη για την πρώτη κρούστα. Το ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά (στους 1800 C). Όσο ψήνεται το πρώτο κέικ, έχετε ελεύθερο χρόνο, τον οποίο πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε την κρέμα. Χτυπάμε λοιπόν τη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος. Καθώς το κάνετε αυτό, θα παρατηρήσετε ότι η κρέμα αυξάνεται σε μέγεθος. Βγάζουμε το ζεστό κέικ από το φούρνο και το κόβουμε στα 2 μισά. Αλείφουμε αμέσως το κάτω μέρος του κέικ με κρέμα. Τοποθετούμε από πάνω την άλλη στρώση του κέικ και την αλείφουμε επίσης με σαντιγί. Όταν η δεύτερη στρώση του κέικ είναι έτοιμη, κάντε το ίδιο με αυτήν. Όταν το γλυκό κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο για λίγο όταν σερβίρετε, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε με τρίμματα σοκολάτας.

Κέικ σοκολάτας με μέλι με κρέμα γάλακτος

Αυτό το κέικ έχει απολύτως εκπληκτική γεύση.Τα στρώματα της ζύμης είναι μαλακά, λεπτά, ζουμερά και αρωματικά σοκολάτα. Στη διατομή τα σκούρα κέικ τέμνονται με στρώσεις λευκής κρέμας γάλακτος. Είναι σημαντικό οι ξηροί καρποί να περιέχονται στην κρέμα, και όχι στη ζύμη, γιατί σε συνδυασμό με την κρέμα γάλακτος έχουν την πιο ζωντανή γεύση. Το κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται αρκετά μεγάλο και ψηλό. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αν και χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο από άλλες παρόμοιες συνταγές. Αλλά σας διαβεβαιώνουμε ότι αυτό το κέικ αξίζει τον κόπο! Υλικά: Για την πάστα σοκολάτας:

• 100 γραμμάρια μέλι
• σοκολάτα - 1 κεραμίδι
• 15 γραμμάρια κακάο
• 200 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
• αλάτι - ένα τσίμπημα

Στη ζύμη:

• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
• 4 αυγά
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος

Σε κρέμα:

• 500 ml 30% ξινή κρέμα γάλακτος
• Κονιάκ - 20 χιλιοστόλιτρα
• καρύδια πυρήνες - 2 φλιτζάνια
• 380 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος

Τρόπος παρασκευής: Φτιάξτε την πάστα:Ρίξτε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τη σπασμένη σοκολάτα και το μέλι, ανακατέψτε το κακάο και μια μικρή πρέζα αλάτι. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μην φέρετε τα ζυμαρικά σε βράση. Δροσερός. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά για να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός. Προσθέστε στη ζύμη την πάστα σοκολάτας που μαγειρέψατε λίγο νωρίτερα. Ήρθε η ώρα για το αλεύρι. Πρέπει να αναμειχθεί με σόδα και μπέικιν πάουντερ, να κοσκινιστεί σε ένα λεπτό κόσκινο και να προστεθεί στη ζύμη. Καθώς ανακατεύετε, θα παρατηρήσετε ότι έχετε μια αρκετά πηχτή ζύμη. Αυτό το κέικ υποτίθεται ότι αποτελείται από 3-4 ορθογώνιες στρώσεις κέικ. Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα, ρίχνουμε λίγη από τη ζύμη και την απλώνουμε στην επιφάνεια. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι υψηλή (220 - 2400 C). Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνει. Αφαιρέστε το έτοιμο κέικ, γυρίστε το σε μια σχάρα και αφαιρέστε το χαρτί. Ψήστε τα επόμενα μελλοντικά «πάτωμα» του γλυκού με τον ίδιο τρόπο. Ως αποτέλεσμα, κάθε κέικ πρέπει να κοπεί σε 2 μισά με ένα μεγάλο μαχαίρι - αυτό γίνεται έτσι ώστε να διατηρηθεί η αρχική γεύση του κέικ. Ετοιμάζουμε την κρέμα: βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αρχίζουμε να χτυπάμε. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, όταν ο όγκος αρχίζει να αυξάνεται, προσθέστε σταδιακά κονιάκ. Στη συνέχεια, προσθέστε παχύρρευστο γάλα σε πολλές προσθήκες. Αφήστε στην άκρη περίπου ένα ποτήρι κρέμα αμέσως για αργότερα διακόσμηση. Ανακατεύουμε τα καρύδια, θρυμματισμένα με τον πλάστη, στα υπόλοιπα. Το μόνο που μένει είναι να συναρμολογήσουμε το κέικ. Τοποθετούμε στο ταμπλό λεπτά κέικ αλείφοντάς τα με κρέμα ξηρού καρπού. Αφήστε το πάνω μέρος χωρίς εμποτισμό. Τοποθετήστε το γαστρονομικό σας αριστούργημα στο ψυγείο, κρατήστε το εκεί για 6 ώρες, στη συνέχεια βγάλτε το και αλείψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα χωρίς ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό χρησιμοποιώντας τη φαντασία σας: κομματάκια σοκολάτας, σπασμένους ξηρούς καρπούς, πέταλα αμυγδάλου ή κάτι άλλο. Αποθηκεύστε το κέικ σε δροσερό μέρος μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Στο τέλος, θα ήθελα να σημειώσω ότι τα κέικ σοκολάτας μπορούν να εμποτιστούν σε οποιαδήποτε κρέμα - βανίλια, κρέμα, πρωτεΐνη, βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο. Αλλά η πιο νόστιμη και πιο γρήγορη επιλογή είναι η κρέμα γάλακτος. Επιπλέον, ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να εμπλουτίσετε τις συνταγές με φρούτα, μούρα, μαρμελάδες ή να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή ζαχαρωτά φρούτα - χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας για την υγεία σας!

Σχόλια

σχόλια