Η διατροφή μας πρέπει να περιέχει ορισμένατην ποσότητα βιταμινών, ευεργετικών μικροστοιχείων που επηρεάζουν ορισμένες διαδικασίες στο σώμα μας. Έτσι, τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν αποδειχθεί από καιρό για εκπροσώπους σχεδόν όλων των ηλικιακών ομάδων. Ένα από τα πιο υγιεινά και πιο εύπεπτα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το cottage cheese. Σε αντίθεση με το νωπό γάλα, περιέχει καζεΐνη, η οποία είναι εύπεπτη ακόμη και από τους οργανισμούς που δεν είναι σε θέση να αφομοιώσουν την πρωτεΐνη του γάλακτος. Ένα άλλο πλεονέκτημα του τυριού cottage είναι ότι όλες οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό μπορούν να διατηρηθούν ακόμη και κατά τη θερμική επεξεργασία. Έτσι, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας αν δεν σας αρέσει να τρώτε τυρί cottage. Υπάρχουν πολλές συνταγές ψησίματος, για παράδειγμα, ντόνατς με τυρί cottage, κατσαρόλα με τυρί cottage, bagels, cheesecakes και άλλα προϊόντα, η χρήση των οποίων θα σας ωφελήσει. Μην ξεχνάτε ότι το cottage cheese περιέχει αμινοξέα που λαμβάνει ο οργανισμός μόνο από το φαγητό. Και αν δεν είστε υποστηρικτές της κατανάλωσης προϊόντων κρέατος, τότε πουθενά εκτός από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν θα τα βρείτε στις ποσότητες που τα χρειάζεται ο οργανισμός. Εκτός από όλα τα παραπάνω, το cottage cheese περιέχει ασβέστιο, το οποίο συμβάλλει στη δομή και την ενίσχυση του σκελετικού συστήματος και, κατά συνέπεια, στη βελτίωση της λειτουργίας του μυοσκελετικού συστήματος. Τα προϊόντα τυροπήγματος επιτρέπουν την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
Παρασκευή ψημένων προϊόντων από τυρί cottage
Ως συστατικό χρησιμοποιείται και το τυρί κότατζπεριλαμβάνονται στη ζύμη και για να προετοιμάσετε τη γέμιση ενός συγκεκριμένου πιάτου. Έτσι, για να επιλέξετε μία ή άλλη συνταγή που απαιτεί την παρουσία τυριού cottage, θα πρέπει να δοκιμάσετε. Άλλωστε, το μεγαλείο της επιλογής που μας προσφέρουν όλα τα είδη βιβλίων μαγειρικής, περιοδικών και ιστοσελίδων στο Διαδίκτυο είναι απλά αδύνατο να αναθεωρηθεί, πόσο μάλλον να το επιλέξουμε. Φυσικά, δεν χρειάζεται να αναζητήσετε κάτι νέο, αλλά ακολουθήστε τις συμβουλές και χρησιμοποιήστε τη μία ή την άλλη συνταγή για ένα παραδοσιακό πιάτο στην οικογένειά σας. Μια τέτοια συνταγή θα μπορούσε να είναι μια κατσαρόλα με τυρί κότατζ με διάφορα πρόσθετα (σταφίδες, ξηροί καρποί), μια μάζα για τυρόπηγμα που δεν μοιάζει με τις άλλες, μια συνταγή για πασχαλινά ζαχαροπλαστεία, τυροπιτάκια, λουκουμάδες και πολλά άλλα. Ωστόσο, πάντα θα μαγειρεύετε και θα τρώτε κάθε είδους νόστιμα πιάτα με ευχαρίστηση, ειδικά γνωρίζοντας ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Απλοί ντόνατς με cottage cheese Αυτή η συνταγή συνήθως ονομάζεται έτσι, αν και έχει επίσης το όνομα παραδοσιακοί ντόνατς με cottage cheese. Η συνταγή έχει ήδη δοκιμαστεί σε περισσότερες από μία γενιές και συνεχίζει να κερδίζει όλο και περισσότερους θαυμαστές. Αν ψάξετε στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε πολλές θετικές κριτικές από όσους έχουν ήδη δοκιμάσει να φτιάξουν ντόνατς με cottage cheese. Για να βγει το γλυκό όπως στην παιδική ηλικία, μπορείτε να πάρετε τη συνταγή από τους φίλους σας ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συμβουλές για να φτιάξετε ντόνατς. Έτσι, για να φτιάξετε ντόνατς με τυρί cottage θα χρειαστείτε:
- 2 αυγά,
- 1,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι,
- 3/4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη,
- 0,5 κιλό τυρί cottage,
- Φυτικά έλαια,
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από ξινή κρέμα,
- Αλεύρι,
- Ζάχαρη σκόνη,
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ή σκόνη ψησίματος.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής λουκουμάδων.Το πρώτο είναι να ανακατέψετε πρώτα τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί κότατζ σε αυτό το μείγμα και στη συνέχεια, προσθέτοντας λίγο-λίγο το αλεύρι, ζυμώστε μια μέτριας πυκνότητας ζύμη. Δεν πρέπει να απλώνεται, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρό. Η δεύτερη επιλογή είναι να ανακατέψετε πρώτα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Είναι απαραίτητο να κάνετε μια μικρή κατάθλιψη σε αυτό, στην οποία εισάγονται στη συνέχεια τυρί cottage, αυγά, ζάχαρη και ξινή κρέμα. Όλα ζυμώνονται και αλεύρι μπορεί να προστεθεί ανά πάσα στιγμή με μία κίνηση του χεριού. Πρακτικά δεν υπάρχει διαφορά σε αυτές τις διαδικασίες, αλλά η δεύτερη επιλογή είναι πιο προτιμότερη, αφού σε αυτή την περίπτωση το μπέικιν πάουντερ θα απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη και στην πρώτη περίπτωση μπορεί να καθίσει στον πάτο του φλιτζανιού στο οποίο ζυμώνετε. Όσο για το σχήμα των λουκουμάδων, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό όπως θέλετε. Τα πιο συνηθισμένα σχήματα για ντόνατς είναι οι μπάλες και τα bagels. Έχοντας σχηματίσει τις φιγούρες που σας αρέσουν από τη ζύμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε, μπορείτε να τηγανίσετε τα ντόνατς σε φυτικό λάδι ή βούτυρο. Καλύτερα — σε λαχανικό, αφού δεν καίγεται τόσο γρήγορα σε τηγάνι. Ρίχνουμε όσο λάδι χρειάζεται ώστε οι λουκουμάδες να καλυφθούν εντελώς με λάδι και να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές ταυτόχρονα. Μόλις αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση, αφαιρέστε τους έτοιμους λουκουμάδες από το τηγάνι σε χαρτί ψησίματος. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος από τα ντόνατς σας. Μόλις κρυώσουν λίγο τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Είναι καλύτερο να σερβίρετε τους λουκουμάδες αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για τσάι. Λουκουμάδες κότατζ με γέμιση Όπως ήδη αναφέρθηκε, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή για ντόνατς. Λοιπόν, τα παιδιά αγαπούν αυτά με γέμιση. Η γέμιση μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική: σοκολάτα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα και πολλά άλλα. Αντίστοιχα, οι μέθοδοι τοποθέτησης της γέμισης σε ένα ντόνατ είναι επίσης διαφορετικές. Εάν η γέμιση είναι στεγνή (φρούτο, καρύδα, παπαρουνόσπορος), τότε μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως στην ακατέργαστη ζύμη, και μαζί με αυτό θα τηγανιστεί και ο ντόνατς. Αν η γέμιση δεν αντέχει αυξημένη θερμοκρασία (σοκολάτα, μαρμελάδα) ή είναι παχύρρευστη και ρευστή (συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα), τότε τοποθετείται στο ντόνατ μετά το τηγάνισμα. Αυτό όμως ισχύει μόνο για μεγάλα ντόνατς. Εάν η μπάλα σας δεν ξεπερνά τα 3 εκατοστά σε διάμετρο, τότε είναι πολύ πιθανό να βάλετε τη γέμιση στην ωμή ζύμη. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, η γέμιση δεν θα έχει χρόνο να λιώσει, αλλά η ζύμη θα έχει ήδη ψηθεί. Παρεμπιπτόντως, για να προετοιμάσετε τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για παραδοσιακούς λουκουμάδες. Τα προϊόντα μεγάλου μεγέθους μπορούν να κοπούν και να γεμιστούν με γέμιση ή μπορείτε να το τοποθετήσετε χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
Μια ποικιλία από ντόνατς
Η ιστορία ενός τέτοιου πιάτουпончики, уходит корнями далеко в прошлое. Его название пришло к нам из Польши, а первый пончик, который так и назывался, был испечен еще во времена Фридриха Великого на полях одного из сражений. Документально подтверждено, что еще во времена Древнего Рима существовала технология создания продуктов питания, которые по своему виду и способу приготовления напоминали сегодняшние пончики. Назывались они «глобулями» и представляли собой небольшие шарики, обжаренные в жире, которые затем смазывались медом и обсыпались маком. Несколькими годами позже, уже в эпоху средневековья, в Европе начали выпекаться так называемые «крапфены» — изогнутые в форме латинской буквы «S» кондитерские изделия, которые в 18 веке появились снова, но уже с разнообразными начинками. По сей день пончики являются одними из самых популярных кондитерских изделий во всем мире. Разные формы, разное происхождение и ингредиенты, входящие в состав того или иного кондитерского изделия, повлияли и на их название. На сегодняшний день существует более полусотни наименований, которыми одаривают обжаренные во фритюре кусочки теста. Так, в Германии пончики называются «берлинерами» и имеют несколько продолговатую форму. И если в России пончики жарятся полностью (и не требуют переворота для обжарки с другой стороны), то берлинеры обязательно переворачиваются во время приготовления. Из-за этого с двух сторон такие изделия имеют ровный золотистый цвет, а по боковой окружности видна четкая белая полосочка. В Америке существуют свои пончики — «донатсы». Они похожи на русские пончики в виде бубликов (такие же колечки) и жарятся с помощью полного погружения в раскаленное кипящее масло. Ну, а на Гавайях существуют «маласадас», которые совершенно не имеют никакой определенной формы — обычные куски теста отщепляются и сразу же отправляются в кипящее масло. Голландские пончики называются «пофферчес», но на пончики они почти не похожи. Больше они напоминают оладьи или даже небольшие блинчики, посыпанные сахарной пудрой. Пудра тоже не всегда была основным способом украшения пончика. В некоторых странах для этого используется кокосовая стружка, мак, кунжут или тертые орешки. В Италии пончики напоминают татарское национальное блюдо «хворост», а употребляют их не в качестве десерта, как это принято в большинстве стран, а с разнообразными соусами, запивают вином и пивом. Самые крупные пончики — «пикаронес» — изготавливают в Перу. Они настолько велики, что их из котла с маслом вылавливают палкой, подцепляя за ту самую дырку от бублика. Французские пончики «бенье» никогда не пекутся с начинкой, зато могут быть как круглой, так и квадратной формы. Страна восходящего солнца очень любит экспериментировать с едой, в том числе и с пончиками. В Японии вы можете приобрести и попробовать не только жареный, но и печеный пончик. Самыми востребованными среди европейских производителей до сих пор остаются пончики из Польши. В японских ресторанах и кафе можно увидеть очень оригинальные формы пончиков. Среди них пончики-ромашки и даже пончики-сосиски. Ну, второй вариант ясен, его мы уже изготавливали на этапе приготовления колесиков, а вот ромашка может получиться из тех деталей, которые оказались вырезанными из предыдущих бубликов. Для этого просто прижимаем в нескольких местах эти кружочки друг к другу. Если с первого раза не получится ромашка, то ваши домочадцы все равно обнаружат в них сходство с каким-нибудь цветком. Что же касается европейских пончиков прошлых веков, то букву «S» изготовить получится далеко не у всех, ведь рецепт их изготовления не сохранился, равно как и нет таких формочек, которые могли бы повторить ее. Но расстраиваться не стоит. Для этого можно обратиться к современной технике и самостоятельно сделать необходимые вам формы, по которым можно будет «выкроить» абсолютно любые фигурки. Для этого вам нужно будет лишь напечатать на компьютере букву S, вырезать ее из бумаги и обклеить пищевой пленкой. Теперь по этому шаблону можно вырезать любые детали, орнаменты и даже человеческие фигурки. Скорее всего, у вас на это уйдет много времени, но если вы готовите сюрприз своим любимым, дело того стоит. 
Επιλογές για το σχηματισμό ντόνατς τυριού
Εάν πάρετε τη συνηθισμένη συνταγήντόνατς με τυρί cottage, τότε δεν είναι πάντα δυνατό να βρούμε τρόπους να διαμορφώσετε τα ντόνατς. Αλλά μερικές φορές θέλετε να κάνετε κάτι νέο, ασυνήθιστο. Συμβαίνει συχνά ότι, έχοντας παρατηρήσει κάποια ενδιαφέρουσα μορφή ψησίματος, δεν μπορούμε να καθορίσουμε ανεξάρτητα πώς να διπλώσουμε ή να διαμορφώσουμε τη ζύμη έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι μια καρδιά, ένα κέλυφος ή κάποιο άλλο ενδιαφέρον αντικείμενο. Επιπλέον, πολλοί καταφεύγουν στο ψήσιμο μόνο για να περιποιηθούν τα παιδιά ή τα εγγόνια τους, που σίγουρα θα κουραστούν από το ίδιο σχήμα ακόμα και με νόστιμα παρασκευασμένα ντόνατς ή ψωμάκια. Λοιπόν, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη βαρετή μαγειρική σας; Πρώτον, αξίζει να θυμηθούμε τη γνωστή σοφία που λέει ότι το κύριο πράγμα — δεν είναι μορφή, αλλά περιεχόμενο. Έτσι, μπορείτε εύκολα να μαντέψετε ότι ανεξάρτητα από το πώς σερβίρετε τα αρτοσκευάσματα σας, θα είναι εξίσου νόστιμα. Το κύριο πράγμα — Μην το παρακάνετε, γιατί κάθε σχέδιο δεν μπορεί να εφαρμοστεί εύκολα και με επιτυχία. Αρχικά, έχοντας αποφασίσει να πειραματιστείτε, σχηματίστε πολλά νέα προϊόντα, δοκιμάστε πώς θα αντιδράσουν στη θερμική επεξεργασία και, εάν το αποτέλεσμα είναι επιτυχές, προχωρήστε σε περαιτέρω παραγωγή. Παραδοσιακή μπάλα και ντόνατ Αρχικά, αν δεν είστε πολύ καλοί με τη φαντασία, θα χρειαστεί να μάθετε μόνο δύο βασικά σχήματα για το τηγάνισμα λουκουμάδων: μια μπάλα και ένα δαχτυλίδι. Η πρώτη επιλογή είναι δυνατή μόνο ανοίγοντας μια μικρή ποσότητα ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να θυμάστε πώς ως παιδί φτιάχνατε χειροτεχνίες από πλαστελίνη ή πηλό. Αν και υπάρχει άλλος τρόπος — αγοράστε μια μηχανή ντόνατ, αλλά είναι απίθανο να σας αρέσουν τόσο πολύ αυτά τα προϊόντα για να ξοδέψετε πολλά χρήματα για την αγορά μιας τέτοιας μονάδας. Το δαχτυλίδι μπορεί επίσης να σχεδιαστεί με δύο τρόπους. Ένα από αυτά — Τυλίξτε μικρά λουκάνικα από τη ζύμη (θυμηθείτε το μάθημα εργασίας στο σχολείο) και στερεώστε τις δύο άκρες μεταξύ τους για να φτιάξετε ένα κουλούρι. Αλλά ένα τέτοιο ντόνατ μπορεί να μην αποδειχθεί εντελώς ομαλό. Είναι καλό για την οικογένεια, αλλά αν οι επισκέπτες προσκαλούνται σε δείπνο ή τσάι, τότε προσπαθήστε να προσεγγίσετε τη διαδικασία σχηματισμού ντόνατς πιο προσεκτικά. Για αυτό, εκτός από τα κύρια υλικά για τη ζύμη, θα χρειαστούμε και βοηθητικά. Πρόκειται για έναν πλάστη, ένα ποτήρι ή φλιτζάνι μεσαίας διαμέτρου και ένα στενό ποτήρι. Ξεκινάμε κόβοντας ένα μικρό μέρος από ένα κοινό κομμάτι ζύμης και τυλίγοντας το σε μια στρώση πάχους τουλάχιστον 1 εκ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ποτήρι, κόψτε κύκλους από αυτό το στρώμα. Αποδεικνύονται ομαλά και όμορφα. Τώρα το μόνο που μένει είναι η τρύπα μέσα. Ένα ποτήρι θα μας βοηθήσει να το φτιάξουμε. Προσπαθούμε να κόψουμε τις κεντρικές τρύπες όσο πιο τακτοποιημένα και ομοιόμορφα γίνεται. Τοποθετήστε τις "τηγανίτες" που προκύπτουν σε ένα τηγάνι. Συνταγή για ντόνατς με cottage cheese «Παιδικό Όνειρο» Τα ντόνατς με cottage cheese μπορούν να γίνουν με ή χωρίς γέμιση. Για να γίνουν ακριβώς όπως τα θυμάστε από την παιδική ηλικία, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:
- τυρί κότατζ — 250-300 γρ.
- Ζάχαρη — 3 κ.σ. κουτάλια,
- 2 αυγά,
- Χυμός λεμονιού (ξύδι) — 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- Σόδα — 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- Ζάχαρη άχνη — για γεύση,
- Φυτικά έλαια.
Χτυπάμε με μίξερ ή καλά τα αυγά με τη ζάχαρηανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέστε το τυρί κότατζ και το αλεύρι σε αυτό το μείγμα. Η σόδα πρέπει να σβήσει με ξύδι ή χυμό λεμονιού (για να μην είναι πολύ μυρωδάτη η ζύμη). Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει πολύ σφιχτή για να τη χειριστείς με ένα κουτάλι. Σε ένα τηγάνι με ψηλές άκρες ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε σωστά. Παίρνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, την τυλίγουμε σε αλεύρι και τη ρίχνουμε σε βραστό λάδι. Τα ντόνατς πρέπει να βυθίζονται εντελώς στο λάδι. Τοποθετήστε τους έτοιμους λουκουμάδες σε περγαμηνή, αφήστε τους να κρυώσουν ελαφρώς και αφήστε το βούτυρο — διοχετεύω. Μετά από αυτό, ρίξτε άχνη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι και πασπαλίστε με αυτό τα ντόνατς.
