Το ζεστό καλοκαίρι, τίποτα δεν ηρεμείΔιψάω σαν ποτό πορτοκαλιού. Και αν έχετε καλεσμένους, τότε αντί για τον συνηθισμένο χυμό από το κατάστημα ή, ακόμα χειρότερα, Fanta, Coca-Cola, Sprite και άλλα αναψυκτικά, μπορείτε να βάλετε αυτό το υπέροχο ρόφημα στο τραπέζι. Δεν περιέχει συντηρητικά, βαφές, γαλακτωματοποιητές, και αποτελείται εξ ολοκλήρου από φυσικά συστατικά. Για να ετοιμάσετε το ρόφημα, θα χρειαστείτε πολύ λίγο χρόνο, φθηνά προϊόντα που πωλούνται σε κάθε σούπερ μάρκετ και μια συνταγή που θα χαρούμε να μοιραστούμε....Διαβάστε περισσότερα

Ο καφές που παρασκευάζεται από αλεσμένους κόκκους είναιαγαπημένο ποτό πολλών. Ένα φλιτζάνι αρωματικό αναζωογονητικό ποτό το πρωί έχει γίνει ένα είδος τελετουργίας για αυτούς. Ωστόσο, οι αληθινοί γνώστες του καφέ γνωρίζουν ότι η εξαιρετική γεύση του μπορεί να γίνει αισθητή μόνο εάν οι αλεσμένοι κόκκοι παρασκευαστούν σωστά. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές μέθοδοι παρασκευής: από τον παραδοσιακό τουρκικό καφέ έως τις σύγχρονες μηχανές καφέ. Παρόλα αυτά, η αρχή μαγειρέματος είναι πάντα η ίδια: υπό την επίδραση ζεστού νερού, εκχύλιση — Από τον αλεσμένο καφέ εξάγονται φυσικά αιθέρια έλαια, τα οποία του δίνουν μοναδική γεύση και άρωμα. Στο σπίτι, οι Τούρκοι ή τα cezves χρησιμοποιούνται συχνότερα για την προετοιμασία ενός ποτού καφέ. Παραδοσιακά, έχουν φουσκωτό σχήμα στο κάτω μέρος και είναι κατασκευασμένα από χαλκό με εσωτερική επίστρωση λεπτού στρώματος κασσίτερου. Αυτό το σχήμα του Τούρκου δεν είναι τυχαίο, ο κωνικός λαιμός βοηθά στη διατήρηση της ιδιαίτερης μυρωδιάς του καφέ. Για να παρασκευάσετε σωστά τον αλεσμένο καφέ στο σπίτι, εκτός από τον τουρκικό καφέ, χρειάζεστε μόνο 3 συστατικά: ...Διαβάστε περισσότερα

Μας χάλασαν οι συσκευασμένοι χυμοί «περισσότεροπουθενά." Ναι, είχαμε ήδη βαρεθεί και αρχίσαμε να καταλαβαίνουμε ότι δεν είναι τόσο φυσικά όσο θα θέλαμε. Θέλω λοιπόν κάτι αληθινό, πλούσιο σε βιταμίνες και υγιεινό. Λοιπόν, μήπως μπορούμε να φτιάξουμε λίγη κομπόστα; Για παράδειγμα, κομπόστα μήλου, από την οποία έχουμε άφθονη και χειμώνα και καλοκαίρι (στα καταστήματα ή στον δικό μας κήπο). Η κομπόστα μήλου είναι ιδιαίτερα καλή στη ζέστη του καλοκαιριού: μέτρια ξινή, ελαφριά, δροσιστική... Αλλά πολλοί από εμάς έχουμε ξεχάσει πώς να μαγειρεύουμε κομπόστες (ω, αυτοί οι χυμοί που αγοράζονται από το κατάστημα!). Επομένως, θυμόμαστε τις προηγούμενες δεξιότητές μας ή μαθαίνουμε ξανά την απλή τέχνη της παρασκευής κομπόστας μήλου. ...Διαβάστε περισσότερα

Υπάρχουν εκατομμύρια λάτρεις του καφέ στον κόσμο, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να παρασκευάζουν καφέ σε κατσαρόλα. ...Διαβάστε περισσότερα

Τι ωραίο που είναι να ξεκινάς το πρωί με ένα φλιτζάνι αρωματικόκαφές. Γνωρίζουμε πολλούς τρόπους για να αποκτήσετε αυτό το μαγικό και αναζωογονητικό ρόφημα: καφετιέρες, καφετιέρες, τουρκικές, γαλλικές πρέσες και απλά στιγμιαίος καφές. Αλλά οι αληθινοί καλοφαγάδες πιστεύουν ότι μόνο ο τουρκικός καφές μπορεί να θεωρηθεί αληθινός. Υπάρχουν πολλές γνωστές συνταγές, αλλά υπάρχουν και βασικές αρχές για το πώς να παρασκευάζετε σωστά τον τουρκικό καφέ. Τούρκα — Πρόκειται για ένα κωνικό αγγείο με στενό λαιμό και χοντρά τοιχώματα. Οι ίδιοι οι Τούρκοι το λένε cezve. Μπορεί να κατασκευαστεί από χαλκό, πηλό ή κεραμικό. Ένα πήλινο δοχείο έχει μια πορώδη δομή και ο καφές που παρασκευάζεται σε αυτό είναι κορεσμένος με αέρα και αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση. Ένα ποτό που παρασκευάζεται σε κεραμικό cezve θα είναι επίσης δυνατό και αρωματικό. Αλλά οι Τούρκοι από κεραμικά και πήλινα έχουν ένα μειονέκτημα — αυτό είναι ευθραυστότητα. Ως εκ τούτου, ήταν οι Τούρκοι του χαλκού που κέρδισαν τη μεγαλύτερη δημοτικότητα. Για να προστατέψετε τα χέρια σας από εγκαύματα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μοντέλο με ξύλινη λαβή. Πιστεύεται ότι ένας Τούρκος έχει το σωστό μέγεθος εάν έχει σχεδιαστεί για ένα ή δύο φλιτζάνια με μεγαλύτερο όγκο, η γεύση και το άρωμα δεν θα είναι τόσο πλούσια. ...Διαβάστε περισσότερα

Επιλογή ποτών που παρουσιάζονται στα ράφιαΤα σύγχρονα καταστήματα είναι εκπληκτικά σε ποικιλία. Εδώ θα βρείτε έναν ατελείωτο αριθμό ειδών γλυκών σόδας, πολλούς χυμούς, ποτά φρούτων κ.λπ. Ωστόσο, οι γιατροί συνεχίζουν να λένε ότι η συχνή κατανάλωση τέτοιων προϊόντων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Βαφές, γαλακτωματοποιητές, γεύσεις - αυτές είναι οι ουσίες που προσθέτουν οι κατασκευαστές στα προϊόντα τους. Χάρη σε αυτά, τα ποτά έχουν λαμπερό πολύχρωμο χρώμα, μυρίζουν καλά και έχουν καλή γεύση. Όμως η συσσώρευσή τους στο σώμα οδηγεί σε πεπτικές διαταραχές και συχνά προκύπτουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Επιπλέον, το φωσφορικό οξύ που περιέχεται στη σόδα καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών και η τακτική κατανάλωση Coca-Cola, δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, σύμφωνα με τους ειδικούς, συμβάλλει στην ανάπτυξη διαβήτη. Μετά από όλα τα παραπάνω, η ερώτηση «να πιεις ή να μην πιεις;» εξαφανίζεται από μόνο του. Τότε πώς να ξεδιψάσετε το ζεστό καλοκαίρι; Μια συνταγή για κομπόστα ή ζελέ γλυκών φρούτων θα έρθει στη βοήθεια των νοικοκυρών....Διαβάστε περισσότερα

Το Kissel είναι ένα ποτό που είναι κατάλληλο και για τα δύοκρύες και ζεστές εποχές. Το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί από αποξηραμένα φρούτα - δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα μήλα - και το καλοκαίρι από φρέσκα μούρα. Επιπλέον, το ζελέ παρασκευάζεται από γάλα με την προσθήκη κακάο. Σε όλη την ιστορία της ύπαρξής του, οι έμπειροι σεφ έχουν βρει χίλιες και μία συνταγές. Τώρα αυτά τα μυστικά θα είναι διαθέσιμα σε όλους, γιατί δεν κρύβουμε τίποτα από τους χρήστες μας. Μια ολόκληρη γαστρονομική βιβλιοθήκη είναι διαθέσιμη στους θαυμαστές της νόστιμης και πρωτότυπης κουζίνας. Σήμερα, όπως ήδη έχετε καταλάβει, θα μιλήσουμε για ένα ποτό που πολλοί συνδέουν με την παιδική ηλικία. Εξάλλου, το ζουμερό παχύ ζελέ σερβίρεται αρκετά συχνά σε παιδιά στο νηπιαγωγείο. Παρασκευάζεται από διάφορους χυμούς, kvass ψωμιού, γλυκά σιρόπια και πουρέ φρούτων. Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη φρουκτόζης ή ζάχαρης. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε γάλα ή, για παράδειγμα, ζελέ αμυγδάλου, οι ειδικοί συνιστούν να προσθέσετε όχι μόνο άμυλο πατάτας, αλλά και λίγο άμυλο καλαμποκιού, το οποίο θα προσθέσει τρυφερότητα. Μπορείτε να συζητήσετε τις απολαύσεις του ποτού για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μπορείτε να ζήσετε την πραγματική του γεύση μόνο φτιάχνοντας μόνοι σας ζελέ και για αυτό θα χρειαστείτε τη συνταγή μας....Διαβάστε περισσότερα

Όπως λέει η λαϊκή σοφία, το ζελέ των δοντιών δεν είναιλάφυρα. Και το ζελέ γάλακτος τα δυναμώνει επίσης! Επομένως, αυτό το άδικα ξεχασμένο πιάτο απλά πρέπει να γίνει μέρος του παιδικού μενού, αν, φυσικά, ενδιαφέρεστε για την υγεία του δικού σας παιδιού. Και οι ενήλικες δεν θα αρνηθούν ένα τόσο ασυνήθιστο, υγιεινό επιδόρπιο. Τα οφέλη του ζελέ γάλακτος είναι προφανή. Το γάλα μπορεί με ασφάλεια να ονομαστεί αποθήκη χρήσιμων ουσιών και η παχύρρευστη δομή του ζελέ γάλακτος το καθιστά ευεργετικό για το στομάχι. Το φυσικό ζελέ, που περιβάλλει τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου, είναι σε θέση να ανακουφίσει τον πόνο και να βελτιώσει την κινητικότητά του. Επιπλέον, το ζελέ είναι ένα από τα λίγα παραδοσιακά προϊόντα της ρωσικής κουζίνας, τα οφέλη του οποίου εξηγούνται και από τη γενετική μας μνήμη. Άλλωστε, όλοι γνωρίζουν ότι όσο πιο παλιά είναι μια συνταγή εθνικής κουζίνας, τόσο πιο υγιεινή είναι για τους εκπροσώπους της συγκεκριμένης εθνικότητας. Και η ιστορία του ρωσικού ζελέ πηγαίνει πίσω περισσότερα από χίλια χρόνια. Εξάλλου! Το Kissel είναι ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο, επομένως τα οφέλη του είναι αναμφισβήτητα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο για να ετοιμάσετε το ζελέ γάλακτος, σας προτείνουμε να επιλέξετε ακόμα μια συνταγή, να μαγειρέψετε ζελέ, να αξιολογήσετε τη γεύση του και να το κάνετε μέρος του μενού σας. Παρεμπιπτόντως, συνιστούμε ανεπιφύλακτα στους λάτρεις του blancmange και της πανακότα στο εξωτερικό να εκτιμήσουν τη γεύση του παχύρρευστου ζελέ γάλακτος....Διαβάστε περισσότερα

Το Kissel θεωρείται παραδοσιακό πιάτο στη Ρωσία, αλλάΗ συνταγή για την παρασκευή του ήταν προηγουμένως ελαφρώς διαφορετική. Προηγουμένως, μαγειρεύτηκε σε αφεψήματα δημητριακών που έχουν υποστεί ζύμωση, και μόνο αργότερα άρχισε να μαγειρεύεται με άμυλο σε παχύρρευστη μορφή και σερβίρεται με κρέμα ή γάλα. Τώρα το ζελέ μπορεί να μαγειρευτεί από αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα ή μούρα, σιρόπια και χυμούς. Για ζελέ μούρων, χρησιμοποιείται άμυλο πατάτας, το οποίο αραιώνεται με σιρόπι, γάλα ή βρασμένο νερό πριν από τη χρήση και στη συνέχεια φιλτράρεται. Για να παρασκευάσετε παχύρρευστο ζελέ, θα χρειαστείτε 80 γραμμάρια αμύλου ανά 1 λίτρο υγρού και 35 γραμμάρια για ημι-υγρή ζελέ. Και για να βελτιώσετε τη γεύση και να διατηρήσετε το χρώμα του ζελέ μούρων, προσθέστε λίγο (0,1-0,3 γραμμάρια) κιτρικό οξύ αραιωμένο σε κρύο νερό. Πασπαλίζουμε ελαφρά την επιφάνεια του πιάτου με ζάχαρη για να μην σχηματιστεί αφρός πάνω του. Αυτό το ρόφημα από μούρα παρασκευάζεται και αγαπιέται σε διάφορες χώρες: για παράδειγμα, στη Γερμανία προτιμούν το ζελέ φράουλας και βατόμουρου, στη Δυτική Ευρώπη λατρεύουν το ζελέ με γλυκά μούρα και στη Ρωσία λατρεύουν το ζελέ με κράνμπερι, γνωρίζοντας τη συνταγή του οποίου μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε με κρυολόγημα. Και γενικά, το ζελέ από μούρα είναι πολύ υγιεινό και περιέχει πολλές βιταμίνες, συνιστάται η χρήση του για έλκη στομάχου και γαστρίτιδα. Το ζελέ βατόμουρου είναι αρκετά αποτελεσματικό στην καταπολέμηση μολυσματικών ασθενειών και ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Το ζελέ κερασιού είναι ένα εξαιρετικό αντισηπτικό και επίσης ένα καλό φάρμακο για τη φλεγμονή της αναπνευστικής οδού. Ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από φρούτα της σορβιάς βοηθά σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης και του ήπατος. Και για να ετοιμάσετε νόστιμο και υγιεινό ζελέ, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε τη συνταγή μας....Διαβάστε περισσότερα

Το όνομα του ποτού σχετίζεται άμεσα μετο ιστορικό της προετοιμασίας του. Το Kissel θεωρείται αυθεντικό ρωσικό πιάτο: παλιά, οι νοικοκυρές το μαγείρευαν από ζυμωμένα δημητριακά, με αρακά, με την προσθήκη αλευριού (χρησιμοποιούσαν σίκαλη, σιτάρι και πλιγούρι βρώμης). Είχε πολύ πυκνή σύσταση και έμοιαζε περισσότερο με ζελέ. Το φαγητό κόπηκε σε μερίδες και τοποθετήθηκε στο τραπέζι μαζί με ψωμί. Εφόσον το ζελέ εκείνης της εποχής ήταν ξινό, τους έδωσαν το κατάλληλο όνομα. Με την πάροδο του χρόνου, το πιάτο υπέστη πολλές σημαντικές αλλαγές και τελικά μετατράπηκε σε ένα πλήρες ποτό. Οι σύγχρονες νοικοκυρές το φτιάχνουν από μούρα και φρούτα -τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα- γάλα, κακάο, ξηρό κρασί, φυσικό χυμό. Υπάρχουν πολλές επιλογές, η πιο οικονομική θεωρείται το ζελέ από μαρμελάδα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αραιώσετε το γλυκό σιρόπι σε νερό, να προσθέσετε ζάχαρη και άμυλο. Όσο για το τελευταίο, η συνοχή του μελλοντικού ποτού εξαρτάται από αυτό το συστατικό. Εάν πάρετε 30 γραμμάρια πυκνωτικού, θα πάρετε υγρό ζελέ και οκτώ έως δέκα κουταλιές της σούπας θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε ένα πολύ πυκνό ρόφημα. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση αμύλου πατάτας, καθώς πιστεύεται ότι το άμυλο καλαμποκιού είναι πιο κατάλληλο για επιδόρπια και προϊόντα ζύμης μπισκότων. Έχει λιγότερο ισχυρές «στυπτικές» ιδιότητες, οπότε αν σκοπεύετε να το προσθέσετε σε ζελέ, πάρτε μιάμιση ή και διπλάσια ποσότητα από ό,τι υποδεικνύεται στη συνταγή. Εάν πρέπει να πάρετε 20 γραμμάρια παχυντή πατάτας για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 40 γραμμάρια πυκνωτικού καλαμποκιού. Υπάρχει ένα ακόμη χαρακτηριστικό: στην πρώτη περίπτωση, το ζελέ αφαιρείται από τη φωτιά αμέσως μετά το βράσιμο, και στη δεύτερη, σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για πέντε έως επτά λεπτά. Κάθε συνταγή έχει τα δικά της πλεονεκτήματα. Τα γαλακτοκομικά και τα ροφήματα του καφέ έχουν πολύ λεπτή γεύση και τα φρουτοφόρα, μεταξύ άλλων, είναι απίστευτα υγιεινά. Φτιαγμένα από φρέσκα μήλα, βερίκοκα, αχλάδια ή μούρα, περιέχουν μια ισχυρή γροθιά βιταμινών. Αν δεν υπάρχουν κατάλληλα υλικά, το ζελέ μπορεί πάντα να γίνει από μαρμελάδα ή χυμό. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας επιθυμίες και προτιμήσεις. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του ποτού. Ίσως στη γαστρονομική βιβλιοθήκη μας βρείτε μια κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό σας. ...Διαβάστε περισσότερα