Τα ζυμαρικά είναι μέρος της κινεζικής κουλτούρας,ένα παραδοσιακό πιάτο της χώρας, που συμβολίζει τον πλούτο και την επανένωση μιας οικογένειας μετά από έναν μακρύ χωρισμό. Υπάρχουν σχεδόν 1500 ποικιλίες αυτού του πιάτου, μερικές από αυτές είναι εορταστικές, άλλες είναι κατάλληλες για καθημερινή χρήση. Κάθε οικογένεια στην Κίνα γιορτάζει την Πρωτοχρονιά με αυτό το πιάτο, εκτελώντας ορισμένες τελετουργίες. Η διακόσμηση του πιάτου θεωρείται ιδιαίτερη τέχνη, γιατί τα ζυμαρικά είναι ένα είδος διακόσμησης για το γιορτινό τραπέζι. Ας δούμε τις δύο κύριες μορφές μαγειρέματος αυτού του κινέζικου πιάτου: jiaozi και wontons. Τα πρώτα είναι επίπεδα σε σχήμα και έχουν ζύμη παρόμοια σε γεύση και πυκνότητα με τα ρωσικά pelmeni. Τα Wonton (ή Wantons) μοιάζουν με κόμπο με πράσινα δεσμά και η ζύμη για αυτά είναι πολύ πιο λεπτή. Παρεμπιπτόντως, χάρη στο jiaozi εμφανίστηκε το διάσημο ιταλικό ραβιόλι - Ο Μάρκο Πόλο έφερε πίσω από τα ταξίδια του ένα σημειωματάριο γεμάτο συνταγές για κινέζικα πιάτα. Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός γεμίσεων για ζυμαρικά, αλλά έχουμε επιλέξει ειδικά κάθε συνταγή για εσάς - με τα λιγότερα εξωτικά υλικά. Όπως σε κάθε πιάτο, υπάρχουν αποχρώσεις στην προετοιμασία. Για παράδειγμα, οι γεμίσεις λαχανικών θα πρέπει να κόβονται αμέσως πριν από τη διαμόρφωση των προϊόντων και ο κιμάς μπορεί να αναμειχθεί και να καταψυχθεί εκ των προτέρων.
Jiao Tzu - Κινέζικα ζυμαρικά με ατμό
Αυτή είναι ίσως η πιο κοντινή συνταγή για κινέζικο πιάτο σε αυτό που λέμε «ντάμπλινγκ». Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 400 γραμμάρια
- άνηθο (φρέσκο) - 200 γραμμάρια
- κρεμμύδι κρεμμύδι (μεγάλο)
- τζίντζερ (ρίζα, 5 cm)
- 2 γυαλιά μέτρησης αλεύρου σίτου
- αλάτι και πιπέρι (ανάλογα με τη γεύση σας)
- άμυλο - το τρίτο μέρος του γυαλιού
- νερό (κρύο) - 250 γραμμάρια
Τρόπος παρασκευής:Για να φτιάξετε σωστά τη ζύμη για τα κινέζικα ζυμαρικά jiaozi, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή: ανακατέψτε το αλεύρι με άμυλο και κοσκινίστε σε ένα μπολ. Ρίξτε σταδιακά το κρύο νερό μέχρι να έχετε μια λεία, απαλή ζύμη, ανακατεύοντάς την συνεχώς. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή περισσότερο αλεύρι ή νερό, ανάλογα με τον τύπο του και τον όγκο του ποτηριού. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και κρεμμύδια, και ψιλοτριμμένη ρίζα τζίντζερ στον κιμά χοιρινού (κατά προτίμηση στο σπίτι). Αλατοπιπερώνετε τον κιμά κατά τα γούστα σας. Τώρα που η γέμιση είναι έτοιμη, προχωρήστε στη γλυπτική. Τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και τυλίξτε το σε ένα επίπεδο κέικ με έναν πλάστη. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε πλακέ, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού. Στη συνέχεια, ανασηκώστε προσεκτικά τις άκρες του πλακέ ψωμιού και διπλώστε το σε σχήμα λουλουδιού, τσιμπώντας ελαφρά τις άκρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη ή ο κιμάς. Φτιάξτε το τελευταίο jiaozi στο πνεύμα των κινεζικών παραδόσεων: βάλτε ένα νόμισμα, πλυμένο καλά με σόδα, στο ζυμαρικό μαζί με τον κιμά. Τώρα αλείψτε το μπολ του ατμομάγειρα με βούτυρο ή φυτικό λάδι και μαγειρέψτε το jiaozi για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Φυσικά, μπορείτε απλά να τα βράσετε σε μέτρια αλατισμένο νερό, όπως τα κανονικά ζυμαρικά, αλλά ο ατμός θα τα κάνει πολύ πιο τρυφερά. Σερβίρετε το πιάτο με σαλάτα: κόψτε το αγγούρι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λωρίδες, ραντίστε τα λαχανικά με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε ελαφρά με τσίλι ή γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά). Καλή όρεξη!
Κινέζικα ζυμαρικά με γαρίδα Wonton
Τις περισσότερες φορές, τα wontons σερβίρονται με το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν. Τρώγεται τελευταίο. Υλικά: Για τη ζύμη:
- σιτάλευρο σε / s - 300 γραμμάρια
- αυγό
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
- μεταλλικό νερό - 125 χιλιοστόλιτρα
- άμυλο πατάτας - 100 γραμμάρια, για κυλιόμενη ζύμη
Για κιμά:
- χοιρινό κρέας - 250 γραμμάρια
- φιλέτο κοτόπουλου - 150 γραμμάρια
- αποφλοιωμένες γαρίδες - 100 γραμμάρια
- ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κρεμμύδι φτερό - 3 κομμάτια
- σάλτσα σόγιας - κουταλιά της σούπας
- μαϊντανό και άνηθο - 7 κλαδιά, μόνο φύλλα
- σησαμέλαιο - μισό κουταλάκι του γλυκού
- ξύδι ρυζιού - κουτάλι επιδόρπιο
- αλάτι και πιπέρι
Για τη σάλτσα:
- σάλτσα σόγιας - 50 γραμμάρια
- σάλτσα terriyaki - 25 χιλιοστόλιτρα
- βραστό νερό - 25 γραμμάρια
- ζάχαρη - 1 πρέζα
- χυμό ασβέστου, γλυκιά σάλτσα τσίλι, σουσάμι - 1/2 κουτ. σούπας
Τρόπος παρασκευής:Το να φτιάξετε κιμά για να ζωντανέψετε τη συνταγή για ζυμαρικά είναι αρκετά επίπονη και επίπονη εργασία σε αυτήν την περίπτωση, επομένως μπορείτε να καλέσετε τα μέλη του νοικοκυριού σας να βοηθήσουν - αφήστε τα να συνεισφέρουν, τότε θα είναι ευκολότερο να προετοιμάσετε μια πραγματικά οικογένεια πιάτο. Κόβουμε το πλυμένο κρέας, τις γαρίδες και τα λαχανικά σε πολύ μικρούς κύβους. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα. Μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να κάνετε τα πράγματα πιο εύκολα για τον εαυτό σας βάζοντας απλά όλα τα συστατικά σε έναν μύλο κρέατος, αλλά συνιστούμε ανεπιφύλακτα να τα κόψετε με ένα μαχαίρι. Έτσι η γέμιση θα έχει πολύ πιο νόστιμη και πρωτότυπη γεύση. Έτσι, έχετε ψιλοκόψει κοτόπουλο, χοιρινό, γαρίδες, τζίντζερ και βότανα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπάμε στα πλαϊνά μέχρι να κολλήσει ο κιμάς. Το αφήνουμε για λίγο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα δοχείο, χτυπήστε το αυγό με ψιλό αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε 65 χιλιοστόλιτρα μεταλλικό νερό. Τώρα φτιάξτε έναν «κρατήρα» στο σωρό με το αλεύρι. και ρίξτε υγρό εκεί 1 κουταλιά της σούπας τη φορά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, αλλά δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε όλο. Το βασικό κριτήριο για καλή ζύμη είναι η απαλότητα και η ελαστικότητα. Πλάθετε μια μπάλα και την σκεπάζετε με μια υγρή πετσέτα Μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα, χωρίζετε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, παίρνετε το ένα και αφήνετε την υπόλοιπη κάτω από μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με άμυλο και ανοίγουμε τη ζύμη, πολύ λεπτή, σε ένα τετράγωνο με πλευρές 25 εκατοστών. Τώρα κόψτε το σε μικρότερα τετράγωνα, όπως θέλετε, μεγάλα ή μικρά. Πασπαλίστε κάθε κομμάτι με άμυλο - τώρα μπορείτε να τα στοιβάζετε χωρίς τον κίνδυνο να κολλήσουν μεταξύ τους. Παίρνουμε μια κουταλιά κιμά και τον τοποθετούμε στη μέση του τετραγώνου. Η γέμιση πρέπει να καταλαμβάνει περίπου το 1/9 της επιφάνειας. Σηκώστε τις άκρες και τυλίξτε τη τσάντα προς τα πάνω, πιέζοντας προς τα κάτω τη "ζώνη" λίγο πιο κάτω από τις άκρες της ζύμης. Τα σχηματισμένα wontons μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό, να βράσουν σε νερό, να βράσουν σε ζωμό ή να καταψυχθούν για αργότερα γεύματα. Αν σας περισσεύουν κεφάλια και ουρές γαρίδας, μην βιαστείτε να τις πετάξετε. Ψήνετε ελαφρά τα υπολείμματα στο φούρνο και στη συνέχεια τα ψήνετε σε ζωμό με την προσθήκη μαϊντανού και ένα κομμάτι πράσο. Σούρωσε το - και ο αρωματικός ζωμός γαρίδας για το μαγείρεμα των wontons είναι έτοιμος! Θα αναδείξει τη γεύση του πιάτου και θα χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα στο μέγιστο, και αυτό είναι ένα από τα δόγματα της κινέζικης κουζίνας. Η συνταγή για τη σάλτσα για αυτά τα ζυμαρικά είναι εξαιρετικά απλή: αλέστε το σουσάμι σε ένα γουδί και ρίξτε όλα τα άλλα συστατικά που αναφέρονται. Αυτό είναι όλο. Τρυφερά, αρωματικά κινέζικα wonton dumplings με απίστευτα νόστιμη γέμιση και πρωτότυπη σάλτσα είναι έτοιμα, καλή όρεξη!
Κλασσικά Κινέζικα Ζυμαρικά
Η συνταγή για αυτά τα ζυμαρικά είναι παρόμοια με την προηγούμενη.μέθοδος δημιουργίας τεστ. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ζύμη ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένη ζύμη wonton που αγοράζεται στο κατάστημα. Αυτή η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για 4 μερίδες. Συστατικά:
- 180 γραμμάρια ψιλοκομμένο λάχανο του Πεκίνου
- 225 γραμμάρια κιμά
- κουτάλι ξηρού σέρι
- ένα ζευγάρι κουταλιές της σάλτσας σόγιας
- κουταλιά της σούπας αλεύρι καλαμποκιού
- 3 εκατοστά ψιλοκομμένη ρίζα πιπερόριζας
- ένα ψιλοκομμένο πράσινο φτερό κρεμμυδιού
- 36 κατεψυγμένα φύλλα ζύμης wonton 9x9cm
- 1 αυγό λευκό
Για τη σάλτσα:
- σάλτσα σόγιας - 60 χιλιοστόλιτρα
- 5 εκατοστά ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 60 χιλιοστόλιτρα ξύδι ρυζιού
Για γαρνίρισμα:
- ψητά σπαράγγια και σουσάμι
- Παπαρούνες για διακόσμηση
Τρόπος παρασκευής:Ξεκινήστε να εφαρμόζετε τη συνταγή για τα κλασικά κινέζικα ζυμαρικά με την πιο απαιτητική εργασία - την προετοιμασία της γέμισης. Μετρήστε 3-3,5 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε το κινέζικο λάχανο για ένα λεπτό, στραγγίζουμε το νερό και το περιχύνουμε αμέσως με κρύο νερό. Αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, στύψτε την υπερβολική υγρασία από το λάχανο και ψιλοκόψτε το πολύ. Στύβουμε ξανά και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της λίστας. Ήρθε η ώρα για γλυπτική. Τοποθετήστε μερικά φύλλα ζύμης σε μια λαδόκολλα με λαδόκολλα. Με ένα πινέλο αλείφουμε περιμετρικά κάθε κομματιού με ασπράδι. Τοποθετούμε στο κέντρο 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά. Ανασηκώνουμε τις αντίθετες άκρες της ζύμης και κλείνουμε τη γέμιση. Κολλήστε τις άκρες της ζύμης μεταξύ τους. Ετοιμάζουμε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Μόλις ολοκληρώσετε τη γλυπτική, τοποθετήστε μια κατσαρόλα ή ένα γουόκ στη φωτιά. Ρίχνουμε νερό σε επίπεδο 1 εκατοστού, αφήνουμε να βράσει. Τοποθετήστε προσεκτικά τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα σε μια στρώση (κάτω πλευρά προς τα πάνω). κάτω. Ανακατεύουμε απαλά για να μην κολλήσουν στον πάτο. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήστε τα να μαγειρευτούν για 5 λεπτά ακριβώς, και στο μεταξύ ετοιμάστε τη σάλτσα σόγιας - απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά. Αφαιρούμε τα έτοιμα κινέζικα ζυμαρικά με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε 4 πιάτα. Εάν μπορείτε να σερβίρετε βραστά σπαράγγια πασπαλισμένα με σουσάμι, θα είναι ένα πραγματικά εθνικό πιάτο. Δεν είναι πρόβλημα αν δεν έχετε αυτό το συνοδευτικό, γιατί τα ζυμαρικά είναι καλά από μόνα τους. Καλή όρεξη!
Κινέζικα αρνίσια
Παρακάτω θα σας δώσουμε μια συνταγή από έναν Κινέζο αυτοκρατορικό σεφ. Αυτή η μέθοδος παρασκευής ζυμαρικών είναι 100% αυθεντική και μας έχει έρθει από τα βάθη των αρχαίων χρόνων. Υλικά: Για τη ζύμη:
- αλεύρι - 500 γραμμάρια
- θερμοκρασία δωματίου νερό - 150 γραμμάρια
- αλάτι - ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού
Για τη γέμιση:
- αρνί πολτού - 200 γραμμάρια
- ραπανάκι daikon - 200 γραμμάρια
- λαμπτήρα
- Τζίντζερ τριμμένο - ένα κουταλάκι του γλυκού
- Vedan (καρυκεύματα) - ¼ κουταλιές της σούπας
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 2 γραμμάρια
- σησαμέλαιο - 1,5 κουταλιές της σούπας
Για τη σάλτσα:
- σάλτσα σόγιας - 25 γραμμάρια
- ξύδι σόγιας - 25 γραμμάρια
- σκόρδο (ψιλοκομμένο, αλλά όχι θρυμματισμένο) - ένα κουταλάκι του γλυκού
- σησαμέλαιο - ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού
- Vedan - το ένα τρίτο του κουταλακιού
Τρόπος παρασκευής:Η συνταγή για μια επιτυχημένη δοκιμή έχει ένα μικρό κόλπο - η θερμοκρασία του νερού πρέπει να ταιριάζει με τη θερμοκρασία του αέρα. Ζυμώνουμε τη ζύμη όπως περιγράφεται προηγουμένως (Chinese Wonton Shrimp Dumplings) και την αφήνουμε για 50 λεπτά. Στο μεταξύ αρχίζουμε να κόβουμε τον κιμά. Κόβουμε το κρέας με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, προσθέτουμε τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το daikon, προσθέστε λίγο αλάτι. Πρέπει να σταθεί για να βγει ο χυμός. Στύβουμε ελαφρά το λαχανικό και το προσθέτουμε στο μείγμα του κρέατος. Κόβετε μικρά κομμάτια ζύμης και τα ανοίγετε με έναν πλάστη. Φτιάξτε ζυμαρικά στο μέγεθος και το σχήμα που θα επιλέξετε. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 7 λεπτά και σερβίρετε με τη σάλτσα - απλά ανακατέψτε τα υλικά από τη λίστα σε ένα μπολ. Καλή όρεξη!
Οι κινέζικες ζυμαριές σβήνουν με γαρίδες
Το Dim sum είναι ένα παραδοσιακό πρωινό γεύμα. Σερβίρονται με τσάι, τηγανητά, σαν μικρές πίτες. Συστατικά:
- Αποφλοιωμένες γαρίδες - 400 γραμμάρια
- σάλτσα σόγιας (καλύτερο φως) και κρασί από ρύζι - δύο κουταλιές της σούπας
- κονσέρβες μπαμπού βλαστοί - 150 γραμμάρια
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καλαμποκιού
- σησαμέλαιο - κουταλάκι του γλυκού
- κοσκινισμένο αλεύρι σιταριού - 2,5 φλιτζάνια
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής:Προτείνουμε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για ζυμαρικά με τον παραδοσιακό τρόπο - ετοιμάζοντας τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τις γαρίδες και τους βλαστούς μπαμπού, προσθέτουμε νερό (4 κουταλιές της σούπας) και σάλτσα σόγιας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σησαμέλαιο και κρασί, ανακατεύουμε, αλλά πολύ καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε ξανά καλά. Προετοιμάστε την περιοχή εργασίας του τραπεζιού. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα ανάχωμα, κάντε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο και ρίξτε πρώτα μισό ποτήρι ζεστό νερό, μετά το ένα τρίτο του ποτηριού κρύο νερό και μετά προσθέστε φυτικό λάδι. Ζυμώνετε την ελαστική ζύμη με τα χέρια σας και αρχίζετε αμέσως να την ανοίγετε και να φτιάχνετε ζυμαρικά με τρόπο που σας βολεύει. Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά αποκαλύπτεται καλύτερα όταν μαγειρεύεται στον ατμό. Στρώνουμε τον πάτο του ατμομάγειρα με φύλλα κινέζικου λάχανου και τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Πρέπει να ψηθούν για 5 λεπτά στον μέγιστο ατμό. Καλή όρεξη!
Κινέζικα ζυμαρικά με αγγούρια, γαρίδες και trepangs
Εάν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας για μερικά αγγούρια, φροντίστε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για κινέζικα ζυμαρικά. Τα πιάτα με θαλασσινά είναι ιδιαίτερα τρυφερά και πρωτότυπα. Υλικά: Για τη ζύμη:
- 600 γραμμάρια αλεύρου σίτου
- 220 χιλιοστόλιτρα νερού
Για τη γέμιση:
- 300 γραμμάρια γαρίδας
- 150 γραμμάρια αγγουριών
- 50 γραμμάρια trepangs
- 25 χιλιοστόλιτρα σησαμέλαιου
- 3 γραμμάρια φρέσκιας μαύρης πιπεριάς
- 5 γραμμάρια ψιλοκομμένο τζίντζερ
- αλάτι - ένα τσίμπημα
Τρόπος παρασκευής Πρώτα από όλα φτιάχνουμε τη ζύμηαπό αλεύρι και νερό σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Ανοίγετε όλη τη ζύμη σε κύκλους, πασπαλίζετε την καθεμία με άμυλο πατάτας και τις στοιβάζετε. Στη συνέχεια ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Αλέστε τις καθαρισμένες γαρίδες και τα αγγούρια της θάλασσας σε πουρέ. Πλένουμε τα αγγούρια και τα ξεφλουδίζουμε αν χρειάζεται. Τα ψιλοκόβουμε, τα στύβουμε και τα προσθέτουμε στον κιμά. Ρίξτε σησαμέλαιο εκεί, προσθέστε αλάτι και πιπέρι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πάπρικα), προσθέστε τζίντζερ και χτυπήστε τον κιμά καλά στα πλαϊνά του πιάτου. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση σε μορφή μικρών μπάλες στα κενά ζύμης και πλάθουμε τα ζυμαρικά σε κόμπους. Τα βράζουμε σε βραστό ελαφρά αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Καλή όρεξη!
Κινέζικα ζυμαρικά με μελιτζάνα και χοιρινό
Ένας απίστευτα γευστικός συνδυασμός κρέατος και μελιτζάνας!Είμαστε σίγουροι ότι μόλις δοκιμάσετε αυτό το εθνικό πιάτο της Ουράνιας Αυτοκρατορίας, σίγουρα θα το προσθέσετε στο οικογενειακό σας βιβλίο μαγειρικής. Η συνταγή ζύμης είναι απολύτως πανομοιότυπη με την προηγούμενη, οπότε μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με 2 γεμίσεις και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια ταραχή γεύσεων στο τραπέζι του δείπνου. Υλικά: Για τη ζύμη:
- 600 γραμμάρια αλεύρου σίτου
- 220 χιλιοστόλιτρα νερού
Για τη γέμιση:
- 300 γραμμάρια μελιτζάνας
- 150 γραμμάρια ψιλοκομμένο χοιρινό πολτό
- 50 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 25 χιλιοστόλιτρα σησαμέλαιου
- 3 γραμμάρια φρέσκιας μαύρης πιπεριάς και σκόνης τζίντζερ
- αλάτι στη γεύση
Τρόπος παρασκευής Χρησιμοποιώντας τα παραπάνωμεθοδολογία, φτιάξτε τη ζύμη και τυλίξτε την σε επίπεδα κέικ. Μόλις τελειώσετε, ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Πλένουμε τις ώριμες μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Αλατίζουμε το μείγμα, το αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας και το στύβουμε με το χέρι. Ψιλοκόψτε το πλυμένο χοιρινό και το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και το κρέας, προσθέτουμε σησαμέλαιο, πιπέρι, τζίντζερ και αλάτι. Ξεκινήστε να φτιάχνετε ζυμαρικά. Λίγο πριν τα σερβίρετε, μαγειρέψτε τα σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με καυτερή σάλτσα. Καλή όρεξη! Όπως μπορείτε να δείτε, ένα τόσο εκλεπτυσμένο και πολύπλοκο πιάτο όπως τα κινέζικα ζυμαρικά είναι αρκετά προσιτό στον μέσο άνθρωπο μας. Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή - ελάτε να ενώσουμε τον αρχαίο πολιτισμό μαζί και να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για τους αγαπημένους σας! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
