Πολλοί από εμάς είναι εξοικειωμένοι με την έννοια«γεύση παιδικής ηλικίας». Ιδού λοιπόν η τούρτα «Cherry slide» προέρχεται απλώς από την παιδική ηλικία. Η συνταγή του ήταν πολύ δημοφιλής στην σπιτική μαγειρική στη σοβιετική και πρώιμη μετασοβιετική εποχή. Η συνταγή είναι πραγματικά αρκετά διαδεδομένη σήμερα, και μπορείτε να φτιάξετε αυτό το κέικ από διαφορετικούς τύπους ζύμης.

«Cherry Hill» από ζύμη μελιού

Η συνταγή της ζύμης με μέλι είναι επίσης πολύ δημοφιλήςμαγείρεμα στο σπίτι. Από αυτό φτιάχνονται μελόψωμο και μπισκότα, καθώς και κάθε είδους κέικ. Για παράδειγμα, κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό της έχει στο τετράδιό της μια συνταγή για κέικ με μέλι. Ωστόσο, από αυτή τη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε και ένα κέικ κερασιού. Συστατικά:

• 3 αυγά κοτόπουλου.
• 3 φλιτζάνια αλεύρι.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ένυδρης σόδας.
• Μισό κεράσι.

Για κρέμα:

• 1 κιλό κρέμα γάλακτος.
• 2 φλιτζάνια ζάχαρης.
• 1 αυγό λευκό.

Για διακόσμηση:

• Σοκολάτα?
• Ξηροί καρποί.

Παρασκευή:Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε υγρό μέλι, σβησμένη σόδα με ξύδι στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τώρα προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνοντας μια αρκετά σφιχτή αλλά απαλή ζύμη, την οποία χωρίζουμε σε δεκαπέντε ίσα μέρη. Από κάθε κομμάτι ζύμης που προκύπτει, απλώστε ένα μικρό επίπεδο κέικ σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Τοποθετήστε κέικ κερασιού σε ένα καρβέλι (στη σειρά!) και τυλίξτε το σε ρολό. Οι άκρες του ρολού πρέπει να σφραγιστούν για να μην διαρρεύσει ο χυμός από τα κεράσια κατά το ψήσιμο. Τυλίξτε τα υπόλοιπα ψωμάκια σε ρολά με τον ίδιο τρόπο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχουμε δεκαπέντε σωληνάρια με γέμιση κερασιού. Τοποθετούμε τα σωληνάρια σε λαδόκολλα και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνετε τα ρολά για τριάντα λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ. Ανακατεύουμε την κρυωμένη κρέμα γάλακτος με τα ασπράδια και προσθέτουμε τη ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά την προκύπτουσα μάζα και χτυπάμε με ένα μίξερ. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το δοχείο με την κρέμα σε ένα λουτρό νερού και, ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνετε μέχρι η μάζα να αυξηθεί σε όγκο κατά μιάμιση φορά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κρέμα από το λουτρό νερού και ψύξτε. Αφαιρέστε τα τελειωμένα σωληνάρια από το φούρνο και αφαιρέστε προσεκτικά από το ταψί. Όταν κρυώσουν λίγο τα ρολά κερασιού, αρχίζουμε να συναρμολογούμε το κέικ. Πάρτε ένα πιάτο και απλώστε μια σειρά από πέντε σωλήνες έτσι ώστε τα ρολά να εφάπτονται με τις μακριές πλευρές τους. Τα γεμίζουμε με κρέμα γάλακτος και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Τοποθετούμε από πάνω μια σειρά από τέσσερα ρολά, τα οποία επίσης γεμίζουμε με κρέμα και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς. Τρίτη σειρά — τρία καλαμάκια, κρέμα και ξηρούς καρπούς. Τέταρτη σειρά — δύο καλαμάκια, κρέμα και ξηρούς καρπούς. Στεφανώνουμε το κέικ μας με το μόνο σωληνάριο που έχει απομείνει και το γεμίζουμε με κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε το κέικ με κομματάκια σοκολάτας και το αφήνουμε να μουλιάσει για αρκετές ώρες. Αυτό είναι όλο — το κέικ μας «Cherry slide» έτοιμος! Το κρυώνουμε και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και το αποτέλεσμα είναι απροσδόκητα αποτελεσματικό. Αυτό το κέικ φαίνεται ιδιαίτερα πρωτότυπο όταν κόβεται.

«Cherry Hill» από ζύμη ξινή κρέμα

Για αυτήν την έκδοση του «Cherry Hill» Χρησιμοποιούμε συνταγή ζύμης ξινή κρέμα. Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κέικ στρώσης Napoleon. Συστατικά:

• 4 φλιτζάνια σιταριού αλεύρι?
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κόκκους.
• Πακέτο μαργαρίνης ή βούτυρο.
• Νωπά ή κονσερβοποιημένα κεράσια χωρίς κοιλώματα.
• Μια πρέζα αλατιού.

Για κρέμα:

• Περίπου ένα κιλό λιπαρής ξινή κρέμα.
• Μισό ποτήρι ζάχαρης.
• Ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
• Σοκολάτα.

Παρασκευή:Σε ένα μπολ βάζουμε το παγωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι. Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο μαχαίρι ή μια μαγειρική τσέπη, κόψτε όλα τα υλικά σε ψίχουλα και, στη συνέχεια, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια αρκετά μαλακή και πυκνή ζύμη, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για δύο ώρες. Όσο κρυώνει η ζύμη, βάζουμε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αφήνουμε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει όλο το ζουμί που περισσεύει. Μετά από δύο ώρες βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε τρία μέρη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα τετράγωνο κέικ με τις πλευρές να είναι περίπου είκοσι πέντε εκατοστά. Κόβουμε κάθε τηγανίτα σε πέντε λωρίδες. Παίρνουμε μια λωρίδα, στρώνουμε κεράσια σε όλο το μήκος της και τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης ώστε να σχηματιστεί ένας κλειστός σωλήνας. Με αυτόν τον τρόπο ετοιμάζουμε σωληνάρια από όλη τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι δεκαπέντε από αυτούς. Τώρα τοποθετούμε όλα τα σωληνάρια σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι και το στέλνουμε στο φούρνο, τον οποίο προθερμαίνουμε στους 180-200 βαθμούς. Ψήστε τα σωληνάρια μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο και κρυώστε. Όσο κρυώνουν τα σωληνάρια, φτιάχνουμε την κρέμα για το κέικ. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να πήξει το μείγμα. Τώρα μπορείτε να συναρμολογήσετε το κέικ. Η αρχή είναι η ίδια — Στρώνουμε τους σωλήνες σε σειρές, σχηματίζοντας μια τσουλήθρα από αυτά. Πρώτη σειρά — πέντε σωληνάρια γεμάτα με κρέμα. Δεύτερη σειρά — τέσσερα καλαμάκια και κρέμα. Από πάνω υπάρχουν άλλα τρία σωληνάρια και κρέμα. Έπειτα βάζουμε δύο σωληνάρια, τα περιχύνουμε με κρέμα και από πάνω τοποθετούμε το τελευταίο και γεμίζουμε όλο το κέικ με κρέμα. Πασπαλίζουμε το κέικ μας με ξυρισμένη σοκολάτα και αφήνουμε να μουλιάσει. Στη συνέχεια κρυώστε το κέικ και πάρτε ένα δείγμα.

«Cherry Hill» από μπισκότο

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για μια απλοποιημένη έκδοση του Cherry Hill. Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε χρόνο και να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό κέικ κεράσι. Συστατικά:

• 2 αυγά κοτόπουλου.
• Ατελές ποτήρι κοκκώδους ζάχαρης.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου.
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος?
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.

Για κρέμα:

• 1 ποτήρι λιπαρής κρέμας γάλακτος.
• Ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
• Ένα μισό ποτήρι ζάχαρη.

Για διακόσμηση:

• Ένα μισό φλιτζάνι κονσερβοποιημένα κεράσια χωρίς κοιλώματα.
• Μια χούφτα σταφίδες?
• Μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια.
• Μια μπάρα σοκολάτας.

Προετοιμασία: Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη.Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα και ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε και χτυπήστε ελαφρά το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σόδα λάιμ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη σκόνη κακάο και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη του μπισκότου πηχτή σαν κρέμα γάλακτος. Ανάβουμε τον φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 180-200 βαθμούς. Όσο ο φούρνος θερμαίνεται, αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Σπουδαίος! Πρέπει να πάρετε ένα όχι πολύ φαρδύ σχήμα — με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από είκοσι εκατοστά. Διαφορετικά, το έτοιμο κέικ θα γίνει επίπεδο. Εάν ψήνετε ένα κέικ σε ένα μεγάλο τηγάνι, τότε απλά πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα των συστατικών για τη ζύμη και, κατά συνέπεια, για την κρέμα. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε την κρούστα για μισή ώρα (συν ή πλην πέντε λεπτά). Ελέγχουμε την ετοιμότητα δοκιμάζοντας το με στεγνή οδοντογλυφίδα. Βγάζετε το έτοιμο κέικ από το φούρνο, κρυώνετε ελαφρά και αφαιρείτε από τη φόρμα. Όταν κρυώσει τελείως το μπισκότο, το κόβουμε σε τρεις στρώσεις. Ετοιμάζουμε κρέμα από κρέμα γάλακτος, κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας ανακατεύοντας απλά την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και χτυπώντας τη με το μίξερ. Συναρμολόγηση της τούρτας. Τοποθετούμε τη μία στρώση κέικ σε ένα πιάτο, την περιχύνουμε με το ένα τρίτο της κρέμας και βάζουμε μερικά κεράσια. Τοποθετούμε από πάνω τη δεύτερη στρώση κέικ και την αλείφουμε επίσης με κρέμα. Κόβουμε το τρίτο κέικ σε κύβους και τα ανακατεύουμε με την υπόλοιπη κρέμα και τα κεράσια. Απλώστε την προκύπτουσα μάζα πάνω από το κέικ, σχηματίζοντας ένα ανάχωμα. Πασπαλίζουμε το κέικ με πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (καρύδια, φουντούκια, φιστίκια ή άλλα). Περιχύστε από πάνω τη λιωμένη σοκολάτα. Αυτή η συνταγή είναι επίσης καλή γιατί το κέικ δεν χρειάζεται να μουλιάσει για πολλή ώρα — Δεκαπέντε λεπτά είναι αρκετά! Μετά από αυτό, το «Cherry Hill» εντελώς έτοιμο — Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ στο τραπέζι. Παρεμπιπτόντως, για την τούρτα «Cherry slide» στην παραδοσιακή εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιαδήποτε γλυκιά ζύμη από την οποία μπορείτε να ψήσετε ρολά κεράσι. Μην φοβάστε λοιπόν να πειραματιστείτε. Ίσως μπορείτε να επινοήσετε τη δική σας συνταγή για το κέικ Cherry Hill. Το κύριο πράγμα — μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στη μαγειρική σας καριέρα!

Σχόλια

σχόλια